რობინ ბეკი / გეტის სურათები შეიძლება ჩანდეს, რომ ვეგეტარიანული და ვეგანური მოძრაობები ბოლო წლებში იძენს ყურადღებას, მაგრამ ა Gallup 2018 წლიდან ჩატარებული გამოკითხვა სხვაგვარად გვთავაზობს. მათ დაადგინეს, რომ ამერიკელთა მხოლოდ 5 პროცენტია ვეგეტარიანელის, ხოლო 3 პროცენტი ვეგანის. ეს ნიშნავს, რომ 2012 წლის შემდეგ ვეგეტარიანელების რაოდენობა საკმაოდ მდგრადია და ვეგანებმა მხოლოდ ერთი პროცენტული პუნქტი მიიღეს.
მაგრამ ამავე დროს, მცენარეული საკვები პროდუქტების გაყიდვები იზრდება და ეს გულისხმობს, რომ ადამიანები მზად არიან შეცვალონ უფრო მეტი ვეგეტარიანული პროდუქტი, ხორცზე მთლიანად უარის თქმის გარეშე. ეს ნიშნავს, რომ შესანიშნავი დროა Impossible Foods– ის ბაზარზე შესვლისთვის.
Მიხედვით დრო , Impossible Foods- ის დამფუძნებელი, დოქტორი პატრიკ ბრაუნი 2011 წლიდან ატარებს ექსპერიმენტებს იდეაზე. მას შემდეგ უკვე არსებობს რამდენიმე სხვადასხვა ვერსია Impossible Burger, მაგრამ იმის გათვალისწინებით, რომ ისინი საერთაშორისო მასშტაბით 2018 წელს გაემგზავრნენ (პირველად ჰონგ კონგში გაემგზავრნენ) და უფრო მეტი სწრაფი კვების ქსელები ამ მენიუში ამატებენ ამ მცენარეულ ბურგერებს, თამამად შეიძლება ითქვას, რომ ისინი დიდი ჰიტია. მაგრამ რა არის ნამდვილი ამბავი ამ ხელოვნური ძროხის ბურგერების უკან?
გუნდი, რომელმაც ეს მოახდინა
ფეისბუქი Impossible Foods არ დააარსა შეფმა ან რევოლუციურმა კვების პროდუქტმა, იგი დააარსა ბიოქიმიკოსმა, სახელად პატრიკ ბრაუნმა. ის მუშაობდა სტენფორდის უნივერსიტეტში, სანამ გადაწყვეტდა თავისი კომპანიის შექმნას და შესაბამისად Ბუნება , არც მას შეჰყავდა მზარეულები და არც საკვები პროდუქტები. მან შეიკრიბა ყველა სახის მეცნიერთა გუნდი, რომლებიც განსხვავებული მიდგომით შეხვდნენ სრულყოფილი veggie burger- ს: ისინი აწარმოებდნენ თავიანთ ბურგერებს მოლეკულური დონიდან.
უთხრა ბრაუნმა დრო რომ მათ დაიწყეს შეკითხვით, რომელიც ცოტათი განსხვავდებოდა ნორმისგან. იმის ნაცვლად, რომ ყველას ეთქვათ, რატომ უნდა გახდნენ ვეგეტარიანელები, მათ მოინდომეს ბურგერის გაკეთება, რომელიც უფრო გემოვნებით გამოირჩეოდა, ვიდრე ძროხის ბურგერი, და ხალხს საშუალება მიეცათ საკუთარი არჩევანი გაეკეთებინათ. ბრწყინვალე, არა?
Ისე, ისინი დაიწყო ისეთი საგნებით, რომლითაც ბურგერი გემრიელი ხდება: ტექსტურა, არომატიზატორი, ის სიკაშკაშე, როდესაც გრილზე მზადდება. მათ სურდათ იპოვოთ ამის ხელახლა შექმნის გზა მცენარეზე დაფუძნებული მასალებით და გადაწყვიტეს ამის გაკეთება სამეცნიერო კვლევების საფუძველზე, თუ რა არის ძროხის ბურგერები კარგი. Impossible Foods– ის გუნდმა თავი გააცნო საშუალო და ნახავთ ბიოქიმიკოსს საფუარის გენეტიკაში სპეციალობებით, დიეტოლოგს, მცირე მოლეკულების ქიმიკოსს, ბიოლოგიურ მაკრომოლეკულების სპეციალისტს ... წარმოგიდგენიათ იდეა. ისინი მეცნიერები არიან, ვიდრე შეფები და ქმნიან შესანიშნავ ბურგერს. ან, ყოველ შემთხვევაში, ცდილობდა.
