ასე რეალურად მზადდება სპამი

სპამს 80 წელი შეუსრულდა 2017 წლის 5 ივლისს. მას მასიურად დიდი ისტორია ჰქონდა, ამბობს ის სმიტსონიანი და ყველაფერი დაიწყო სახელდების კონკურსით, სადაც ჰორმელმა საზოგადოებას ჰკითხა, თუ რა უნდა ეწოდებინათ მათ ახალ პროდუქტად. პასუხი მიიღო კაცმა, სახელად კენეტ დანიო, და აქ არის 'მაგრამ'. რა თქმა უნდა, ის არის სპამის დასახელების დამსახურება, მაგრამ ის ასევე ცოტათი იყო შინაგანი: ის იყო ჰორმელის ვიცე-პრეზიდენტის ძმა. შეუძლებელია იმის თქმა, ჰქონდა თუ არა ამას რაიმე კავშირი, მაგრამ ამის მიუხედავად, ჩვენ გვაქვს Სპამი დღეს

სპამი ყოველთვის სერიოზული პოპულარობით სარგებლობდა, პირველ რიგში ჰიტ დეპრესია - ერა ოჯახები, შემდეგ კი საფუძველი ჩაეყარა მეორე მსოფლიო ომის ეპოქის გეგმებს მოკავშირეთა ჯარების გამოსაკვებად. სწორედ ისინი ავრცელებენ მას მთელ მსოფლიოში, ამ საკმაოდ ჩვეულებრივ ხორცის ფერს ანიჭებენ პატრიოტიზმის გრძნობას, ამერიკულ ჭკუასა და მრავალმხრივ ხელმისაწვდომობას.

ეს ყველაფერი ეხება 'ბრენდის გამოცდილებას' და სპამი ამტკიცებს, რომ ეს არის ძლიერი რამ. იმიტომ რომ მოდით გავითვალისწინოთ ეს - ეს უცნაური რამეა. ეს შეიძლება გამოიყურებოდეს საიდუმლოებით მოცული ხორცის ბლოკად და საეჭვოდ გემრიელი გემოვნებით, მაგრამ აღმოჩნდა, რომ სპამის თითოეულ კანში ბევრი რამეა.

რატომ არის სპამი ... სპამი?

სპამი უცნაური რამ არის, გრძელვადიანი, უცნაური ტექსტურის, აუხსნელი კარგი ... ხორცპროდუქტის ფენა. მაგრამ ამის გამო, სინამდვილეში, ამის ამბავი იმალება მჭამელი , ეს დაიწყო მას შემდეგ, რაც ჯეი ჰორმელმა აიღო მამის დაარსებული კომპანიის პრეზიდენტის თანამდებობა. ეს 1929 წელს მოხდა და ყველა კარგმა მეწარმემ იცის, რომ თქვენ ყოველთვის ეძებთ შემდეგ მნიშვნელოვან საქმეს. ჰორმელმა ეს მაღაზიების დელიკატურ მაღაზიაში ნახა, სადაც მათ ნაჭერთან ერთად იყიდეს დაკონსერვებული ლანჩის ხორცი. იგი თავდაპირველად ჩამოყალიბდა ექვს გირვანქის ფორმებად და მომხმარებლებს, რომელთაც სურდათ ზოგიერთი, დელიებში დაჭრილიყვნენ. ჰორმელმა გააცნობიერა, შეეძლო თუ არა მისი პატარავდება, მომხმარებელს შეეძლო საკუთარი პატარა აგურის ყიდვა.

ეს იყო ჰორმელის თანამშრომელი, სახელად ჯულიუს ზილგიტი, რომელმაც გამოვიდა 12 უნციაანი ქილა, რომელიც დღეს ასე ნაცნობია და ის ასევე ხელს უწყობდა ხორცის ქილაში მოხვედრის პროცესს - რაც უფრო რთული იყო, ვიდრე თქვენ გეგონათ.

