ფლორიდას სანაპიროზე ცხოვრების ერთ-ერთი საყვარელი რამ არის ახალი, გემრიელი თევზის მიღება. იქნება ეს ტერაიას ყურის თუძა თუ მექსიკური ყურის მწვავე, ზღვის პროდუქტების დეფიციტი არ არის თქვენი გემოთი აღფრთოვანებული.
მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანია ფრთხილად იყავით თევზის მოხმარებაზე, როგორც ჯანმრთელობის, ასევე მდგრადობის საკითხების გამო. ზოგიერთ თევზს აქვს მერკური მაღალი შემცველობა, რაც მათ პოტენციურად საშიშს ხდის, თუ ძალიან ბევრს ჭამთ. თევზის სხვა სახეობებმა კი ზედმეტად თევზაობა მოახდინეს მოსახლეობის შემცირების წერტილამდე. ამიტომ მნიშვნელოვანია იყოთ ჭკვიანი და ინფორმირებული თქვენი ზღვის შესაძლებლობების შესახებ. აქ მოცემულია ზღვის პროდუქტების ჩამონათვალი, რომელსაც აბსოლუტურად უნდა მიირთვათ და სხვებს უნდა მოერიდოთ.
ნუ ჭამთ: ორაგული
სავარაუდოდ, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული თევზი შეერთებულ შტატებში არის ორაგული, თავისი ვარდისფერი ხორცით და მკაფიო არომატით, რომელიც მკაფიოდ არა თევზიანია. ეს გემრიელია როგორც ნედლი, ასევე მოხარშული ფორმით, ამიტომ ხშირად გვხვდება სუში და სტანდარტული ამერიკული სამზარეულო. და რამდენიმე სახის ორაგულის ასარჩევად, დაწყებული შესაფერისი მეფე ორაგულიდან სოკეის და კოჰოს ჯიშებით. შეგიძლიათ მიიღოთ სუფთა თევზის მაღაზიისგან, თუ გაგიმართლათ, მაგრამ გაყინულიც კარგად არის - გაგიკვირდებათ რამდენად კარგია.
ორაგული თავისი არომატისა და მრავალფეროვნების გარდა, სუპერ მდგრადიც იქნება, იქნება ეს ახალი ალასკის წყლებიდან ან მეურნეობა მეთევზეობაში. ორაგულიც არის მერკური დაბალია და საკმარისად უსაფრთხოც კი ორსული ქალი ჭამა - სინამდვილეში, ეს რეკომენდებულია ნაყოფის ჯანსაღი ზრდისა და განვითარებისათვის. ასე რომ, აუცილებლად მოიმარაგეთ ორაგული.
ჭამე: კრევეტები
კრევეტები მრავალი საყვარელი სამზარეულოს მთავარი საკვებია მთელს მსოფლიოში, მანამდეც კი, სანამ ბუბამ აამაღლა თავისი სათნოებები და მრავალი მომზადება ფილმში ფორესტ გამპი . გასაკვირი არ არის, მათი მსუბუქი არომატის, სასიამოვნო ტექსტურისა და მარტივი მომზადების გათვალისწინებით. კრევეტები ძალიან მსუბუქი არომატით გამოირჩევა ჯანმრთელი , იმის გათვალისწინებით, რომ ისინი დაბალკალორიულია და პროტეინებით მდიდარი. ისინი ასევე მრავლადაა გარკვეულ რეგიონებში, მაგალითად მექსიკის ყურეში, რაც მათ იაფი და ხელმისაწვდომი გახდის.
იქ უამრავი კრევეტის სახეობაა, ამიტომ შეიძლება ცოტა რთული იყოს იმის გარკვევა, რომელი მდგრადია და რომელი არა. საბედნიეროდ, იქ უამრავი ინფორმაცია არსებობს იმის შესახებ, თუ რა არის საუკეთესო კრევეტის ჭამა და რომელი არა. გარდა ამისა, სასურსათო მაღაზიების უმრავლესობა ეტიკეტირდება მათი კრევეტებისთვის, ასე რომ თქვენ დაუყოვნებლივ შეატყობინებთ, საუკეთესოა თუ არა ისინი შესაძენად. გარდა ამისა, shrimp, როგორც წესი, დაბალია ვერცხლისწყლით, რაც მათ კვების უსაფრთხო არჩევანს წარმოადგენს.