რა გემო აქვს რუმჩატას
მოლეკულა, რომელიც ყველა განსხვავებას ქმნის
ფეისბუქი დამფუძნებელი პატრიკ ბრაუნი ამბობს (მეშვეობით საშუალო ) რომ მათ დაახლოებით ექვსი წელი გაატარეს ხორცის შესწავლაზე მოლეკულურ დონეზე იმის გასარკვევად, თუ როგორ 'მუშაობს იგი' და როგორ აერთიანებს ეს ყველაფერი იმის შესაქმნელად, რასაც ადამიანი სურს მას შემდეგ რაც ნადირობა და ცეცხლი აღმოვაჩინეთ. მათ აღმოაჩინეს, რომ არსებობს ერთი მოლეკულა, რომელიც პასუხისმგებელია ხორცის გემოვნების გასაკეთებლად და მას ჰემ ჰქვია.
თქვენ ახლა სავსე ხართ ამით - სინამდვილეში, ბრაუნი ამბობს, რომ თქვენს სხეულში გაქვთ ჰემის იგივე რაოდენობა, რასაც ნახავდით 300 შეუძლებელ ბურგერში. Heme არის ჰემოგლობინის ცილა, რომელიც არის ნივთიერება, რომელიც ჟანგბადს ატარებს თქვენს სისხლში. ეს ასევე ხელს უწყობს კალორიების ენერგიად გადაქცევის პროცესს და ეს ნიშნავს, რომ ცხოველების ქსოვილებში ბევრია. როდესაც ეს ქსოვილები საკვებად გადაიქცევა, ეს არის ჰემი, რომელიც აძლევს ხორცს იმ გამორჩეულ არომატს, რომლის აღწერაც მხოლოდ 'ხორციანი' შეგიძლიათ. თქვენ იცით ერთი.
ჰემი მცენარეებშიც არის და ყველანაირი არსებობს. მათ გამოსცადეს სხვადასხვა სახის მცენარეული ჰემი, სანამ არ იპოვნეს ერთი, რომელიც ძალიან ჰგავს ცხოველებზე დაფუძნებულ ჰემს და დასახლდნენ პარკოსნების ფესვებიდან მოპოვებულ ცილაზე. შემდეგ, ის უბრალოდ პოულობდა გზას მცენარეებისგან ჰემის მოპოვების, მათი ბოსტნეულის ბურგერში ჩასმისა და პრესტოში! ხორციანი დეგუსტაციის მქონე ბოსტნეულის ბურგერი!
მეცნიერება ბურგერის უკან
რობინ ბეკი / გეტის სურათები მოდით გავითვალისწინოთ, რომ ყველაზე მეტად ბოსტნეულის ბურგერები იმედგაცრუებულია. მათ უბრალოდ არ აქვთ ისეთივე მყარი ტექსტურა, რასაც ძროხის ბურგერი აქვს და მათ ნამდვილად არ აქვთ იგივე ხორცის გემო. სად მოდის ეს ჰემი და როგორ მივიღოთ მისი Veggie ვერსია?
სადენიანი დაათვალიერა მეცნიერება ჰემის მიღმა და ეს რთულია. ძირითადად, სოიოს ფესვები შეიცავს ჰემის იმ ვერსიას, რომელსაც აქვს მსგავსი მოლეკულური სტრუქტურა ჰემისა, რომელიც ცხოველურ ქსოვილებშია. სოიას თითქმის არც ისე ბევრი აქვს, ამიტომ სამეცნიერო გენიოსები შეუძლებელი საკვები იპოვნეს გზა სოიოზე დაფუძნებული ჰემიდან გენეტიკური კოდების აღებისა და სხვადასხვა საფუარში ჩასმის გზაზე. შემდეგ ისინი აჭმევენ საფუარს, რომ გამრავლდეს და აქ არის : ჰემი დიდი მასშტაბით, სოიოს ან ძროხის მინდვრებისა და მინდვრების მოშენებაზე გარემოზე ზემოქმედების გარეშე.
