მე მინდა კრისტალურად სუფთა ვიყო წინ: მე მიყვარს მაკდონალდსი. დიახ, ეს ხე ჩახუტება, გააკეთე ჩემი ქათმის ბულიონი ნულიდან, არ იყიდის კენკროვანებს, თუ არ არიან ისინი ორგანული საკვებიანი მაკდონალდსი . წლების განმავლობაში მე არ მიჭამია ბურგერ კინგში და თაკო ბელის ან თეთრი ციხესიმაგრის ფიქრი მაწუხებს, მაგრამ მაკდონალდსის ჩიზბურგერის ბავშვობიდან ძლივს-უცვლელი გემოვნების შესახებ სახლში გემოვნება აქვს. მე ასევე მაქვს ოდნავ პრობლემა Egg McMuffin. ყოველდღე ვჭამ? ძნელად. ეს არის hangover საკვები. გვიან ღამით 'ცუდი' საკვებია. ეს არის ერთხელ ლურჯი მთვარის მკურნალობა (რომელსაც უცნაურად ვუსურვებდი ფეხმძიმედ). ჩემი სრულწლოვანებამდე, მაკდონალდსთან ჩემი ურთიერთობა ისეთი იყო, როგორიც დაწყებითი სკოლის ძველი, ახლო მეგობართან გაქვთ. თქვენ ხშირად ვერ ხედავთ მათ, მაგრამ ყოველთვის გსიამოვნებთ დაფიქსირება.
მაგრამ შემდეგ ჩემი პატარა ქალიშვილი 7 წლის ასაკში გაიზარდა. მიუხედავად იმისა, რომ ჩემი საუკეთესო განზრახვები ორგანულ ბავშვთა საჭმლის პიურეებსა და დაბალი შაქრის გოგრის მაფინებს გადაგვყავდა ლანჩის ყუთში (არ არის ჰიტი), ახლა მე მყავს პატარა ადამიანი, რომელსაც უყვარს 'ძველი მაკდონალდსი'. კვირაში ერთხელ, მისი მუსიკის გაკვეთილის დასრულების შემდეგ, ჩვენ მივდივართ დისკზე და მივიღებთ მას ჩიზბურგერს Ბედნიერი კვება გვერდზე ოთხი ცალი მაკნუგეტით.
მაგრამ მართლა ასე ცუდია? როდესაც ვიჯექი და ვფიქრობდი ამ კითხვაზე მისი კარტოფილის არომატის ჩასუნთქვისას, მე გადავწყვიტე მენიუში ერთი საგნის კვლევა შეესწავლა. ეს არის ის, რაც ბოლო წლების განმავლობაში ყველაზე მეტად განიხილებოდა და სადავო იყო და მაკდონალდსის მარკეტინგის შესახებ დიდი პრეტენზიები გამოთქვა. მოდით გავეცნოთ რა არის მაკდონალდსის ქათმის მაკნაგეტში.
რა არის რეალური ინგრედიენტები მაკნაგეტში?
მაკდონალდსი ახლოვდება მიმდინარეობით ინგრედიენტების სია მათი ცნობილი ქათმის მაკნაგეტსი - მათ ვებ – გვერდზე ჩამოთვლილია:
ინგრედიენტები: თეთრი ძვლის ქათამი, წყალი, მცენარეული ზეთი (კანოლას ზეთი, სიმინდის ზეთი, სოიოს ზეთი, ჰიდროგენიზებული სოიოს ზეთი), გამდიდრებული ფქვილი (გათეთრებული ხორბლის ფქვილი, ნიაცინი, შემცირებული რკინა, თიამინის მონონიტრატი, რიბოფლავინი, ფოლიუმის მჟავა), გაათეთრებული ხორბლის ფქვილი , ყვითელი სიმინდის ფქვილი, ბოსტნეულის სახამებელი (მოდიფიცირებული სიმინდი, ხორბალი, ბრინჯი, ბარდა, სიმინდი), მარილი, საფუარი (საცხობი სოდა, ნატრიუმის ალუმინის ფოსფატი, ნატრიუმის მჟავას პიროფოსფატი, კალციუმის ლაქტატი, მონოკალციუმის ფოსფატი), სანელებლები, საფუარის ექსტრაქტი, ლიმონის წვენი. , დექსტროზა, ბუნებრივი არომატები. '
ამ ნივთიერებებიდან რომელიმემ უნდა გამოიწვიოს თქვენი შეშფოთება? მოდით დავამსხვრიოთ.
