ბრინჯი მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ნახშირწყლოვანი წყაროა - 2018 – დან 2019 წლამდე, 486 მილიონზე მეტ მეტ ტონა მარცვლეული იქნა ამოყრილი მთელს მსოფლიოში ( Statista ) და შესაბამისად Გემრიელად მიირთვით ეს არის ტიტ , პლანეტაზე 40000-ზე მეტი სახეობის ბრინჯი გვხვდება, რომლებიც ზოგადად კლასიფიცირებულია მოკლე, საშუალო და გრძელი მარცვლეულის ჯიშებად.
თუმცა ბევრი თეთრი ბრინჯი არსებობს - მოკლე მარცვლოვანი არბორიოდან დაწყებული გრძელი მარცვლოვანი ინდური ბასმატიდან - როდესაც უმეტესობა ფიქრობს თეთრ ბრინჯზე, ისინი ფიქრობენ ამერიკულ გრძელმარცვლოვან თეთრ ბრინჯზე, რომელიც მოხარშვის შემდეგ გთავაზობთ მშრალ, ფუმფულა ტექსტურას მკაფიო მარცვლებით '(ვიზა სახვითი სამზარეულო ) მიუხედავად იმისა, რომ ჟასმინის ბრინჯი გრძელი მარცვლოვანი ჯიშია, პირიქით, გამოირჩევა მკაფიო არომატით და 'რბილი, მოსიარულე ტექსტურით', როდესაც მზადდება.
Მიხედვით კუკის ილუსტრირებული , ჟასმინის მცირე წებოვნების მიზეზი არის ამილოპექტინის, მოლეკულის არსებობა, რომელსაც აქვს 'ბუჩქოვანი ტოტები', რომლებიც ხელს უშლის მკაფიო გამოყოფას. მეორეს მხრივ, კულინარიული სკოლა Rouxbe აღნიშნავს, რომ გრძელი მარცვლოვანი თეთრი ბრინჯები, რომლებიც უფრო მეტ გამიჯვნას გვთავაზობენ, შეიცავს უფრო მეტ რაოდენობას ამილოზას, რომელიც არ იშლება სამზარეულოს პროცესში.
არომატის, სამზარეულოს მეთოდებისა და კვების შედარება
Მიხედვით ნაძვი ჭამს , ჟასმინის ბრინჯი არის ერთგვარი ორიზა სატივა , ძირითადად სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში (ტაილანდი, ლაოსი, ვიეტნამი და კამბოჯა) გაიზარდა, რაც, სავარაუდოდ, ხელს უწყობს მის არაფორმალურ სახელს, აზიურ ბრინჯს. აღწერილია, რომ მას აქვს 'ტკბილი და ნიგვზის არომატი', ყვავილოვანი, კარაქიანი, პოპკორნის მსგავსი არომატით. თუმცა ჟასმინის ბრინჯი, როგორც წესი, თეთრია, ყავისფერი და შავი ჯიშებიც არსებობს.
ამასობაში, აშშ რაისი იტყობინება, რომ შეერთებულ შტატებში მოხმარებული ბრინჯის თითქმის 85 პროცენტი აქ იზრდება, გრძელი მარცვლეულის ჯიშები გაშენებულია არკანზასში, ლუიზიანაში, მისისიპიში, მისურიში და ტეხასში. ექსპერტები გვირჩევენ ჩამორეცხვა გრძელი მარცვლეულის თეთრი ბრინჯი მომზადებამდე, 1 ჭიქა ბრინჯის და 1¼ ჭიქა წყლის თანაფარდობის გამოყენებით, შემდეგ მოხარშეთ 18 წუთის განმავლობაში, რასაც მოჰყვება 15 – დან 20 წუთის განმავლობაში დასვენება ( Გემრიელად მიირთვით ეს არის ტიტ ) ჟასმინის ბრინჯი ასევე უნდა გაირეცხოს და მოითხოვს იგივე ბრინჯის და წყლის თანაფარდობას, მაგრამ მომზადება შეიძლება დასრულდეს 12 – დან 15 წუთში, შემდეგ 10–15 წუთიანი დასვენების პერიოდი (გავლით ნაძვი ჭამს )
კვების შინაარსის მხრივ, ორი ბრინჯის სახეობა მსგავსია. ჯანმრთელობის ხაზი აღნიშნავს, რომ ჟასმინის ბრინჯი შეიცავს უფრო მეტ კალორიას, ვიდრე გრძელი მარცვლოვანი თეთრი (181-დან 160-მდე თითო ჭიქა), პლუს გრამი ცხიმი, ოდნავ მეტი ნახშირწყლები და მცირე რაოდენობით რკინა, რომელიც თეთრ ბრინჯში არ არის. ჟასმინის ბრინჯის მთელი მარცვლეული ჯიშები არსებობს და მეტ ბოჭკოს უზრუნველყოფს.
საბოლოო ჯამში, თქვენს მიერ არჩეული ბრინჯი დამოკიდებული იქნება გემოვნებისა და ტექსტურის შეგრძნებებზე.
