განათავსეთ ეს ბოთლი კეტჩუპი წამით - მის პატარა ძმაზე, მაიოზე უნდა ვისაუბროთ. ხედავთ, მაიონეზი მომხიბლავი სუნელია. არა, არ დასცინოთ; სუნელები შეიძლება იყოს მომხიბლავი. იმიტომ, რომ მაიო ბევრად მეტია, ვიდრე უბრალოდ თეთრი სპრეი რომ საოცრად უხდება კარტოფილს და რეალურად სარგებლობს მდიდარი და მრავალფეროვანი ისტორია, სხვადასხვა smorgasbord სხვადასხვა ჯიშის, და უამრავი გამოყენება შიგნით და გარეთ სამზარეულო. მერწმუნეთ, ბევრს ვერ ნახავთ sriracha სახის ნიღბები იქ მცურავი.
ამ ყველაფრის მიღმა, მაიონეზი ასევე დამაინტრიგებელ ქიმიურ პროცესს ეყრდნობა, რომ გაერთიანდეს - ის, რაც ამ საკვანძო ინგრედიენტებს აერთიანებს ბევრად მეტს, ვიდრე მისი ნაწილების ჯამი. სახლის პირობებში მისი დამზადების გზა ძალიან განსხვავდება სასურსათო მაღაზიაში ნაწარმის შეძენისგან.
რა თქმა უნდა, თუ ისე არ ხართ გატაცებული ხალხით, ყოველთვის არის ფაქტი, რომ ეს უბრალოდ უგემრიელესია. გულახდილად გითხრათ, აქ ყველასთვის რაღაც არის. მაყუჟეთ - რადგან კვერცხებიდან ემულგატორებამდე და ზეთიდან აიოლიმდე ასე მზადდება მაიონეზი - და ცოტათი საიდან გაჩნდა იგი.
მაიონეზის დამზადების მარტივი გზა სახლში
დავიწყოთ მარტივი მასალებით. თუ თქვენ დიდი სურვილი არ გაქვთ შეიძინოთ მაიო სასურსათო მაღაზიის თაროდან - ან თუ უბრალოდ მოგეწონებათ ახალი რეცეპტების მოსინჯვა - შეგიძლიათ აბსოლუტურად გააკეთოთ მაიონეზი თავად. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ ძირითადი, თვითნაკეთი მაიონეზი არის კვერცხის გული, რამდენიმე შერეული ზეთი, მჟავე ინგრედიენტი (მაგალითად, ძმარი ან ლიმონის წვენი) და ცოტა მარილი . Ის არის!
მეთოდი ისეთივე მარტივია. კვერცხის გულები ათქვიფეთ თასში, შემდეგ ნელ-ნელა დაუმატეთ დაახლოებით ნახევარი ზეთი, სანამ კვლავ ათქვიფეთ, სანამ ნარევი არ გასქელდება. შემდეგ ათქვიფეთ ცოტა ძმარი ან ლიმონის წვენი და თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი ზეთი, მთელი whisking. მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ იმდენი მჟავა, რამდენიც გჭირდებათ, შემდეგ შეინახეთ მაცივარში გამოსაყენებლად.
ცხადია, ეს არის ყველაზე ძირითადი რეცეპტი, რომლის გამოყენებაც შეგიძლიათ და მისი სუნელი ძალიან მარტივია, თუმცა მოგეწონებათ - ზემოთ მოცემული რეცეპტი გულისხმობს პატარა დიჟონის მდოგვის გამოყენებას, მაგრამ ნამდვილად თქვენი გადასაწყვეტია. ექსპერიმენტი, გაერთეთ მასთან ერთად და ნახეთ რა შეგიძლიათ მოიფიქროთ, რადგან მაიონეზთან ერთად ბევრი რამის გაკეთება შეგიძლიათ და სტანდარტული რეცეპტის ახალი დატრიალების უამრავი სხვადასხვა გზა. (ამის შესახებ მოგვიანებით, თუმცა.)
