ჯორჯ როუზი / გეტის სურათები წლების განმავლობაში ჟაკ პეპინმა უამრავ ადამიანს ასწავლა მისი სატელევიზიო პროგრამების, კომერციული სამზარეულოს და გაზეთების, ჟურნალებისა და სამზარეულოს წიგნებში წერის საშუალებით. PBS , რომელიც პეპინის მრავალი შოუს ეთერში გავიდა, აღწერს შეფ-მზარეულს, როგორც პატივცემულ მასწავლებელს, ნიჭიერ ავტორს და მხატვარს. თავის 2011 წლის წიგნში აუცილებელი პეპინი: 700 – ზე მეტი ყველა დროის საყვარელი საკვები ჩემი ცხოვრების საკვებში ავტორი იზიარებს შეფ – მზარეულად გატარებული 60 – წლიანი კლასიკური რეცეპტების მიხედვით ამაზონი . მზარეულის წიგნში პეპინი ყურადღებას ამახვილებს იმაზე, თუ როგორ ასწავლის უმარტივე გზებს სახლის მზარეულები ტექნიკის დაუფლებისა და წარმოუდგენელი კერძების მარტივად შესაქმნელად - ყველაფრიდან დაწყებული მაღალი სამზარეულოთი დედის ცნობილ ვაშლის ტარტამდე.
კიჩნი აღნიშნავს, რომ პეპინი განსაკუთრებით ცნობილია თავისი ძლიერი გრძნობებით იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს კვერცხი, რომელსაც მან ერთხელ უწოდა 'უდაბნოს კუნძულის საკვები' და აუცილებელი პეპინი ყველის ტექნიკითა და რეცეპტებით. ამ თავში კიჩნი აღმოაჩინა რამდენიმე ფუნდამენტური რჩევა, რათა დაგეხმაროთ სრულყოფილი კვერცხების დამზადებაში ყოველ ჯერზე, რომელთა გაძლებასაც ვერ დაველოდებით სახლში!
ჟაკ პეპინის ხრიკები საუკეთესო მაგრად მოხარშული კვერცხებისთვის
ორი რჩევა კიჩნი აღმოჩენილია ჟაკ პეპინის წიგნში, რომელიც ეხება მაგრად მოხარშულ კვერცხებს. პირველი რჩევა არის მათი დამზადების წესი, ხოლო მეორე არის კვერცხის გატეხვის მეთოდი, რომ უფრო ადვილი იყოს მათი კანი. მშვენიერი მაგრად მოხარშული კვერცხისთვის, პეპინი გთავაზობთ, რომ დაიწყოთ კვერცხის მომრგვალებული წვერის დაჭრა ბიძგით, რომელიც არის ის მხარე, რომელიც შეიცავს ჰაერის ჯიბეს ბოლოში. ეს საშუალებას აძლევს კვერცხისგან გამოთავისუფლდეს გარკვეული წნევა, როდესაც მას ადუღებთ მდუღარე წყალში, რომ მოხარშოს. კიჩნი აცხადებს, რომ თქვენ ნახავთ თუნდაც ჰაერის ბუშტებს, რომლებიც პატარა ხვრელიდან გადის წყალში შეღწევისთანავე. მყარი მოხარშული კვერცხის ადვილად მოსაშორებლად, პეპინი აძლევს კვერცხს კარგ შეარყევს, მას შემდეგ რაც მოხდება მოხარშვის შემდეგ, ასე რომ, ისინი იწყებენ ბზარს იმ ჭურჭლის მხარეს, სადაც ისინი არიან.
კიჩნი ასევე იზიარებს მოულოდნელი წვერი და რეცეპტების შემოთავაზება, რომ მაგრად მოხარშული კვერცხები ნაზიდან აამაღლოს კერძის ღირსი, რომელიც მათთვის შესაფერისია სადილის სუფრასთან. თავის მზარეულ წიგნში პეპინი აძლევს კერძის რეცეპტს, რომელსაც მან დედის სახელით დაარქვა კვერცხები ჟანეტი. ამ სამზადისისთვის პეპინი იჭერს მყარ მოხარშულ კვერცხებს და შემდეგ ასხამს მათ მდოგვის ვინეგრეტით, რათა შექმნას მარტივი, მაგრამ გასაკვირი კერძი.
თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ სრულყოფილი გახეხილი კვერცხი და ფრანგული omelets ყოველ ჯერზე
მეოთხე კვერცხის წვერი კიჩნი აქციებისგან აუცილებელი პეპინი გარანტიას მოგცემთ რბილ, ხავერდოვან გახეხილი კვერცხებს, რომლებიც აცხადებენ, რომ უამრავჯერ გამოიყენეს დიდი წარმატების მისაღწევად. თქვენი გახეხილი კვერცხის დამზადებისას, პეპინი გირჩევთ დაზოგოთ დაუხურებელი კვერცხის ნაწილი და აურიეთ იგი კრემთან, რომ დაამატოთ თქვენს თითქმის მზა კვერცხებს ბოლოს. თქვენ გეცოდინებათ, რომ მზად ხართ ამ ნაბიჯისთვის, როდესაც გახეხილი კვერცხის საშუალებით შეგიძლიათ ხაზი გაატაროთ თქვენი სპატულით და კვერცხები დაუყოვნებლივ არ დაუბრუნდეს ტაფის ფსკერს. როდესაც ამ წერტილს მიაღწევთ, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და ნელა აურიეთ კვერცხის კრემის ნარევი. ნარჩენი სითბო მოამზადებს კვერცხებს, ამიტომ სალმონელაზე ფიქრი საჭირო არ არის.
ნახევრად დაკავშირებული ნოტის მიხედვით, განყოფილების მიერ ხაზგასმული კიდევ ერთი რჩევაა ლამაზი ფრანგული ომლეტის დამზადება, რომლებიც ცოტათი განსხვავდება მათგან, რომელთა ნახვაც ამერიკულ სასადილოში გინდათ. ამ ტიპის ომლეტისთვის პეპინი იყენებს უზომო ტაფაზე უზარმაზარ რაოდენობას კარაქს, რაც საშუალებას აძლევს ომლეტს გადაიტანოს ტაფა და გარეთ, მცირედი წინააღმდეგობის გარეშე.
შეუძლებელია ბურგერის ინგრედიენტები ბურგერი მეფე