ჭამე: სკალპები
გეტის სურათები Scallops, მათი სასიამოვნო ტექსტურით და დელიკატური არომატით, ზღვის პროდუქტების შესანიშნავი არჩევანია. შეძრწუნების შემდეგ (ასე ჩვეულებრივ იყიდება), მათი მომზადება მარტივია - ფრთხილად იყავით, რომ არ მოხარშოთ ზედმეტი, რაც ადვილი გასაკეთებელი . საკმარისია სუპერ ცხელ ტაფაში სწრაფი ჩხრეკა, რომ სრულყოფილად მოხარშონ. და სანამ ისინი უფრო მეტია ძვირი ვიდრე კრევეტები, ისინი ღირს დამატებით ფასად მათი უნიკალურობის გამო.
გარდა იმისა, რომ გემრიელია, ისინი შეფასებულია როგორც მდგრადი მრავალფეროვან ველურ და მეურნეობურ ჯიშებში. ისინი ასევე მერკური დაბალია მიხედვით სამომხმარებლო ანგარიშები - კარგი ამბავი ჩვენთვის სკალპის მოყვარულებისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ მათი გაყინვა მიიღოთ, ისინი ნამდვილად უკეთეს გემოვნებას განიცდიან, თუ ისინი ატლანტის ოკეანედან სუფთაა. გარდა ამისა, მშრალი scallops არის სასურველია სველ სკალპებზე მეტი, რადგან სველი ხახუნები შეიძლება იყოს მსუბუქი და ძნელად ყავისფერი.
ჭამე: ოხრაგო
ალისფერი ფერის (ერთხელ მოხარშული) და დელიკატური არომატისთვის ცნობილი, თევზი თევზების მოყვარულებსა და მიწის ბუჩქების საყვარელ საკვებს წარმოადგენს. ისინი ხშირად ემსახურებიან სრულიად ხელუხლებელს, ინსტრუმენტს, რომელიც დაგეხმარებათ ნაჭუჭის გატეხვასა და ბიბილოზე, რომ პერანგი ლაქებისგან არ შეინახოს. ეს კიბოსნაირნი გვხვდება ატლანტიკის წყლებში, შეერთებული შტატების აღმოსავლეთ სანაპიროზე და სპეციალურად განასახიერებს მაინეს შტატს.
ლობსტერის ინდუსტრიამ საკმაოდ საოცარი სამუშაო შეასრულა იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ლობსტერები ეთიკურად წყაროთი და სერთიფიცირებული არიან მდგრადი. მაგალითად, ლობსტერის გალიები აშენებულია იმისთვის, რომ ახალგაზრდა, პატარა ლობსტერებს ადვილად გაექცეთ, იჭერენ მხოლოდ ხანდაზმულ, უფრო დიდ ლობიას. გარდა ამისა, არ უნდა მოიკრიფონ ძალიან დიდი ზომის ლობიოები, რადგან ისინი ნაყოფიერია, სტაბილური მოსახლეობის შენარჩუნებით. ორსული ლობსტერებიც დაცულია. გარდა ამისა, მათი ვერცხლისწყლის დონე უსაფრთხოა, FDA– ს ერთ – ერთ საუკეთესო არჩევანს შორის.
ჭამე: წყნარი ოკეანის ჰალიბუტი
თეთრი თევზიდან, წყნარი ოკეანე ხალიბუტი დელიკატური, მაგრამ მყარი ტექსტურისა და ტკბილი და რბილი არომატის გამო საუკეთესოა. ეს არის ასევე ნიავი რომ მოაწყოთ, გამოაცხობთ თუ არა, მოიქეცით, აორთქლდებით ან დააგდებთ გრილზე. ეს თევზი - რომლის წონა შეიძლება 500 ფუნტამდე იყოს - გვხვდება წყნარ ოკეანეში (რა თქმა უნდა) კალიფორნიიდან ნომემდე, ალასკასა და იაპონიის წყლებამდე. Ისინი არიან სეზონზე მარტიდან ოქტომბრამდე, პიკი მაისიდან სექტემბრამდე.
არბის დაჭრილი საჰაერო სალათი
წყნარი ოკეანის ჰალიბუტი არის დამოწმებულია, როგორც მდგრადი შესაბამისად საზღვაო მეურნეობის საბჭო . ეს ასევე საკმარისად დაბალია ვერცხლისწყალში, რომ მოზრდილებს შეუძლიათ მიიღონ თვეში ოთხი ულუფა უდარდელი. ამასთან, ფრთხილად იყავით ატლანტიკური ხალიბუტისთვის, რაც არის სულაც არ არის მდგრადი , რადგან მოსახლეობა ამოწურულია კომერციული გადაჭარბებული თევზაობისგან, ასე რომ, ის თევზი მოაცილეთ მენიუში.
