საუკეთესო ბარბაქოა, რომელიც ოდესმე გააკეთეთ

ᲨᲔᲛᲐᲓᲒᲔᲜᲚᲝᲑᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

მწვადი რეცეპტი სტეფანი რაპონე / პიურე

ბარბაქოა კარიბის ზღვის აუზიდან მექსიკაში 500 წლის წინ მიიყვანეს (გავლით) Გემრიელად მიირთვით ) ბარბაქოს მომზადების ტრადიციული მეთოდი გულისხმობს ხორცის სახის ფოთლებში შეფუთვას და შემდეგ წინასწარ გაცხელებულ ქვის ორმოში დაკრძალვას და ჭუჭყისა და ქანების ან აგურის დაფარვას.

მაგრამ არ ინერვიულოთ, სტეფანი რაპონეს რეცეპტი ბარბაქოასთვის განკუთვნილია თანამედროვე სამზარეულოსთვის (არ არის საჭირო თხრილის გათხრა) და ბევრი უფრო ადვილია საზ. მისი ბლოგი, საკუჭნაო თეფშამდე დატვირთულ ოჯახებს ეხმარება გემრიელი და უპრობლემო კერძების გაზიარებაში და ეს რეცეპტი აშუქებს მის კულინარიულ ხედვას.

Rapone- მ შეიმუშავა ეს რეცეპტი ღუმელისთვის, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ ბარბაქო მყისიერი ქოთანი (ან სხვა ელექტრო წნევის გაზქურის) ან ნელი გაზქურის ასევე. ეს არის ძალიან მარტივი რეცეპტი. ძირითადად, ინგრედიენტებს ჰოლანდიურ ღუმელში აყრით და აცხობთ ღუმელში, რომ რამდენიმე საათის განმავლობაში იფეთქოს. დასრულების შემდეგ, თქვენ გახეხეთ საქონლის ხორცი, დააწყვეთ ლანგარზე და ყველას მისცეთ საკუთარი ტაკოს აშენება. ასე რომ, Rapone- ს რეცეპტი არა მხოლოდ შესანიშნავია შაბათ-კვირის საოჯახო ტრაპეზისთვის, არამედ შესანიშნავი წვეულებაა Cinco de Mayo- ს აღსანიშნავად.



შეაგროვეთ ინგრედიენტები საუკეთესო ბარბაქოასთვის, რომელიც ოდესმე დაამზადებთ

მწვადი ინგრედიენტები სტეფანი რაპონე / პიურე

ბარბაქოას დამზადება შესაძლებელია ძროხის ხორცით, ღორის ხორცით, თხათი, ან ზოგჯერ ეს მთლიანი საქონლის ხორცითაც კი ხდება. ძროხის ჩაკის შემწვარი ზოგადად საუკეთესოდ ითვლება braises და შამფურები , მაგრამ Rapone ასევე ისვრის ძროხის მოკლე ნეკნებს (ძვლის შიგნით) მიქსში. ეს არის ჭკვიანი დამატება, რადგან მოკლე ნეკნები ღრმა გემოთი აქვთ, მაგრამ მათ აქვთ ცხიმი და კოლაგენი, რომელიც დნება შეწვისას, რაც არომატს და სხეულს ანიჭებს ბარბაკოს სოუსს. დროის რეალური დაზოგვაა Rapone- ს მალსახმობი, რომ გამოიყენოთ გაყინული დაჭრილი ხახვი იმის ნაცვლად, რომ თქვენ თვითონ დაჭრით ხახვი. თითქმის ყველა სხვა ინგრედიენტი გექნებათ ხელთ, გარდა, ალბათ, დაკონსერვებული ჩიპოტებისა და მწვანე ჩილების დაკონსერვებისა, რომელთა აღება ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში შეგიძლიათ.