ემულსიფიკაციის გარეშე მაიონეზს ვერ გააკეთებთ
ეს შეიძლება მოგეჩვენოთ როგორც სამზარეულოს ოსტატობა, მაგრამ მაიონეზი სწორედ ამის გამო მოდის ძალიან სპეციფიკური ქიმიური პროცესი : ემულგაცია.
ხედავთ, ზოგიერთი სითხე არ უნდა იყოს შერეული და ზეთი და ძმარი ამ ტიპის სითხეებიდან მხოლოდ ორია. ათქვიფეთ ისინი თასში, აურიეთ ერთმანეთში, შეწყვიტეთ whisking და ისინი სწრაფად გამოყოფენ. და ეს არის სადაც კვერცხი შემოდის. კვერცხის გული შეიცავს ლეციტინს, რომელიც არის ცხიმის ემულგატორი. მისი დამატება ზეთისა და ძმრის ნარევში ქმნის კოლოიდს, რომელიც არის ნივთიერება, რომელიც შედგება პაწაწინა ნაწილაკებისგან (რომლებიც ოდნავ აღემატება ატომურ მოლეკულებს) ერთი ნივთიერებისგან - ამ შემთხვევაში ძმრისა და ზეთის ნარევი - გავრცელებულია მეორე ნივთიერების საშუალებით; ეს არის შენი კვერცხის გული. იმის გამო, რომ ნაწილაკები არ იშლება, ისინი ვერ გამოყოფენ ერთმანეთს და ერთმანეთთან შეკავშირებული რჩებიან.
რა არის whopper
არსებითად, ზეთისა და ძმრის ნარევს კვერცხის გული ემულგატორის დამატება მათ აერთიანებს და ხელს უშლის ნაზავის გამოყოფას - საბოლოოდ, მაიონეზის შექმნას. იფიქრე წებოზე, მაგრამ უფრო გემრიელი.
მარტივი, არა?
მაიონეზის დამზადების სამრეწველო პროცესი
Afp / გეტის სურათები ასე რომ, თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მაიონეზი სახლში. რაც შეეხება დიდ ბრენდებს? ბოლოს და ბოლოს, მსხვილი კვების კორპორაციები არ აპირებენ შეფ-მზარეულებს ხელით გაუსწორონ თავიანთი მაიო უცნაური ქვეყნის სამზარეულოში - ისევე, როგორც მათ სურთ ასე გაყიდონ ეს ბაზარი. არა, შედი ქარხნებში და ნახავ საკმაოდ უფრო შთამბეჭდავი - თუ ნაცნობი - ოპერაციაა მიმდინარეობს.
შეერთებულ შტატებში FDA არეგულირებს, რომ მაიონეზი რეცეპტში უნდა შეიცავდეს 65 პროცენტს ზეთს, ასევე ძმარს, კვერცხს ან კვერცხის გულს. შეგიძლიათ თითქმის ყველაფერი ჩააგდოთ, მაგრამ თქვენ უნდა გქონდეთ ის ინგრედიენტები, რომლებიც მაიოს ჩათვლით. უცნაურად საკმარისია, რომ კურკუმა და ზაფრანა ინგრედიენტებად გამოდის, რადგან ისინი მაიონეზს აყვითლებენ და შეიძლება მომხმარებელს გაუჩნდეს შთაბეჭდილება, რომ იგი შეიცავს უფრო მეტ კვერცხის გულს.
თვით პროცესის განმავლობაში გამოიყენება უწყვეტი შერწყმის სისტემა (ჰგავს whisking) ძირითადი ინგრედიენტების ემულსიფიკაციის შესანარჩუნებლად. ძმრისა და ზეთის ნარევი ტუმბოების მეშვეობით იძვრება დიდი ღრუებიდან და შემდეგ, ხოლო დამატებითი ინგრედიენტები (როგორიცაა მდოგვი, ნიორი ან მსგავსი რამ) მიედინება ტუმბოების გვერდით და ზემოთ არსებული ღიობებით. დაბოლოს, მაიონეზი ჩამოსხმული ჩამოსასხმელი სადგურისკენ მიედინება და გაზომულ რაოდენობებს ქილებში ასხამენ. ზოგს ეძლევა გემოვნების ტესტები ხარისხის კონტროლისთვის, დანარჩენებს კი მაღაზიებში გზავნიან.
