მე მჯერა, რომ ყველაზე მეტ დახმარებას მივიღებ, როდესაც სასურსათო მაღაზიაში ვარ, და მაღაზიის ერთმა ნაწილმა, რომელიც დაზოგა დრო და გამწვავება, არის ხორცის განყოფილება. შეიძლება იფიქროთ, რომ მოგიწევთ ეწვიოთ ძველ დროში ჯალათს, რომ მიიღოთ ისეთი პერსონალიზირებული ყურადღება, რაც თქვენს ბებიებსა და ბაბუებს სარგებლობდათ მშვენიერი ხორცის მიმწოდებლისგან, მაგრამ სუპერმარკეტების უმრავლესობა კვლავ აღჭურვილია ჯალათის პროფესიონალებით, რომლებიც ძალიან ბედნიერები არიან გამოიყენეთ მათი შეშლილი უნარები, რომ გამოგადგეთ ... თუ ლამაზად იკითხავთ.
რამდენიმე ადგილობრივი წესი, როდესაც იყენებთ თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიას ჯალათს: ნუ ჩათვლით, რომ მათ შეუძლიათ შეავსონ თქვენი მოთხოვნა ადგილზე ... შეიძლება მოგვიანებით დაბრუნდეთ თქვენი სავაჭრო მოგზაურობის დროს, ან თუნდაც დღისით, რომ თქვენი შეკვეთა იყოს სრული ასევე, ნუ შეეცდებით ფასების ცბიერად მიღებას ... მზად იყავით გადაიხადოთ ორიგინალი მარკირებული ფასი შეწონილ ნივთზე, მაშინაც კი, თუ მათ ამოიღეს წონის ცხიმი და ძვალი.
რა ზუსტად შეუძლია გააკეთოს თქვენი სასურსათო მაღაზიის ჯალათმა, რომ დაგეხმაროთ დღეს საღამოს სუფრაზე სადილის მიღებაში? აღმოჩნდა, რომ იმაზე ბევრად მეტია ვიდრე თქვენ ალბათ ფიქრობთ ...
დებონება
ოდესმე მოხალეთ პეპლის ქათამი? ზოგჯერ სპატკოკინგს უწოდებენ, პეპლის ქათამს უკანა ძვალი მოაშორეს, ისე რომ ფრინველი გაბრტყელდეს და მოხდეს მოხალულ თაროზე, რის შედეგადაც შემწვარი კანი გახდება მტკნარი კანი. ხერხემლის მოცილება მოითხოვს კარგ ფრინველის მაკრატლებს და კუნთებს, რადგან ფრინველს ძირს უბიძგებთ, რომ მიიღოთ ძვლის ან ორი ძოწი, რომ ქათამი ტყუილი იყოს. არ მოგწონს ამის გაკეთება? შემდეგ სთხოვეთ ჯალათს ეს გააკეთოს თქვენთვის! ჯალათის გატარების უფლება ამ ნაბიჯს ჩემთვის სადილის დროის განტოლებიდან მოსამზადებლად და გასუფთავებას მოითხოვს.
სხვა შემცირება განიხილავს deboning? ცხვრის წვერები, ღორის ხორცი და მხრები, ან ძვლის ფრაგმენტი, რომელიც უფრო სწრაფად გამოდგება ხორცის ძვლის ნაჭრის უსწრაფესი მომზადების დროს.
გახეხეთ ხორცი
ეძებთ თქვენს ბურგერთან ან ხორცის ფურცლებთან თამაშს გურმანების დონემდე? თქვენს საყვარელ ხორცზე ჩვეულებრივი დაფქვა ერთ – ერთი გზაა, რომ ტიპიური დაფქვილი ხორცის საგნები რესტორნის ღირსეულ სტატუსამდე აიყვანოთ. თქვენი სასურსათო მაღაზიის ჯალათი დაგეხმარებათ ამ საქმეში.