ეს მხოლოდ ნახევარი ამბავია. იმისათვის, რომ თავსატეხის დანარჩენი ნაწილები მიეღოთ, მათ მოხარშეს ნამდვილი საქონლის ხორცი და დაუცვეს ის, რასაც გაზის ქრომატოგრაფიული მასის სპექტრომეტრიის სისტემა ჰქვია. ამან გამოყო იზოლირებული თითოეული მოლეკულა და ნაერთი, რომელიც ქმნიდა ამ ხორცის ხორცის სუნს და აძლევდა მათ ბურგერის სტრუქტურას, რომელიც საჭიროა ჰემის დასამზადებლად, რათა დარწმუნებულიყვნენ, რომ Impossible Burger- ს ისეთი ხორციანი არომატიც ჰქონდა.
დებატები მის უსაფრთხოებაზე არ დასრულებულა
რობინ ბეკი / გეტის სურათები რაც შეეხება ლაბორატორიიდან გამოსულ საკვებს, დრო ჰკითხა ბრაუნს იმის შესახებ თუ რა სახის დაბრკოლებები აქვთ მათ წინაშე და წარმოადგენს თუ არა პრობლემას ფართო წინააღმდეგობა ინჟინერირებული საკვების მიმართ. ბრაუნმა აღნიშნა, რომ კაცობრიობის ისტორიის მანძილზე ხალხს უხდებოდა იმის გარკვევა, თუ რა არის კარგი ჭამა, რა - ცუდი, და ეს არის ის, რასაც ისინი ახლა აკეთებენ - მხოლოდ ლაბორატორიაში. რამდენიმე მნიშვნელოვანი დისკუსია გაიმართა იმის შესახებ, უსაფრთხოა თუ არა შეუძლებელი ბურგერები.
რატომ არის აკრძალული დუნკარუსები ჩვენში?
ბლუმბერგი იტყობინება, რომ FDA– მ წლები გაატარა Impossible Foods– ის მიერ მოწოდებულ მასალებზე და 2018 წელს მათ დაადასტურეს დასკვნები, რომ მოხარშული ბურგერი არის GRAS, ან საერთოდ უსაფრთხოდ აღიარებული. მაგრამ ამით არც დასრულებულა. ვინაიდან ჰემი ბურგერს წითელ ფერს ანიჭებს, მათ ახლა ოფიციალურად უნდა დარეგისტრირებულიყვნენ, როგორც ფერადი დანამატი, დამტკიცების პროცესს კიდევ ერთი ფენა დაუმატეს. და ეს ყველაფერი დიდი საქმეა, რადგან ის უნდა დამტკიცდეს, სანამ ნედლეული ბურგერები შეძლებენ სასურსათო მაღაზიების თაროებზე მოხვედრას.
მაგრამ, უსაფრთხოა? Impossible Foods- მა, FDA- მ და ექსპერტთა ჯგუფმა წარმოადგინეს 1000-გვერდიანი პეტიცია, სადაც შეისწავლეს ყველაფერი, პოტენციური ალერგენებით დამთავრებული ინდივიდუალური ცილების უსაფრთხოებამდე და ყველანი შეთანხმდნენ, რომ დიახ, ეს უსაფრთხოა. მიუხედავად ამისა, ჰემის, როგორც ფერადი დანამატის რეგისტრაციამ შეიძლება გახსნას პროდუქტი უფრო მეტ კითხვაზე, მეტ ტესტსა და უფრო წინააღმდეგობაზე.
რა იყო პროექტის მიზანი?
ფეისბუქი Როდესაც დრო გამოკითხა პატრიკ ბრაუნი პროექტის შესახებ, მათ ჰკითხეს, აშენებდა თუ არა ბიზნესს ან ცდილობდა მსოფლიოს გადარჩენას და პასუხი? - კარგი, ეს ორივეა.