ჰორმელს ასევე სურდა დაედგინა თავისი პროდუქტი - და მისი კომპანია - დანარჩენის გარდა, ამიტომ მან გადაწყვიტა, რომ მხოლოდ ღორის მხრის გამოყენებას აპირებდა. ეს იყო ბრწყინვალე ნაბიჯი: არა მხოლოდ ის აპირებდა რეპუტაციის შექმნას, რომ არ გამოეყენებინა ნარჩენების ნაწარმი, როგორიცაა ღორის ტუჩები და ცხვირი, არამედ ის გამოიყენებოდა ღორის იმ ნაწილის გამოყენებით, რომლის დამუშავებაც ძალიან რთული და შრომატევადი იყო. იშვიათად იყენებდნენ, ამბობს როგორ მზადდება პროდუქტები . ეს იყო სრული გამარჯვება.

ხორცი სპამისთვის გამოყოფილია და დამუშავებულია ქარხანაში

დიდი ხნის განმავლობაში სპამი მზადდებოდა ორ ადგილას: ქარხანაში, ფრემონტში, ნებრასკაში და მეორეში ოსტინში, მინესოტა, ამბობს როგორ მუშაობს მასალა . მაგრამ შესაბამისად Star Tribune , ყველაფერი შეიცვალა. 2018 წელს ჰორმელმა ნებრასკის ქარხანა მიჰყიდა WholeStone Farms, LLC- ს, ღორის ფერმერების კონსორციუმს. ისინი განაგრძობდნენ თავიანთი პროდუქციის ჰორმელს გაყიდვას გარიგების შემდეგ სამი წლის განმავლობაში და პოტენციურად (მაგრამ არა ნამდვილად) მიღმა. რაც შეეხება საერთაშორისო სპამს, ეს კეთდება საზღვარგარეთ სამხრეთ კორეის, ფილიპინებისა და დანიის ქარხნებში ( ოსტინ დეილი ჰერალდი )

Მიხედვით დედა ჯონსი , სპამისა და სხვა ჰორმელის პროდუქტების ხორცის დამუშავება იწყება Quality Pork Processors, Inc.- ის მკვლელობის სართულზე. ქარხანა არ ყოფილა პრობლემების გარეშე, რადგან მათი ცნობით, მუშებს ჰქონდათ აუტოიმუნური აშლილობის განვითარების ტენდენცია, განსაკუთრებით ღორების თავებით. ეს არის თითქმის გონებამახვილური და ეფექტური ასამბლეის ხაზი, სადაც დაკლული ღორი ერთჯერადად იშლება და ჩვენ ვსაუბრობთ უამრავ ღორზე. Მიხედვით ბლუმბერგი (გავლით ბაზარი ) , ყოველდღე 20,000 ღორი გადამუშავდება სპამად.

სპამის ყველა ინგრედიენტი შერეულია

სპამს აქვს ძირითადად უცნაური სახის საიდუმლოებით მოცული ხორცი, მაგრამ აქ მხოლოდ ის არის ექვსი ინგრედიენტი : ღორის ხორცი (ლორით), მარილი , წყალი, კარტოფილის სახამებელი, შაქარი და ნატრიუმის ნიტრიტი. Ის არის! ასევე არაფერია უცნაურად ან უცხოდ ჟღერს, რადგან მაშინაც კი, თუ არ ხართ დარწმუნებული, რას აკეთებს ზოგიერთი ეს, მათ უეჭველად ნახავთ სხვა საკვებში.

Მიხედვით როგორ მზადდება პროდუქტები , სპამი იწყებს ნაკლებად გამოიყურებოდეს ღორებს და უფრო სპამს ჰგავს, როდესაც ხორცი ძვლიდან იჭრება - ხელით გაკეთებული პროცესია და დაფქვა 8000 გირვანქა პარტიებად. ლითონის დეტექტორი გამოიყენება იმის უზრუნველსაყოფად, რომ პროცესში რაიმე ნაწილში არაფერი არ მოხვედრილა და შემდეგ იგი გადაეცემა ვაკუუმურ მიქსერებს, რომლებსაც შეუძლიათ სუპერ გაცივება ჯგუფის გაყინვამდე. დანარჩენი ინგრედიენტები გადაყარეთ, მიქსერი დალუქულია, რომ ჰერმეტული იყოს და ის არის შერეული. რატომ არის სიცივე და ვაკუუმი? ეს ხელს შეუწყობს დიდი რაოდენობით სითხის გამოყოფას, როდესაც ხორცი მოხარშულია.