დომინოს ბრუკლინის სტილი და ხელი გადაყრილი
თუ წინასწარ დაფასოებულ არჩევანს ვერ ხედავთ, რომლითაც აღფრთოვანებული ხართ, გაარჩიეთ რამოდენიმე არჩევანი და სთხოვეთ ჯალათს, რომ გახეხოს ისინი თქვენთვის. მათ შეიძლება სურვილიც ჰქონდეთ, რომ ერთად გახეხონ, თუ ლამაზად იკითხავთ. შესანიშნავი კომბინაცია ბურგერებისთვის იქნება ჩაკის, ნიჟარისა და ბრინჯის ნაზავი, ან თუნდაც ნეკნის თვალის სტეიკის დაფქვა ცხიმიანი და არომატული პუნჩისთვის. ხორცის ფქვილს და ხორცს შეიძლება უფრო კრეატიული გახდეს, ვიდრე ხორცი, ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი, რომელსაც ხედავთ ჯალათის საქმეში. ჰკითხეთ ჯალათს, თუ რომელ კომბინირებას გირჩევენ და შესაძლოა ხელი შეგიწყოთ თქვენი ახალი საყვარელი დღის რეცეპტის შესაქმნელად.
დავჭრათ ხორცის დიდი ნაჭრები
ჩვენ გვიყვარს ფილე მინიონი ჩემს სახლში და მიუხედავად იმისა, რომ ძვირია, მე გავიგე, რომ ნამდვილად შემიძლია შევადგინო ჩემი საყინულე, თუ მას გაყიდვაში ვეძებ. მაგრამ მე არ ვეძებ ფაილის მინიონის რეგულარულ შემცირებას საუკეთესო შემოთავაზებებისთვის ... ვეძებ ძროხის ტენდერს. ძროხის ეს უფრო დიდი ნაჭერი, როგორც ჩანს, მას შეეძლო მშიერი მტაცებლების შეკვრა გამოეტანა, მაგრამ მოჭრილიყო და მიბმული, და შენ თვითონ გექნება ბევრი მინდვრის ფაფა, რომ სეზონი გაატარო. ჩემს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში ჯალათი გთავაზობთ ამის გაკეთებას ჩემთვის, როგორც კი დაინახავს, თუ როგორ ამოვიღებ ტენდერს საქმიდან. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის ყველაზე რთული სამუშაო საკუთარ სახლში დახევისთვის, ეს სასიამოვნო პრივილეგიაა ხორცის ნაჭრის ყიდვისთვის, რომელიც შეიძლება სამჯერ გაიზარდოს ფასში.
სხვა დიდი ზომის ჭრილობები შეიძლება ჯალათმა შეძლოს თქვენთვის? ძაფები, ნეკნების ნეკნები, ნეკნების თაროები, ცხვრის თაროები ... თითქმის ყველაფერი, რისი გაკეთებაც გირჩევნიათ სახლში შეფუთული ნაწილებად, რომელიც პირდაპირ საყინულეში შეგიძლიათ.
გიყიდეთ ნახევარი პაკეტი
ასე რომ, თქვენ ამ საღამოს ერთს ამზადებთ და ნამდვილად გული გქონდეთ ღორის ხორცით ... მაგრამ ყველაზე პატარა პაკეტი არის ოთხი შეფუთვა. Რა უნდა ვქნა? თუ კვირის ბოლომდე სადილად არ ხართ სადილად, შეგიძლიათ ჯალათს სთხოვოთ შეამციროს შეფუთვა თქვენთვის. ხშირად მათ ახლახან დალუქეს უკან მათი ვარაუდის საფუძველზე, თუ რა დასჭირდებოდა მომხმარებელს იმ დღეს. სწრაფი შეფუთვა, მასშტაბის მონახულება და ახალი ფასი, და კარს მიღმა ხართ.
