რამდენიმე რამ უფრო იმედგაცრუებულია, ვიდრე რეცეპტის გადაწყვეტა, მისი მიღების შესახებ გათავისუფლება და შემდეგ აღმოჩენა, რომ არ გაქვთ მთავარი ინგრედიენტი. ტომატის სოუსი ერთ-ერთი მათგანი სასიცოცხლო ინგრედიენტია და ის უამრავი კერძის მთავარი კომპონენტია (მეშვეობით სერიოზული ჭამს ) მაგრამ ხანდახან იწურებთ, ან შესაძლოა ალერგიული ხართ პომიდვრის მიმართ და გჭირდებათ ჩანაცვლება. კარგი ამბავია, რომ არსებობს შესანიშნავი ალტერნატივები, რომლებიც შეიძლება უკვე იყოს თქვენი საკუჭნაოს კარს მიღმა.
ტომატის სოუსი არის ვაზის დამწიფებული პომიდვრის, მარილის, სანელებლების და ბუნებრივი არომატის სქელი, მდიდარი ნაზავი. ნადირობა . სახლის გემო განმარტავს, რომ ტომატის სოუსის ზოგიერთ ჯიშში ასევე შედის მარილი ღორის ხორცი ან ბეკონი, ხახვი, სტაფილო, დაფნის ფოთლები, ნიორი და ფქვილი-კარაქი. ნაზავი ნელდება საათობით, შესქელებამდე, რაც საშუალებას აძლევს არომატს ოდნავ გაღრმავდეს და დატკბეს.
მეტროს კამეჩის ქათამი მოიცავს რანჩოს გასახდელს
ცნობილია, როგორც მესამე დედის სოუსი , საჭრელი ბლოკი განმარტავს, რომ ტომატის სოუსი უნდა დააბალანსოს სიტკბოს მჟავიანობა და უზრუნველყოს დახვეწილი მიწიერი, უმამის ხარისხი . პომიდვრის სოუსი მრავალფეროვანია და მას იყენებენ სოუსებში, კრაზანებში, სუპებში, წვნიანებსა და პიცებში არსებულ ძირითად ინგრედიენტად. როგორც ახსნა დეგუსტაციის მაგიდა , მას შემდეგ, რაც ტომატის კონსერვი სოუსი ნაწილობრივ მოიხარშება, ის მსუბუქად მჟავეა; რეცეპტის დასაწყისში დამატება, ის დროულად ტკბილდება და ტკბილდება, ხოლო სუფრასთან მირთმევის წინ დაამატეთ 'ჯოლი' მზა კერძს.
ტომატის სოუსის სიტკბოს, მჟავიანობისა და უამის ხარისხის იმიტაციისთვის, გაეცანით სვოპებს.
1. ტომატის პასტა
ნაძვი ჭამს ამტკიცებს, რომ თუ თქვენ გაქვთ ქილა ან მილი ტომატის პასტა თქვენს მარაგში, თქვენ გაქვთ შესანიშნავი ჩანაცვლება ტომატის სოუსისთვის. საიტი გირჩევთ, ერთმანეთში აურიოთ ტომატის პასტა ერთ ნაწილში წყალში და აურიოთ იგი გლუვამდე. ეს ნიშნავს, რომ თუ მარინარაში გჭირდებათ ერთი ჭიქა ტომატის სოუსი, აურიეთ ერთმანეთში 1/2 ჭიქა ტომატის პასტა და 1/2 ჭიქა წყალი. ტომატის დაკონსერვებული სოუსის მსგავსი არომატისთვის დაამატეთ მწვანილი, ნიორი და ხახვი. უფრო ტრადიციული, ავთენტური ტომატის სოუსისთვის (როგორც ბებია აკეთებდა), მოხალეთ ახალი ხახვი და ნიორი ზეითუნის ზეთში, სანამ არ დარბილდება, სანამ მათ ტომატ პასტას ან წყლის ნარევს დაამატებთ. დაბოლოს, გასინჯეთ გასვლისთანავე და, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი ან ცოტაოდენი შაქარი.