ქათმის კარბონარას დომინოს მიმოხილვა
რა არის ეს ინგრედიენტები?
თეთრი ძვლოვანი ქათამი არც ისე ცუდად ჟღერს, არა? ამ ვიდეოს თანახმად, მაკდონალდსის სპონსორობით, ეს არის ქათმის ერთადერთი ნაწილი, რომელიც ამჟამად მაკნაგეტსის რეცეპტშია. რა ხარისხისაა ქათამი? 2016 წლის მდგომარეობით, მაკდონალდსის ქათამს 'არ მკურნალობენ ადამიანის მედიცინისთვის მნიშვნელოვანი ანტიბიოტიკებით'. მნიშვნელოვანი ნაბიჯი, ნამდვილად. დღის ბოლოს, ქათმის ხორცი კვლავ მიიღება მასობრივი ბაზრის ქარხნების მეურნეობები .
მცენარეული ზეთი და ბოსტნეულის სახამებელი: თუ თავს არიდებთ გმო , შეგიძლიათ ენდოთ ამ ინგრედიენტების მრავალი ალბათობის გენმოდიფიცირებული წყაროებიდან მიღებას.
ჰიდროგენიზებული სოიოს ზეთი არის სრულად ჰიდროგენირებული ზეთი, რომელიც არ შეიცავს ტრანსცხიმებს, რომლებიც ნაწილობრივ ჰიდროგენირებულ ზეთებში გვხვდება. პრობლემა აქ არის? ჰიდროგენიზირებული ზეთების გამოყენება შეიძლება ოდესმე განხორციელდეს პროცესში, სახელწოდებით ' ინტერესტერიფიკაცია , 'თან ზოგიერთი სამეცნიერო კვლევა მიუთითებს, რომ ისინი შეიძლება ისეთივე საზიანო იყოს, როგორც ტრანს-ცხიმები ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.
საფუარის ექსტრაქტი ზოგჯერ ადანაშაულებენ MSG- ის, ქიმიური ნივთიერების შემცველობაში, რომელსაც ბევრი ერიდება, მაგრამ სინამდვილეში ეს წარმოადგენს უბრალო ძველი გლუტამატის (MSG- ს 'G') წყაროს, რომელიც საკვებში ბუნებრივი ნივთიერებაა.
ეს ის ინგრედიენტებია, რომლებიც შედარებით ნორმალურად ჟღერს. დანარჩენებზე რას იტყვი?
რა არის ქიმიური ჟღერადობის ინგრედიენტები?
მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ინგრედიენტი საკმაოდ გონივრულ დამატებებს ჰგავს ქათმის მაკნაგეტსში, სხვებთან საუბარი ძნელია. ეს რა არის?
დატოვა მარსელამ სამზარეულო
დექსტროზა არის დამატებული შაქარი, რომელიც ყველაზე ხშირად მიიღება გმო სიმინდისგან. ეს არის იაფი საკვები დანამატი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება როგორც ტკბილ, ისე ქონდარ გადამუშავებულ საკვებში, ტკბილი, ტექსტურირებული და შენახვის ვადის გასანათებლად.
ნატრიუმის ალუმინის ფოსფატი ხშირად გამოიყენება დამუშავებული საკვების პურირების დროს და იწვევს მას ზოგიერთი ადამიანი შეშფოთებულია ალუმინის კავშირებით ალცჰეიმერის დაავადებასთან . მაგრამ ბმული საბოლოოდ არ დადასტურებულა და უმეტესობა ჩვენგანი რეგულარულად მოიხმარს ალუმინს სხვა წყაროებიდან.
