3 ინგრედიენტის სტეიკის მარინადი, რომელიც სადილს ამარტივებს

წლების განმავლობაში, ჩვენ მივიღეთ ბევრი რჩევა, როდესაც საქმე ეხება საჭმლის სტეიკი . ზოგი ამბობს, რომ სტეიკს ბევრი არაფერი ჭირდება სუნელი რათა მათ შესანიშნავად მოაწყონ და მხოლოდ ზეითუნის ზეთის, მარილისა და წიწაკის დავარცხნა მოითხოვონ. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი გირჩევთ მარილწყალში სტეიკი მდე 24 საათი წინასწარ, სხვები გირჩევენ, სანამ სტეიკი გრილზე მოხვდება, უხეში კოშერის მარილით სუნელით.

მეორეს მხრივ, ზოგიერთი მზარეული გვირჩევს სტეიკის დამარილებას არომატიზებულ სითხეში. ეს შესანიშნავი საშუალებაა უფრო მკაცრი სტეიკების დასაშლელად, როგორიცაა ფლანგი ან ქვედაკაბა, და ეს ნამდვილად ცეცხლოვანი საშუალებაა ნაკლებად ძვირი ხორცის დაჭრილი.

მიუხედავად იმისა, რომ ზოგჯერ ვირჩევთ ჩვენი სტეიკის სუნელის მარტივ შენარჩუნებას, ხშირად მოგვწონს არომატის მომატება, რომელსაც მარილიან სტეიკს მოყვება. მარინადი გადაფარეთ სტეიკის გარეთა მხარე მწვანილებით და სანელებლებით, ხოლო ხორცი წვნიანს და ნაზს შეინახეთ, როდესაც ის მზადდება. ზოგიერთ მარინადს შეუძლია რთულად გართულდეს, ამიტომ ჩვენ გვინდოდა გამოგვემუშავებინა 3 ინგრედიენტიანი სტეიკის მარინადის რეცეპტი, რომელშიც გამოყენებული იყო მარტივი ინგრედიენტები, რომლებიც თითქმის ყოველთვის გვაქვს ჩვენს საკუჭნაოში. შედეგი არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი, მარტივი და უგემრიელესი სტეიკის მარინადები, რომელიც ჩვენ ოდესმე მოვამზადეთ. მაგრამ ნუ მიიღებთ სიტყვას: სცადეთ და თავად დარწმუნდით!

განსხვავება პასტრამიასა და მარცვლოვან საქონელს შორის

შეაგროვეთ ინგრედიენტები ამ 3 ინგრედიენტიანი სტეიკის მარინადისთვის

შეგიძლიათ გააკეთოთ სტეიკის რთული მარინადი ათობით ინგრედიენტით, მათ შორის ტონა სანელებლებით და მწვანილებით. ამ 3 ინგრედიენტიანი სტეიკის მარინადის რეცეპტისთვის, ჩვენ გვინდოდა მარტივი რამ გაგვეკეთებინა და თუ მოგეწონებოდათ გაფართოების ვარიანტები. ბაზის სტეიკის მარინადის რეცეპტს აქვს მხოლოდ სამი ინგრედიენტი: სოიოს სოუსი, ზეითუნის ზეთი და ბალზამიანი ძმარი. ეს შეიძლება ძალიან მარტივი ჩანდეს, მაგრამ ეს ინგრედიენტები შეიცავს ყველაფერს, რაც გჭირდებათ კარგ მარინადში, მათ შორის მარილი, მჟავა და ცხიმი. უბრალოდ ათქვიფეთ ისინი ერთად პატარა თასში და დაასხით ერთი დუიმიანი სისქის სტეიკი (მაგალითად, ფილტ მინიონი, რიბეი, ნიუ – იორკის ზოლები, ზედა ნიჟარის, ფლანგის ან ქვედა სტეიკი). თქვენ დაგჭირდებათ თითო სუფრის კოვზი თითო სტეიკისთვის და შეგიძლიათ ორმაგად ან სამმაგი რეცეპტი მიიღოთ, თუ დამატებითი ხორცი გაქვთ.