აი, რატომ არის ეს ინგრედიენტები სპამში

თქვენ კარგად იცნობთ საფუძვლებს, როგორიცაა მარილი და შაქარი. მაგრამ რა აზრი აქვს ზოგიერთს სხვა რაღაცეები ?

პირველი, ნატრიუმის ნიტრიტი. ალბათ გსმენიათ, რომ პოპულარულ მედიაში დაგმობილია, როგორც კანცეროგენული, მაგრამ კიბოს მსოფლიო კვლევის ფონდის თანახმად BBC ), ეს არა იმდენად ნაერთებია, რამდენადაც მოსამზადებელი და მომზადების მეთოდებია. როდესაც ნიტრიტები შერეულია ამინომჟავებში მაღალ რაღაცებში, შემდეგ მოხარშული, მაშინ ნიტროზამინები წარმოიქმნება და სწორედ ეს არის დაკავშირებული კიბოსთან.

ასე რომ, რატომ მოიცავს მათ ? ისინი ხელს უშლიან ბაქტერიების ზრდას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს საკვებით მოწამვლა თუ ის შეჭამეს და არავის სურს მისი სპამი გვერდით ბოტულიზმი . ისინი ასევე ანიჭებენ სპამს ამ გამორჩეულ ვარდისფერ ფერს, ქიმიური რეაქციის წყალობით, რომელიც ხდება ნიტრიტებსა და ხორცის ცილებს შორის.

rachael ray დაშორდა ან დაშორდა

რაც შეეხება კარტოფილის სახამებელს? სადენიანი ამბობს, რომ ეს შედის, რადგან სპამის ხანგრძლივი მომზადების დრო სხვაგვარად დატოვებს შინაარსს მშრალად, ხოლო კარტოფილის სახამებელი ხელს უწყობს ტენიანობის შენარჩუნებას, LiveScience ამბობს, მთელი საქმე ერთად გამართე. ეს არის რეცეპტის ბოლოდროინდელი დამატება, რომელიც მხოლოდ 2009 წელს გამოჩნდა, რაც ასევე ხელს შეუწყობს ჟელატინის არაადეკვატური ფენის მოცილებას ( სმიტსონიანი )

და რატომ აღწერენ მას, როგორც 'ღორის ხორცით'? აღწერილია გამოყენებული ხორცის ორი ნაჭერი: ღორის მხარი და ლორი, რომელიც ღორის დაცული და განკურნებული ფეხია.

სპამის ქილა ივსება და ილუქება

აი, სადაც ცოტა უცნაური ხდება ყველაფერი. ჯერ კიდევ უმი ღორის ხორცის ნარევი ივსება რამდენიმე შემავსებელი აპარატის საშუალებით, სანამ კონსერვებში არ მოვა. Მიხედვით როგორ მზადდება პროდუქტები , მანქანა scoops up ნედლეულის Spam და უბიძგებს მას ქილა ქვემოდან. იგი დალუქულია, ფიქსირდება და გზას აგზავნის.

ცხადია, რომ ისინი ნედლი არ არის, როდესაც ისინი მიიღებთ, მაშ, რა იძლევა? Მიხედვით სადენიანი პირველი, ვაკუუმის დალუქვა ნედლი ღორის პროდუქტის პირველი და მომზადება მას cans არის ის, რაც აძლევს Spam, რომ სუპერ ხანგრძლივი შენახვის ვადა და იგი ხდის თაროზე შენახვის სრულყოფილებას, სანამ არ მიიღებთ ამას ყოველ რამდენიმე წელიწადში ერთხელ ლტოლვა . (ან, თქვენ იცით, სანამ სამყარო დამთავრდება და ცივილიზაცია, როგორც ვიცით, ის ჩვენს ირგვლივ არ იშლება.)

