ზაფხული ქვის ხილის სეზონს ნიშნავს და მიუხედავად იმისა, რომ მსოფლიოს უმეტეს ნაწილს შეუძლია განასხვაოს ქლიავი და გარგარი, ატმისა და ნექტარინის გარჩევა ოდნავ უფრო რთულია, იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენად მსგავსია ისინი. ორივე მათგანი შესანიშნავია საზაფხულო სალათებში, ქოქოსებში და ნაკრძალებად იქცა. ისინი ისტორიასაც კი იზიარებენ.
ნექტარინი და ატამი წარმოშობილია ჩინეთიდან, მაგრამ ჩამოიტანეს დასავლეთში, სადაც ისინი სწრაფად გახდნენ პოპულარული ბაღები და ბაზრები (გავლით შალეინი ) ატამი შეერთებულ შტატებში 1800-იანი წლების დასაწყისში ჩამოიტანეს. მეორეს მხრივ, ნექტარინი მასებისთვის ხელმისაწვდომი არ იყო 40 – იან და 1950 – იან წლებამდე. ამ პერიოდის განმავლობაში კალიფორნიაში გამოიყვანეს ატმის უფრო გულწრფელი და გრძელვადიანი ვერსია, რათა მან გაუძლო ტრანსპორტს ქვეყნის მასშტაბით ( კარგი სახლის მოვლა )
მაგრამ რა განსხვავებაა ატმებსა და ნექტარინებს შორის?
განსხვავება ატმისა და ნექტარინს შორის
ზოგს მიაჩნია, რომ ნექტარინი ატმის და ქლიავის გადაკვეთაა, მაგრამ ისინი შეცდებიან ( მართა სტიუარტი ) ტექნიკურად რომ ვთქვათ, ნექტარინი ატმის ტიპია. ამ ორს შორის ყველაზე დიდი განსხვავება ის არის, რომ ატმის ბუნდოვანი ექსტერიერი აქვს, ხოლო ნექტარინს გლუვი კანი აქვს. ეს განსხვავება წმინდა გენეტიკურია და რეცესიული გენით არის განპირობებული. სინამდვილეში, ისინი იმდენად ჰგვანან, რომ ბოტანიკოსებმა დააკვირდნენ ატმის ხეებზე ნექტარინებს.
ატამი უფრო დიდია ვიდრე ნექტარინი და ზოგადად უფრო რბილი და წვნიანიცაა. ატმის ფერი უფრო მსუბუქია, ვიდრე ნექტარინები. ნექტარინის ფერი შეიძლება იყოს ყვითელიდან, ღრმა წითლამდე, მეწამულს ესაზღვრება.
თუ წააწყდით რეცეპტს, რომელიც ითხოვს ერთს, ნამდვილად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეორე, როგორც შემცვლელი, უპრობლემოდ! სინამდვილეში, ხშირად რეცეპტები ატმის კანიდან ბუნდოვანი ნაწილაკების მოცილებას ითხოვს, რადგან მოხარშვისას შეიძლება მკაცრი გახდეს.