კარგ მაიონეზს კარგი კვერცხები სჭირდება
ნებისმიერი შეფ-მზარეული, რომელიც ღირს მათი კვერცხის გულით ემულგატორი, გეტყვით, რომ რეცეპტი ისეთივე კარგია, როგორც მისი ინგრედიენტები, და რა თქმა უნდა, კარგი კვერცხები კარგი მაიოს მიღებას შეუწყობს ხელს. ცუდი კვერცხები, ან ცუდი პირობები მათთვის, რაც მათ ქათმებს აყენებს - მოგცემთ ცუდ მაიოს და, შესაძლოა, დანაშაულებრივ სინდისსაც კი ატვირთოთ. ხოლო სანამ მაიონეზის ზოგიერთი მწარმოებელი ჩაიდინეს სტანდარტების ოდნავ გაუმჯობესება მათი ქათმებისათვის, ამ სფეროში ჯერ კიდევ გრძელი გზაა გასავლელი.
თუ გინდოდა, ყოველთვის შეეძლო ა ვეგანური მაიო და საერთოდ ამოჭრა ცხოველების მონაწილეობა - ბაზარზე უამრავი ვეგანური არჩევანია. მაგრამ იმის მიხედვით FDA , მაიონეზი კვერცხის გარეშე საერთოდ არ არის მაიონეზი. ამის ნაცვლად, ეს არის ა მაიოს მსგავსი გასახდელი ან სოუსი - თუმცა ვერაფერი გიშლით ხელს გამოიყენოთ, როგორც მაიონეზს.
მაიონეზის ბრენდების ბრძოლა
ჯო რეიდლი / გეტის სურათები ვთქვათ, გსურთ დაზოგოთ ცოტა დრო და აირჩიოთ დიდი ბრენდის mayo თქვენი სამზარეულოსთვის სახლში. ვისთან მიდიხარ? არჩევანი მრავალია, და თუ უკვე მაიონეზის დიდი მკვებავი ხართ, მაიონეზზე დაფუძნებული კომფორტის ზონიდან გადაადგილების იდეა შეიძლება არც ისე მიმზიდველი ჩანდეს. მაგრამ არ გამოტოვოთ იდეა ძალიან მარტივად.
ეგ მეტია სერიოზული ჭამს 2019 წლის დასაწყისში ჩაატარა ძირითადი ბრენდების გემოვნების ტესტი, რომელიც მოიცავდა Duke's, Kraft, მთელი საკვები 365, სასწაული მათრახი (დიახ, ჩვენ ვიცით, მაგრამ მათ ეს შეიტანეს ჯიშის გამო), ტრეიდერი ჯო , Hellman's, Best Foods, Kewpie და Blue Plate. თითოეულს უბრალო გემო დააგემოვნა, შემდეგ კი გაბრწყინებული ასკილით, შემდეგ კი კარტოფილის სალათში დაამატეს. დეგუსტატორებს სთხოვეს შეაფასონ თითოეული მაიონეზი სიტკბოს, შეშფოთების და საერთო უპირატესობის გათვალისწინებით, ასევე წერილობითი კავშირი მიაწოდონ.
