მიქაილა მარინი / პიურე როდესაც საქმე დარწმუნებულია, რომ თქვენი ლამაზად მარმარილო ribeye სტეიკები, ძროხის შემწვარი საკვები, საკიდის სტეიკები და სატენდერო ფილე მინინოები ჯერ კიდევ ახალი და გემრიელია, როდესაც მზად იქნებით მათი მომზადებისთვის, საყინულე შეიძლება იყოს თქვენი საუკეთესო მეგობარი. სანამ საყინულეში შეფუთავთ სტეიკებს და იფიქრებთ, რომ კარგი იქნება რამდენიმე თვეში წასვლა, აჩვენეთ, თუ როგორ სწორად გაყინოთ სტეიკები. ცოტათი დაგეგმვისა და მომზადების შემთხვევაში, ეს სტეიკები ისეთივე ლამაზი და ყინვისგან გამოჩნდება, როგორც შიგნით შესვლისას.
რამდენიმე სწრაფი რჩევისა და სწორი მასალის საშუალებით შეგიძლიათ გაყინოთ სტეიკის ნებისმიერი ნაჭერი, იქნება ეს ნედლი, მოხარშული ან წინასწარ სეზონური. გარდა ამისა, ეს ზოგავს ტონა პოტენციურ ნარჩენებს. მას შემდეგ, რაც დაინახავთ, რამდენად ადვილია თქვენი სტეიკების ხარისხის შენარჩუნება საყინულეში, აღარასდროს ჩააგდებთ ნაგავში საყინულეში დამწვარი საყინულის ნაჭერს.
წაიკითხეთ მეტი რჩევა და რეცეპტები მიქაილასგან მის ბლოგზე ფქვილის ანაბეჭდი .
ანგოსტურას მწარე შემცვლელი
დაიწყეთ სტეიკის გაყინვის სწორი მასალები
მიქაილა მარინი / პიურე სტეიკის გაყინვის არეულობის ერთ-ერთი უმარტივესი გზაა, არ გამოიყენოთ სწორი მასალები. რაც შეიძლება მაცდური და მარტივი იყოს სტეიკების გაყინვა პლასტმასის თასში ან ორიგინალ შეფუთვაში, ეს არ არის საუკეთესო იდეა ხარისხის შესანარჩუნებლად. მართალია კარგი იქნება ძროხის ძვლების ან ჯართის გაყინვა საფონდოზე ამ გზით, სტეიკებისთვის, რომელთა მომზადებასაც აპირებთ და გემრიელად მიირთმევთ სადილზე, ჩვენ უფრო მეტად გვაინტერესებს მათი დაცვა საყინულის მკაცრი ჰაერისგან.
საყინულის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, ასევე რაც შეიძლება მეტი სუფთა ხარისხის დასაცავად, ჩვენ გვჭირდება დაცვის ორი ფენა. ეს შეიძლება იყოს პლასტმასის შესაფუთი, ფოლგის, ზიპიანი ჩანთების, სილიკონის პარკების, საყინულე ქაღალდის ან ვაკუუმური დალუქვის ჩანთების ნებისმიერი კომბინაცია.
სტეიკის გაყინვის უმარტივესი და ყველაზე გავრცელებული პირველი ფენა
მიქაილა მარინი / პიურე უამრავი სტრიქონი არსებობს თქვენი სტეიკების დალუქვისთვის საყინულეების მკაცრ გარემოში. თუ იცით, რომ თქვენ რეგულარულად გაყინავთ სტეიკებს, ინვესტიციების ჩადება ვაკუუმის ბეჭედი მანქანა შეიძლება სასარგებლო იყოს. მათ მხოლოდ ერთი ფენა ესაჭიროებათ ხარისხის გაუარესების თავიდან ასაცილებლად, ცხელი დალუქვის ჰერმეტული ხასიათის წყალობით.
მაგრამ სახლის მზარეულების უმეტესობისთვის ვაკუუმის ბეჭდის დაყენება უბრალოდ არ არის მათ სამზარეულოში. თუ ეს ასე არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პლასტმასის შეფუთვის მარტივი კომბინაცია და ალუმინის ფოლგა .
