გაიზარდეთ ისეთ ოჯახში, სადაც სადილის მაგიდასთან ჩხუბი დაიწყო ვინ მიიღო თეთრი ხორცი და ვინ მუქი ხორცი? ერთი ნამდვილად უფრო გემრიელი ან ჯანმრთელია? ერთხელ და სამუდამოდ, დავუშვათ ჩხუბი და ვისაუბროთ თემაზე ნამდვილი განსხვავება ქათმისა და ინდაურის თეთრ და მუქ ხორცს შორის. პირველი, რაც პირველია: თეთრი და მუქი ხორცი არსებობს ქათამზე და ინდაურზე, რადგან კუნთები, რომლებიც ხორცს ქმნიან, სხვადასხვა მოქმედებას ასრულებენ ჩიტისთვის, შესაბამისად საუკეთესო საკვები ფაქტები .
მუქი ხორცი მოდის კუნთებიდან, რომლებიც გამოიყენება ქათმის წონის გასაზრდელად გახანგრძლივებული პრეზიდიოსთვის, მაგალითად, ბარძაყები და დრამი (ფეხები). თეთრი ხორცი გვხვდება მკერდისა და ფრთების ნაკლებად გამოყენებულ კუნთებში, რომლებიც ახდენენ მოძრაობის ხანმოკლე აფეთქებებს, მაგალითად, დარტყმას. ხორცის მეცნიერი, დოქტორი ჯეინალ იენსი ამას ხსნის საუკეთესო საკვები ფაქტები ნათქვამია: ”მუქი ხორცის ნაჭრები მოდის კუნთებზე, რომლებიც უფრო მეტ ჟანგბადს იყენებენ და მეტ რკინას შეიცავს. რკინა ინახება პროტეინში, რომელსაც უწოდებენ მიოგლობინს, რაც მას უფრო მუქ ფერს ანიჭებს. თეთრი ხორცის ნაჭრები მოდის კუნთებიდან, რომლებიც ენერგიას მეტაბოლიზდება ნაკლები ჟანგბადის საშუალებით, ამიტომ მათ აქვთ ნაკლები მიოგლობინი და უფრო ღია ფერის აქვთ. ' მაგრამ არის ერთი ჯანმრთელი ვიდრე მეორეზე?
თეთრი ხორცი ჯანმრთელია ვიდრე მუქი ხორცი?
დიეტურმა გურულებმა წლების განმავლობაში უბიძგეს ტყავის ქერქის გარეშე კანი, მაგრამ მართლაც უფრო მკვებავია, ვიდრე მუქი ხორცის ქათამი? შესაბამისად, ზუსტად არა ტრიფექტა კვების . 4 უნცია ულუფა, ძვლის ძვლის ქათმის მკერდი უფრო ნაკლები კალორია და ცხიმი აქვს, ვიდრე იმავე ზომის ტყავის, ძვლის ძვლის ქათამი (140 კალორია და 3 გრამი ცხიმი 190 კალორიისა და 9 გრამი ცხიმისგან), მაგრამ ქათმის ბარძაყს მეტი აქვს თუთია, რკინა, რიბოფლავინი და ნიაცინი ვიდრე ქათმის მკერდი. ორივე ზოგადად ნოყიერია, ეს დამოკიდებულია თქვენს ჯანმრთელობის მოთხოვნებსა და პირად გემოვნებაზე. სანამ კიდევ ერთი ქათმის მითი არ დაეცემა, კარგად დაფიქრდით, სანამ ამ გემრიელს მოაცილებთ ქათმის კანი .
გემოზე საუბრისას, თეთრ ხორცს აქვს უფრო მსუბუქი, მსუბუქი გემო, ხოლო მუქი ხორცი უფრო ცხიმიანი, 'ქათმის' გემოა, შესაბამისად Მასტერკლასი , სადაც ისინი გვთავაზობენ თეთრი ხორცის მოხარშვას, შეწვას, შემწვარს ან აურიეთ, რადგან მას აქვს გამოშრობა. პირიქით, მუქი ხორცი ძალიან მიმტევებელია და სიცხეს გაუძლებს. ასე რომ, მოგერიდებათ მოხალვა, მოხალვა ან შემწვარი მუქი ხორცი, სანამ ის ნაზი და წვნიანი არ გახდება. რომელი ტიპის ქათამი ან ინდაურის ხორცი გირჩევნიათ, ყოველთვის მოხარშეთ, სანამ 165 გრადუს ფარენგეიტს არ მიაღწევს მშვენივრად ნოტიოა - და უსაფრთხო - ფრინველი.
