დაგეგმვისა და მომზადების უამრავი მეთოდი მზადდება სამზარეულოსთვის მადლიერების სადილი , მაგრამ სამწუხაროდ, მაშინაც კი, ამ ყველაფრის მოსამზადებლად და დაგეგმვით, მაინც უამრავი რამე შეიძლება წავიდეს არასწორედ. გამხმარი ინდაურისგან, წვნიანი კარტოფილის პიურემდე, დამთავრებული სველი შიგთავსით, თქვენი დღესასწაული შეიძლება სწრაფად გადავიდეს გურმანიდან უხეში, დესერტის ჩათვლით. დიახ, აღმოჩნდა, რომ უამრავი გზა გაქვთ, ალბათ, გოგრის ღვეზელს აყრუებთ.
ფიქრობთ, რომ გოგრის პიურე ხელნაკეთი დამზადება უკეთესია, ვიდრე ქილა? Კიდევ ერთხელ დაფიქრდი. თუ ფრთხილად არ ხართ, ეს ხელნაკეთი პიურე პირდაპირ დანგრეულ ღვეზელამდე მიგიყვანთ. და რაც შეეხება იმ მოსახერხებელ ერთჯერად ღვეზელის ფორმებს, რომელსაც წლები იყენებთ? ისინი, ალბათ, არ არიან საუკეთესო არჩევანი, თუ გსურთ თქვენი ტორტი სრულყოფილად გამომცხვარი იყოს. კარგი ამბავი ის არის, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი რამ შეიძლება არასწორად წავიდეს, ეს ყველაფერი თავიდან აცილებაა და ყველაზე ცუდი შემთხვევა, ამ უშედეგო შემთხვევების უმეტესობა გამოსწორებადია. ჰეი, ათქვეფილი კრემის გადაჭრა უმეტეს პრობლემებს აგვარებს, არა?
თქვენ ატირებთ
ოდესმე შეგიმჩნევიათ, როგორ გამოიყურება კონდენსაცია თქვენს გამომცხვარ გოგრის ღვეზელზე? მიუხედავად იმისა, რომ ლოგიკურად შეიძლება იფიქროთ, რომ ეს სიწრფელე იმის ნიშანია, რომ თქვენს ღვეზელს ღუმელში მეტი დრო სჭირდება, ეს სინამდვილეში იმის მაჩვენებელია, რომ თქვენ ზედმეტად დააცხვეთ. კერძოდ, დამნაშავეა კრემის სავსეზე ზედმეტად მოხარშული კვერცხები.
Chowhound იუწყება, რომ ვეინ გისლენი, ავტორი პროფესიონალური ცხობა ”, განმარტავს თავის წიგნში,” ზედმეტად გაჟღენთილი კრემი ხდება წყლიანი, რადგან ტენიანობა გამოყოფილია გამკაცრებული ცილისგან ”. სამწუხაროდ, თქვენ ვერ დაბრუნდებით დროში, როდესაც თქვენს ღვეზელს ზედმეტად დააცხობთ, მაგრამ დარწმუნდით, რომ შემდეგი სწორია, სიკეთის რამდენიმე მთხრობელი ნიშნის ძებნით. Მიხედვით კიჩნი , თქვენ უნდა დააკვირდეთ ღვეზელის ჟიგლინგს. როდესაც შევსების ცენტრში ჯერ კიდევ ცოტათი არის მოცემული, ან 'ჯიგლი', დროა ამოიღოთ იგი. (არცერთი ჩხვლეტა არ მიანიშნებს ზედმეტად მოხარშულ ღვეზელზე.) ასევე ყურადღება მიაქციეთ ფერების შევსებას - ის ჩაბნელდება და გაიბერტება, როდესაც დასრულებული იქნება. და თუ არ ენდობით ამ მეთოდებს, გამოიყენეთ ძველი ლოდინის ლოდინი: შეიტანეთ დანა ქერქის მახლობლად. ეს უნდა გამოვიდეს 'ტენიანი, მაგრამ სუფთა'.