Შედეგი? ტრეიდერი ჯო ყველაზე ტკბილი, კევი ყველაზე მშვიდი აღმოჩნდა და კრაფტმა მოიგო. გემოვნების შემმოწმებლების აზრით, კრაფტის მაიო იყო ”ყველაზე ნათელი, უახლესი და ყველაზე საინტერესო [...]” და მას განსაკუთრებით აფასებდნენ ხახვის, ნივრისა და წიწაკის არომატით. დუკსი და ტრეიდერი ჯო მეორეზე მეტოქეებად მივიდნენ, ხოლო ჰელმანს მესამე. ბოლოში, გასაკვირი არავინ იყო, იყო Miracle Whip, რომელიც შეიცავს არა მხოლოდ კვერცხს, ზეთს და ძმარს, არამედ ფრუქტოზას სიმინდის სიროფს და აღმოჩნდა, რომ იგი '' ზედმეტად მოსიარულე და არაბუნებრივი დეგუსტაციაა ''. ისე, დიახ.
რამდენად უკეთესია მაიონეზი
ამ დღეებში ყველას ჯანმრთელი დარტყმა აქვს და ცოტათი ჯანმრთელი ჭამა ზუსტად არასდროს არავის მოუყენებია ტკივილისთვის. მაპატიეთ მაიონეზის ცხიმიან შემცველობაზე უარის თქმა და სამაგიეროდ თქვენთვის უკეთესი რამის არჩევა. რასაკვირველია, შესაძლოა თქვენც აირჩიოთ უცხიმო მაიო კითხვა არის, უნდა? და თუ ასეა, რომელია საუკეთესო?
დრო კიდევ ერთი გემოვნების ტესტისთვის, ამჯერად WebMD- სგან . მათი აზრით, მაიონეზი, რომელიც 'მსუბუქად' არის აღიარებული, ძირითადად გამოიყენებს წყალს, როგორც ძირითად ინგრედიენტს და არა ზეთს, ხოლო უცხიმო მაიოს იყენებს წყალი, შაქარი და შეცვლილი საკვები სახამებელი. WebMD– ის ტესტერებმა Hellman– ის მაიონეზის ჩაცმა ექსტრა ვირჯინიის ზეითუნის ზეთით ამჯობინა, როგორც მსუბუქ მაიოს, იმის საფუძველზე, რომ მას გემო აქვს ჩვეულებრივი მაიონეზი და იყენებს იგივე ინგრედიენტებს, რომლებიც გამოყენებულია თვითნაკეთი ნივთებში.
თუ მას სახლში აკეთებთ, წყლის გამოყენება ჯანმრთელობის შენარჩუნების ერთ-ერთი ვარიანტია, მაგრამ მაიონეზის დამზადება კვერცხის ცილით კიდევ ერთი . ამ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ კვერცხის ცილის ყველა ნუტრიენტს, მათ შორის ვიტამინ B- ს, კალიუმს და ცილებს კვერცხის გულიანი ცხიმის გარეშე. გამარჯვებული!
გაახარეთ თქვენი მაიონეზი
რა თქმა უნდა, ის, რისი გაკეთებაც, სავარაუდოდ, მაიონეზის რეცეპტით გსურთ, არის დამატებითი ინგრედიენტებით. თქვენ არც პირველი იქნებოდით - დღესდღეობით მაიონეზის იმდენი სახეობაა, რამდენი ინგრედიენტიც მზის ქვეშ. თუ ახლახან მიირთმევთ რაიმე სახის რესტორანში, მაღაზიაში იყავით, ან მაიოს რეცეპტებისთვის ინტერნეტშიც კი მოიძიეთ, რამდენიმე სპეციალური სახეობა შეგხვდებათ, რომელთაგან ზოგი სავარაუდოდ უკეთესია, ვიდრე მაგარი, თეთრი ორიგინალური.