სეზონი ძროხის ხორცით, შემდეგ გააცალეთ ინგრედიენტები ამ ბარბაქოასთვის

ბარბაქოას ძროხის მოკლე ნეკნები სტეფანი რაპონე / პიურე

პირველი, გაახურეთ თქვენი ღუმელი 350 გრადუს ფარენგეიტზე. როდესაც ის გათბება, მოაცილეთ ჭარბი ცხიმის შემწვარი ჭურჭელი, შემდეგ კი ხორცი გააშროთ ქაღალდის პირსახოცებით. დავჭრათ საქონლის ხორცი ექვს – რვა დიდ ნაწილად. შეინახეთ მოკლე ნეკნები მთლიანობაში - ხორცი ძეხვისგან გამოეყოფა მუხრუჭის დროს. გულუხვად აურიეთ ძროხის ხორცი ყველა მხრიდან ორი ჩაის კოვზით კოშერის მარილი .

როდის იწყება ბურგერ კინგის საუზმე

შემდეგ, მთლიანი ნივრის კბილი შეფ-დანით გაანადგურეთ საჭრელ დაფაზე და გააცალეთ კანი. თქვენ არ გჭირდებათ ნივრის დაჭრა, რადგან შემდეგ დარბილებულ ნიორს სოუსში გაანადგურებთ. გაყინული დაჭრილი ხახვის ჭიქა ჰოლანდიური ღუმელის ფსკერზე გაანაწილეთ. (თუ იყენებთ მომენტალურ ქვაბს ან ნელი გაზქურის მომზადებას, მომზადება ზუსტად იგივეა.) დააყარეთ საქონლის ხორცი დაჭრილ ხახვს და დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები ამ თანმიმდევრობით ფენებად: დაქუცმაცებული ნიორი, ჩიპოტები Adobe სოუსში (შეგიძლიათ შეინახოთ მთელი), მწვანე ჩილები, ცაცხვისა და ფორთოხლის წვენი, ვაშლის ძმარი, დაფნის ფოთლები, დაფქვილი კუმინი, მექსიკური ორეგანო (თუ მაღაზიაში ვერ ნახავთ, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ორეგანო ამის ნაცვლად), ახლად დაფქული შავი პილპილი, დაფქვილი კბილი და ბოლოს ქათმის მარაგი.

მოხარშეთ საქონლის ხორცი ბარბაკოსთვის

embers ძროხის barbacoa სტეფანი რაპონე / პიურე

დააფარეთ ჰოლანდიური ღუმელი სახურავით ან ალუმინის ფოლგის მჭიდრო ფენით, და ქვაბი ღუმელში ჩაუშვით. გააჩერეთ ბარბაქოა ორი საათის განმავლობაში. ორი საათის შემდეგ ამოიღეთ სახურავი ან კილიტა და გაზარდეთ ღუმელის ტემპერატურა ფარენგეიტის 400 გრადუსამდე. მოხარშეთ ბარბაქოა 15-დან 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ ძროხის ყველაზე დიდი ნაჭერი არ მოხვდება შიდა ტემპერატურა 195-დან 200 გრადუს ფარენგეიტზე მყისიერი წაკითხვის თერმომეტრი .

თუ ბარბაქოას ამზადებთ მყისიერ ქვაბში, დააყენეთ მას წნევაზე მომზადებაზე 35 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოიყენეთ ბუნებრივი გამოშვება 15 წუთის განმავლობაში, რასაც მოჰყვება სწრაფი გამოშვება. თუ ნელა გაზქურს იყენებთ, ინგრედიენტების ფენის დაყენებისთანავე დააყენეთ იგი რვა საათის განმავლობაში. არ შეეცადოთ შეამციროთ რეცეპტის მომზადების დრო, ურჩია რაპონემ. 'დაე, გააკეთოს თავისი საქმე და ეს იქნება სრულყოფილი!'

