Youtube სოლა ელ-ვეილი მუშაობდა ჩიზქეიკის ქარხანაში. - მოკლედ. დიასახლისი ვიყავი, - უთხრა მან NPR ამ წლის დასაწყისში. მიუხედავად იმისა, რომ შეფ მზარეულის განმავლობაში ბევრ ლამაზ სასადილო რესტორანში მუშაობდა, ქარხანას სანთელი ნამდვილად არ უჭირავს. ”ეს ჩვენს კოლიზეუმს ჰგავს, როდესაც ჩიზქეიკის ქარხანაში შედიხარ”, - უთხრა მან ინტერვიუერს, რომელმაც სიცილი ვერ შეიკავა. 'მე ვგრძნობ, რომ მუდამ განსხვავებული ჩრდილები აქვს.' ეს El-Waylly- ს უცნაური იუმორი და არაკეთილსინდისიერი დაკვირვებებია, რითაც აუდიტორია პირველ რიგში მიიპყრო მას; მაშინაც კი, როდესაც ისინი სულაც არ იყვნენ მისი აუდიტორია. გასულ წლამდე, ელ-უელი იყო Bon Appétit– ის თანამშრომელი, სადაც მან გადაკვეთა რეცეპტები და ზოგჯერ გამოჩნდა ეკრანზე კოლეგების ვიდეოების დროს 'Bon Appétit's Test Kitchen' ( სნეული ) როდესაც გაირკვა, რომ შეფ-მზარეული Bon Appétit- ში გაცილებით ნაკლებ ფულს შოულობდა, ვიდრე მისი თეთრი, მამაკაცი კოლეგები (მიუხედავად იმისა, რომ მას უფრო მეტი გამოცდილება, შესაძლებლობა და, გულწრფელად გითხრათ, პიროვნებაც ჰქონდა), ელ-უეილიმ დატოვა 'ტესტი სამზარეულო' უფრო მწვანე (წაიკითხეთ: ნაკლებად რასისტული) საძოვრები.
როდესაც New York Times Cooking- მა ელ-უელი დაეწია და სთხოვა გაეზიარებინა სამი კერძი, რომლებიც განსაზღვრავს მის ცხოვრებას Youtube ), არავინ დააბრალებდა მას, თუ მან გადაწყვიტა შურისძიების კერძით ან ორით წასულიყო; მარილიანი და საძაგელი, შეიძლება ისეთი რამ, რაც მწარე გემოვნებას ტოვებს თქვენს პირში. სამაგიეროდ, კერძები, რომლებიც ელ-უეილის ცხოვრებას განსაზღვრავს, თავად შეფ-მზარეულს ჰგავს: ჭკვიანი, ნუგეშისმცემელი და მხოლოდ იმდენი სანელებლებით, რომ ფეხის თითებზე დაგაყენოთ.
რაღაც ძველი, ახალი
ახლა სამზარეულო / YouTube პირველი კერძისთვის ელ-უელი განმარტავს, რომ ბავშვობაში მისი ერთ-ერთი საყვარელი კვება იყო დედის ქათმის ფორმა ... ორ ნაჭერ თეთრ პურს შორის. იმ New York Times სამზარეულოს ვიდეო , შეფ-მზარეული აჩვენებს, თუ როგორ გამოიყვანს მსხვილი, ხორციანი ქათმის ნამსხვრევებს კორმიდან, აცმევს მათ ცოტაოდენი სოუსით და აურიებს ნაზავს თეთრ პურს. პურის გახეხვა მაიონეზით ('პირას ზღვარზე') მნიშვნელოვანია, მაგრამ ასევე ქერქის მოჭრა, თუ გსურთ 'სრული ნოსტალგია', როგორც ამას ელ-უელი უწოდებს. შედეგად მიღებული სენდვიჩი უნდა მოჭრილიყო სამკუთხედებად მაქსიმალური ეფექტის მისაღწევად, ამ დროს თქვენ მოხვდით ქათმის კორმას სენდვიჩს ჯგუფის დასაძლევად. 'მე ვფიქრობ, რომ ჩემი ბავშვობიდან ექვსი თვე იყო, სადაც ერთადერთი იყო, რასაც ვჭამდი', - აღიარებს ელ-უელი. ის განაგრძობს თავის უმცროს დიეტურ გადაწყვეტილებებს: 'ნახშირწყლები ყოველთვის უკეთესად გრძნობენ თავს ყველას!'
ელ-უეილის კიდევ ერთი კერძი უფრო მეტად თვლის მის ზრდასრულ ცხოვრებას: შემწვარი ქათამი ჩილეს ზეთით და სანელებლების მტვრით. შეფ-მზარეულის ერთ-ერთი საყვარელი საჭმელი, როგორც რესტორანი, ელ-უელი მშრალი მარილწყლით ატარებს ქათამს ორი დღის განმავლობაში, მანამდე ასხამს მას სახამებელს და აცხრობს მას ტაფაში (ორთქლის გასაქრობად და კანის მიერთების საშუალებას სწორად). შეფ-მზარეული განმარტავს, რომ როდესაც მან და მისმა მეუღლემ საკუთარი რესტორანი მართეს, ეს კერძი იმდენად პოპულარული გახდა, რომ ადგილზე დაკეტვის დროს, ის ძირითადად შემწვარი ქათმის რესტორანად იქცა.
რაღაც ფანტასტიკურ-შმანტიანობაც
ახლა სამზარეულო / YouTube სხვა კერძი, რომელიც განსაზღვრავს ელ-უეილის ცხოვრებას, სულელური და სერიოზული თანაბარი ნაწილებია, ამიტომ აზრი აქვს, რომ ეს შეფ-მზარეულს მოეწონება, როგორც მსუბუქი, ასევე დაბალ დონეზე. Halibut crudo ციტრუსის ქაფით არის თანამედროვე კერძი - El-Waylly შეიტყო კულინარიული სკოლის დროს როდესაც იგი იხდიდა გადასახადებს მშვენიერ-შმანტიან რესტორნებში მუშაობით. ელ-უელი ეშმაკურად ეცინება ვიდეოში როგორც იგი განმარტავს, რომ იმის ჩვენება, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მსგავსი კერძი, 'სავსეა ტექნიკით, რომელიც არასდროს დაგჭირდებათ', მაგალითად, ლიმნისა და ცაცხვის წვენების ნარევი ქსანტანური რეზინით და მრავალფეროვანი ფხვნილით ქაფის შესაქმნელად.
ცელქიშის სითხის გამოყენებით (ე.წ. leche de tigre) ყინულის ბლოკის დასამზადებლად, შემდეგ El-Waylly აჭრა ორი ნაჭერი ახალი ხალიბუ და იყენებს თავდახრილ ფირფიტას, რომ შექმნას ჰალიბუტის კრუდოს ძალიან თანამედროვე, მინიმალისტური პრეზენტაცია, რომელიც ნაზად გამოიყურება გემრიელი მაგრამ, რომ არ იფიქროთ, რომ ასეთი რთული, მაღალწახნაგოვანი საჭმლის მომზადება (უხარისხო და ელიტარულია), ელ-უეილი აქ არის იმისთვის, რომ დაგარწმუნოთ, რომ კარგია. 'სასაცილოა ასეთი საკვები', - ამბობს ის, ჰალიბუტს უკბენს, 'მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ ეს ცუდია. უბრალოდ ... ცოტა სისულელეა. '
