ყველგან ყველამ იცის, რომ საიდუმლო ცომშია. მიუხედავად იმისა, რომ ტკბილი და ქონდარი შემწვარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას თითქმის ნებისმიერი პურის ფუძეზე, განსხვავება ხრაშუნა ვაფლის ვაფლის, ხრაშუნა ღვეზელის ქერქის, აქერცლილი ბაქლავას ფენას და ფაფუკ კრუასანს შორის ნამდვილი სათამაშოების შემცვლელია. როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი ცომი და რა განსხვავებაა ცომის ტიპებს შორის? ჩვენ აქ დავფარავთ ცომის ორ ყველაზე ინდუქციურ ტიპს - ფილოსა და პუფს.
ორივე ცომი ძალიან ფენიანია, იძლევა მსუბუქ შედეგს, რაც შეიძლება იყოს ტკბილი ან ქონდარი ქმნილება - თავად ცომი უფრო ნეიტრალური არომატია ( მართა სტიუარტი ) მიუხედავად იმისა, რომ ფუტკორს ფრანგული აქვს, ფილოს ცომს ფესვები აქვს შუა აღმოსავლეთში და ბალკანეთში და გავრცელებულია ბერძნულ სამზარეულოში. ფუფუნება უფრო სქელ ფენებს წააგავს, ხშირად ხელით შემოვიდა, რადგან კარაქი ცომში იკეტება განმეორებით. ფილო უფრო ჰგავს საკვები ქსოვილის ქაღალდის ფენებს. ფილოში პროცესში ჩაშენებული კარაქი არ არის, მაგრამ ბევრი ირჩევს მსუბუქ კარაქს ან ზეთს ფენებს შორის.
აქერცლილი ფილო და ფუფუნების საკონდიტრო ნაწარმი
იქ, სადაც ფილო ხრაშუნა და ქერქოვანია, ფუფუნება მხოლოდ მოსახვევებშია. დაფიქრდით კრუასანზე ან თუნდაც ძროხის ველინგტონზე. ბაქლავა ან სპანაკოპიტა ფილოსომის ცომის მაგალითებია, უფრო მსუბუქი ფენებით და ნაკლებად იზრდება, როდესაც ხუჭუჭა ცომს გაჭრით. განსხვავებული ტექსტურული მახასიათებლების გამო, ორი ცომი სულაც არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ერთმანეთის ნაცვლად სახლის გემო ) ერთგვარი უცნაური იქნებოდა აქერცლილი ველინგტონი ან რბილი და გაბერილი ბაქლავა.
მაგრამ თუ ცოტათი გრძნობთ თავს, არსებობს გადაკვეთა, რომელიც მაინც შეიძლება მოხდეს ამ ორ ნივთს შორის. ერთი სახლის მზარეული აცხადებს, რომ წარმატებით გათიშულია: 'ჩვენ ყოველთვის ვიყენებთ ფილოს ცომს ჩვენი ბორბლისთვის! ისინი სრულიად განსხვავებული პროდუქტებია, მაგრამ მას შემდეგ, რაც თითოეულთან ერთად მოამზადებთ, თქვენ შეძლებთ წარმოიდგინოთ მათი გამოყენება და განსხვავებული ეფექტები. გაიხსენეთ, რა განსხვავებაა ორაგულის ნამცხვრთან ერთად ფუფუნების საცხობთან და ფუფუნებაში გახვეული. '
რაც დანამდვილებით ვიცით - ორივე ცომი გემრიელად ჟღერს.