მეორე ფენა მეტი ჰერმეტული დაცვისათვის
მიქაილა მარინი / პიურე ეს პირველი ფენა მთავარია ხორცის ზედაპირიდან ნებისმიერი ყინვის მოსაშორებლად, მაგრამ რომ სტეიკები მართლაც დავიცვათ საყინულის ცივი ჰაერისგან, ჩვენ გვჭირდება მეორე ბარიერი, რომელიც ჰაერსაწინააღმდეგოა. ყველაზე გავრცელებული არჩევანი იქნება zip-top ტომარა. ამ დღეებში შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტანდარტული პლასტიკური ტომარა ან მრავალჯერადი გამოყენებადი სილიკონისა, იმ შემთხვევაში, თუ ჩანთის ზინები დაიხურება.
ყასაბი ან საყინულე ქაღალდი კიდევ ერთი ვარიანტია, მაგრამ არც ისე ჰერმეტულია, როგორც ჩანთა. თუ ქაღალდი იყენებთ, დარწმუნდით, რომ ხორცი ძალიან მჭიდროდ შემოიხვიეთ და უსაფრთხოდ დააფინეთ იგი, რომ არ მოხდეს სტეიკის ზედაპირთან ჰაერის კონტაქტი.
დაიწყეთ სტეიკის მჭიდროდ შეფუთვა პირველ ფენაში
მიქაილა მარინი / პიურე როდესაც მზად იქნებით სტეიკების შესაფუთად, უბრალოდ წამოაყენეთ ფოლგა ან პლასტმასის შესაფუთი ბრტყელ ზედაპირზე და განათავსეთ თქვენი სტეიკი ზემოდან. შემდეგ მოაყარეთ შეფუთვა რაც შეიძლება მჭიდროდ, დარწმუნდით, რომ ყველა პირას მთლიანად დაფარულია.
შემდეგ სტეიკი გადაიტანეთ მისი დაცვის მეორე ფენაში
მიქაილა მარინი / პიურე სტეიკის შეფუთვის შემდეგ, შეგიძლიათ ის ჩანთაში გადაიტანოთ. იმისათვის, რომ ჩანთაში ჰაერი მაქსიმალურად გაადვილდეს, შეეცადეთ სტეიკი ჩაყაროთ ტომარის ფსკერზე.
შემდეგ ჩანთა თითქმის მთელი გზა დახურეთ, თითის სიგანე ან ასე ღია დარჩეთ კუთხეში. შემდეგ, ჩამოყარეთ ტომარა, რაც შეიძლება მეტი ჰაერი ამოიღეთ ამ ღია კუთხიდან. მას შემდეგ, რაც იგრძნობთ, რომ ჰაერის უმეტესობა, თუ არა ყველა გარეთ, გამოუშვით, დაასრულეთ ტომარის დალუქვა და თქვენი სტეიკი მოათავსეთ საყინულეში. შეძლებისდაგვარად გაყინეთ სტეიკი, ასე რომ გალღობის შემდეგ მას ხელი არ შეეშლება.
თუ რამდენიმე პატარა სტეიკს ყინავთ, სავსებით კარგია, რომ თითოეულ მათგანს ინდივიდუალურად გაახვიოთ, შემდეგ კი გადაიტანოთ საზიარო ზედა ჩანთაში. მანამ, სანამ ჰაერი სრულად გამოიდევნება სტეიკების გატეხვის გარეშე, მათი გაყინვა შესაძლებელია ერთ ტომარაში.
სტეიკის ყველაზე არომატული ნაჭერი
მარინადები და სტეიკი სვამს ძლივს შეცვლის რამეს
მიქაილა მარინი / პიურე ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული საზრუნავი არის თუ არა სტეიკის წინასწარი სუნელი გაყინვამდე? ჩვენ გვაქვს კარგი ამბები: ეს ყველაფერი ნამდვილად არის! სინამდვილეში, თქვენს სტეიკს რუბლს ან გაყინვას მარინადით შესანიშნავი საშუალებაა გაყინული სტეიკის შესარბილებლად მომზადებამდე. დათბობისთანავე, რუბლს და მარინადებს სტეიკების დაშლაში ხელს უწყობს წვნიანი, ნაზი საბოლოო ჭრის წარმოქმნას.