რეცეპტი კალის ჭამს იზიარებს პომიდვრის სოკოს 'იმიტირებულ' რეცეპტს, რომელიც ცვლის ტომატის სოუსის ერთ 14 უნციაან კოვზს 4 სუფრის კოვზ ტომატის პასტასთან ერთად, შერეული 1 1/2 ჭიქა წყალი, 1 1/2 სუფრის კოვზი ყველა დანიშნულების ფქვილი და 1 1/2 კოვზი შაქარი . ნარევი თავიდან წყლიანი იქნება, მაგრამ მოხარშვისას სქელდება.
2. პომიდვრის კონსერვი
მიუხედავად იმისა, რომ დაკონსერვებული პომიდორი შეიძლება აშკარად ჩანდეს დაკონსერვებული ტომატის სოუსის შეცვლის აშკარა არჩევანი, სინამდვილეში ცოტა განსხვავებაა. ჩემი მომგებიანი სახლი განმარტავს, რომ დაქუცმაცებული პომიდვრის გაწმენდის შემდეგ შეიძლება გაწმენდილი და გამოყენებული იქნას ტომატის სოუსის შესაცვლელად, იცოდეთ, რომ სოუსი უფრო სქელი იქნება, ვიდრე ჩვეულებრივი ტომატის სოუსი. ასევე შეგიძლიათ დააკავშიროთ დაკონსერვებული კუბიკებად ან ჩაშუშული პომიდორი და ამ ვარიანტების შედეგად წარმოიქმნება უფრო თხელი სოუსი. თუ სოუსი ძალიან წვრილია თქვენი საჭიროებისთვის, ის შეიძლება მოხარშოთ ან მოხარშოთ, სანამ სწორ კონსისტენციას არ მიაღწევს. გაითვალისწინეთ, რომ ჩაშუშული პომიდვრის გამოყენებისას, მრავალ ჯიშში ასევე არის ხახვი, ბულგარული წიწაკა, ნიახური, მარილი, შაქარი და ბევრი იტალიური მწვანილი, ასე რომ გაითვალისწინეთ თქვენი კერძის მომზადებისას.
ნაძვი ჭამს გთავაზობთ კონსერვირებული პომიდვრის სითხის დაცლას და დაზოგვას პომიდვრის სოუსში გასუფთავებამდე - ამ გზით შეგიძლიათ მოაწესრიგოთ სოუსის სისქე მისი მომზადებისას (რეზერვირებული სითხის დამატებით).
ჩაანაცვლეთ ტომატის სოუსის თანაბარი ნაწილები დაკონსერვებული პომიდორით.
3. ტომატის სუპი
არა მხოლოდ იდეალური პარტნიორი გაჭიმული შემწვარი ყველისთვის, პომიდვრის სუპი შესანიშნავად ცვლის ტომატის სოუსს. გემოვნების არსი ამტკიცებს, რომ რადგან ტომატის სუპი შედედებულია, შეიძლება (10 3/4 უნცია) შეცვალოს ერთი ჭიქა ტომატის სოუსი, პლუს 1/4 ჭიქა წყალი.
ეჰოუ აღნიშნავს, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ტომატის სოუსიც და პომიდვრის სუპიც პომიდორით იწყება, მათ თითოეულს აქვს საკუთარი ნიუანსი. ტომატის სოუსი შედგება პომიდვრისგან, რომელიც მოხარშული, გასქელებული და ნიორით და მწვანილით არის სუნელი. ტომატის სოუსის ზოგიერთი ჯიში (განსაკუთრებით კომერციულად წარმოებული ბრენდები) შეიცავს დამატებით ინგრედიენტებს, როგორიცაა წითელი ღვინო, ძეხვი, ხახვი, ყველი, ცხელი წითელი წიწაკა და / ან მსუბუქი მწვანე ბულგარული წიწაკა. დაკონსერვებული ტომატის სუპი ასევე შედგება პომიდვრისგან, მაგრამ გაწმენდილი ხილი, როგორც წესი, სუნელდება მარილით, პილპილით და ჩაისხება ბულიონში ან რძის ფუძეში. ზოგიერთ შემთხვევაში, ტომატის წვნიანს სურნელოვანი ნივთიერებები აქვს, როგორიცაა ნიახური, სტაფილო და ა.შ. დაფნის ფოთლები . წაიკითხეთ თქვენი პომიდვრის სუპის ეტიკეტი, რომ დარწმუნდეთ, რომ არომატის პროფილი მუშაობს თქვენს კერძთან.
როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, 10 3/4 უნცია შედედებული ტომატის სუპმა შეიძლება ჩაანაცვლოს ერთი ჭიქა ტომატის სოუსით, პლუს 1/4 ჭიქა წყალი ან სხვა სითხე თქვენს კერძში.
4. მარინარას სოუსი
მას შემდეგ, რაც რამდენიმე საკუჭნაოა დასრულებული მინიმუმ ერთი ქილა მარინარას სოუსის გარეშე, გაითვალისწინეთ პომიდვრის ბაზაზე ძირითადი პროდუქტის გამოყენება პომიდვრის სოუსის ნაცვლად, როდესაც მოხარშული იქნებით. მარტივი სახლში ამტკიცებს, რომ მარინარას სოუსი პომიდვრის სოუსის შესანიშნავი შემცვლელია ბევრ რეცეპტში, განსაკუთრებით პიცაში, ჩილში და სხვა ქონდარი კერძებში. გაითვალისწინეთ, რომ რადგან მარინარას სოუსი ხშირად არომატის ერთ ფანჯარადაა შექმნილი (და პირდაპირ მაკარონზე უნდა მიირთვან), შეიძლება იქ დაემატოს მწვანილი და სანელებლები, რომლებიც შეცვლიან თქვენი კერძის გემოს.
მაკ და ყველის ბრენდი
ლიდიას იტალია განმარტავს, რომ მარინარას სოუსი ხშირად სწრაფად მზადდება და სუნელდება უბრალოდ ნიორთან, დაჭყლეტილ წითელ წიწაკასთან და რეჰანთან. სოუსი შეიძლება იყოს მწვავე ან გლუვი, ხოლო გემო 'ახალი პომიდვრის'. მეორეს მხრივ, ტომატის სოუსი ხშირად შედგება პომიდვრისგან, ხახვისგან, სტაფილოსგან, ნიახურისგან და დაფნის ფოთლისგან და ხარშავს გაცილებით მეტხანს, სანამ სქელი და გამდიდრდება. ტკბილი არომატიკისა და ხანგრძლივი მომზადების დროის წყალობით, ტომატის სოუსი 'უფრო ტკბილი და რთულია'.
როგორც თქვა, შეიძლება ტონაზონის სოუსით ჩაანაცვლოთ თანაბარი მარინარას სოუსი, მაგრამ swap- მა შეიძლება შეცვალოს თქვენი კერძის მდგრადობა და არომატი.
5. ტომატის წვენი
თავს არიდებს სისხლიანი მერი და აიღეთ ტომატის წვენი, როგორც ტომატის სოუსის შემცვლელი. შემცვლელი სამზარეულო აცხადებს, რომ ტომატის წვენი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველა რეცეპტში, რომელიც ითხოვს ტომატის სოუსს. გაითვალისწინეთ - პომიდვრის წვენი ხშირად მზადდება ახლად გაწურული ან დაქუცმაცებული პომიდვრისგან და არ შეიცავს კონსერვანტებს და დანამატებს - ეს ნიშნავს, რომ მას შენახვის ვადა ნაკლები აქვს, ვიდრე ტომატის სოუსის სხვა ალტერნატივებისა.