მოდით ცხიმი გამოეყოს სოუსს, შემდეგ გახეხეთ საქონლის ხორცი

ცალკე ცხიმი სოუსისგან ბარბაკოსთვის სტეფანი რაპონე / პიურე

როდესაც თქვენი ბარბაქოს ძროხის ხორცი დასრულდება, ქვაბი გამოიღეთ ღუმელიდან და მაშები გამოიყენეთ ძროხის მსხვილ ჭურჭელში. ამოარჩიეთ დაფნის ფოთლები და ამოიღეთ და გადააგდეთ ნეკნის მოკლე ძვლები მაშებით. მოდით, ძროხის ხორცი 15 – დან 20 წუთის განმავლობაში დაისვენოს, სანამ სოუსს მიაქცევთ ყურადღებას.

საცხობი სითხე ჩაყარეთ ცხიმის გამყოფში, დიდ თასში ან მინის საზომი ჭიქაში. რაც შეიძლება მეტი მყარი დატოვეთ ქვაბში, რადგან თქვენ დაგჭირდებათ სოუსის დასასრულებლად. ძროხის ხორცის დასვენების შემდეგ მისი გახეხვა ადვილი იქნება ორი ჩანგლის ან თითის გამოყენებით (თუ საქონლის ხორცი ჯერ კიდევ არ არის ძალიან ცხელი). ძროხის ხახვის გრძელ ნაწილაკებად დაშლისას ამოიღეთ ცხიმის ან შემაერთებელი ქსოვილის დიდი გლობები და გადაყარეთ ეს ნაგავი ნაგავში.

თაკოს ზარს ყავა აქვს?

დაასრულეთ სოუსი და დააბრუნეთ საქონლის ხორცი ქვაბში

ბარბაქოას ძროხის მომზადება სტეფანი რაპონე / პიურე

გამოიყენეთ ჩანგალი, რომ ნიორი და ჩიპოტელები გამოწურეთ ქვაბის ძირში. დაქუცმაცებული საქონლის ხორცი დააბრუნეთ ქვაბში და მაშების გამოყენებით, აურიეთ საქონლის ხორცი ერთმანეთში, ასე რომ თანაბრად დაიფარება პიურე მყარი მასით. დააგემოვნეთ ბარბაკოა და თუ ფიქრობთ, რომ მას მეტი არომატი სჭირდება, დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი და სხვა სუნელები. გახსოვდეთ, ცხიმიან საცხობი წვენებს ისევ დაუბრუნებთ, ამიტომ ნუ გადააჭარბებთ მას, განსაკუთრებით მარილს. ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი, როდესაც ყველაფერი ჩართულია.

ათქვიფეთ ან დაასხით ცხიმი მდუღარე სითხეში ერთჯერად ჭურჭელში - სადრენაჟე არ არის ! გარდა ამისა, ცხიმი ჩადეთ პატარა თასში და გააჩერეთ, რომ გაცივდეს, შემდეგ გამაგრებული ცხიმი გადააგდეთ ნაგავში. დაიწყეთ საქონლის ხორცის საცხობი სითხის დამატება ერთ მეოთხედ ჭიქასთან ერთად, აურიეთ მანამ, სანამ ის კარგად არ შეერევა. სანამ კიდევ ერთი მეოთხედი ჭიქა სითხე დაამატეთ, დააგემოვნეთ ბარბაქოა, ხოლო როდესაც ის მიაღწევს თქვენთვის სასურველ არომატს და სუნელს, შეწყვიტეთ სითხის დამატება. Rapone ასევე გირჩევთ, არ დაყაროთ საჭმლის სითხე სადრენაჟეზე, რადგან მასში კვლავ იქნება ცხიმი, რომელსაც შეუძლია მილები გაგიკეტოთ.