კოქსის ნულოვანი ცუდი თქვენთვის
ბუნებრივი არომატები დამუშავებულ საკვებში კიდევ ერთი ჩვეულებრივი დანამატი სულაც არ არის ისეთი ბუნებრივი, როგორც ჩანს. ეს არის შედედებული ექსტრაქტები, რომლებიც ხშირად შეიცავს ტექნოგენურ ქიმიკატებსა და კონსერვანტებს, რომლებიც ცნობილია როგორც ”შემთხვევითი დანამატები”, რომლებიც ეტიკეტზე მითითებული არ არის. ბუნებრივი არომატით, კვების დისტრიბუტორს შეუძლია უზრუნველყოს, რომ მასობრივ ბაზარზე განაწილებული პროდუქტი არომატის ერთგვაროვანია.
ნატრიუმის ალუმინის ფოსფატი, ნატრიუმის მჟავა ფოსფატი და მონოკალციუმის ფოსფატი წარმოადგენენ წყაროებს არაორგანული ფოსფორი რომლებიც ჩვეულებრივ გვხვდება დამუშავებულ საკვებში. მიუხედავად იმისა, რომ ფოსფორი ბუნებრივად გვხვდება ცილებით მდიდარ საკვებში და სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ადამიანის სიცოცხლისთვის, არაორგანული ფოსფორი დაკავშირებულია სამეცნიერო კვლევები გულსისხლძარღვთა დაავადებების, ოსტეოპოროზის, ტიპი 2 დიაბეტის და სიმსუქნისკენ. ფოსფატები მკაცრად უნდა შეიზღუდოს თირკმლის ქრონიკული დაავადებით დაავადებულთა მიერ. ფოსფატებს ხშირად იყენებენ დამამშვიდებლად დამუშავებულ საკვებში. როგორ შეიძლება მაკდონალდსი აცხადებს, რომ ის აღარ იყენებს ხელოვნურ კონსერვანტებს მაკნაგეტებში? ჩვენ ამას მივალთ.
ძველი რეცეპტი წინააღმდეგ 'ჯანმრთელი' რეცეპტი
მაკნაგეტსის რეცეპტი შეიცვალა და მაკდონალდს სურს რომ ეს იცოდეთ. 2016 წლის მარკეტინგი ამაყობს მაკდონალდსის მრავალი პროდუქტის ინგრედიენტების გამარტივებული ჩამონათვლით, მათ შორის ქათმის ცნობილი შემწვარი ნაჭრებით. დაპირებასთან ერთად, რომ მის ყველა ქათამს უკვე არ ჰქონდა 'ადამიანის წამლისთვის მნიშვნელოვანი ანტიბიოტიკები', მაკდონალდსმა მაკნუგეტსის რეცეპტიდან ამოიღო რამდენიმე საეჭვო ინგრედიენტი, რომ იამაყებს, რომ მაკნაგეტსი აღარ შეიცავს ხელოვნურ კონსერვანტებს. კონკრეტულად რა ამოიღეს?
Ლიმონმჟავა. თუმცა ლიმონისგან მოდის, უმეტესად ლიმონის მჟავა გამოიყენება ინდუსტრიულად Aspergillus niger , იგივე ფორმა, რომელიც გვაძლევს შავი ყალიბი . როგორც კონსერვანტი, ინგრედიენტი შეიცვალა ლიმონის წვენის მყარი ნივთიერებებით, რომლებსაც ბუნებრივად აქვთ ლიმონმჟავა. ნატრიუმის ფოსფატი ფართოდ გამოიყენება როგორც დამცავი საშუალება დამუშავებულ საკვებში, განსაკუთრებით ხორცში, როგორც შემამსუბუქებელი და ემულგატორი.