მას შემდეგ, რაც ტომატის წვენი უფრო თხელია, ვიდრე ტომატის სოუსი, მომგებიანი გართობა გირჩევთ წვენი დაადუღოთ მანამ, სანამ პომიდვრის სოუსს უფრო ჰგავს კონსისტენციას. წვენის გასქელებისთვის ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ roux (ფქვილისა და ცხიმის ნარევი) და ჩვენი ყოველდღიური ცხოვრება გირჩევთ გამოიყენოთ ორი სუფრის კოვზი როქსი თითოეული ჭიქა ტომატის წვენისთვის. მაგალითად, ტაფაში გაათბეთ ორი სუფრის კოვზი კარაქი ან ზეთი, სანამ არ გახურდება. ათქვიფეთ ორი სუფრის კოვზი ფქვილი და მოხარშეთ მანამ, სანამ ფქვილი არ დაიწყებს ოქროსფერს და არ ქმნის პასტას. ათქვიფეთ ერთი ჭიქა ტომატის წვენი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ პომიდვრის სოუსის კონსისტენციას არ მიაღწევთ.
სვოპის გაკეთებისას, ერთი ჭიქა პომიდვრის წვენი შეიძლება გამოვიყენოთ 1/2 ჭიქა ტომატის სოუსის და 1/2 ჭიქა წყლის ან სხვა სითხის შესაცვლელად.
6. კეტჩუპი
ეს შეიძლება უცნაურად მოგეჩვენოთ, მაგრამ კეტჩუპი მზადდება პომიდვრისგან, ამიტომ ნამდვილად შეუძლია მუშაობა. სახვითი სამზარეულო განმარტავს, რომ კეტჩუპი არის 'სქელი, ტანჯული სუნელი, რომელიც ძირითადად მზადდება პომიდვრის კონცენტრატისგან; იგი იღებს თავის ტანს ძმრისგან, სიტკბოსგან შაქრისგან ან სიმინდის სიროფისგან და დამახასიათებელ არომატს მარილისგან და სანელებლებისგან, როგორიცაა ხახვის ფხვნილი. ” როგორც გადარჩენის თავისუფლება აღნიშნავს, რომ ინგრედიენტებიდან ორი - შაქარი და ძმარი, ჩვეულებრივ, ტომატის სოუსში არ გვხვდება, ამიტომ კეტჩუპი შესანიშნავი შემცვლელი არის, რადგან ეს არ არის მთავარი ინგრედიენტი.
ნებრასკა-ლინკოლნის უნივერსიტეტი ეთანხმება და აცხადებს, რომ ერთ ჭიქა კეტჩუპს შეუძლია ჩაანაცვლოს ერთი ჭიქა ტომატის სოუსი, 1/2 ჭიქა შაქარი და 2 სუფრის კოვზი ძმარი. თუ თქვენი რეცეპტი არ შეიცავს შაქარს ან ძმარს (მაგალითად, მაკარონის სოუსი და პიცის სოუსი), გამოიყენეთ კეტჩუპი ფრთხილად. როგორც ნათქვამია, კეტჩუპის ტკბილი / ტარტის კომბინაცია, პარალელურად მისი კარამელიზირების უნარი სამზარეულოს მომზადებისას, ეს საუკეთესო ვარიანტია რეცეპტებისთვის, როგორიცაა ხორციანი ხორცი და საქონლის ხორცი სტროგანოვი (გავლით კვორა )
თაკოს ზარის სოიოს ხორცი
როდესაც კეტჩუპი იყენებთ ტომატის სოუსის მცირე რაოდენობის შესაცვლელად, თანაფარდობა ერთი არის ერთი.