თქვენ არ იყენებთ თერმომეტრს
გამოდის, რომ სიგამხდრე არ არის თქვენი ერთადერთი საზრუნავი, როდესაც საქმე overbaking. დაბზარული ზემო გოგრის ღვეზელის კიდევ ერთი საერთო პრობლემაა და შეიძლება ჩანდეს, რომ დროსაც არ უნდა ვიყოთ, ეს ბზარები მაინც გამოჩნდება. Გადაწყვეტილება? გამოიყენეთ თქვენი ღვეზელის კეთილგანწყობის შემოწმების ყველაზე ზუსტი მეთოდი: დაუყოვნებლივ წაკითხვის თერმომეტრი. ჩვენ დიდ იმედს ვიტოვებთ თერმომეტებზე, რათა საუკეთესო შედეგი მივიღოთ, როდესაც კანფეტს ვამზადებთ ან ქათამს ვწვავთ, რატომ არ გამოვიყენებთ ღვეზელს?
Მიხედვით ThermoWorks , გოგრის ღვეზელის სრულყოფილი მოზიდვის ტემპერატურა 175 გრადუსია (ტესტირება ხდება შევსების ცენტრში). ეს ტემპერატურა უზრუნველყოფს კვერცხის ნარევის დაყენებას, მაგრამ იწვევს აბრეშუმისებრ ტექსტურას, რაც მხედველობაში ბზარავს. ერთადერთი პრობლემა, რა თქმა უნდა, არის ის ხვრელი, რომელიც თქვენ მოასხით თქვენი მზა ღვეზელის ცენტრში, მაგრამ ეს ვერაფრით მალავს ათქვეფილი კრემის თოჯინას.
თქვენ იყენებთ გოგრის პიურეს
თქვენ ყველაზე დიასახლისი ხართ და არ არსებობს შანსი, რომ გოგრის პიურეს ყუთს აითვისებთ, როდესაც ხელნაკეთი პარტიის შეძენას შეძლებთ. მიდიხარ შენს '' ნულიდან მადლიერების '' Pinterest დაფაზე და იმუშავებ იმ ახალ გოგრებთან, რადგან გოგრის ხელნაკეთი პიურემ უმაღლესი ღვეზელი უნდა გამოიწვიოს, არა? არასწორი
Გემრიელად მიირთვით გაფრთხილებთ, რომ ხელნაკეთი პიურე შეიცავს ბევრად მეტ ტენიანობას, ვიდრე დაკონსერვებული პიურე და დამატებითმა ტენიანობამ შეიძლება გამოიწვიოს წყლიანი ქერქი ან ფხვიერი შევსება ... ალბათ არ არის ის შედეგები, რომლის იმედიც გაქვთ. თუ თქვენ თვითნაკეთი ან ბიუსტიანი ნამცხვრის მწარმოებელი ხართ, თქვენ უბრალოდ მოინდომებთ რამდენიმე ნაბიჯის გადადგმას, რომ მაქსიმალურად მიიღოთ ტენიანობა პიურესგან. დამწყებთათვის, გოგრის ადუღების ნაცვლად, მოხალეთ იგი დაბალ ღუმელში, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ არ შეიწითლება. შემდეგ, როდესაც იგი გაწმენდილია, შეამცირეთ ნარევი გაზქურაზე სანამ არ გასქელდება.
ან, იცით, გამოტოვეთ ეს ყველაფერი და უბრალოდ გახსენით ქილა.
თქვენ იყენებთ გოგრის ღვეზელის ნაზავს
გოგრის ღვეზელის მიქსი იდეალურია, როდესაც ჩქარად დესერტი გჭირდებათ, მაგრამ თუ მას რეცეპტში გამოიყენებთ, რომელიც გოგრის პიურეს მოითხოვს, თქვენი ღვეზელი იტანჯება.