დიდი დრო დასჭირდა ამ საკონსერვო პროცესის სწორად მიღებას. ჰორმელის ვრცელი ექსპერიმენტის დაწყებამდე, ხორცი დაკონსერვებული ხდებოდა შიგნით მშრალი, მაგრამ მაინც წყალში გარშემორტყმული. ჰორმელმა გაარკვია არა მხოლოდ საკონსერვო პროცესი, ამბობს ის როგორ მუშაობს მასალა , არამედ მარილის სწორი რაოდენობა და სწორი ტემპერატურა, რომლის მომზადებაც შეიძლება.

სპამის ქილა მიდის გაზქურისკენ

მას შემდეგ, რაც სპამის ქილა კარგად არის დაკონსერვებული, მათი შემდეგი გაჩერება არის მასიური ჰიდროსტატიკური გაზქურა. მასშტაბი გიჟურია: აპარატი ექვსიოდე სართულიანია, ამბობს როგორ მზადდება პროდუქტები და სავსეა ძალიან, ძალიან ცხელი წყლით.

საუკეთესო დაბალკალორიული ნაყინი

ნედლი სპამის ქილა მიდის კონვეიერზე და ერთდროულად 24 თაროზე აიწევს. ეს თარო გადაადგილდება ქილაში მთელი რიგი პალატის გაზქურის შიგნით, სადაც მოხარშულია და ხდება მისი სტერილიზაცია, შემდეგ გარეცხვა და ბოლოს გაგრილება. 11 პალატაა და დროის ბოლომდე დასრულება მოგზაურობიდან თავიდან ბოლომდე ისინი თითქმის მზად არიან გასაგზავნად.

ეს არამარტო უზარმაზარი მანქანაა, არამედ სწრაფიცაა: საათში 33,000 ქილა შეიძლება დამუშავდეს გაზქურის საშუალებით. ეს, როგორც ჩანს, გიჟური თანხაა, მაგრამ ის თითქმის უშეცდომოდ გაყიდულ სპამის რაოდენობასთან არის დაკავშირებული. Მიხედვით LiveScience , ჰორმელი ცდილობს შეინარჩუნოს დაახლოებით წამში გაყიდული სამი ქილა.

ამის შემდეგ, მათ შეაფასეს ეტიკეტი, ყუთები და გაგზავნეს თქვენს მახლობლად მდებარე სასურსათო მაღაზიაში.

სპამი შეფუთულია კორეაში საჩუქრების ნაკრებში

ყველასთვის ცნობილია ის გამორჩეული ლურჯი და ყვითელი ფერის ქილა, არა? აბსოლუტურად, და სწორედ ეს არის გასაკვირი, რომ სამხრეთ კორეაში სპამის შექმნისას გადადგმულია დამატებითი ნაბიჯი: ის ხშირად შეფუთულია, როგორც საჩუქრების ნაკრების ნაწილი.

Ნიუ იორკ თაიმსი დაათვალიერა სამხრეთ კორეის საყვარელი საჩუქრები მთვარის ახალი წლისთვის. ეს იყო სია, რომელშიც შედის იშვიათი ჩაი შემოტანილი ღვინოები , საქონლის მსხვილი ნაჭრები ... და სპამი. მათ სეულის მაღალხარისხიანი უნივერმაღის გამყიდველ ქალბატონებსაც კი მოჰყვნენ სიტყვები, რომლებიც ასე აღწერდა მას: ”აქ, სპამი არის ელეგანტური საჩუქარი, რომელსაც შეგიძლიათ აჩუქოთ იმ ხალხისთვის, ვინც დღესასწაულის დროს ზრუნავთ”.