7. ტომატის პიურე
Tomato passata ძირითადად გაწმენდილი პომიდორია, რომელსაც თესლი და ტყავი მოაშორეს და პიურე შეიძლება ბრწყინვალე ან გლუვი იყოს, ბრენდის მიხედვით ( კიჩნი ) იტალიური სამზარეულო განმარტავს, რომ იტალიური საკუჭნაოების კერძი მზადდება ნელი მწიფებით, „მწიფე, წვნიანი, არომატული პომიდორით ... მსხვილ ქოთნებში, მათი ტექსტურისა და სუნამოს გასაძლიერებლად“. საიტზე განმარტავენ, რომ პიურე ინახება ქილებში და მთელი წლის განმავლობაში სანუკვარ სუფთა პომიდვრის გემოთი ტკბება. ჩვენ არ გირჩევთ გააკეთოთ პასატა ნულიდან; იგი ფართოდ არის ხელმისაწვდომი სასურსათო მაღაზიებში ქვეყნის მასშტაბით.
PureWow აღნიშნავს, რომ პასატა პომიდვრის პიურეს უფრო ჰგავს, ვიდრე ტომატის პასტას, ამიტომ მისი პომიდვრის სოუსის ჩანაცვლებისას, თანაფარდობა ერთი არის ერთი. საიტზე განმარტებულია, რომ თუ გსურთ უფრო კონცენტრირებული პომიდვრის არომატი, შეგიძლიათ შეამციროთ პასატა ტაფაზე ხარშვით, სანამ არ იქნება თავდაპირველი მოცულობის მესამედი. მას შემდეგ, რაც პასატა ტომატდება, როგორც ტომატის პასტა, ის შეიძლება ჩანაცვლდეს ერთიდან ერთი პასტით. ეს ნიშნავს, რომ თუ თქვენ გაითვალისწინებთ ტომატის პასტის ზემოთ მოცემულ წინადადებებს და გჭირდებათ ერთი ჭიქა ტომატის სოუსი, დაგჭირდებათ 1/2 ჭიქა შემცირებული / გასქელებული პომიდვრის პასტა და 1/2 ჭიქა წყალი.
8. ჭარხალი და სტაფილო
თუ თქვენ გჭირდებათ ტომატის სოუსის არაპომიტალური შემცვლელი, ჭარხლისა და სტაფილოს შეხამება შეასრულებს. თუ თქვენ გაქვთ პომიდვრის ალერგია ან მგრძნობელობა ღამის ჩრდილების მიმართ, ქონდარი ბუნება იზიარებს რეცეპტს, რომელშიც გამოირჩევა ხახვი, სტაფილო, ჭარხალი და ნიორი. ბოსტნეულს ჯერ აცხობენ ზეითუნის ზეთში, შემდეგ აცხობენ წყალს ცოტათი ბალზამიანი და თეთრი ძმრით. შედეგად მიღებული პასტა არის თანაბარი ტკბილი და მგრძნობიარე ნაწილები - ისევე, როგორც სათანადო ტომატის პასტა - და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ასეთი. ეს ნიშნავს, რომ ჭარხლის / სტაფილოს პიურეს ერთი ნაწილის ერთ ნაწილთან წყლის შერწყმა გამოიწვევს ტომატის სოუსის ექვივალენტურ რაოდენობას.
დეტოქსიკისტი იზიარებს მსგავს რეცეპტს, მაგრამ ბოსტნეულს აცხობენ ქოქოსის ზეთში და ძრავის ნაცვლად აცხრობენ სუფთა ლიმნის წვენით. Cotter Crunch's არა ტომატის პასტის ვერსია შეიცავს ხახვს, სტაფილოს, ჭარხალს და ნიორს, მაგრამ ამაღლებულია ბოსტნეულის ბულიონით (წყლის ნაცვლად), გოგრის პიურე, იტალიური სუნელი, ორეგანო და ოხრახუში.
შეუთავსეთ თქვენი პომიდვრისგან თავისუფალი პიურეს ერთი ნაწილი წყალთან ერთად, რომ ჩაანაცვლოთ ტომატის სოუსი.