რუბლს არ საჭიროებს მეთოდის შეცვლას. ამასთან, მარინადისთვის უმჯობესია გამოტოვოთ პლასტიკური გადატანა ან კილიტა. ამის ნაცვლად, დაასხით სტეიკი და მარინადი ზიპინის ტომარაში, ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი და შემდეგ გადაიტანეთ მეორე ჩანთაში მეორე ფენისთვის, ისევ ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი.
ნედლი ან მოხარშული სტეიკების გაყინვა იგივეა
მიქაილა მარინი / პიურე წინა სეზონთან დაკავშირებული კითხვების ქუსლზე, ჩვეულებრივ, არის კითხვები იმის შესახებ, უნდა გაყინოთ თუ არა სტეიკები ნედლი ან მოხარშული. ორივე კარგად არის. ნედლი სტეიკის გაყინვა შესანიშნავი გზაა ხარისხის შესანარჩუნებლად და ხორცის ნაჭრის არომატით გაჟღენთილი მარინადების ან რუბლის საშუალებით. ამასთან, ისინი უნდა გალღონ და შემდეგ მოხარშონ. სწრაფი კვებისთვის, რომელსაც უბრალოდ გალღობა სჭირდება, გაყინეთ სტეიკის ნარჩენები.
იდეა იგივეა: მოხდეს მოხარშულ სტეიკებზე ჰაერისა და ყინვის დაგროვების თავიდან აცილება ჰერმეტულად დაცულ ჭურჭელში. თუ შეგიძლიათ მოხარშული სტეიკი გაყინოთ მათ სოუსებში ან საჭმლის სითხეში, თუ ეს მოსახერხებელი გაქვთ. გაითვალისწინეთ, რომ მოხარშული სტეიკების გაყინვა ნიშნავს, რომ მათ გააცხელებთ. ეს ნიშნავს დამატებით მომზადებას, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს ორიგინალური მოხარშული ხორცის წვნიანობაზე და ტექსტურაზე.
არ აქვს მნიშვნელობა ეს არის ნედლი თუ მოხარშული სტეიკი, რომელსაც ყინავთ, უნდა მიირთვათ ისინი 3 თვის განმავლობაში, რაც შეიძლება უკეთესი ხარისხისაა. ისინი კარგად იქნებიან საჭმელად გაცილებით მეტხანს , მაგრამ 3 თვის შემდეგ, ხორცის არომატის და ტექსტურის შემცირება შეიძლება დაიწყოს. სანამ ისინი სწორად არიან გახვეულნი, ვფიქრობთ, საყინულედან სტეიკები გსიამოვნებთ, როცა მზად იქნებით.
როგორ გავაყინოთ სტეიკი რეიტინგი არ არის შეავსეთ 202 ბეჭდვა იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ თქვენი ლამაზი სტეიკები კვლავ სუფთა და გემრიელია, როდესაც მზად ხართ საჭმლის მომზადებისთვის, საყინულე შეიძლება იყოს თქვენი საუკეთესო მეგობარი. აი როგორ უნდა გაყინოთ სტეიკი. მოსამზადებელი დრო 5 წუთი მზა დრო 0 წუთი პორცია 1 სტეიკი
საერთო დრო: 5 წუთი ინგრედიენტები- სტეიკი
- პლასტმასის შესაფუთი ან კილიტა
- Zip top ტომარა
- ჩამოაყალიბეთ პლასტმასის შესაფუთი ფურცელი ან ალუმინის ფოლგა.
- განათავსეთ სტეიკი ფურცლის ცენტრში და გადაიტანეთ იგი მყარად, რომ დაფარული იყოს მთელი ზედაპირი.
- შეფუთული სტეიკი გადაიტანეთ zip ზედა ტომარაში და დალუქვამდე გამოწურეთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი.
- დალუქული სტეიკი მოათავსეთ საყინულეში, ზედაპირზე, რომ გაიყინოს.
- მოიხმარეთ 3 თვის განმავლობაში საუკეთესო ხარისხისთვის.