Როგორ მოხდა ეს? სპამი ამერიკელ ჯარებთან ერთად კორეაში გაემგზავრა კორეის ომი და იმ დროს ხორცის მისაღებად ერთადერთი გზა იყო ამერიკული არმიის საფოსტო გაცვლის მაღაზიები. ეს იყო რაღაც, რაც ასოცირდება მდიდრებთან, რომლებსაც ამის შესაძლებლობა აქვთ და ეს ასეც დარჩა. Budaejigae, ან სამხედრო Stew, არის ძალიან პოპულარული კერძი, რომელიც არის სპამი, ნაწილი კიმჩი. ეს დაეხმარა წელიწადში 235 მილიონი დოლარის ინდუსტრიის შექმნას, მათ საჩუქრების ყუთებთან ერთად.

2014 წელს, სპამის ადგილობრივმა მწარმოებელმა თაროებზე 1,6 მილიონი საჩუქრის ყუთის ნაკრები დადო თაროებზე, '' მნიშვნელოვანი შემთხვევებისთვის, როდესაც განსაკუთრებული პატივისცემა და სათანადო პატივისცემა სურს ''.

პროცესი სპამის ხანგრძლივ და დიდხანს გაგრძელებას იწვევს

არავისთვის საიდუმლო არ არის, რომ სპამი დიდხანს გრძელდება და რომ თითქმის უცნაური ხანგრძლივობა შეიძლება იყოს მიზეზი იმისა, რომ ხალხი მასზე საეჭვოა. ჰორმელი სინამდვილეში გირჩევთ, ის შევიდეს საგანგებო მდგომარეობისთვის მზადყოფნის ნაკრებში, არა მხოლოდ ხანგრძლივი შენახვის ვადის გამო, არამედ იმიტომ, რომ ის სრულად არის მოხარშული და არ სჭირდება გაცხელება. (ეს მხოლოდ მათი პროდუქტი არ არის, რისი თქმაც შეგიძლიათ მათ შესახებ, და ისინი ასევე გირჩევენ თავიანთ საჭმელს Dinty Moore, Chi-Chi– ს ხაზს და Hormel chili– ს.)

ასე რომ, რამდენ ხანს გრძელდება ეს ნამდვილად ბოლო?

გაურკვევლად, ამბობს ჰორმელი ; 'სანამ ბეჭედი ხელუხლებელი, გაუტეხელი და საიმედოდ დამაგრებული დარჩა'. ისინი აღნიშნავენ, რომ არომატის და სიახლის დაწევა დაიწყება მისი დამზადებიდან დაახლოებით სამი წლის შემდეგ, მაგრამ ამბობენ, რომ ჭამა მაინც უსაფრთხოა. ჭამე თარიღის მიხედვით ამბობს, რომ სპამი იწყებს ოდნავ გასვლას თარიღიდან დაახლოებით 5 წლის შემდეგ და ამბობს, რომ მათი საკუჭნაოში შენახვა ფარენგეიტის დაახლოებით 75 გრადუსზე შენახვის ვადის გაგრძელებას შეუწყობს ხელს. დედააზრი? შეიძლება მოინდომოს აპოკალიპსის ნაკრების გადატვირთვა დაახლოებით ხუთ წელიწადში ერთხელ. მომავალს მადლობას გიხდი წარსულს!

გაიყიდა სპამის შოკისმომგვრელი რაოდენობა

სპამი თაროებზე მოხვდა 1937 წლის 5 ივლისის თითქმის პატრიოტულ დღეს. მას შემდეგ, რაც მათთან დაკავშირებული რამდენიმე შოკისმომგვრელი რიცხვი დაიწყო, მეორე მსოფლიო ომიდან დაწყებული.

მოკავშირეთა არმია სპამზე გაიქცა და შესაბამისად დრო მათ კვირაში 15 მილიონი სპამის სპამი გაგზავნეს ჯარისკაცებისთვის, გარშემო 100 მილიონი ქილა ომის დასრულების დროს. გასაკვირი არ არის, რომ ეს ასე მჭიდროდ იყო დაკავშირებული ომის მცდელობებთან.