აქედან შეგიძლიათ თავისუფლად დაამატოთ არომატიზატორის ნებისმიერი ინგრედიენტი. ფხვნილი ხახვის ან ნივრის კოვზი მესამედი ასევე გემრიელი იქნება და კოვზი ახალი მწვანილი, როგორიცაა როზმარინი, თიამი და ორეგანო შესანიშნავი საშუალებაა სტეიკის გარედან არომატის მისაცემად. ასევე შეგიძლიათ დაათვალიეროთ ცოტაოდენი გამხმარი სანელებლები, მაგალითად შავი პილპილი ან დაფქვილი მდოგვი, ან ვუსტერშირის მსგავსი თხევადი სუნელები. ეს დადუღებული სუნელი შეიცავს ძმარს და რამდენიმე თამამი არომატიზატორით, თქვენს სტეიკს დაამატეთ ქონდარი, უმამის ფორვარდი.

ინგრედიენტების სრული ჩამონათვალისა და ეტაპობრივი ინსტრუქციებისათვის გადადით ამ სტატიის ბოლოში.

უნდა გამოიყენოთ სოიოს სოუსი 3 ინგრედიენტიანი სტეიკის მარინადის დასამზადებლად?

ჩვენი 3 ინგრედიენტის სტეიკის მარინადის რეცეპტის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი სოიოს სოუსია. ეს მარილიანი სითხე მზადდება დადუღებული სოიო და ხორბალი , დაამატეთ როგორც ქონდარი არომატი და მარილი, რომ სტეიკი გაამწვანე. მაგრამ იმის გამო, რომ მზადდება ხორბლით, ის აკრძალულია ნებისმიერი ადამიანისთვის, ვინც იცავს წებოვანა დიეტას.

თუ გსურთ გამოტოვოთ სოიოს სოუსი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე სხვა ინგრედიენტი, რომელიც კარგ ჩანაცვლებას ქმნის. მარტივი გამოყენება არის თამარი , სოიოს სოუსის იაპონური ვერსია, რომელიც ხშირად ხორბლის გარეშე მზადდება. დარწმუნდით, რომ ბოთლი კიდევ ერთხელ გადაამოწმეთ, რომ სინამდვილეში იგი არ არის წებოვანა, რადგან თამარის ზოგიერთი ვერსია შეიცავს მცირე რაოდენობით ხორბალს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქოქოსის ამინოსი ან თხევადი ამინოსი . ქოქოსის ამინო მზადდება დადუღებული ქოქოსის წვნიდან, თხევადი ამინოსგან კი არა ფერმენტირებული სოიოსგან. ორივე ეს პროდუქტი ბუნებრივად შეიცავს გლუტენს, მაგრამ ისინი უფრო ტკბილი და ნაკლებად მარილიანი ვიდრე ტირიფი ვარ.

მესამე ვარიანტია სოიოს სოუსის საერთოდ გამოტოვება. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ გამოიყენოთ დანარჩენი ორი ინგრედიენტი მარილის მარილით, მაგრამ თქვენ უნდა გაზარდოთ ზეთი და ბალზამი თითოეული ნახევარი სუფრის კოვზით, რათა შეადგინოთ განსხვავება სითხის შემცველობაში.

არის წიწაკა კოლა

რა არის ძირითადი ინგრედიენტები კარგი 3 ინგრედიენტიანი სტეიკის მარინადისთვის?

კარგ მარინადს სამი აქვს კომპონენტები : მარილი, მჟავა და ცხიმი. მარილი იწყებს ხორცის სუნელით, აძლევს მას არომატს სხვა სუნელ ინგრედიენტებთან ერთად. სახვითი სამზარეულო განმარტავს, რომ მარილს ასევე შეუძლია ხორცის უჯრედებში შეყვანა, რაც ამცირებს ცილოვან უჯრედებს და ეხმარება ხორცს უფრო მეტი ტენიანობის შენარჩუნების დროს. ზოგი მარინადი შეიცავს სუფთა მარილს, ზოგიც (ისევე როგორც ჩვენი) მარილიან სითხეებს, როგორიცაა სოიოს სოუსი.

