სინამდვილეში, რა არის მჟავე კანფეტი?

ᲨᲔᲛᲐᲓᲒᲔᲜᲚᲝᲑᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

არაჟანი

თუ თქვენ ოდესმე ჩადეთ Warheads- ის ტკბილეული პირში ან მიირთვით რამდენიმე მჟავე პატჩი ბავშვი, დიდი ალბათობაა, რომ თქვენ განიცადეთ ატკბობის ტკბილი ტკბილეული. ეს არის განცდა, რომ ყველას გვიყვარს სიძულვილი და ზოგისთვის ასეთი პიროვნული გემოვნებაა მოსაძიებელი რომ ეს ერთადერთი ტიპის კანფეტია, რომელსაც ისინი შეჭამენ. ეს ხილისა და ტარტის იდეალური ბალანსია.

ტკბილეულის ინდუსტრია ყიდის ხუთი მილიონი მხოლოდ აშშ – ში ყოველწლიურად თითო გირვანქა ტკბილეულს და არაჟნის ტკბილეულს საკმაოდ დიდი რაოდენობით ნაწილი ამის როგორც ჩანს, იქ საკმარისი ხალხია, ვისაც უყვარს მჟავე ტკბილეულის წვა და უშეცდომოდ სჭირდება რამდენიმე დამატებითი ნაბიჯი წარმოების პროცესში, იმ თვალისმომჭრელი მჟავე ნამცხვრების წარმოებისთვის.

მაგრამ კონკრეტულად რა არის პროცესი, რომ ამ ტკბილეულს ასე მაწვნის ხდის? როგორ მიიღებენ მათ ამ სამარცხვინო ქვიშიან საფარს? გადავწყვიტეთ უფრო ახლოს გაეცნოთ. სწორედ ეს ქმნის არაჟან კანფეტს.



არაჟანი ტკბილეულს ქვიშავენ მჟავე საფარით

მჟავე ჩალის ტკბილეული ფეისბუქი

მჟავე ტკბილეულს ჩვეულებრივ ამზადებენ ხილის არომატის მქონე ტკბილეულს პროდუქტის გარე საფარის დამატებით. ეს მეთოდი არის მიზეზი იმისა, რომ როდესაც Sour Patch Kids ტკბილეულს ან მჟავე Punch Straw- ს ნაჭუჭს კრავთ, ერთდროულად მიიღებთ ამ ტკბილ შეგრძნებას.

უნივარარის თანახმად, მჟავე არომატის შემცველობა უშუალოდ ზედაპირზე ეხმარება სუპერმჟავე არომატის მოპოვებას, რომელსაც მომხმარებლები სურთ და მწარმოებლები უფრო მეტ მჟავას იყენებენ, რომ ეს მოხდეს. ”მომატებული მჟავეობის მისაღწევად, მწარმოებლები ტკბილეულის გარე ზედაპირს მჟავე ან მჟავას შემცველი ნაზავით გაასუფთავებენ ...” - განაცხადეს მათ. 'როგორც წესი, მჟავას ემატება მშრალი ნარევის მოსასხურებლად.'

Მიხედვით ლაივსტრონგი , არაჟანიანი კანფეტების უმეტესობაში შედის ერთი ან მეტი სახის მჟავები. ლიმონმჟავა, ვაშლის მჟავა, ღვინის მჟავა და ფუმარინის მჟავა ყველაზე გავრცელებული არჩევანია, მაგრამ შეიძლება არსებობდეს სხვა ტიპები, რაც დამოკიდებულია კანფეტსა და არომატის მიზანზე. იმის გამო, რომ განსხვავების მჟავები განსხვავებულ დონეს მატებს, მწარმოებლები ფრთხილად ირჩევენ მჟავას ნარევს, რომ შექმნან სრულყოფილი რეცეპტი.

