მარტივი არაცხობი არაქისის კარაქის ნამცხვრები

თუ ოდესმე გაგიჩნდათ რაიმე ტკბილი რამის სურვილი, მაგრამ არ მოგინდებათ მაღაზიაში მოგზაურობა, ნათანაელ ლი, რომელიც იზიარებს კვების რჩევებს აქ დამწყები საკვები , აქვს რეცეპტი თქვენთვის - მარტივი არაცხობი არაქისის კარაქის ორცხობილები. ”ეს არის ერთ-ერთი საკუჭნაოს რეცეპტებიდან,” - უთხრა მან პიურე და დაამატა მისი ოჯახის შესახებ: 'ჩვენ ყოველთვის გვაქვს მყისიერი შვრიის ფაფა და მიწისთხილის კარაქი ჩვენს საკუჭნაოში. ეს არის შესანიშნავი გზა, რომლითაც გამოვიყენოთ რომელიმე ბოლო ბიტი. '

”ასე მარტივად შეგიძლიათ გააკეთოთ რაც შეიძლება ნაკლები ან რამდენიც გჭირდებათ, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამთავროთ ის საკუჭნაოების კავები”, - აღნიშნა ლიმ.

იმავდროულად, ჩვენ გვიყვარს, თუ როგორ მოდის ეს რეცეპტი ისე, რომ არასდროს მოგიწიოთ ღუმელის ჩართვა არაცხობის ჯიში არაქისის კარაქის სიკეთისთვის, 'მიუხედავად იმისა, რომ ღუმელში გამომცხვარი ფუნთუშები სარაკეტო მეცნიერება არ არის, მცირე ცვლილებები აქა-იქ მაინც მასიურად მოქმედებს ტექსტურასა და არომატზე'. ეს მკურნალობა, რომლის ტრადიციული ფუნთუშების ტკბილი გემო იქნება, რადგან ფქვილს არ იყენებენ შემავსებლად, მისი თქმით, 'ძალიან თანმიმდევრულია'. Აბა რას ელოდები?

გაემართეთ თქვენი საკუჭნაოსკენ და შემდეგ შეეშვით მაცივარს

როგორც ლი, შენც სავარაუდოდ გექნება მიწისთხილის კარაქი და მყისიერი შვრიის ხელში. თქვენ ასევე გაქვთ სხვა საჭირო ინგრედიენტები, რომლებიც თქვენს სამზარეულოშია ჩამოკიდებული: უმარილო კარაქი , რძე, შაქარი - როგორც თეთრი და ყავისფერი შაქარი - ასევე ვანილის ექსტრაქტი.

რაც შეეხება არაქისის კარაქს, რომელიც საუკეთესოდ მუშაობს ამ რეცეპტისთვის, თქვა ლიმ პიურე , 'გლუვი ან ხუჭუჭა კარგად მუშაობს, დამოკიდებულია თქვენი ტექსტურის უპირატესობაზე.' მან დაამატა: ”შეგიძლია უმარილოდ წახვიდე, მაგრამ ვფიქრობ, რომ მას მარილი ჭირდება სიტკბოს მოსაჭრელად”. არსებობს ერთი სახის არაქისის კარაქი, რომელიც შეიძლება არ გამოდგეს ამ ნამცხვრებისთვის, ლი განმარტავს: 'არაქისის ბუნებრივი კარაქი სკეპტიკურად განვიცდი, რადგან იგი იყენებს ზეთებს, რომლებიც თხევადი ოთახის ტემპერატურაზეა. ჩემი შიში იქნებოდა, რომ ეს ზეთები აუცილებლად გაჟღენთილიყო უცხობ ფუნთუშაში. '

ამასობაში, როდესაც საქმე ეხება შვრიის ფაფაზე თქვენს სწრაფ არჩევანს, ლი გვთავაზობს 'ნეიტრალური ან უფასო არომატით წასვლა არაქისის კარაქზე, როგორიცაა ნეკერჩხალი, დარიჩინი ან უბრალო'.

კარამელიზირეთ თქვენი შაქარი

ნაბიჯი პირველი, რომ არ გამოირჩეოდეს ტკბილი მიღებამდე, დაამატეთ კარაქი, რძე, შაქარი (ნახევრად ყავისფერი, ნახევრად თეთრი) და ვანილის ექსტრაქტი საშუალო ქვაბში და წამოადუღეთ ნარევი. თუ რამდენ შაქარს დაამატებთ ტაფაზე დამოკიდებული იქნება თქვენი შვრიის ფაფის მყისიერი არჩევანი, ამასთან, ლი განმარტავს: 'თუ იყენებთ არომატიზებულ შვრიის ფაფას, გამოიყენეთ ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქარი [სულ]. თუ სუფთა სწრაფ შვრიას იყენებთ, ადით ორ ჭიქა შაქარზე. ეს იმიტომ ხდება, რომ [არომატიზირებულ] უშუალო შვრიის ფაფში ბევრია შაქარი. '

ნარევს მხოლოდ ერთ წუთს ადუღებთ, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ. მიზანი ის არის, რომ კარამელიზირდეს შაქარი, ლიმ აუხსნა: ”მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის საცხობი ფუნთუშა, დღის ბოლოს თქვენ ჯერ კიდევ გჭირდებათ კარამელიზაცია შაქრისთვის, რათა ის შეიყვანოთ და დაინსტალირდეს სხვა ინგრედიენტებთან ერთად.”