იხილეთ, რომ შეიძლება გოგრის ღვეზელის ნაზავი უკვე შედის შაქარი, სანელებლები და სხვა ინგრედიენტები. თუ ამას იყენებთ რეცეპტში, სადაც უფრო მეტ შაქარს და სანელებლებს უმატებთ, შევსების არომატი არ გამოირჩევა. შემდეგ არის ზომის საკითხი ... სუფთა გოგრის პიურე, როგორც წესი, ორივეში მოდის 15 უნცია და 29 უნცია ქილა, გოგრის ღვეზელის მიქსი 30 უნციაან ქილაში იყიდება. თუ აითვისებთ 30 უნციაან ქილას, როდესაც თქვენი რეცეპტი მოითხოვს პატარა ქილას (ან რამე სხვა, არანაკლებ), ვერაფერს გეტყვით, რით დასრულდება.
საბოლოო ჯამში, გოგრის ღვეზელის ნაზავი კარგად არის, მაგრამ არა როგორც გოგრა პიურეს დასაყრდენი.
თქვენ იყენებთ ერთჯერად ღვეზელებს
Გავიგეთ. ხანგრძლივი დღის მომზადების შემდეგ, ერთი ნაკლებად ჭურჭლის სარეცხი საშუალებაც მნიშვნელოვანი ჩანს. მაგრამ თუ მალსახმობას ღებულობთ ერთჯერადი ღვეზელის ფორმებს, თქვენ ალბათ არ აყენებთ თქვენს საუკეთესო ღვეზელს.
მაკდონალდსის ჰეშ-ყავისფერია წებოვანა გარეშე
მიუხედავად იმისა, რომ მსუბუქი ალუმინის ტაფები ნამდვილად კარგია ღვეზელების გასაცნობად, ისინი არც ისე კარგია ღვეზელების დასაცხობად და ეს იმიტომ ხდება, რომ თხელი ლითონი არ გადასცემს საკმარის სითბოს, რომ ქერქი თანაბრად გამოაცხოს, როგორც მძიმე ღვეზელის ფირფიტები. Მიხედვით კუკის ილუსტრირებული , ეს, რა თქმა უნდა, გამოიწვევს ნესტიან ძირებსა და დაბურულ მხარეებს. ამის გამო, ისინი გირჩევენ შუშის ღვეზელის ფირფიტებს, რომლებიც სითბოს თანაბრად ატარებენ და იღებენ ბონუს ქულას იმის გამო, რომ ფირფიტის საშუალებით შეგიძლიათ ნახოთ თქვენი ქერქის ფერი, გამორიცხავს ყოველგვარ გამოსაცნობას.
თუ თქვენ უბრალოდ არ შეგიძლიათ დატოვოთ ერთჯერადი მოხმარება, კიჩნი აქვს წვერი: მოათავსეთ ალუმინის ღვეზელის ფორმა მინის ღვეზელის თეფშში, შემდეგ გამოაცხვეთ, როგორც ყოველთვის. მინის ჭურჭელი უფრო თანაბრად გადააქვს სითბოს ალუმინის საშუალებით და უკეთეს ღვეზელს გამოიღებს, და იღბალს არ ექნება დაღვრა.
თქვენ არ ხართ ბრმა საცხობი
მალსახმობების დაუსრულებელი ძიებისას შეიძლება ბევრად უფრო ეფექტური აღმოჩნდეს გოგრის ფქვილის ნედლი ღორის ქერქში ჩაყრა და ღუმელში ჩაყრა, რომ ერთდროულად გამოაცხოს, მაგრამ ამის გაკეთება კამათლის ბურთია. თუ კარგად გაქვთ სველი ქვედა გოგრის ღვეზელები, წადით პირდაპირ და გამოტოვეთ ბრმა ცხობა.