ნუ ჭამე: მაჰი მაჰი
თუ რესტორანში ხართ და მენიუში დელფინს ან დელფინს თევზს ხედავთ, ნუ გაგიჟდებით - ეს მხოლოდ მაი მაჰია, რომელიც სულაც არ უკავშირდება ამავე სახელწოდების საყვარელ ძუძუმწოვრებს. სამუშაო სამუშაო თხელი კანისა და მყარია, ხორცით, რომელსაც აქვს ღია ვარდისფერი ელფერი და ტკბილი არომატი. ადვილია ზედმეტი მოხარშვა, ამიტომ დააყენეთ ტაიმერი ან გაითვალისწინეთ, როდესაც ის აქერცლდება და დაუყოვნებლივ ამოიღეთ სითბო. სწორად მოხარშვის შემთხვევაში, ეს თევზი არის ფანტელი და გემრიელი.
თქვენ იპოვნე mahi mahi ტროპიკულ და სუბტროპიკულ წყლებში, ხშირად მცურავი ობიექტების ქვეშ, როგორიცაა ნავები. ისინი ხშირად ქვირითობენ, სწრაფად იზრდებიან და აქვთ დიდი დიაპაზონი, რაც მათ გულწრფელ თევზად აქცევს მდგრადი არჩევანი. მათი მერკური დონე, მართალია, იქ ყველაზე დაბალი არ არის, მაგრამ ქვედა ნაწილშია, ამიტომ ორსულ ქალებსაც კი შეუძლიათ თვეში ექვს ულუფამდე მიირთვან.
ნუ ჭამ: ტილაპია
თილაპიაზე ცხვირის თითის დაჭერა ადვილია, მაგრამ სინამდვილეში ეს ძალიან კარგი არჩევანია ზღვის პროდუქტებით. ერთისთვის ეს იაფია, ალბათ საუკეთესო გამოძახილია თქვენი უზარმაზარი თევზის ვარიანტებისთვის. ეს ასევე არის უხვი და ყველგან - სინამდვილეში, ეს არის მეოთხე ყველაზე პოპულარული თევზი, რომელსაც შეერთებულ შტატებში მიირთმევენ თინუსის, ორაგულისა და პოლკის მიღმა. ზოგიერთ საკვებს შეიძლება არ მოსწონდეს არომატი, რადგან ეს ასეა რბილი , ის მიმართავს ხალხს, რომლებიც სხვაგვარად შეიძლება იყვნენ ზღვის პროდუქტების მოყვარული.
ეს ყველაფერი და ის მდგრადიცაა, თუ ის დაცული იქნება უსაფრთხო და სათანადო პირობებში. ტილაპიაც არის მერკური დაბალია , ყველასთვის უსაფრთხოდ ჭამა. ასე რომ, მოძულეებს შეეძლებათ სიძულვილი ყველა მათგანისთვის, რაც დანარჩენებს უფრო მეტ ტილაპიას ტოვებს.
არ ჭამოთ: მეფე სკუმბრია
სკუმბრია, ან მეფის თევზი, უკიდურესად პოპულარული თევზაობაა რეკრეაციული მეთევზეების ფლორიდაში და ზღვისპირა ამერიკის სამხრეთით. ეს, სავარაუდოდ, იმის გამო ხდება, რომ ისინი ძლიერად იკბინებიან სატყუარით, არიან სწრაფი, როდესაც ისინი მისცემენ დევნას (ჩაწერილი სიჩქარით 15 მილამდე საათში) და შეიძლება ცოტა რთული იყოს მათი საშუალო წონის გათვალისწინებით. 20-30 ფუნტი. ეს ქმნის კარგ სპორტულ თევზაობას.
თევზის ამ სათნოების მიუხედავად, FDA ურჩევს არ შეჭამოს მეფე სკუმბრია მათი მერკურიანი შემცველობის გამო, ისევე როგორც ფლორიდას, ჯორჯიასა და ჩრდილოეთ კაროლინას შტატების მთავრობები. გარდა ამისა, ყოფილა იუწყება საქართველოს ciguatera მოწამვლა - გულისრევის, ღებინების და მძაფრი ნევროლოგიური სიმპტომების სიმპტომებით - მეფის სკუმბრიის მოხმარებიდან, რაც გამოწვეულია იმით, რომ ეს თევზები მოიხმარენ ტოქსიკურ წყალმცენარეებს. ეს არის ორი დარტყმა ამ სამეფო მოცურავის წინააღმდეგ და ყველა მიზეზია, რომ ამის თავიდან ასაცილებლად გჭირდებათ.