Ზოგიერთი ჯიშები მაიონეზზე რომ შეიძლება შეგხვდეთ ბალახზე დაფუძნებული მაიოსი, როგორიცაა რეჰანი, კამა, ხახვი ან რანჩო მაიო; ცხელი მაიოსი, როგორიცაა chipotle, peppercorn, kimchi ან wasabi; უმამის არომატები, როგორიცაა ლურჯი ყველი, პარმეზანი, ნიორი ან პეკიანი; შებოლილი მაიოები, როგორიცაა ბეკონი, შებოლილი წიწაკა ან შებოლილი ყველი; სხვა სხვადასხვა ჯიშები, როგორიცაა გაბრწყინებული პომიდორი, ტერიაკი, წითელი წიწაკა ან კური; ან თუნდაც ტკბილი მაიოსი, როგორიცაა ჟოლო, ვაშლი ან მოცვი. შესაძლებლობები ფაქტიურად დაუსრულებელია და მენიუ მხოლოდ თქვენი ფანტაზიით შემოიფარგლება. ჩვენ კვლავ ველოდებით ნაყინის მაიოს. (ყოველივე ამის შემდეგ, არსებობს მდოგვის ჯიში.)
მეორე ფიქრებზე, შეიძლება არა.
მაიონეზით შეიძლება გასაოცარი სოუსების დამზადება
ისევე, როგორც მაიონეზზე გავლენის მოხდენა სხვა ინგრედიენტებით, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაიონეზი სხვაზე ზემოქმედების მიზნით ტირიფები . სინამდვილეში, მაიონეზი მრავალი ცნობილი სოუსის სასიცოცხლო კომპონენტია, რაც ამტკიცებს, რომ ეს დანაშაულებრივად დაქვეითებული სუნელი გაცილებით მშვიდად და ეფექტურად ატარებს თავის კულინარიულ წონას, ვიდრე წითელი საკვების მიღება.
ყოველ შემთხვევაში, ზოგიერთ სოუსში, რომლებიც მაიონეზს მოიცავს, შედის რანჩის სახვევი, რომელიც მზადდება მაიოსგან, არაჟნისგან და დაფქვილი ხახვისგან; რემულადი, მაიონეზის / მდოგვის ერთგვარი სოუსი, რომელშიც შედის კომბოსტოს მწნილები, კაპერსი, ოხრახუში, ჩერვილა, ტარხუნა და ზოგჯერ ანჩოზი; ქარის სოუსი, რომელიც არის მაიონეზი მწნილებით, ხახვით, კაპერებით, ზეთისხილითა და დამსხვრეული კვერცხით; თაფლის მდოგვის სახვევი, რომელიც განტოლებაში ყრის ყავისფერ შაქარს, ლიმონის წვენსა და მდოგვს; და Thousand Island გასახდელი, რომელიც მზადდება მაიოსგან, ტომატის სოუსისგან, ტკბილი მწნილისგან და მწვანილისგან.
ასე რომ, თუ გრძნობთ, რომ ექსპერიმენტები გაქვთ, როგორც გსურთ ახალი მაიოსი, რატომ არ შეეცადოთ არეულობდეთ მაიოსთან, როგორც ახალი სუნელის ან სოუსის საფუძველი? თქვენ არასდროს იცით რა შეიძლება გამოიგონოთ.
აიოლი მაიონეზის წინააღმდეგ
აიოლის შესახებ ალბათ ადრეც გსმენიათ. თუ უკეთ არ იცით, დიდი შანსია გამოიყენოთ ტერმინი მეტნაკლებად მაიონეზთან ერთად. მაგრამ სიმართლე არსებობს რამდენიმე გადამწყვეტი განსხვავება მათ შორის.
პირველ რიგში, აიოლი სპეციალურად მოდის პროვანსის რეგიონიდან, საფრანგეთში და არ მზადდება ბლენდერით ან whisk. ამის ნაცვლად, აიოლი მზადდება ნიორის ნაღმტყორცნით და პესტელით ჩასვით, სანამ დაამატებთ კვერცხის გული, ლიმონის წვენი, მდოგვი და ზეითუნის ზეთი. მიუხედავად იმისა, რომ მაიონეზი წარმოუდგენლად მრავალმხრივი სოუსია, რომელსაც ყველანაირი მეთოდით იყენებენ, აიოლი გამოიყენება მხოლოდ ექსპლუატაციად, როგორც წესი, ნიჟარის, მოხარშული კვერცხის ან ბოსტნეულის კრუდიტისთვის.