არაჟანიანი კანფეტების უმეტესობა შეიცავს ლიმონმჟავას

ციტრუსის ხილი

მიუხედავად იმისა, რომ მჟავე ტკბილეული არაერთ მჟავას იყენებს პირის ღრუს გემოს მისაღებად, ლიმონმჟავა ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებულია. Მიხედვით ლაივსტრონგი , ლიმონმჟავა გვხვდება ლიმონი , ცაცხვი, გრეიფრუტი - ძირითადად ყველა ციტრუსის ხილი. როგორც ლიმონმჟავას სახელი ციტრუსის ხილებისგან აქვს მიღებული, რაც ზოგადად გვთავაზობს სიფაქიზას, რომელსაც ყველასთან სიყვარულის / სიძულვილის ურთიერთობა გვაქვს, მხოლოდ აზრი აქვს, თუ რატომ ჩაირთვება ის მჟავე ტკბილეულში.

Მიხედვით სადენიანი , აქ არის ქიმიური პროცესი, რომელიც მოქმედებს, როდესაც მჟავე ტკბილეულში გამოიყენება ლიმონმჟავა. ”როგორც ყველა მჟავები, ლიმონმჟავა იძლევა წყალბადის იონებს, რომლებიც ააქტიურებენ ენის მჟავე გემოვნების რეცეპტორებს”, - თქვეს მათ.

ციტრუსის მჟავა ბუნებრივად გვხვდება ციტრუსის ხილში, მაგრამ მისი გამოყენება ტკბილეულში უნდა გაკეთდეს კომერციულად. Მიხედვით ლაივსტრონგი , ეს ხორციელდება მიკროორგანიზმებით შაქრის დუღილით, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ინგრედიენტის შექმნით, არა მხოლოდ მჟავე ტკბილეულში, არამედ დანამატი სხვა საკვებში, დანამატებში და საწმენდი საშუალებებშიც კი.

არაჟნის გახანგრძლივებული არომატი ვაშლის მჟავას წყალობით

არაჟანი პატჩი კანფეტი ფეისბუქი

თუ Warheads- ის მჟავე ტკბილეულს მოაწოვებთ, იცით, რომ ის ერთჯერ გცემთ, ორჯერ გცემთ, შემდეგ კი მჟავე არომატი მხოლოდ გრძელდება. არსებობს მჟავე ტკბილეულისადმი დაჟინება და ეს ყველაფერი მიზანმიმართულია. Მიხედვით სადენიანი , ვაშლის მჟავა ნარევში შედის ზუსტად ამ ხანგრძლივი მიზეზის გამო. ”პუკერის გახანგრძლივების მიზნით, ვაშლის მჟავა დაფარულია ჰიდროგენიზირებული პალმის ზეთით, რაც, სავარაუდოდ, მოქმედებს, როგორც უხილავი დროის გამოყოფის მექანიზმი”, - თქვეს მათ. 'როგორც ზეთი დნება, ის ათავისუფლებს ვაშლის მჟავას.'

ვაშლის მჟავა ბუნებრივად გვხვდება ვაშლი , გარგარი, ალუბალი და პომიდორი, ასე რომ, ის უფრო გახარებული ტარტის არომატს წარმოადგენს. მაგრამ იმის მიხედვით ლაივსტრონგი , მისი როლის ნაწილი არაჟან კანფეტებში არის არაჟნის ინტენსივობის გაზრდა და ერთდროულად ხილის არომატის გაძლიერება.

დაემთხვა, ვაშლის მჟავა ასევე გავრცელებულია კანის მოვლის საშუალებებში და აღნიშნავს პოტენციალს შეამციროს დაბერების ნიშნები ან დაეხმაროს გამონაყარის მკურნალობაში. იქნებ ახლა თქვენზე მჟავე ქობინი წაისვით შეიძლება ჩაითვალოს თქვენი ახალი კანის მოვლა რეჟიმი?