დიახ, ეს არის დამატებითი ნაბიჯი და ამას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ ბრმა საცხობი თქვენი გოგრის ღვეზელის წარმატების გასაღებია. და ეს არ არის რთული. როდესაც ბრმას აცხობთ ღვეზელის ნაჭუჭს, უბრალოდ ამზადებთ მას, სანამ რაიმე შევსებას არ დაამატებთ. უბრალოდ მოაყარეთ ღვეზელის ნაჭუჭს პერგამენტის ქაღალდი, შეავსეთ იგი ხმელი ლობიოთი, რომ ცომი არ შეშუპდეს, არ გამოცხვეს და არ ბუმბულიზდეს, თქვენ უბრალოდ შეამცირეთ სველი ღვეზელის შანსი.
თევზის სენდვიჩები ჩემთან ახლოს
კიდევ ერთი რჩევა საშიში სოგის თავიდან ასაცილებლად: თბილი (არა ცხელი) ღვეზელის შევსება. თბილი შევსება უფრო სწრაფად დგება, ვიდრე ცივი, რაც წყვეტს თხევადი ქერქის მოთავსებას და ამცირებს ცხობის დროსაც.
თქვენ განიცდიან შემცირებას
ახლა, როდესაც ჩვენ ვიცით ბრმა ცხობის მნიშვნელობა, მოდით გადავიდეთ ყველა სხვაზე ღვეზელის ქერქიანი პრობლემები .
შემცირებული ქერქები საერთო პრობლემაა. ყველაფერი კარგად გამოიყურება, როდესაც ღვეზელის ცომს ღუმელში აყენებ, მაგრამ რატომღაც, ეს თავისთავად გახეხილი ვარიანტია, როდესაც ისევ გამოაღებ. რა იძლევა? დაპატარავება არის სასიგნალო ნიშანი იმისა, რომ თქვენ მოუთმენელი მცხობელი ხართ. თუ თქვენ არ გამოუშვებთ ღვეზელის ცომს მაცივარში მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში დასვენების დაწყებამდე, ძალიან კარგია, რომ დაუმშვიდებული წებოვანა მოგეწონებათ, გამოიმუშავებს ამ შემცირებულ გარსს.
შემდეგ მშრალი, მტვრევადი ქერქია. თუ ვერ გააფართოვებთ ისე, რომ არ გაიყოს ნაჭრებად, ეს იმის ნიშანია, რომ თქვენს ცომს წყალი სჭირდება. მაგრამ მარტივია ეს ... ცოტათი ხელს შეგიშლით ფქვილის დამატებაში. თქვენ არ გსურთ მოხვდეთ წყლის ფქვილის მანკიერ ციკლში.
რაც შეეხება მკაცრს, გადაწყვეტილია არა აქერცლილი ქერქი? ეს არის ნომერ პირველი მიზეზი, რომ არ დატვირთოთ ღვეზელის ცომი. საუკეთესო ღვეზელის ქერქი მაქსიმალურად დამუშავებულია.
ქერქს ყოველ ჯერზე წვავთ
ასე რომ, თქვენ გაითვალისწინეთ ჩვენი ყველა რჩევა ღვეზელის ცომით. თქვენ კარგად დაიწყეთ, მაგრამ ჯერ კიდევ არ ხართ ტყიდან გამოსული, როდესაც საქმე ეხება ქერქის უკმარისობას. იმის გამო, რომ მან უკვე დაიწყო ყავისფერი ღუმელის პირველი შეხებისას ბრმა გამოცხობის დროს, მეორე ტურმა შეიძლება გამოიწვიოს გაშავებული ქერქი.