კომპანიის პირველი მამოძრავებელი ძალა იყო იმის შეცვლა, თუ რამდენი ცხოველი უნდა გავაშენოთ მხოლოდ კვების ჯაჭვში შესაყვანად. ხორცისა და რძის მრეწველობის გავლენა გარემოზე ესაზღვრება კატასტროფულს, პასუხისმგებელია სათბურის გაზების უზარმაზარ რაოდენობაზე, წარმოუდგენელ მიწას იკავებს და იწვევს ველური ბუნების განადგურებას მათი მშობლიური ჰაბიტატებიდან გასვლის გზით. Impossible Foods– ის მიზანი იყო, დაეხმარა ამის შეცვლაში, და გზაში მათ გააცნობიერეს, რომ თუ შეძლებენ კომპანიის აფრენას, მათ ბევრის გაკეთება შეუძლიათ.
”თუ Impossible Foods წარმატებულია, ჩვენ მოვაგვარებთ მსოფლიოს უდიდეს გარემოსდაცვით პრობლემას, გადავწყვიტეთ სურსათის უვნებლობის პრობლემები და დავამციროთ კონფლიქტებიც, რომელთა უმეტესობა მიწის და წყლის გამო იწყება ... როდესაც საკმარის მასშტაბებს მივაღწევთ, უნდა შეგვეძლოს წარმოება. ხორცი, რომელიც არა მხოლოდ უფრო გემრიელი, არამედ უფრო ხელმისაწვდომიცაა. ამას უდიდესი გავლენა ექნება, განსაკუთრებით იმ ადგილებში, სადაც ხშირია ცილების, არასწორი კვების და რკინის უკმარისობა. '
შეიძლება ჩანდეს, რომ ეს წარმოუდგენლად მაღალი მიზნებია, მაგრამ Impossible Foods- მა მოიპოვა ისეთი ფინანსისტების მხარდაჭერა, როგორიცაა ბილ გეიტსი, ღია ფილანტროპიის პროექტი, Google Ventures და ინვესტიციური ფირმები შანხაიში და ჰონგ კონგში (გავლით სურსათის ბიზნესის სიახლეები )
რამდენად მდგრადია ეს, ნამდვილად?
რობინ ბეკი / გეტის სურათები ასე რომ, Impossible Foods– ს მიზანია შექმნას ულტრა მდგრადი, ეკოლოგიურად სუფთა ხორცის ალტერნატივები. როგორ არიან ისინი?
დაიქირავეს Სულ ერთია - ფირმა, რომელიც შეისწავლის კორპორაციებსა და ორგანიზაციებს მათი გარემოს მდგრადობის დასადგენად - გაეცნოს მათ გარემოზე ზემოქმედებას ძროხის წარმოებასთან შედარებით. პირველ რიგში, ჩვენ გავიზიარებთ ამ მეტრულს: საქონლის ხორცი შეადგენს ჩვენი კალორიების მიღებას დაახლოებით 3 პროცენტს, მაგრამ ის პასუხისმგებელია სასოფლო – სამეურნეო სათბურის გაზების დაახლოებით ნახევარზე და მსოფლიოში მიწების თითქმის ნახევარზე. ეს საკმაოდ გიჟურია.
შედარებისთვის, მათ აღმოაჩინეს, რომ თითო კილოგრამზე Impossible Burger- ისთვის მზადებისათვის, ამ ხორცის ახალ ალტერნატივაში გამოყენებულია 87 პროცენტით ნაკლები წყალი, 96 პროცენტით ნაკლები მიწა, წარმოებულია 89 პროცენტით ნაკლები სათბურის გაზები და 92 პროცენტით ნაკლები წყლის დამაბინძურებელი ნივთიერებები.
დატოვა მარსელამ სამზარეულო
და იქ ბევრი პატარა რამ იმალება. არ არსებობს სასუქის გამონაბოლქვი, ენერგიის მოხმარების მნიშვნელოვანი შემცირება ხდება (რაც ძირითადად ხდება სასაკლაოებიდან, როდესაც ხორცის ინდუსტრიაზე საუბრობთ) და თქვენ არამარტო პირუტყვის გარემოზე ზემოქმედების მოცილებას აპირებთ, არამედ კულტურების მოყვანისგან, რომლითაც უნდა გამოკვებოთ ისინი. დიახ - სუპერ მდგრადია და ეს კარგი ამბავია.