არ ჭამო: მარლინი
კიდევ ერთი თევზი, რომელიც ძალიან პოპულარულია ფლორიდის, ჰავაის და მის მიღმა მეთევზეებში, არის მარლინი. გასაკვირი არ არის, მათი ზომის გათვალისწინებით - მათ შეუძლიათ წონა თითქმის 2000 ფუნტი . ამ მძლავრ მტაცებლებს შეუძლიათ წყლის საშუალებით გატარება საათში 60 მილამდე სიჩქარით, რაც მათ ოკეანის უსწრაფეს თევზებს შორის აყენებს. პლუს ისინი იყენებენ თავიანთ წვეტიან ანგარიშს ნადირობის , poking და slashing სკოლებში tuna და სკუმბრია. ეს ცუდი თევზია.
რამდენადაც ეს შეიძლება იყოს მომაჯადოებელი სანადიროდ, კონსერვატორიები სულ უფრო იზრდება შეშფოთებულია რომ მარლინის გადაჭარბებული თევზაობა ხდება, განსაკუთრებით ატლანტის ოკეანეში. გარდა ამისა, მარლინს აქვს ვერცხლისწყლის მომატებული დონე და ამის გამო რეკომენდებულია, თუ შესაძლებელია, თავიდან აიცილოთ მათი ჭამა. უმჯობესია დატოვონ ისინი მარტო და მისცეს მათ თავიანთი საქმის კეთება.
არ ჭამო: ზვიგენი
ნაკლები თევზი არის უფრო პოპულარული (ან დამამცირებელი, იმისდა მიხედვით, თუ ვის ჰკითხავთ) ამერიკულ წარმოსახვაში ზვიგენები . ჩვენ გვაქვს ყბები ფილმები ამისათვის მადლობას ვუხდით, რამაც ბევრ ჩვენგანს კოშმარები და ღია წყლის ჯანმრთელი შიში მოუტანა. და იშვიათი არ არის აქ ზვიგენების ნახვა ფლორიდას დასავლეთ ცენტრალურ სანაპიროზე (აქ ხარობს წყლის წყალში), აგრეთვე კალიფორნიაში, ავსტრალიაში და სხვა სანაპირო ზონებში. სასტიკი მონადირის რეპუტაციით, გასაკვირი არ არის, რომ ზვიგენები იქნებოდნენ ა მონადირის საბოლოო დაპყრობა .
მაგრამ ზვიგენებზე დაუფიქრებლად ნადირობენ, განსაკუთრებით იმათზე, ვინც ფულის გამომუშავებას ცდილობს ყიდის ზვიგენის ფარფლებს . ამ პრაქტიკამ ზვიგენების პოპულაციები გაანადგურა კატასტროფამდე. ზვიგენის ხორცში აღმოჩენილი მერკური შეიძლება იყოს შორს და შორს ზემოთ FDA– ს მიერ უსაფრთხოდ მიჩნეული დონე, რის გამოც მათ ზვიგენი მოათავსეს თევზის არჩევანის სიაში, რომ თავიდან აიცილონ. ასე რომ, ზვიგენების და ადამიანის ჯანმრთელობისთვის ნუ მიიღებთ ზვიგენის ხორცს.
არ ჭამოთ: ნარინჯისფერი უხეში
ნარინჯისფერი უხეში, ადრე ცნობილი როგორც სლიმერები მათი ლორწოვანი პერანგის გამო, ძირითადად, მარტო დარჩნენ მეთევზეები მრავალი წლის განმავლობაში. მათ ძირითადად მხოლოდ 70-იან წლებამდე იცნობდნენ მხოლოდ მეცნიერები, რომლებიც შეისწავლიდნენ ამ ღრმა ზღვის მცხოვრებლებს და მონათლეს მათი ადგილობრივი მკვიდრი სახელით.
თუმცა, ერთხელ კომერციულ თევზაობას ჰქონდა გამოფიტული არაღრმა წყლები , მეთევზემ დაიწყო მათი კაკვებისა და ბადეების უფრო ღრმა ჩაგდება, ზღვის პროდუქტების კიდევ ერთი ხელსაყრელი ვარიანტის ძიებაში. შედეგი იყო ნარინჯისფერი დაუმუშავებელი, ახლა ახალი და უფრო მადისაღმძვრელი სახელით, გახდა პოპულარული მეთოდი, რომელიც მსოფლიოს მასშტაბით სამზარეულოებში მიდიოდა. და ცოტა ხნის შემდეგ, ეს თევზი ეხლა ქვეშ მკვეთრად გამოიფიტა მოულოდნელი და მასიური გადაჭარბებული თევზაობის გამო, ამასთან ერთად ის ფაქტი, რომ ისინი არ მრავლდებიან 20 წლამდე. სიმართლე გითხრათ, გასაკვირი არ არის, რომ მათ დეფიციტი აქვთ და მარტო უნდა დატოვონ. წყვილი რომ მათთან მერკური მაღალი დონე და ისინი უბრალოდ ზღვის პროდუქტების სიცოცხლისუნარიანი ვარიანტი არ არის.