არის რახელი სხივი ავადმყოფი
არსებობს მსგავსება. ისინი ორივე ემულსიაა და იმუშავეთ იმავე ქიმიური პროცესის მიხედვით, როგორც ერთმანეთი. ზოგიერთი ხმელთაშუაზღვის რეცეპტი ამტკიცებს, რომ აიოლი მზადდება უბრალოდ ზეითუნის ზეთი , ნიორი და მარილი, გაურბოდა მჟავა ან კვერცხის გული. ბევრგან, რა თქმა უნდა, 'აიოლი' ძირითადად ნიშნავს 'ნიორის მაიონეზს' და ტერმინები პრაქტიკულად სინონიმი გახდა.
მაიონეზს გარკვეული ბუნდოვანი წარმოშობა აქვს
იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენად კრიტიკულია მაიონეზის გავლენა თანამედროვე სამზარეულოზე, გასაკვირი არ უნდა იყოს ის, რომ სოუსსაც დიდი ხნის ისტორია აქვს. მიუხედავად იმისა, რომ შესაძლებელია მაიოს წარსულის ძებნა ბოლო რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში, არსებობს გარკვეული უთანხმოება იმის თაობაზე, თუ სად და როდის წარმოიშვა იგი.
უფრო კონკრეტულად, ბევრი ცუდი სისხლია ესპანეთსა და საფრანგეთს შორის იმაზე, თუ ვინ გამოიგონა რეალურად მაიონეზი. ერთი წარმოშობის ამბავი გვთავაზობს, რომ მაიონეზი გამოიგონეს 1756 წელს კუნძულ მინორკაზე პორტ-მაჰონის ალყის დროს. ჰერცოგ დე რიშელიეს პირადმა მზარეულმა, რომელიც ფრანგებს ხელმძღვანელობდა, აღმოაჩინა, რომ კუნძულს არ ჰქონდა კრემი, რომლის გამოყენებასაც კერძში იყენებდა და საბოლოოდ გამოიგონა 'მაჰონაზა'. საკვების მწერალმა ტომ ნეალონმა, ესპანეთის აზრით, მაიონეზი გამოიგონა ზუსტი. ”ის ფაქტი, რომ მეიო არ ჩანს მე -17 საუკუნის [საფრანგეთის] არცერთ საწყის რეცეპტის კოლექციაში,” ამბობს ის, ”როგორც ჩანს, ადასტურებს, რომ ფრანგებს მე -18 საუკუნემდე მაიონეზის” ტექნოლოგია ”არ ჰქონდათ. '
სამაგიეროდ, მაიონეზის ისტორიკოსმა (დიახ, ჩვენ ვიცით) ენდრიუ სმიტმა თქვა: ”ყველა ადრეული რეცეპტი ამბობს ფრანგულ ენას. Მე მჯერა ამის.'
რატომ ჰქვია მას მაიონეზი?
ხალხი ნამდვილად ვერც კი თანხმდება იმაზე, თუ რატომ უწოდებენ მას პირველ რიგში მაიონეზს. რა თქმა უნდა, არსებობს 'მაჰონესის' თეორია, რომელიც აცხადებს, რომ მას პორტ-მაჰონის სახელი ჰქვია. მაგრამ ტომ ნეალონის ანგარიში ამტკიცებს, რომ კერძის ესპანური წარმოშობა, რომელიც კუნძულ მინორკაზე მდებარეობს, ნიშნავს, რომ მას მას 'სალსა მაჰონესას' ვუწოდებდით, როგორც ამას მკვიდრნი აკეთებდნენ. რა თქმა უნდა, ის ასევე ვარაუდობს, რომ პორტ მაჰონზე საფრანგეთის თავდასხმა იყო სოუსის წართმევის მცდელობა, რაც ... საეჭვოა.