ეს შეიძლება არ იმუშაოს, როდესაც პაკეტს ეწერება 'ოჯახის პაკეტი' ან 'ზედმეტი ღირებულება' ნაყარი ყიდვისთვის, მაგრამ კითხვა არასდროს მწყინს. ასევე არ იმუშავებს, თუ თქვენ ყიდულობთ კომერციულად შეფუთულ სახელწოდების ბრენდს. მაგრამ ამ ხრიკის გამოყენება არის ჭკვიანი გზა იმის შესამცირებლად, რაც არ გჭირდებათ.
მოამზადეთ შემწვარი
თქვენ ალბათ სადღესასწაულო სეზონზე შენიშნეთ, რომ თქვენს სასურსათო მაღაზიის ხორცის განყოფილებაში უამრავი ლამაზად მიბმული და ტალღოვანი შემწვარია თქვენი სხვადასხვა დღესასწაულისთვის. მე ვსაუბრობ ღორის გვირგვინის შემწვარზე, ნეკნზე შემწვარი შემწვარი, ცხვრის ფეხებზე და ა.შ. ეს მშვენიერი ხელსაყრელი სამუშაოები სწორედ მაღაზიაში დასრულდა, რაც ნიშნავს, რომ არანაირი მიზეზი არ არის, რომ წელიწადის ნებისმიერ დროს ვერ შეძლოთ ხელთათმანების მიღება ერთ – ერთ ბრწყინვალედ მომზადებულ შემწვარზე.
მოსამზადებელ სამუშაოებს შემწვარი შეჩერება არ სჭირდება. მე მქონდა ჩემი სასურსათო მაღაზიის ჯალათიც 'ფრანგული' ცხვრის ნაჭრები, რაც მაძლევს დინამიტის სადილის წვეულებას. ცხიმის დალაგება, ხორცის დამარინავება და სუნელიც კი შეიძლება გაკეთდეს იქვე მაღაზიაში ... იმ შემთხვევაში, თუ ლამაზად იკითხავთ და მიეცით მათ შესაფერისი დრო სამუშაოს შესასრულებლად. დაურეკვით, სანამ აიღებთ, საუკეთესოა, ან თუნდაც ერთი დღით ადრე მოინახულოთ მაღაზია შეკვეთის მისაღებად.
ფუნტი კატლეტი
მე პირველი ვიღებ აღიარებას, მე არ მსიამოვნებს კოტლეტების დარტყმა. ზოგჯერ მას ასევე უწოდებენ ხორცს 'სატენდეროდ', თანაბარი სისქის სწორად დაჭრილ კოტლეტს სავალდებულოა მრავალი რეცეპტისთვის. თქვენ ალბათ ნახავთ კოტლეტებს წინასწარ დაფასოებულ ხორცის განყოფილებაში, მაგრამ ისინი ხშირად არ არიან თქვენი რეცეპტისთვის საჭირო ზომით. ჩემი უდიდესი მცდელობის მიუხედავად, ყოველთვის ვახერხებდი განსხვავებული ზომის კოტლეტების დალაგებას, სამწუხაროდ, პატარა ხორცის ნატეხებით მიმოფანტულს ჩემს სამზარეულოს დახლზე, რომლებიც ნაგვის ყუთში აღმოჩნდება, რადგან ეს ზღვარი ძალიან გააფთრებით დავარტყი. შეიყვანეთ ჩემი სასურსათო მაღაზია ჯალათში, რომელსაც ამ საქმის გაკეთება შეუძლია ჩემთვის, სანამ კვერცხს და პურის ნამსხვრევებს ავიღებ.
არასოდეს მთავრდება მაკარონის თასის მენიუ
შეუკვეთეთ სპეციალური საგნები
მხოლოდ იმის გამო, რომ თქვენი სასურსათო მაღაზიის ხორცის დახლი ჩვეულებრივ არ ატარებს სპეციალურ ნივთს, არ ნიშნავს, რომ მათ მას ვერ მიიღებენ და ხშირად გაცილებით უკეთეს ფასად, ვიდრე სპეციალურ მაღაზიაში. გააგრძელეთ, ჰკითხეთ მთლიანი იხვების, ბატის, ძროხის ენის, ტროტერების შეკვეთის შესახებ ... თქვენ შეიძლება მხოლოდ ერთი ან ორი დღე დაელოდეთ, რომ მიიღოთ ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ თქვენი განსაკუთრებული კვებაზე.