არ ჭამოთ: ხმლის თევზი
ხმალი თევზი დიდებული სანახავია, გრძელი, წვეტიანი წინა წვერებით და მოციმციმე სხეულებით. Და როცა მოხარშული , ხმალი თევზი არის ხორციანი და მკვრივი ტექსტურით, ასევე მსუბუქად ტკბილი არომატით. და მიუხედავად იმისა, რომ მახვილის თევზი მოსახლეობა პრობლემურ დონეზე დაეცა 1990-იან წლებში, დამცავი კანონმდებლობის წყალობით, მას შემდეგ ის კვლავ უკუგდება. დღეს მახვილმა მიაღწია წარმატებით მდგრადი დონეები , რაც მათ თევზების მოყვარულთათვის კიდევ ერთხელ აქცია.
მახვილის თევზის პრობლემა არ არის იმაში, რომ ისინი საფრთხეში არიან ან თევზაობენ, ეს არის მათი მერკური მაღალი შემცველობა. დაწყებული ჯერ კიდევ 1970 წ აღმოჩნდა, რომ მერკური თევზის მერკური დონე საკმარისად მაღალ საგანგაშოა მომხმარებლებისთვის, ეს ტენდენცია დღესაც გრძელდება იმის გათვალისწინებით, რომ FDA- მ ხმალი თევზი ჩამოთვა თევზების თავიდან ასაცილებლად. თქვენ უკეთესი ვარიანტი გაქვთ.
არ ჭამოთ: ფილა თევზი
ფილა თევზი არის მრავალფეროვანი თევზი, რომელსაც აქვს გამორჩეული ნიშნები, რის გამოც მას მეტსახელად 'ზღვის მასხარა' ეწოდება. მას აქვს ტკბილი არომატი და მყარი ტექსტურა და მისი მომზადება მრავალფეროვანია, დაწყებული ცხობიდან დამწვრობამდე. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი შეიძლება ნელა გაიზარდონ, მათ შეუძლიათ მიაღწიონ ოთხ ფუტამდე სიგრძეს, რაც მათ მიმზიდველს გახდის ატლანტის სანაპიროზე და მექსიკის ყურეში.
მხოლოდ იმის გამო, რომ მათი დაჭერა არ ნიშნავს, რომ უნდა მიირთვათ. მიუხედავად იმისა, რომ ფილა თევზის მოსახლეობა ჯანმრთელია, NOAA– ს ველური ბუნების პასუხისმგებლობის მართვის წყალობით, ისინი მაინც არიან მგრძნობიარე ზედმეტი თევზაობა. გარდა ამისა, ვერცხლისწყლის დონის ფილა თევზში მომატებულია იქამდე, რომ ჭამა არ იყოს უსაფრთხო. მოდით, გააკეთონ ის, რაც საუკეთესოდ გააკეთეს, რომელიც ღრმა წყალში ჯამბაზობს.
არ ჭამოთ: Bigeye და bluefin tuna
არსებობს უამრავი სხვადასხვა სახის tuna, საწყისი yellowfin to blackfin to longtail. ზოგიერთი tunun, როგორიცაა skipjack, რომელსაც ნახავთ მსუბუქ კონსერვულ თუნაში, არამარტო მდგრადი და უსაფრთხოა საჭმელად, არამედ რეკომენდებულია ამერიკის გულის ასოციაციის მიერ მოხმარებისთვის. ამასთან, სხვა tunun- ების თავიდან აცილება უნდა მოხდეს ან მოსახლეობის შემცირების, ან ვერცხლისწყლის უშიშარი დონის გამო.
ზღვაში არსებული ყველა tunafish– ისგან ყველაზე მნიშვნელოვანია, თავიდან იქნას აცილებული დიდი ზომის tuna და bluefin tuna. Bigeye tuna- ს აქვს მერკური მაღალი დონე, რაც ბევრისთვის საშიშად აქცევს მას. და bluefin tuna უკვე overfished იმ წერტილამდე პოტენციური გადაშენება , რაც მათ ეკოლოგიურად ცუდი თევზის არჩევანს წარმოადგენს. სუშივით მომაბეზრებელი ვარ როგორც სუში, მაგრამ უმჯობესია, თავი დავანებოთ იმ იმედით, რომ მოსახლეობა დაბრუნდება.