მაღალი სამზარეულოს პიონერი ანტუან კარიმე ირწმუნება, რომ სიტყვა 'მაიონეზი' მომდინარეობს ფრანგული ზმნისაგან 'manier', რაც ნიშნავს 'გაღვივებას'. ეს შეიძლება ასევე იყოს სიტყვის 'moyeunaise' გაფუჭება, ეს სიტყვა წარმოიშვა ძველი ფრანგული სიტყვისგან 'moyeu', რაც ნიშნავს 'კვერცხის გულს'. შემდეგ თქვენ მიიღეთ თეორიები, რომ სიტყვა მომდინარეობს 'ბაიონეზიდან', რომელიც მდებარეობს სამხრეთ ბაიონში, ქალაქ ბაიონში. ეს მოსაზრება არ იშურებს დაშვებას, რომ სქელი ფრანგული აქცენტი დროთა განმავლობაში თანდათანობით ანადგურებს ამ 'B' - ს 'M' - ს და 'ბაიონეზი' საბოლოოდ გახდა 'მაიონეზი'.
Გემრიელად მიირთვით მჯერა, რომ აიოლი მაიონეზის სოუსის ნამდვილი წყაროა და ეს მაიონეზი იყო ნიორისა და ზეთის ორიგინალური რეცეპტის შემუშავება. ისინი აღნიშნავენ, რომ ბაიონი და მაჰონი ორივე სხედან კულინარიული რეგიონების საპირისპირო მხარეს, საიდანაც წარმოიშვა აიოლი, რეგიონები, რომლებიც ასევე იზიარებენ ფრანგულ და ესპანურ ენობრივ ტრადიციებს. მათი თქმით, სწორედ ამ რეგიონებიდან მოვიდა მაიონეზიც.
სამწუხაროდ, როგორც ჩანს, სპეციფიკა დროულად დაიკარგა.
მაიონეზს ხანგრძლივი ისტორია აქვს
მას შემდეგ რაც გადახვალთ ამ საწყის დაპირისპირებებს, მაიონეზის ისტორია იწყებს ბევრად უფრო გარკვევას. მისი მშობლიური ადგილიდან, სადღაც ევროპაში, მაიონეზი სწრაფად გავრცელდა და პოპულარული გახდა კონტინენტზე. ინგლისელებმა ის სენდვიჩებში გამოიყენეს, გერმანელებმა, რუსებმა და სკანდინავიელებმა - თევზისა და კარტოფილის სოუსებში. ეს ასევე იყო ის პერიოდი, როდესაც მაიონეზმა შთააგონა ახალი სოუსები, როგორიცაა რემულადი და ტარტარის სოუსი. იქიდან ევროპულმა ემიგრანტებმა რეცეპტი ამერიკაში მიიტანეს. ამ ეპოქის დიდი პერიოდისთვის მაიონეზი ფუფუნება იყო, რადგან მისი დამზადება ძალიან რთული იყო, მაგრამ ყველაფერი შეიცვალა კვერცხის საცეცხლის გამოგონებით.
მოულოდნელად მაიონეზი გახდა ძალიან პოპულარული კერძი აშშ-ს რესტორნებში. 1910-იან წლებში გერმანიაში დაბადებულმა ბიზნესმენმა, სახელად რიჩარდ ჰელმანმა დაიწყო მაიონეზის შეფუთვა გასაყიდად ნიუ-იორკის დელიში. მე -20 საუკუნის შუა რიცხვებში სახლის მაცივარში ბუმის შედეგად, ის პრაქტიკულად ყველა სამზარეულოს საერთო მახასიათებლად იქცა. 2019 წელს სავარაუდოდ 271 მილიონი ამერიკელი გამოიყენებდა მაიონეზს ამა თუ იმ ეტაპზე. ცუდი არ არის რამდენიმე კვერცხისთვის, ძმარი და ცოტაოდენი ზეთი, არა?