ეს არის მარტივი. მას შემდეგ რაც ქერქი მიაღწევს პიკს ოქროსფერი ყავისფერი სრულყოფისა, თქვენ მხოლოდ მისი დაფარვა გჭირდებათ - მაგრამ დარწმუნდით, რომ მხოლოდ ქერქს დაფარავთ და არა მთელ ღვეზელს. ეს არის ვადამდელი, თუ მოსახერხებელი გაქვთ ღვეზელის ქერქის ფარი თუ არა, პრობლემა არ არის. უბრალოდ აიღე ალუმინის ფოლგა და შექმენი შენი საკუთარი . აიღეთ ფოლგის ნაჭერი, რომელიც საკმარისად დიდია, რომ დაფაროს ღვეზელი, და ჩამოყაროს იგი მეოთხედებად. ახლა არხეთ თქვენი მესამე მესამეკლასელი და ამოჭერით წრე გარეთა კიდის და შიდა წერტილის დამრგვალებით. გადააფარეთ ფარი ან კილიტა წრეს ღვეზელზე, რათა თავიდან აიცილოთ შემდგომი გაყავისფრება და ისევე, როგორც ეს, თქვენ წარმატებით აარიდეთ თავი ღვეზელის ქერქის ჩაშლას.
შენ ქერქის მონა ხარ
მოდით გავითვალისწინოთ ეს: ღვეზელის სრულყოფილი ცომის დამზადება და სრულყოფილი ქერქის გამოცხობა შეიძლება ცოტა ტკივილს მოგიტანოთ. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ წინასწარ დამზადებული ქერქები შეიძინოთ, მაგრამ საერთოდ რატომ არ გამოტოვოთ ქერქი? 'სეზონი გოგრზე უნდა იყოს კონცენტრირებული, არა?
მიღების ა გოგრის კრემი არაფრით განსხვავდება გოგრის ღვეზელის შევსებისგან - თქვენ უბრალოდ გამოტოვებთ ქერქს. აიღეთ რამეკინი ან სხვა პატარა ღუმელში უსაფრთხო თასი და ჩაასხით შიგთავსი, რომ ინდივიდუალური კრემი გააკეთოთ. ცხობის დრო განსხვავდება კერძის ზომიდან გამომდინარე, მაგრამ იგივე წესები გამოიყენება, როგორც ღვეზელისთვის. სუპერ ნაღების საოცნებო კრემის უზრუნველსაყოფად, გამოცხობისას წყლის აბაზანის გამოყენება გსურთ. არ ინერვიულოთ, ეს არ არის რთული ... უბრალოდ ჩადეთ რამექინები უფრო დიდ ღუმელში უსაფრთხო საცხობ ჭურჭელში, შემდეგ ჩაასხით ცხელი წყალი ჭურჭელში, სანამ რამეკინების ნახევარი არ მოდის და გამოაცხვეთ, როგორც ყოველთვის. სულ ეს არის.
თქვენ არ ყიდულობთ მას
ინსტაგრამი ახლა, როდესაც თქვენ იცით ხელნაკეთი გოგრით ღვეზელის გახვევის ყველა გზა, მისი ყიდვა უფრო მარტივად ჟღერს, ვიდრე მისი ცხობა?
როგორც ამას ვხედავთ, თქვენ გაქვთ ორი არჩევანი: თქვენ შეგიძლიათ გულდასმით დაახვიოთ ღვეზელის ცომი, რომელიც არ შემცირდება, არც ისე მტვრევადი, არამედ არც ისე სველი, შემდეგ კი ბრმად გამოაცხვეთ ღვეზელის ცომი, შემდეგ კი შეავსეთ , და შემდეგ bake შევსების to მართალი ტემპერატურა ისე, რომ ღვეზელი არ იყოს ცრემლიანი და დაბზარული. ან ვარიანტი მეორე, შეგიძლიათ ვალსი შეიტანოთ ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში და შეიძინოთ შესანიშნავად კარგი გოგრა ღვეზელი რამდენიმე დოლარად, შემდეგ კი წაიყვანოთ სახლში და ხუთ წუთზე ნაკლები დრო გაატაროთ მის განახლებაზე. დაფიქრდით გოგრის ღვეზელზე, ან ბოჟირებულ ათქვეფილ კრემზე, ან მწვერვალზე ... ყველაფერი აშკარად უფრო გემრიელია, ვიდრე ზედმეტად გამომცხვარი ღვეზელი სველი ქერქით. ვარიანტების გათვალისწინებით, არჩევანი საკმაოდ აშკარა ჩანს, არა?
