ოდესმე შეუკვეთეთ პრემიერ ნეკნი და პირს ცეცხლი გაუჩნდა, როდესაც უკბინეთ საიდუმლოებით მოცულ თეთრ სოუსს, რომელიც მას თან ახლავს? სიურპრიზი! ეს იყო ქათამი. Brassica ოჯახის წევრი, რაც მას უკავშირებს ბროკოლს, კომბოსტოს, მდოგვს და ვასაბი , მიხედვით სახლის გემო , ჭაბურღილი სინამდვილეში მცენარის ფესვია და სუნს არ აძლევს მანამ, სანამ მასში არ მოჭრით. ჭაბურღილისგან სიცხარე სწრაფად იშლება, ისევე როგორც ვასაბი, რის გამოც სუში რესტორნების უმეტესობას შეუძლია დაზოგოს ფული და დაამატოს მწვანე ფერის საღებავები შეფერილობისთვის და არავინ არის უფრო ბრძენი (გავლით გააკეთე სუში )
ჭაბურღილის კოვზი შეიცავს 44 მილიგრამ კალიუმს და მხოლოდ ექვს კალორიას, შესაბამისად Horseradish საინფორმაციო საბჭო . საბჭო განმარტავს, რომ ქათმის მწვავე სითხე წარმოიქმნება მცენარის შიგნით არსებული არასტაბილური შემადგენლობით, რომელსაც უწოდებენ იზოთიოციანატს. როდესაც ნაერთი ხვდება ჰაერს ან ნერწყვს, ხდება მაგია. ძმარი ტრადიციულად გამოიყენება რეაქციის შესანელებლად ან შესაჩერებლად, რაც ხელს უწყობს ჭაბურღილის გემოს სტაბილიზაციას.
როგორ გამოვიყენოთ horseradish
Horseradish არის ადვილად ხელმისაწვდომი, შეფუთული სუნელი უმეტეს საცალო მაღაზიებში, მაგრამ თუ გსურთ სცადოთ საკუთარი დამზადება, სინამდვილეში ეს საკმაოდ მარტივია. Მიხედვით სახლის გემო შეგიძლიათ მაღაზიაში აიღოთ ცხენისწაბლის ფესვი და გააცალეთ კანი და გაჭრათ კუბიკით. დაამატეთ იგი თქვენს ბლენდერში 3/4 ჭიქა ძმრით, ორი ჩაის კოვზი შაქრით და 1/4 ჩაის კოვზი მარილით. დააბლენდერეთ, სანამ არ გაიწმინდება. როდესაც ბლენდერის სახურავს ამოიღებთ, ნუ შეხედავთ პირდაპირ ბლენდერს, თუ წარბების შენარჩუნება გსურთ (რა თქმა უნდა ხუმრობთ, მაგრამ ნარევი გაათავისუფლებს ცხარე ორთქლებს). ნარევი შეინახეთ მაცივარში, დალუქულ ჭურჭელში, შემდგომი გამოყენებისათვის.
ცხენისწაბლის მომზადების შემდეგ, რა შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენს ცხონთან ერთად, გარდა ძირითადი ნეკნისა და, შესაძლოა, სუშისა? რას იტყვით BLT- სთან ერთად horseradish mayo, სისხლიანი მერიები , კრევეტის კოქტეილი, ან ღორის მხარი, ჭაბურღილის მდოგვის სოუსით (გავლით) Გემრიელად მიირთვით )? დაამატეთ ყველაფერი, რაც პიკანტურ დარტყმას იმსახურებს.
