თუ თქვენ არ ხართ ენოფილი, დიდი ალბათობით არსებობს ღვინის რამდენიმე ასპექტი, რაც შეიძლება დამაბნეველი აღმოჩნდეს, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება სამზარეულოს. კარგი ამბავი ის არის, რომ კარგი ღვინის შერჩევა საჭმლის მოსამზადებლად შეიძლება ნიავი იყოს, თუ უკვე გაქვთ საყვარელი ღვინო, რომლის დალევაც გსიამოვნებთ. ისინი, ვინც სინამდვილეში არ არიან ღვინის მსმელები, პანიკაში არ უნდა ჩავარდნენ. არსებობს რამდენიმე მარტივი რჩევა და მინიშნებები სამზარეულოსთვის სწორი წითელი ღვინის არჩევის შესახებ.
წითელი ღვინით მომზადება შეიძლება ცოტა უფრო რთული იყოს, ვიდრე თეთრი ღვინით მომზადება წითელ ჯიშში ტანინების დონის გამო. წითელი ღვინოების ტანიკური თვისებები ნიშნავს, რომ შეიძლება მწარე გახდეს, როდესაც ძალიან შემცირდება (გავლით) Გემრიელად მიირთვით )
ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ ფრთხილად იყოთ თუ რამდენად ამცირებთ წითელ ღვინოს ხარშვის დროს, ან აირჩევთ წითელ ღვინოს ნაკლები ტანინებით. კარგი წესი, რომელიც უნდა დაიცვას წითელი ღვინის შემცირების დროს, არის ის, რომ არ შეამციროთ სითხის ნახევარზე მეტი, რომელიც ჭურჭელში გამოიყენება. გამონაკლისი მხოლოდ ის არის, როდესაც ხორცი მაღალ დროში ნელა და ნელა იწვება, რადგან ხორცში ჟელატინის ცხიმი ხელს უწყობს მთლიანად შემცირებული ღვინის სიმწარის დაბალანსებას.
წითელი ღვინოები, რომ არ მოხდეს მომზადება
წითელი ღვინის არჩევისას, საჭმლის მომზადებისას, არსებობს რამდენიმე შესანიშნავი არჩევანი, ისევე როგორც ისეთი, რომელთა თავიდან აცილებაც უფრო უსაფრთხოა. ღვინის სახეობა, რომლის თავიდან აცილებაც არის, არის ღვინის მომზადება, რომელიც შესაძლოა სასურსათო მაღაზიაში იპოვოთ. ამ ღვინოებს უკვე წაშლილი აქვთ ალკოჰოლი, ასევე აქვთ ნატრიუმი და კონსერვანტები, რომლებსაც შეუძლიათ შეცვალონ თქვენი კერძის გემო. ღვინით მომზადებისას ალკოჰოლი იხსნება, რადგან იკლებს, ამიტომ ნამდვილად არ არის საჭირო საჭმლის ღვინის გამოყენება, რომელმაც უკვე ამოიღო ალკოჰოლი.
ასევე, გახსოვდეთ, რომ დიდი ხნის განმავლობაში ღია ბოთლებისგან შორს იყავით. ეს ღვინოები გარკვეული დროით განიცდიან ჰაერში და იჟანგება, რაც არომატს ცვლის, როგორც უცხო. ეს ჰგავს სათამაშო კერძს, რომელსაც ამზადებ.
კიდევ ერთი კარგი წესი არის ბოთლის არჩევა, რომლის სმაც გიყვარს. თუ გსურთ მისი დალევა, დიდი ალბათობაა, რომ ის თქვენს საჭმელშიც მოგეწონოთ. მათ, ვინც თავს არიდებს წითელ ღვინოს დასალევად, მაგრამ მაინც სურს მასთან ერთად მომზადება, უნდა სცადონ მერლო, რადგან მასში ნაკლებია ტანინები, ვიდრე წითელ ღვინოებზე. ეს ნიშნავს, რომ ის უფრო რბილი და ნაკლებად მშრალია, ამიტომ შემცირებისას ისეთი მწარე არ იქნება.
არც ძვირადღირებული ბოთლით მომზადებაზე იდარდოთ. შემცირების შემდეგ, თქვენ ვერ შეძლებთ დააგემოვნოთ განსხვავება. სცადეთ მომზადება პინო-ნურით, Chianti- ით ან კაბერნე სოვინიონით კარგი შედეგის მისაღწევად (მეშვეობით ღვინის ენთუზიასტი )