კარგი ამბავია
ფეისბუქი Impossible Burger შეიძლება კარგი იყოს პლანეტისთვის, მაგრამ კარგია თქვენთვის? Მიხედვით ჯანმრთელობის ხაზი სინამდვილეში, ბევრი ხელოვნური საქონლის ბურგერში ბევრი კარგი ნივთია.
ძირითადი ინგრედიენტებია სოიოს ცილა, მზესუმზირის ზეთი, საფუარის ექსტრაქტი, კარტოფილის ცილა და ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების მთელი ჯგუფი. უცნაურია, რომ კვების ინფორმაციის ცხრილებს გადახედეთ, Impossible Burgers საკმაოდ ჰგავს 90 პროცენტიანი უცხიმო საქონლის ბურგერს. ორივე ღვეზელი შეიცავს 240 კალორიას, დაახლოებით იგივე რაოდენობის ცხიმს (14 გრამი Impossible Burger- სთვის, 13 ძროხის ბურგერისთვის) და აქვს დაახლოებით იგივე პროცენტული ნუტრიენტები, როგორიცაა თუთია და ნიაცინი.
შეუძლებელი ბურგერები უფრო დაბალია ცილებით, მაგრამ უფრო ბოჭკოვანი და მათ ასევე აქვთ სასიცოცხლო საკვები ნივთიერებები, როგორიცაა ვიტამინი B12, თიამინი და რკინა. ეს ყველაფერი მნიშვნელოვანია რამდენიმე მიზეზის გამო, განსაკუთრებით რკინისგან. ეს არ არის მხოლოდ ჩვეულებრივი რკინა, ეს არის ჰემის რკინა - და ჰემა რკინა უფრო ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. გარდა ამისა, იმ ვეგეტარიანელებისთვის და ვეგანებისთვის, რომლებიც არჩევენ Impossible Burger– ს დიეტაში, ისინი იღებენ ვიტამინების დამატებით დოზას, რომლებიც ბევრ ვეგეტარიანულ დიეტას აკლია. მიუხედავად ამისა, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ამ დამატებითი ნუტრიენტებიდან ბევრს ემატება შეუძლებელი, ხოლო ისინი ბუნებრივად გვხვდება ძროხის ხორცში - უფრო მცირე რაოდენობით.
ცუდი ამბავია, ნუტრიციურად რომ ვთქვათ
ფეისბუქი ჯანმრთელობის ხაზი ამბობს, რომ ჯერ კიდევ არსებობს პოტენციალი Impossible Burger- ის გვერდითი მხარეებისთვის, და ამ შესაძლო ნეგატივების ნაწილი უბრალოდ გამომდინარეობს იქიდან, რომ იგი - და განსაკუთრებით მცენარეული ჰემი - ნამდვილად არ არის შესწავლილი სიღრმისეული და გრძელვადიანი ეფექტები ეს ჯერ კიდევ უცნობია.
ასევე არსებობს შეშფოთება პოტენციურ ალერგიულ რეაქციებთან დაკავშირებით. Impossible Burger არ არის წებოვანა, მაგრამ ალერგია სოიოზე კვლავ არის რვა ყველაზე გავრცელებული საკვები ალერგია, რომელიც გვხვდება როგორც ბავშვებში, ასევე მოზრდილებში.
ექსპერტები ასევე ამბობენ, რომ არსებობს ჯანმრთელი ალტერნატივები, როდესაც საქმე ეხება ბოსტნეულის ბურგერებს, და აღნიშნავენ, რომ Impossible Burger შეიცავს ნატრიუმს და შეიცავს დამატებით კონსერვანტებს, შემავსებლებს და არომატიზატორებს, რომლებიც შექმნილია ნამდვილი ძროხის გემოსა და სტრუქტურის იმიტაციაში. უნდა შეშფოთდეს? FDA ამბობს არა, მაგრამ თუ თქვენ ან თქვენს ოჯახში ვინმეს აქვს მგრძნობელობა სოიოს მიმართ, ეს აბსოლუტურად უნდა აიცილოთ თავიდან.
რაც შეეხება სოიოს შესახებ მოსმენილი ყველა საშინელებათა ისტორიას?