მე თვითონ ვიყენებ ამ ხრიკს, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ვახშმის წვეულებისთვის ვამზადებ ცხვრის ძირებს ან ძროხის მოკლე ნეკნებს, როდესაც მსურს დარწმუნდეთ, რომ ჩემს სტუმრებს შემიძლია იგივე ზომის ნაწილების მირთმევა. მე ჯალათს ვაფრთხილებ რამდენიმე დღით, რომ მომრგვალო ჩემი ნაჭრების რაოდენობა და მომიხვიე ზომები. ეს ჩემს საქმეს უფრო ამარტივებს და მაიძულებს, სადილის დრო მომეწონოს.
გიყიდეთ ძვლები საფონდოდ
მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება არასდროს გინახავთ შეფუთული და გასაყიდად მონიშნული, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ თქვენი სასურსათო მაღაზია ჯალათის ძროხის გროვაზე ზის და ელოდება, თუ როგორ მოხვდება საკუთარი ხელნაკეთი მარაგი და ბულიონი. მიუხედავად იმისა, რომ არასდროს ვივარაუდებ, რომ უფასოდ მივიღებ, მე არაერთხელ მქონდა ჯალათმა სახლის ძვლები მომცა. მაშინაც კი, თუ ისინი დაგიბრალდებათ, ძვლები ჩვეულებრივ გროშზეა, რაც ჯანსაღ და ეკონომიურ ხელნაკეთი პროდუქტის მიღებას მიაღწევს. ძვლის ბულიონის ტენდენციაზე გადახტომა შეიძლება ბევრად უფრო მარტივი იყოს, ვიდრე ფიქრობთ ...
გახეხეთ ძვლები
აქ არის ადგილი, სადაც ჩემი პატარა ბავშვის ხელები კარგად არ მემსახურება ... მე უბედური ვარ, როდესაც ძვლების დაჭრა მომიწევს. ამიტომ მე არასდროს მორცხვი ვარ ჯალათის თხოვნით, რომ ეს გააკეთოს ჩემთვის. მთელი ქათმის ჭრა ნაწილებად გრილისთვის, ცხვრის საკიდის დაშლა ჩოხებად ან განსაკუთრებით დიდი ზომის ხორცისგან, რომლისთვისაც საჭიროა ისეთი აღჭურვილობა, რომლის წინააღმდეგაც ვეღარ გაუძლებს თქვენს პატარა სახლის სასულიერო პირს. ენდეთ პროფესიონალებს ... ეს არის პერსონალის მომზადება.
მოგცეთ რჩევა სამზარეულოს შესახებ
ბოლოს როდის ესაუბრეთ თქვენს სასურსათო მაღაზიის ჯალათს? ეს ბიჭები და გალერეები უამრავი ინფორმაციაა, როდესაც საქმე ეხება ნელა მომზადებას და სწრაფად მომზადებას და ასევე შეგეძლებათ გირჩიოთ ჩანაცვლების შესახებ, როდესაც თქვენი საყვარელი შემცირება არ არის მარაგში. კიდევ უკეთესი, სთხოვეთ ჯალათს რეკომენდაცია გაუწიოს ხორცს, რომლის შესახებაც შეიძლება არც კი გსმენიათ და შეიძლება იყოთ ახალი საყვარელი რეცეპტი, რომელიც მხოლოდ იმ ნაწილს დაგიჯდებათ, რაც დღეს საღამოს ვახშამზე გქონდათ დახარჯული. და აი, ეს სასურსათო მაღაზიაა ... შეიძლება ორმაგი კუპონის გამოყენებაც შეძლოთ.
