ყველას, ვინც სიამოვნებს კარგი სტეიკის ჭამა, რა თქმა უნდა, უპირატესობას ანიჭებს იმას, თუ როგორ მოსწონს ეს მოხარშული. მიუხედავად იმისა სტეიკის შეკვეთა კარგად გაკეთებული შეიძლება იყოს საკრილეგიო, რადგან ის სტეიკს ნატურალურ წვენებს ართმევს, სტეიკის სპექტრის მეორე ბოლოს არის ლურჯი სტეიკი (გავლით ნაძვი ჭამს ) ასევე ცნობილია როგორც სტეიკის 'ძალიან იშვიათი' შეკვეთა, ლურჯი სტეიკი უბრალოდ ერიდება ძროხის ხორცის დაჭრას ნედლეულად ( შარ-გრილერი ) თუ თქვენ ლურჯ სტეიკს შეუკვეთებთ, ეს, რა თქმა უნდა, ძალიან დიდხანს არ უნდა იცოდეთ გრილის შესახებ, და შინაგანი ტემპერატურა, ალბათ, არ არის 111 გრადუსი ფარენგეიტი.
მიუხედავად იმისა, რომ გრილზე ძლივს კოცნილი სტეიკი შეიძლება მიმზიდველი იყოს ზოგიერთი მტაცებელისთვის, უსაფრთხოა მისი ჭამა?
ლურჯი სტეიკის უსაფრთხოდ მომზადების საიდუმლო
არავის სურს კარგი სტეიკის სადილი, რომელიც გაფუჭდა მოგზაურობაში რეანიმაცია E. coli– ით მოწამვლის გამო. რაც შეეხება უსაფრთხოა თუ არა ლურჯი სტეიკი, მოკლე პასუხი არის უზარმაზარი 'დიახ' - და რატომ. ნოტინჰემის უნივერსიტეტის მეცნიერებმა ჩაატარეს სტეიკის ტესტი იმის დასადგენად, ჭამს თუ არა ა სტეიკი E. coli ბაქტერიებით გაბრწყინებული ბაქტერიები გამოიწვევს ბაქტერიების კვლავ ჩამოკიდებას, როდესაც ხორცი იშვიათად მოხარშული იქნება BBC) . მათ აღმოაჩინეს, რომ სანამ სტეიკებში ჯერ კიდევ იყო ბაქტერია ჭრილობის შემდეგ, როდესაც ჭრილი გამოვიდა გრილიდან, მათ აღმოაჩინეს, რომ ეს იყო ემსახურება მაშების გამო და არა გრილზე მცირე დრო. როდესაც სტერილიზებული მაშები ლურჯი სტეიკების მოსაქცევად გამოიყენეს, ხორცში E. coli არ გამოვლენილა.
თუ ამ ბოლო დროს სტეიკჰაუსში იყავით ნამყოფი, ალბათ შეამჩნიეთ, რომ თქვენი სტეიკი ცოტა უფრო იშვიათი გამოვიდა, ვიდრე თხოვეთ. New York Post იტყობინება, რომ ზოგიერთ სტეიკჰაუსს იშვიათად დაუწყია სტეიკის მომზადება, მაშინაც კი, როდესაც საშუალო იშვიათად შეუკვეთეს, უბრალოდ იმიტომ, რომ საბოლოო ჯამში ნაკლები ხორცი ნაგვის ყუთში ხვდება. ”თუ მომხმარებელმა თქვა, რომ სტეიკი ზედმეტად არის მოხარშული, მხოლოდ მისი გადაყრაა შესაძლებელი”, - თქვა რესტორანმა სტივენ ჰანსონმა. გაფუჭებული სტეიკი წმინდა უპატივცემულობაა იმ ძროხისადმი, რომელმაც სიცოცხლე გაიღო თქვენი ნიუ – იორკის ზოლისთვის.
უსაფრთხო მხარეს რომ იყოთ, გირჩევთ გამოიყენოთ ხორცის თერმომეტრი იმ პორტერჰაუსის შიდა ტემპერატურის შესამოწმებლად შემწვარი მაღლა, და თუ გინდა ლურჯი, იქნებ გაცვალე ეს მაშები, სანამ არ დააბრუნებ.