მარინადის კიდევ ერთი გადამწყვეტი კომპონენტია მჟავა, რომელსაც ჩვენს რეცეპტში ვხედავთ ბალზამიანი ძმარი . მჟავე ინგრედიენტები ხელს უწყობს ხორცის ოდნავ შერბილებას, კუნთის მკაცრი ბოჭკოების და შემაერთებელი ქსოვილების დაშლით ხორცის ზედაპირზე. ისინი ასევე დაამატებენ სიმსუბუქეს, რომელსაც შეუძლია დააბალანსოს ხორცის მძიმე არომატი. დაბოლოს, ცხიმი გადააფარეთ ხორცს, რათა მარინადი დაეფაროს მის ზედაპირს. ის ასევე ხელს უწყობს ცხიმში ხსნადი არომატის ხორცში გადატანას და იცავს მას გამოშრობისგან, როდესაც ის მზადდება.

ბევრი მარინადი შეიცავს დამატებით სუნელსაც, მათ შორის არომატულ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ნიორი ან ხახვი, ასევე სანელებლები და მწვანილი. ამ დამატებებმა შეიძლება დამატებით არომატს შეუტანონ ხორცს, მაგრამ ისინი მკაცრად არ არის საჭირო ჩვენი 3 ინგრედიენტის სტეიკის მარინადისთვის.

რა ტიპის სტეიკი უნდა გამოიყენოთ ამ 3 ინგრედიენტიანი სტეიკის მარინადისთვის?

რაც შეეხება შემწვარი საუკეთესო სტეიკის არჩევას, გადახედეთ ა საქონლის ხორცი ნაზი . ყველაზე სატენდერო ნაჭერი არის საქონლის ხორცი, რომელსაც ასევე უწოდებენ ფილე მინიონს. წმინდა მოდის ძროხის ძნელად გამოუყენებელი კუნთისგან, ამიტომ მას აქვს ძალიან ცოტა ცხიმი ან შემაერთებელი ქსოვილი. ის ძალიან სწრაფად მწიფდება და მარინადებს კარგად სჭირდება. გრილის კიდევ ერთი საყვარელი არის ribeye სტეიკი. ამ სტეიკს აქვს უამრავი ცხიმი და მარმარილო, რომელიც იცავს მას გამოშრობისგან, როგორც კი ხარშავს.

არც ძვირადღირებული სტეიკით არის საჭირო წასვლა. ზედა ნიჟარა - სტეიკი, რომელიც ჩვენ მოვამზადეთ, ამ 3 ინგრედიენტიანი სტეიკის მარინადის რეცეპტის შესამოწმებლად, იაფია და მას აქვს შესანიშნავი, ძროხის ხორცის არომატი. სხვა სტეიკები, რომლებიც კარგად იღებენ მჟავე მარინადებს, როგორც ეს ფლანგის სტეიკი და კალთა სტეიკი. ამ სტეიკებს უფრო მეტი შემაერთებელი ქსოვილი აქვს, ვიდრე ტრადიციული შემწვარი სტეიკები, მაგრამ ისინი სწრაფად იწვება და მგრძნობიარე ხდება 12 საათი .

სწრაფი კვების საუზმეების ადგილები

რამდენ ხანს უნდა დალინათ სტეიკი ამ 3 ინგრედიენტის მარინადით?