მიირთვით ბარბაკა tacos სახით ტოპინგებით

მწვადი თაკო სტეფანი რაპონე / პიურე

რაპონემ გვითხრა, რომ, ტრადიციულად, ბარბაქოას თაკოს მაგიდად მიირთმევენ და ის გირჩევთ გამოიყენოთ სიმინდის ტორტილები, დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ან პიკელებული ხახვი (თეთრი ან წითელი), ბოლოკის ნაჭრები, დაჭრილი ავოკადო, ცაცხვის სოლი და ნებისმიერი სახის სალსა. - სინამდვილეში, - თქვა მან, - გააკეთე ის, რაც გიყვარს! თქვენ ასევე შეგიძლიათ საერთოდ გამოტოვოთ ტორტილები და მიირთვათ ბარბაქოა, როგორც ბრინჯი ან ყვავილოვანი კომბოსტო ბრინჯის თასი.

Rapone- ს ბარბაქოს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ შექმნათ თქვენთვის სასურველი კერძი, რომელსაც აქვს თამამი არომატი, რომელსაც მექსიკური კერძისგან მოელით. რაპონემ გვითხრა: 'ნარჩენები ისეთი გემრიელი და მრავალმხრივია. ნახევარს გავყინავ და გავაკეთებ ენჩილადას ან ნაჩოს, რაც მას გასაოცარად აქცევს ყოველ კვირას. ” რომელ კერძს აირჩევთ ამ საუცხოო ბარბაქოას დასამზადებლად, ის უმეტეს სამუშაოებს გაგიკეთებთ. მინიმალური ძალისხმევით, Rapone- ს რეცეპტი ბარბაქოასთვის იქნება საუკეთესო, რაც ოდესმე გააკეთებთ!