არაჟნის კანზე დაბალი PH დონეა

მაწონი gummy ჭიები

ჩვენი გემოვნების კუპირების მსჯელობის ნაწილი მჟავე კანფეტზე რეაგირებს მისი pH დონის გამო. ტერმინი pH დონე მოდის ძალიან განმარტება ტერმინის - წყალბადის სიმძლავრე. ნივთის pH დონე ემყარება მის მჟავიანობის დონეს. Მიხედვით აზრი , pH მასშტაბი არის ლოგარითმული მასშტაბი, რაც ნიშნავს, რომ ის 1-დან 14-მდეა და მასშტაბის გასწვრივ თითოეული ნომერი განსაზღვრავს განსხვავებულ სიჩქარეს. ”PH– ის თითოეული მთლიანი მნიშვნელობა 7 – ზე დაბლა (სუფთა წყლის pH– ზე) ათჯერ უფრო მჟავეა, ვიდრე უფრო მაღალი, ხოლო 7 – ზე მეტი pH– ის ყოველი ათჯერ ნაკლებია მჟავე, ვიდრე მის ქვემოთ”, - თქვეს მათ. 'ასე რომ, ძლიერ მჟავას შეიძლება ჰქონდეს pH 1-2'

Მიხედვით სურსათის ცხოველი , მჟავე მჟავე ტკბილეულს აქვს pH დონის შედარება ბატარეის მჟავასთან. როგორც აღმოჩნდა, ნებისმიერ ტანს კანფეტს, როგორც წესი, pH ექნება მასშტაბით 3 ან 2,5, ხოლო არაჟნის ტკბილეულის ზომა დაახლოებით 1,8. მაგრამ Warheads Sour Spray იგებს გვირგვინს, რადგან მას გააჩნია 1.6 pH დონე. ბატარეის მჟავისთვის pH არის 1, უბრალოდ ერიდება Warheads ბრენდს, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ მჟავე ტკბილეულში მჟავიანობა იწვევს ჩვენს თვალების გაფართოებას.

ჩვენი გემოვნება იცნობს არაჟან კანფეტს

არაჟანი ტკბილეულს პაკეტებში

დიდი მიზეზი, რომ ჩვენ მიდრეკილი ვართ ტკბილეულისგან ზინგით სარგებლობას, ჩვენი გემოვნების წყალობითაა. თანახმად Ქალთა დღე , მოზრდილებს აქვთ საშუალოდ 2,000-დან 10 000 გემოვნების კვირტი, რომლებიც თქვენს ენაზეა განლაგებული, როგორც ამას უმეტესობა იცნობს, მაგრამ ისინი პირის ღრუს სახურავზეც გვხვდება, მთელი ყელისკენ.

ამ რეცეპტორებს შეუძლიათ აღიარონ ოთხი ძირითადი გემოვნება, მათ შორის ტკბილი, მარილიანი, მწარე და, რა თქმა უნდა, მჟავე.

Მიხედვით ბავშვების ჯანმრთელობა , როდესაც ადამიანი ღეჭავს საკვებს, კანფეტს, ღრძილს და ა.შ., ამ ნივთიერებაში ქიმიური ნივთიერებები გამოიყოფა და ისინი ცხვირის სუნის რეცეპტორებს იწვევენ. თქვენი გემოვნება და ის რეცეპტორები ერთად მუშაობენ, რომ შექმნან ეს არომატული გამოცდილება. ეს ქიმიური რეცეპტორები თქვენს ტვინს ყველაფერს ეუბნებიან ამის შესახებ. მას შემდეგ, რაც თქვენი ტვინი მოქმედებაშია, ის ათავისუფლებს სეროტონინი დაგეხმაროთ იმის გაგებაში, რომ ის რაც თქვენს პირშია, სინამდვილეში, არაჟანი (და გემრიელია).

ზოგი არაჟანი ტკბილეულს იყენებს იგივე ინგრედიენტებს, როგორც არაჟანი ლუდი

არაჟანი ლუდი

თუ ოდესმე მჟავე გქონიათ ლუდი თქვენ, სავარაუდოდ, მიირთვით სასმელი რძემჟავით. და იგივე ინგრედიენტი შედის ზოგიერთ არაჟან ტკბილეულში.