თქვენ არ გჭირდებათ სტეიკის დამარინავება იმდენ ხანს, რამდენსაც ფიქრობთ. ჩვენი პირველი 3 ინგრედიენტიანი სტეიკის მარინადის საცდელი პარტია, ჩვენი საუკეთესო ფირფიტის სტეიკი მხოლოდ 30 წუთის განმავლობაში იყო მარინადში, სანამ მოხარშავდა. გრძელი იყო? Თქვენ დადებს! არომატით დაფარულია სტეიკის ექსტერიერი, სუნელი თითოეული ნაჭერი სრულყოფილი რაოდენობით. არომატი უფრო ძლიერი იყო, როდესაც მარინადის დრო ოთხ საათამდე გავაგრძელეთ, მაგრამ სულაც არ არის უკეთესი ან უარესი, ვიდრე ჩვენი 30 წუთიანი მარინადი.

თქვენ, რა თქმა უნდა, არ გინდა მარინა უფრო მეტხანს მიიღოთ 24 საათი . მარინადის მჟავე კომპონენტი იმუშავებს ზეგანაკვეთური დროით. იმის ნაცვლად, რომ ხორცის გარეთა ტენდერები გააკეთოს, ის გახდება ლორწოს. ეს არ არის ზუსტად ის ტექსტურა, რომლის იმედიც გვაქვს რომ გამოვიყენებთ ჩვენი სტეიკის აღსაწერად. მარინადში მარილი შეიძლება დროთა განმავლობაში ძალიან ინტენსიური გახდეს, ამიტომ საუკეთესო შედეგის მისაღწევად შეეცადეთ თქვენი მარინადის დრო 30 წუთიდან 12 საათამდე იყოს.

რამდენ ხანს უნდა მოამზადოთ სტეიკები თითოეულ მხარეს?

ყველა სტეიკი განსხვავებულია, რაც ნიშნავს, რომ თითოეული სტეიკის მომზადების დრო ოდნავ განსხვავდება. დრო ასევე დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად კეთილგანწყობილი მოგწონთ თქვენი სტეიკი. ომახა სტეიკები გირჩევთ მოამზადოთ სტეიკის სისქე. ერთი დიუმიანი სისქის სტეიკისთვის, ისინი ვთავაზობენ მაღალ ცეცხლზე მომზადებას ოთხიდან ხუთი წუთის განმავლობაში საშუალოზე იშვიათად (ან გვერდზე ხუთიდან ექვს წუთამდე საშუალოზე და შვიდიდან რვა წუთზე თითოეულ მხარეს კარგად გაკეთებული სტეიკისთვის) )

რა თქმა უნდა, საუკეთესო საშუალებაა იცოდეთ - არ გამოიცნოთ - როდესაც თქვენი სტეიკი მზადდება, არის მყისიერი წაკითხვის გამოყენება ციფრული ხორცის თერმომეტრი. როდესაც თერმომეტრი ფარენგეიტის 135 გრადუსს მიაღწევს, თქვენი სტეიკი საშუალო-იშვიათს მიაღწია. გააგრძელეთ საშუალოზე 145 გრადუსი, ან კარგად გაკეთებული 160-ზე.

თუ ძალიან სქელ სტეიკს ამზადებთ, სხვაგვარად უნდა მოაწყოთ საქმე. იმის ნაცვლად, რომ მოხარშოთ მაღალ სითბოს ტემპერატურაზე, დაიწყეთ თავიდან არაპირდაპირი სითბო სამაგიეროდ გრილზე. როდესაც სტეკი სასურველი ტემპერატურიდან 10 გრადუსზეა, გადაიტანეთ ცხაურის პირდაპირ სითბოს მხარეზე და რამდენიმე წუთის განმავლობაში აწურეთ ორივე მხრიდან, რომ კარამელიზებული, ოქროსფერი ყავისფერი დასრულება მიიღოთ.

უნდა დაუშვა რომ შენი სტეიკი დაისვენოს?