საუკეთესო ბარბაქოა, რომელიც ოდესმე გააკეთეთ5-დან 20 შეფასებიდან შეავსეთ 202 ბეჭდვა ჩვენ გამოვიმუშავეთ ღუმელის ეს რეცეპტი, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ბარბაქოა Instant Pot (ან სხვა ელექტრო წნევის გაზქურის) ან ნელი გაზქურის საშუალებით. მოსამზადებელი დრო 15 წუთი მზა დრო 2.5 საათი ემსახურება 8 პორციას საერთო დრო: 2,75 საათი შემადგენლობა
  • 1 ჭიქა გაყინული დაჭრილი ხახვი
  • 1 ფუნტი მოკლე ნეკნები, ძვლის ძვალი
  • 3 ფუნტი ძროხის ჩაკის შემწვარი
  • 2 კოვზი კოშერის მარილი
  • 4 კბილი ნიორი
  • 2 ჩიპოტელი ადობოს სოუსში
  • 4 უნცია შეიძლება კუბებად დაჭრილი მწვანე ჩილი
  • წვენი 2 დიდი ან 3 საშუალო ცაცხვიდან
  • წვენი 1 ფორთოხლისგან
  • 2 სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი
  • 3 დაფნის ფოთოლი
  • 1 სუფრის კოვზი დაფქვილი კვლიავი
  • 1 სუფრის კოვზი გამხმარი მექსიკური ორეგანო (ან ჩვეულებრივი ორეგანო)
  • 1 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • ¼ ჩაის კოვზი დაფქული კბილი
  • ½ ჭიქა ქათმის მარაგი
არასავალდებულო ინგრედიენტები
  • სიმინდის ტორტილები
  • დაჭრილი cilantro
  • დაჭრილი ავოკადო
  • დაჭრილი ან პიკელებული ხახვი
  • დაჭრილი ბოლოკი
  • სოუსი
  • ცაცხვის სოლი
მიმართულებები
  1. გაახურეთ ღუმელი 350 გრადუს ფარენგეიტზე.
  2. მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი ჩაკის შემწვარიდან და დაჭერით 6 – დან 8 მსხვილ ნაწილად. გახეხეთ და გააცალეთ ნიორი კბილი.
  3. ინგრედიენტები დავალაგოთ შემდეგნაირად დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში, სახურავით: ფსკერზე მოვათავსოთ გაყინული დაჭრილი ხახვი. ხახვი დააფინეთ ხახვის თავზე. შემდეგ თანაბრად მოაყარეთ მარილი. დანარჩენი ინგრედიენტები დაამატეთ თანაბარ ფენებში: დაქუცმაცებული ნიორი, ჩიპოტელები ადობოში (დატოვეთ მთელი), მწვანე ჩილები, ცაცხვისა და ფორთოხლის წვენი, ვაშლის ძმარი, დაფნის ფოთლები, დაფქვილი კუმინი, მექსიკური ორეგანო, შავი პილპილი, მიწის კბილი ქათმის მარაგი.
  4. ქვაბს დააფარეთ სახურავი ან ალუმინის ფოლგის მჭიდრო ფენა და მოხარშეთ 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ, მოხსენით სახურავი და ჩართეთ ტემპერატურა 400 გრადუს ფარენგეიტამდე და მოხარშეთ კიდევ 15-დან 30 წთ-მდე, სანამ ჩაკის შემწვარი ყველაზე დიდი ნაჭერი არ მიაღწევს ფარენგეიტის შიდა ტემპერატურას 195-დან 205 გრადუსამდე.
  5. როდესაც ხორცი დასრულდება, გადაიტანეთ დიდ ჭურჭელში. გადააგდეთ ძვლები მოკლე ნეკნებიდან და დაფნის ფოთლებიდან. დაქუცმაცდება 10–15 წუთის განმავლობაში.
  6. სანამ ხორცი ისვენებს, ჩაყარეთ თხევადი ცხიმის გამყოფში ან დიდ თასში ან მინის საზომი ჭიქაში. დატოვე რაც შეიძლება მეტი მყარი ქვაბში.
  7. სანამ ეს გამოყოფთ, გამოიყენეთ ჩანგალი, რომ ნიორი და ჩიპოტელები ჭურჭელში გაანადგუროთ ისე, რომ ისინი განაწილდნენ ხორცის დაბრუნებისას.
  8. ხორცის დასვენების შემდეგ 10 – დან 15 წუთამდე, გახეხეთ, ამოიღეთ ცხიმის ან შემაერთებელი ქსოვილის დიდი ნაწილი. ხორცის გახეხვისთანავე, კვლავ აურიეთ საცხობის ქვაბში. დააგემოვნეთ და დაამატეთ მეტი სუნელი, თუ საჭიროა.
  9. ათქვიფეთ ან დაასხით ცხიმი მდუღარე სითხეში და დაუმატეთ ¼ ჭიქა ერთ ჯერზე, აურიეთ ერთმანეთში და დააგემოვნეთ თითოეულ დამატებას, სანამ არ მიაღწევს თქვენთვის სასურველ არომატს და სუნელს.
  10. მიირთვით ბარბაკა tacos– ით თბილი სიმინდის ტორტილებთან, კოინტროსთან, დაჭრილ ან პიკელებულ ხახვთან, ბოლოკის ნაჭრებით, ავოკადოდან, ცაცხვის სოლით და სალსათან ერთად.
კვება
კალორიების მიღება 600
სულ ცხიმი 40,4 გ
გაჯერებული ცხიმი 17,1 გ
ტრანს ცხიმი 0,4 გ
ქოლესტერინი 173,9 მგ
სულ ნახშირწყლები 10.0 გ
დიეტური ბოჭკოვანი 2,1 გ
სულ შაქრები 4,3 გ
ნატრიუმი 843,3 მგ
ცილა 49,9 გ
ნაჩვენები ინფორმაცია წარმოადგენს ედამამის შეფასებას, რომელიც ეფუძნება არსებულ ინგრედიენტებს და მომზადებას. ეს არ უნდა ჩაითვალოს პროფესიონალი დიეტოლოგის რჩევების შემცვლელად. შეაფასეთ ეს რეცეპტი

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