Მიხედვით მთავარი Brew Talk , რძემჟავა გვხვდება არაჟან ლუდში, ზოგიერთ რძის პროდუქტთან ერთად იოგურტი და კარაქი. ლუდსახარშები იყენებენ სხვადასხვა ტექნიკას ლუდის რძემჟავას შეყვანაში, რაც იწვევს სასმელის მჟავას აღქმას. ზოგი მეთოდი მოიცავს მხოლოდ რძის მჟავას ლუდში ჩამოსხმისას, მაგრამ სხვები იყენებენ მას მწიფდება პროცესში, რათა შეავსონ ან გააუმჯობესონ არაჟნის ლუდის გემო.

უნივარარის თანახმად, რძემჟავა ცოტათი უფრო ხანგრძლივი მჟავაა, უფრო რბილი არომატით და მას ხშირად იყენებენ არაჟან ტკბილეულში წონასწორობისთვის, ისევე როგორც არაჟნის ლუდისთვის. 'მჟავები, როგორიცაა ფუმფარული, ვაშლისა და რძემჟავა, შეიძლება გახანგრძლივდეს, სხვა ფორმულირების პარამეტრების მიხედვით. ეს ატრიბუტები შეიძლება სასარგებლო იყოს ტკბილსა და არომატიზატორებთან საერთო გემოვნების პროფილის დასაბალანსებლად. მათ თქვეს.

არაჟანი ტკბილეული ნამდვილად არ არის ისეთი ძველი

ლიმონის ტკბილეული ფეისბუქი

მჟავე ტკბილეული, განსაკუთრებით უკიდურესად არაჟანიანი ჯიში, რომელიც დღეს პოპულარულია, ჯერ კიდევ შედარებით ახალია, ბევრთან შედარებით სხვა არჩევანის გაკეთება ტკბილეულის ბაზარზე. ეს ნაწილობრივ განპირობებული იყო იმით, რომ არ სურდა მომხმარებლისთვის საუბარი. Მიხედვით NPR , მასობრივი წარმოების ტკბილეულს, კერძოდ მე -19 საუკუნეში, ცოტა ცუდი რეპი ჰქონდა. ”საკონდიტრო ნაწარმებს უნდა შეეგუონ შეშფოთებას იმის შესახებ, რომ იაფი ტკბილეული შეიცავს მავნე ქიმიკატებს ან მზადდება ბინძურ პირობებში”, - თქვეს მათ. ამ მიზეზის გამო, უკანასკნელად რაც ტკბილეულის მწარმოებლებს სურდათ გაეკეთებინათ, ეჩვენებინათ თავიანთი თავი უცნაურად ან საშიშად - თუნდაც ეს ხუმრობად ყოფილიყო გათვლილი. Warheads და Toxic Waste იყო სახელები, რომლებიც დაფრინავდნენ.

საბოლოოდ, ჰელოუინის ტკბილეულმა დაიწყო ინდუსტრიის მოშორება ამ ფორმიდან, მოჩვენებითი ნამცხვრების დანერგვით, მაგრამ 1954 წელს ატომური ცეცხლის ბურთი შემოიღო, რომ ტკივილის შემცველი ტკბილეული გახდა ცნობილი აშშ-ში. NPR , გრძელვადიანი ტკბილეული Lemonhead დაინერგა 1962 წელს, ლიმონმჟავას გამოყენებით, რომელიც მჟავე ლიმონის არომატს მიბაძავს და მომხმარებლებმა უპასუხეს მას.

თუმცა, მხოლოდ 1993 წელს მოხდა სუპერ მჟავე მგზნებარეობა Warheads– ის საშუალებით. ”ეს ნაპირებზე ჩამოიტანა პიტერ დე იაგერმა, Foreign Candy Co.- ს დამფუძნებელმა”, - თქვა მან NPR . ”მან გააცნობიერა, რომ მას პოტენციური დარტყმა ჰქონდა ხელებზე. დე იაგერმა იმოგზაურა აღმოსავლეთ აზიაში, ნულოვანი მიწისთვის დამატებით არაჟანიანი კანფეტების მისაღებად, ადგილობრივი ჯიშის სიმჟავით აიღო ნიმუში, სანამ ტაივანში ყველაზე მშვენიერი იპოვნა.

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