ყოველთვის, ყოველთვის, ყოველთვის ხორცი დაისვენეთ სანამ მას გაჭრიდა. ხედავთ, ხორცის ყველა წვენი სტეიკისკენ მიაქვთ ცენტრი როგორც ამზადებს. ამ წვენებს დრო სჭირდებათ ხორცის შიგნით გადანაწილებისთვის, რაც დარწმუნებულია, რომ ყველა ნაკბენი ისეთივე წვნიანია, როგორც შემდეგი. თუ დაუყოვნებლივ გაჭრით მას, წვენები გადმოიღვებოდა საჭრელ დაფაზე, რითაც სტეიკის გემო მშრალი გახდებოდა. ამდენი უსიამოვნების გავლის შემდეგ ხორცი იმ 3 ინგრედიენტიანი მარინადის არომატით გაჟღენთილი და სრულყოფილ ტემპერატურაზე მოხარშვისთვის, სირცხვილია, რომ დასრულდეს ნაკლებად სრულყოფილი სტეიკით.

ამის ნაცვლად, მოდით სტეიკი დაისვენე მინიმუმ სამი წუთით (ან შვიდი წუთის განმავლობაში). შემდეგ, აიღეთ მკვეთრი კვეთის დანა და მოჭერით. ზოგიერთი წვენი კვლავ გამოვა თქვენი დაჭრის დროს, ამიტომ ჭარბი სითხის დასაჭერად უმჯობესია გამოიყენოთ საჭრელი დაფა გარეთა ღრმა ღრით.

ყინულის ტომარა ჩემთან ახლოს

რა უნდა მიირთვათ ამ 3 ინგრედიენტიან სტეიკ მარინადთან ერთად?

ეს 3 ინგრედიენტიანი სტეიკის მარინადი ძალიან მიზანშეწონილია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი რაოდენობის გვერდით. სტეიკ-და-კარტოფილი ვიბრაციისთვის, არაერთი შესანიშნავია კარტოფილის მომზადების გზები და ჩვენ გირჩევთ დატვირთულ გამომცხვარ კარტოფილს, კარტოფილის პიურეს, გახურებულ კარტოფილს ან მოხალულ კარტოფილს. სტეიკი ასევე შესანიშნავად აწყვია შემწვარი ბოსტნეულით, როგორიცაა ბროკოლი ან ბრიუსელის კომბოსტო, ნაღების ისპანახი, მწვავე მწვანე ლობიო ან ასკინი, ან სალათი.

თუ გსურთ სტეიკი სოუსით მიირთვათ, ვერ შეცდებით მდიდარ სოუსს, როგორიცაა რთული კარაქი ან სოკო Bordelaise, გრეის მსგავსი სოუსი, რომელშიც შედის დარბილებული სოკო. ჩვენი წვნიანი სოუსი ამ დღეებში არის chimichurri, რომელიც მზადდება ახალი მწვანილით ან მსგავსი მწვანილით კალე . ეს არის ნათელი, პიკანტური, მარილიანი და ბალახოვანი, რაც მას შესანიშნავად ავსებს ამ მარინირებული სტეიკის თამამი არომატისთვის.

რა თქმა უნდა, ყოველთვის შეგიძლიათ სხვა გზით იაროთ და გამოიყენოთ თქვენი მარინირებული სტეიკი სენდვიჩებში ან სახვევებში. ეს განსაკუთრებით კარგი ვარიანტია, თუ ნარჩენების ნარჩენებით დასრულდება. უბრალოდ ჩადეთ იგი ფუნთუშაზე ან გააბრტყელეთ ტორტილაში თქვენი საყვარელი სანელებლებით, ყველით ან სალათით და უწოდეთ ლანჩზე.

როგორ დააგემოვნა ჩვენი 3 ინგრედიენტიანი სტეიკის მარინადი?

აბსოლუტურად არანაირი პრეტენზია არ გვქონდა ამ 3 ინგრედიენტიანი სტეიკის მარინადთან დაკავშირებით. ტირიფი ვარ მოჰყვა მარილიანობის სრულყოფილი დონე, ხაზს უსვამს სტეიკის ძროხის არომატს მისი დაძაბვის გარეშე. ბალზამიანი ძმარი არამარტო მჟავე იყო, არამედ სტეიკს დახვეწილი სიტკბოც მოუტანა, რომელიც საკმაოდ სასიამოვნო გამოგვივიდა. მიუხედავად იმისა, რომ ზუსტად ვერ შევამჩნიეთ ზეითუნის ზეთის არომატი, ვიცით, რომ ის იქ იყო, რადგან სხვა კომპონენტებმა შეძლეს გაბრწყინება.