იოჰანეს ეიზელი / გეტის სურათები გაეცანით ინგრედიენტების ჩამონათვალს შეუძლებელი ბურგერი და ნახავთ, რომ მეორე ინგრედიენტი (წყლის შემდეგ) არის სოიოს ცილის კონცენტრატი. ალერგენების პოტენციალის გარდა (რაც საკმაოდ ბევრი გარიყავს, თუ გყავთ), უამრავი კამათი ჩატარდა იმის შესახებ, თუ რამდენად ჯანმრთელი ან არაჯანსაღი სოია შეიძლება იყოს. რას ამბობს დღევანდელი მეცნიერება?
მამაკაცის ჯანმრთელობა შეისწავლეს საკითხი და ექსპერტებმა, რომლებთანაც ისაუბრეს, გამოთქვეს მოსაზრება, რომ ბევრმა პრეტენზიამ, რომ სოია ყველანაირ საშინელ საქმეს აკეთებს, მაგალითად ჰორმონების მოშლას, მედიამ უზომოდ გააფართოვა. Მიხედვით ჯანმრთელობის ხაზი , კვლევებმა დააკავშირა სოია ქოლესტერინის შემცირებასთან, ნაყოფიერების გაუმჯობესებასთან და მენოპაუზის სიმპტომების შემცირებასთან.
წიწაკა-პოლინეზიური სოუსი
რაც შეეხება ჭორების შესახებ ჭორებს, რაც უარყოფითად მოქმედებს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციაზე, ჰორმონების დონეზე და გარკვეული ტიპის კიბოს განვითარების რისკზე, ისინი ხაზს უსვამენ იმას, რომ კვლევები უშედეგოა და რაიმე რეალური უარყოფითი გვერდითი ეფექტები არ არსებობს.
მართლა კარგია?
ფეისბუქი აი, აქ არის სპილო ოთახში: ემსახურება თუ არა შეუძლებელი ბურგერი ვარჯიშს და მართლა გემოვნება აქვს საქონლის ხორცი ? როგორც ჩანს, ეს დამოკიდებულია.
CNET რეპორტიორისა და ათწლეულის განმავლობაში ვეგეტარიანელი ჯოან სოლსმანის თქმით, მცენარეული ხორცი იმდენად ჰგავდა ნამდვილ ხორცს, რომ მან გაანადგურა იქამდე, რომ მას მხოლოდ რამდენიმე ნაკბენზე მეტის ჭამა არ შეეძლო და თქვა: ასევე კომპლიმენტი. Მე ვფიქრობ.'
ციფრული ტენდენციები ცოტა ხნის წინ გადაკეთებულ Impossible Burger- ს უწოდა 'ყველაზე შთამბეჭდავი რამ, რომელიც გამოფენილია CES 2019-ზე' და ეს ძალიან დიდი კომპლიმენტია. მათი თქმით, კომპანიამ საბოლოოდ მიიღო ყველაფერი სწორად, გემოთი და ტექსტურიდან დამთავრებული სუნით - ყველა ძირითადი ინგრედიენტით.
ნიუ იორკის გრუბის ქუჩა ოდნავ ნაკლებად აღფრთოვანებული იყო ... მაგრამ მხოლოდ ოდნავ. მათ თქვეს, რომ ბურგერი არა მხოლოდ ნამდვილ სახეს ჰგავდა, არამედ მას არცერთი ისეთი მტვრიანი ტექსტურა არ ჰქონია, რაც ამდენი ბოსტნეულის ბურგერი აქვთ. მათ ხაზგასმით აღნიშნეს, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის შემჭამთა უმეტესობას მაინც შეეძლო ბრმა გემოვნების ტესტის საშუალებით გაეცნო განსხვავება ამ ორს შორის, ისინი მაინც გირჩევენ სცადონ ერთი.
ვერსიები 1.0 წინააღმდეგ 2.0
მაიკლ თომასი / გეტის სურათები 2019 წელს გამოცემული ვერსია სინამდვილეში მეორე ოფიციალური რეცეპტია: Impossible Burger 2.0. ნიუ იორკის გრუბის ქუჩა დააგემოვნა როგორც 2.0, ისე ორიგინალი Impossible Burger და თქვა, რომ არსებობს გარკვეული, ყოვლისმომცველი გაუმჯობესება და ახალი ვერსია ნამდვილად უფრო ხორციანი იყო - იმისდა მიუხედავად, რომ არ ჩანდა ისე 'სისხლი', როგორც პირველი ვერსია რა არის რეალური განსხვავება?