მას შემდეგ, რაც ერთ წუთს ადუღდება, გააგრძელეთ და ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან.

დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები

შემდეგი, აურიეთ არაქისის კარაქი. თქვენ ასევე დაამატებთ შვრიას და აურიეთ ნარევი სანამ გაცივდება. ახლა, დაელოდეთ სანამ ცომი არ მოვა ოთახის ტემპერატურაზე და დაიწყებს ჩასმას. ამ ეტაპზე, კოვზით აურიეთ ნარევი ფუნთუშაზე დალაგებულ ფურცელზე, ლიმ გვითხრა: ”შეგიძლიათ გააკეთოთ ფუნთუშა თქვენთვის სასურველი ზომის”.

სანამ თქვენს საცხობ დესერტს ან საჭმელს არ ისიამოვნებთ, ლი აღნიშნავს, რომ სახლის მცხობელებმა უნდა დაუშვან, რომ ფუნთუშები გაცივდეს მაცივარში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. ამასობაში, შეგიძლიათ ისიამოვნოთ არაცხობიანი არაქისის კარაქის ნამცხვრებით რამდენიმე დღის განმავლობაში, ან უფრო მეტხანს, ლიმ დაავალა: 'ეს ძალიან კარგად შეინახეთ როგორც გაყინული, ისე მაცივარში. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გაახვიოთ ისინი ჰერმეტულად ერთი კვირის განმავლობაში მაცივარში, ან მე წარმოვიდგენდი თვეების განმავლობაში საყინულეში, რადგან მათში წყლის შემცველობა ძალიან მცირეა ”. მაგრამ ის სიფრთხილით დასძენს სიტყვებს: ”თქვენ აბსოლუტურად არ უნდა შეინახოთ ეს ნამცხვრები ოთახის ტემპერატურაზე, ან უფრო თბილზე, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს მათი დეფორმაცია ან ზეთების გაჯანსაღება”.

შეიძლება კი აღმოაჩინოთ, რომ ეს ნამცხვრები თქვენს ტკბილ ადგილზე ოდნავ უკეთ მოხვდა შემდეგ დღეებში, ლიმ აღნიშნა: 'მაცივარში ერთი დღის შემდეგ სიტკბო შერბილდება და საღეჭი ფაქტორი იზრდება.'

• ½ ჭიქა უმარილო კარაქი
• ½ ჭიქა რძე
• ¾ ჭიქა თეთრი შაქარი
• ¾ ჭიქა ყავისფერი შაქარი
• 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
• 1 ჭიქა არაქისის კარაქი
• 2 ჭიქა მყისიერი შვრიის ფაფა

1. საშუალო ქვაბში დაამატეთ კარაქი, რძე, შაქარი და ვანილის ექსტრაქტი და ადუღეთ.
2. ადუღეთ 1 წუთი - არ დაუშვათ რომ დაწვა - და გადმოდგით ცეცხლიდან.
3. შეურიეთ არაქისის კარაქი. დაამატეთ შვრია და აურიეთ სანამ გაცივდება.
4. მას შემდეგ, რაც ნარევი ოთახის ტემპერატურაზე დაიწყება და დაიწყება, კოვზით გადაუსვით ფუნთუშის ფურცელს, ფუნთუშების ფორმის, თქვენთვის სასურველი ზომის.
5. გააგრილეთ მაცივარში 1 საათის განმავლობაში და მიირთვით.

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

ᲘᲐᲢᲐᲙᲘ:

ᲐᲡᲐᲙᲘ:

ᲖᲠᲓᲐ (Cm):

ᲬᲝᲜᲐ (ᲙᲒ):

ᲤᲘᲖᲘᲙᲣᲠᲘ ᲓᲐᲢᲕᲘᲠᲗᲕᲘᲡ ᲓᲝᲜᲔ: ᲛᲘᲜᲘᲛᲐᲚᲣᲠᲘ ᲓᲐᲑᲚᲐ ᲡᲐᲨᲣᲐᲚᲝ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ ᲫᲐᲚᲘᲐᲜ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ

ᲒᲐᲛᲝᲗᲕᲚᲐ

ᲒᲐᲛᲝᲛᲘᲒᲖᲐᲕᲜᲔ ᲔᲚ.ᲤᲝᲡᲢᲘᲗ ᲐᲩᲕᲔᲜᲔᲗ ᲡᲐᲘᲢᲖᲔ