9. აჯვარი
Მიხედვით Delishably , მაღაზიაში ნაყიდი აჯვარი (წითელი წიწაკა და ბადრიჯანი) არის შესანიშნავი შემცვლელი იმ ხალხისთვის, ვინც პომიდვრისგან თავისუფალი პომიდვრის სოუსს ეძებს, რაც სინამდვილეში მიბაძავს რეალურ გარიგებას. საიტი განმარტავს, რომ მიუხედავად იმისა, რომ მილი არ არის ტომატი, ის გემოვნებით და სტრუქტურით საკმაოდ ჰგავს ტომატის სოუსს და შეიძლება გამოყენებულ იქნას პიცის, ლაზანიის, მაკარონის, ჩაყრილი წიწაკის, ჩაყრილი ბადრიჯნის და ხბოს / ქათმის პარმეზანი.
დაზოგე ბევრად იაფი ვიდრე Walmart
სამზარეულო მაღაზიაში თანახმაა და გთავაზობთ მაღაზიაში ნაყიდი აჯვარის გამოყენებას და სურვილისამებრ ათხელებას, სანამ პომიდვრის სოუსის კონსისტენციას არ მიაღწევთ.
თუ გსურთ აივარის გაკეთება ნულიდან, ajvar.com განმარტავს, რომ ბალკანეთის ტრადიციულ რეცეპტში ოთხი ინგრედიენტია: წითელი წიწაკა, მზესუმზირის ზეთი, მარილი და ძმარი. ვირს მისდევს იზიარებს ადვილად დამზადებულ აჯვარის რეცეპტს, რომელიც შედგება შემწვარი ბადრიჯნისა და ბულგარული წიწაკისგან, ზეითუნის ზეთის, ნივრისა და თეთრი ძმრისგან. შედეგად მიღებული ტომატის პასტის მსგავსი პიურე არის მდიდარი და სქელი და შეიძლება გათხელდეს წყლით, ერთიდან ერთზე, თქვენს საჭიროებებზე დაყრდნობით.
თუ თქვენ გჭირდებათ ერთი ჭიქა ტომატის სოუსი, შეუთავსეთ 1/2 ჭიქა აჟვარი 1/2 ჭიქა წყალთან ან ბულიონთან.
10. გაწმენდილი ბულგარული წიწაკა
თუ თქვენი სათავსო მოკლებულია პომიდორს, მაგრამ ძლიერია ბულგარული წიწაკით, თქვენ გაქვთ ყველაფერი რაც გჭირდებათ პომიდვრის სოუსის შემცვლელად. უბრალოდ კონი იზიარებს გამომცხვარი ბულგარული წიწაკის პიურეს რეცეპტს, რომელიც მზადდება ერთი ინგრედიენტით - ბულგარული წიწაკა. წიწაკა იწვება ნახშირწყლამდე და დარბილებამდე, გაწმენდისგან გლუვამდე და ააქტიურებენ გამოყენებამდე. ეს პიურე შეიძლება ჩაანაცვლოს ტომატის სოუსით ერთი და განსაკუთრებით მაკარონის რეცეპტებში.
თუ წიწაკის შემწვარი ძალიან შრომატევადია თქვენი კვირაში სადილის მოსამზადებლად, Richmond Times- დისპეტჩერი იზიარებს შემწვარი წითელი წიწაკის სოუსს, რომელიც იყენებს jarred მოხალულ წითელ წიწაკას. მას შემდეგ, რაც წიწაკა გაწმენდილი გახდება გლუვი, სოუსი გამდიდრებულია ხახვით, ნიორით, კარაქით და ოხრახუშით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს სოუსი პომიდვრის სოუსის სათითაოდ შესაცვლელად და ის მუშაობს სხვადასხვა რეცეპტებში, რომლებიც ითხოვს ტომატის სოუსს (არა მხოლოდ მაკარონის კერძებს).
იუმის პინჩი ასევე აქვს შემწვარი წითელი წიწაკის სოუსი, სადაც დასაქმებულია jarred წიწაკა და მათი მრავალმხრივი სოუსი გამდიდრებულია ნუშით, ნიორით, ზეითუნის ზეთით და ლიმნით.
ეს გულწრფელი სოუსი შეიძლება ჩაანაცვლოს პომიდვრის სოუსით ერთიდან ერთზე.
