ხბოს ტკბილი პურები: რა არის ისინი და როგორი გემო აქვთ?

ᲨᲔᲛᲐᲓᲒᲔᲜᲚᲝᲑᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

ხბოს ტკბილეული

Sweetbreads ჟღერს რაღაც უგემრიელესი საუზმეზე, არა? ოქსფორდის ჯიბის ლექსიკონის თანახმად, ამჟამინდელი ინგლისური (via ენციკლოპედია. Com ), ტკბილი პური განისაზღვრება შემდეგნაირად: ”ცხოველის თიმუსის ჯირკვალი (ან, იშვიათად, პანკრეასი), განსაკუთრებით საკვების მიღებისათვის.” ჰმ, არც ისე გემრიელი ჟღერადობით. სინამდვილეში, თიმუსის ჯირკვლები და პანკრეასები უხეშად ჟღერს.

როგორც აღმოჩნდა, ტკბილი პურები შეიძლება შინაგანი იყოს, მაგრამ ისინი საშინლად არ არის დაშორებული. ისინი გვხვდება ახალგაზრდა ცხოველებში, მაგალითად, ბატკნებში, ბავშვებში (თხის ტიპის) და ხბოებში. ხბოს ტკბილი ნამცხვრები, რომლებიც მოდის რძით გამოყოფილი ხბოებიდან, არის ტკბილი პურის სახეობა, რომელსაც ყველაზე ხშირად იყენებენ რესტორნის შეფები (გავლით დ'არტანიანი )

როგორი გემო აქვს ხბოს ტკბილ პურებს?

ტკბილი პურის დამზადება მრავალი მეთოდით შეიძლება: მოხარშული, მოხარშული, შემწვარი, შემწვარი, მოხრაკული ან შემწვარი. მათი საშუალებით შეიძლება ძეხვის, ტერინის, პაშტეტისა და ხახვის დასამზადებლად და ცნობილი იყო, რომ ისინი ცივ საუზმეებსა და სალათებშიც კი გამოჩნდნენ. ტრადიციულ ფრანგულ და იტალიურ სამზარეულოს აქვს ტკბილი პურის კრემი ნაღების სოუსებით, მაგრამ ტკბილეულის სხვა რეცეპტებში შეიძლება მოითხოვონ ლიმონის სოუსი მათი სიმდიდრის შესამცირებლად. კიჩნი აღნიშნავს, რომ '' გარე წვერი ადვილად იშლება და ისინი ლამაზად თამაშობენ როგორც მდიდარ, ასევე უფრო მჟავე სოუსებთან '.



რა გემო აქვს ხბოს ტკბილ პურებს? სულაც არ არის აქამდე, მაგრამ მათ ერთგვარი ტკბილი გემო აქვთ. HuffPost აცხადებს, რომ 'ტექსტურა არის გლუვი და ნაზი, ხოლო არომატი დახვეწილი და თითქმის კრემისებრია'. ისინი ასევე ამტკიცებენ, რომ '... ტკბილი პურის გემო ყველაზე ნაკლებად დეგუსტაციაა - რაც ნიშნავს ყველაზე ნაკლებად' ულვაშის 'არომატს, ორგანული ხორცისგან'. თუ გსურთ უფრო კონკრეტული (თუ შეიძლება ნაკლებად ზუსტი) აღწერა გქონდეთ, ამაზე ერთი კომენტარი გსურთ საჭმელი 52 წერდა: 'ახლახან მომივიდა გემო, რომ მათ ცოტათი მოსწონთ თეთრი ხორცის ქათამი, რომელსაც ხასით აყუჩებენ.'

Sweetbreads აქვს საკულტო მიმდევრები

ხბოს ტკბილ პურებს შეფ – მზარეულებს მრავალი წლის განმავლობაში ერთგვარი კულტი აქვთ. ისინი იმდენად პოპულარული არ იყვნენ სახლის მზარეულებში, თუმცა, ალბათ, ხანგრძლივი მომზადების გამო - საჭიროა მათი გაჟღენთილი რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ კი მოხარშული მოხარშულობამდე. ცოტა ხნის წინ, ტკბილ პურებს პოპულარობა მოჰყვა ცხვირ-კუდიან ხალხს.

ასე რომ გააგრძელე, სცადე ხბოს ტკბილეულ პურებს, ხომ არ იპოვნო ისინი ჯალათის მაღაზიაში თუ აქ რესტორანი მენიუ ისინი ნამდვილად არ არიან დარიჩინის რულონები , მაგრამ ხბოს ტკბილი ნამცხვრები ისეთივე გემრიელია, როგორც მათი სახელი გულისხმობს.

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