არც არის გასაკვირი, რომ სპამის ერთი მილიარდიანი ქილა გავიდა ქარხნიდან 1959 წელს და როდესაც მოხდა, გაყიდვები მხოლოდ იზრდებოდა. რამდენიმე ათწლეულის განმავლობაში სწრაფად მიიწევთ წინ და ბაზარი ამბობს, რომ 2017 წლისთვის 8 მილიარდზე მეტი ქილა გაიყიდა. ეს გზა უფრო მეტია ვიდრე უბრალო შენი სპამი - ფაქტიურად, რადგან მას სჭირდება 2,666 ქილა სპამი, რომ ტონა ერთი ტონა. არ არსებობს ნიშნები იმისა, რომ სპამისადმი ინტერესი მალევე გაქრება, რადგან ის სავარაუდოდ გამოირჩევა ამერიკის სამ შინ საყოფაცხოვრებოში.

გუამს უყვარს მათი სპამი

ფიქრობთ, რომ სპამი თქვენს ოჯახში ჰიტია? დიდი შანსია გუამზე არაფერი გქონდეს, რადგან ამის მიხედვით Pacific Daily News , სპამის ქარხნიდან ამოსული ქილაების უზარმაზარი რაოდენობა გუამში აღმოჩნდება. Რამდენი? საკმარისია, რომ გუამის მაცხოვრებლები წელიწადში საშუალოდ 16 სპამის სპექტრს იძლევიან. მაქდონალდსში მიღებაც კი შეგიძლიათ: გუამში ექვსი ადამიანია და ისინი თვეში სპამის დაახლოებით 400 შემთხვევას გადიან. (ეს არის 57,600 ქილა წელიწადში!)

რატომ? იმის გამო, რომ თუნუქის ლანჩის ხორცი - განსაკუთრებით სპამი - დიდი ხანია უკავშირდება მათი ისტორიის ბნელი პერიოდის დასრულებას: მეორე მსოფლიო ომის დროს იაპონური ძალების მიერ მათ დაკავებას. განთავისუფლებასთან ერთად, მოკავშირეთა ძალებმა მოიტანეს სპამი - და როდესაც თქვენ მშიერი ხართ საოკუპაციო ჯარის ჩექმის ქვეშ, სპამი სიცოცხლეა.

ერთმა თქვა ერთმა. განთავისუფლების გადარჩენილებს მახსოვს, რომ ჯუნგლებში ჯართი ჭამეს: „საკვები, რომელსაც ღორებიც კი არ მიირთმევდნენ. როდესაც საზღვაო ქვეითები მოვიდნენ და სპამის ყუთების გაცემა დაიწყეს, ეს უზარმაზარი გარიგება იყო. მოკავშირეთა დაშვება 1944 წლის ივლისში მოხდა და ახალი მასალები დეკემბრამდე არ გამოჩნდა, მაგრამ სპამი? სპამმა მათ გახედა.

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

ᲘᲐᲢᲐᲙᲘ:

ᲐᲡᲐᲙᲘ:

ᲖᲠᲓᲐ (Cm):

ᲬᲝᲜᲐ (ᲙᲒ):

ᲤᲘᲖᲘᲙᲣᲠᲘ ᲓᲐᲢᲕᲘᲠᲗᲕᲘᲡ ᲓᲝᲜᲔ: ᲛᲘᲜᲘᲛᲐᲚᲣᲠᲘ ᲓᲐᲑᲚᲐ ᲡᲐᲨᲣᲐᲚᲝ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ ᲫᲐᲚᲘᲐᲜ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ

ᲒᲐᲛᲝᲗᲕᲚᲐ

ᲒᲐᲛᲝᲛᲘᲒᲖᲐᲕᲜᲔ ᲔᲚ.ᲤᲝᲡᲢᲘᲗ ᲐᲩᲕᲔᲜᲔᲗ ᲡᲐᲘᲢᲖᲔ