ყველაფერი ამ ჰემზეა დამოკიდებული, ამბობს პოპულარული მეცნიერება . იმისათვის, რომ გამოვიყენოთ, ჰემი უნდა იყოს დაკავშირებული ცილებთან. ორიგინალი Impossible Burger იყენებდა ხორბლის პროტეინს, მაგრამ რამდენიმე პრობლემა იყო. Ყველაზე დიდი? ტექსტურა და წებოვანა.
ორიგინალი Impossible Burger არ შეიძლება ჩამოყალიბდეს ისეთი ზომის ზომებად, როგორიცაა ხორციანი ბურთები, დაშლის გარეშე. ხორცი არ იშლება, ამიტომ ცოტათი არეულობას გეგმავს გეგმაში, რომ შეუძლებელი ხორცი გამოიყენოთ ნებისმიერი სუპერ შემოქმედებითი სამზარეულოში. ხორბალზე დაფუძნებული ცილა ასევე ნიშნავდა, რომ იგი არ იყო გლუტენი და ორივე ეს პრობლემა მოგვარდა, როდესაც მათ გადახედეს სოიოს ცილის გამოყენების რეცეპტს.
მაშ, იქნება ვერსია 3.0? ბრაუნი ამბობს, რომ ეს ძალიან სავარაუდოა და ერთ-ერთი დიდი ცვლილება, რომელსაც ისინი იმედოვნებენ, რომ მაგიდაზე შეაქვთ, მას კიდევ უფრო ხელმისაწვდომს გახდის.
საუკეთესო საკვები pf ჩანგებში
სადაც შეგიძლიათ სცადოთ ერთი
დრიუ ანგერერი / გეტის სურათები ახლა, მართლაც მნიშვნელოვანი რამ: სად შეგიძლიათ შეიძინოთ?
თეთრი ციხე პირველთაგან განაცხადეს, რომ ისინი იღებდნენ თავიანთ Impossible Burger სლაიდერებს ქვეყნის მასშტაბით. ეს დიდი აღმოჩენა 2018 წლის სექტემბერში მოვიდა (მეშვეობით CNBC ), პირველადი საცდელი პერიოდის შემდეგ, 140 ადგილზე. ნაწილობრივ, აღმასრულებელმა დირექტორმა ლიზა ინგრამ განაცხადა, რომ ”გაყიდვებმა ადვილად გადააჭარბა ჩვენს მოლოდინს”.
2019 წლის აპრილში, ორმა სწრაფი კვების ობიექტმა განაცხადა, რომ აპირებენ დაამატოთ Impossible ბურგერები თავიანთ მენიუში. The Impossible Whopper აპირებდა ნელ-ნელა დაემატოს Burger King's Whopper- ის ოჯახის ადგილსამყოფელის მიხედვით და კალენდარული წლის ბოლოსთვის ისინი გეგმავდნენ მათ შეძენას ქვეყნის ყველა BK- ში (გავლით Vox )
Whoppers არ არის თქვენი რამ? ქდობამ გამოაცხადა, რომ ისინი ნელა გამოაშორებენ შეუძლებელი ხორცის ცილებს. მიჩიგანში წარმატებული ტესტის შემდეგ, ის უფრო შორს წასვლას აპირებდა: დენვერი, ლოს ანჯელესი და ბრუკლინი აპირებდნენ შემდეგ ბაზრებზე მის შეძენას. ნუ დარდობ, თუ იქ არ ცხოვრობ - დაჰპირდა ქდობა (ვიზა QSR ჟურნალი ) რომ ყველა სხვა მაღაზია მალე მიიღებს მათ. და არ ინერვიულოთ, Impossible Foods აქ არ შეჩერდება. სწრაფი შეხედვა მათ ფეისბუქი გვერდი გვიჩვენებს, რომ უამრავი რესტორანი მოძრაობს მოძრაობით და ქმნის საკუთარ ხელმოწერას Impossible Burgers. ეს მოდაა, ან ისინი აქ არიან, რომ დარჩნენ? Მხოლოდ დრო გეტყვით.