სტეიკი კიდევ უფრო არომატული გახდა, როდესაც სურვილისამებრ მარინადის ინგრედიენტები დავამატეთ (მაგ ვუსტერშირი , ნიორი ან ხახვის ფხვნილი, ახალი მწვანილი, დაფქვილი მდოგვი ან შავი პილპილი). ჩვენ გირჩევთ შეზღუდოთ ეს დამატებები ერთი ან ორით, რომ არომატი არ გახდეს ძალიან მძაფრი და დამაბნეველი. ყოველივე ამის შემდეგ, მარინადის მიზანი არის სტეიკის არომატის ამაღლება და წვნიანი და ტენიანი შენარჩუნების დროს. თუ ძალიან ბევრ ნივთს დაუმატებთ, შეიძლება მხოლოდ მარინადის დაგემოვნება შეგეძლოთ და არა თავად ძროხის სტეიკი.

• 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 1 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი

1. პატარა თასში ათქვიფეთ სოიოს სოუსი, ზეითუნის ზეთი და ბალზამიანი ძმარი. თუ გსურთ, დაამატეთ ნებისმიერი სურვილისამებრ დამატებები.
2. დაასხით მარინადი სტეიკს დიდ თასში ან ჰერმეტულ ტომარაში. მოდით, სტეიკი იჯდეს მარინადზე 30 წუთიდან 12 საათამდე. თუ სტეიკს 30 წუთზე მეტ ხანს ატარებთ მარინად, შეინახეთ მაცივარში და გადააფარეთ სტეიკი მარინადის დროის ნახევარში ერთხელ მაინც. ზეითუნის ზეთი შეიძლება გამაგრდეს მაცივარში, მაგრამ ეს ზიანს არ მიაყენებს სტეიკს. ამოიღეთ სტეიკი მაცივრიდან მომზადებამდე 30 წუთით ადრე.
3. გააცხელეთ თუჯის ტაფა მაღალ ცეცხლზე, ან გაახურეთ გაზის ან ნახშირის გრილი პირდაპირი, მაღალი ტემპერატურის სითბოსთვის.
4. სტეიკი მოამზადეთ 4 – დან 5 წუთამდე გვერდზე საშუალო იშვიათად (135 გრადუსი ფარენგეიტით), 5 – დან 6 წუთამდე თითო მხარეზე საშუალოზე (145 გრადუსი), ან 7–8 წუთის განმავლობაში მხარეზე კარგად გაკეთებისთვის (160 გრადუსი).
5. გააჩერეთ სტეიკი დაჭრილზე მინიმუმ 3 წუთი (ან 7 წუთი).
6. მიირთვით სტეიკი თქვენს მიერ არჩეულ გვერდებთან და სოუსებთან ერთად.

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

ᲘᲐᲢᲐᲙᲘ:

ᲐᲡᲐᲙᲘ:

ᲖᲠᲓᲐ (Cm):

ᲬᲝᲜᲐ (ᲙᲒ):

ᲤᲘᲖᲘᲙᲣᲠᲘ ᲓᲐᲢᲕᲘᲠᲗᲕᲘᲡ ᲓᲝᲜᲔ: ᲛᲘᲜᲘᲛᲐᲚᲣᲠᲘ ᲓᲐᲑᲚᲐ ᲡᲐᲨᲣᲐᲚᲝ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ ᲫᲐᲚᲘᲐᲜ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ

ᲒᲐᲛᲝᲗᲕᲚᲐ

ᲒᲐᲛᲝᲛᲘᲒᲖᲐᲕᲜᲔ ᲔᲚ.ᲤᲝᲡᲢᲘᲗ ᲐᲩᲕᲔᲜᲔᲗ ᲡᲐᲘᲢᲖᲔ