TBHQ, იგივე მესამე ბუტილჰიდროქინონი. ავტორი მაიკლ პოლანი ტალღებს აყენებს, როდესაც მან შეცდომით მოახდინა მოიხსენია ეს კონსერვანტი როგორც ყოფნა მსუბუქი სითხისგან მომდინარეობს თავის წიგნში Omnivore- ის დილემა , მაგრამ მაინც უსიამოვნო რამეა. TBHQ არის ადამიანის მიერ შექმნილი ანტიოქსიდანტი, რომელიც გამოიყენება ცხიმების შემცველი საკვების შესანარჩუნებლად, მაგრამ ასევე გამოიყენება კოსმეტიკურ საშუალებებში, საღებავებსა და ლაქებში. მეგა-დიდ დოზებში შეიძლება გამოიწვიოს გულისრევა, კოლაფსი და სიკვდილიც კი, მაგრამ თქვენ ალბათ ჭამა დაგჭირდებათ 11 ფუნტი ქათმის მაკნაგეტსი (დამზადებულია ძველი რეცეპტით) ამ დონეზე გასასვლელად. ამასთან, გადახედეთ მასალის უსაფრთხოების მონაცემთა ფურცელი იყენებენ ქარხნებს, რომლებიც ამუშავებენ ნივთებს და ჰკითხეთ საკუთარ თავს, გსურთ თუ არა მისი მცირე დოზის გადაყლაპვა. TBHQ ასევე იკვლევს საკვები ალერგიის მატებასთან შესაძლო კავშირების დასადგენად.
გასაკვირი არ არის, რომ მაკდონალდსი ცდილობდა ამ ინგრედიენტების ამოღებას მაკნუგეტსიდან. კარგი ამბავია, არა? ნუ, არ უნდა დაგვავიწყდეს მცირე შრიფტის წაკითხვა.
რაშია მოხარშული მაკნაგეტსი?
მიუხედავად იმისა, რომ TBHQ არ არის მაკნუგეტსის ახალ რეცეპტში, მაკდონალდს იგი ჯერ კიდევ არ ამოუღია მას ყველა საცხობი ზეთიდან. მაკდონალდსის ვებგვერდზე მითითებულია რომ TBHQ ზეთი შეიძლება კვლავ იყოს მისი მრავალი რესტორნის საცხობებში.
მე ელ.წერილით გავუგზავნე მაკდონალდსის მედიასთან ურთიერთობის გლობალური დირექტორი ბექა ჰარი, რომელმაც მითხრა, რომ '2016 წლის აგვისტომდე ჩვენს ყოფილ ქათმის მაკნაგეტს ამზადებდნენ ზეთში, რომელიც შეიცავს ხელოვნურ კონსერვანტს, რომელიც აღარ ემატება რესტორნის სამზარეულოს ზეთს'. სიტყვა არ არის, რამდენ ხანში დასჭირდება რესტორნებს გადასვლა ახალ ზეთზე, რომელსაც მაკდონალდსი აკეთებს. ლიმონმჟავა კვლავ ჩამოთვლილია, როგორც ინგრედიენტი 'ძველი' ზეთის შემადგენლობაში.
ადამიანი საკვების ადამის წინააღმდეგ
რა შეიძლება ითქვას იმ ფოსფატებზე?
ეს არის ის, სადაც ყველაფერი რთულია. დიახ, TBHQ და ლიმონმჟავა ამოღებულია პირველადი ინგრედიენტების სიიდან. ნატრიუმის ფოსფატი ამოღებულია ნუგბარის ხორცის ნაწილის ინგრედიენტთა სიიდან, სადაც იგი სავარაუდოდ გამოიყენებოდა როგორც კონსერვანტი, ხორცს ტენიანობის დამატებით, თუმცა, ნატრიუმის ალუმინის ფოსფატი, ნატრიუმის მჟავა ფოსფატი და მონოკალციუმის ფოსფატი კვლავ იყენებენ საფუარში მაკნუჯის პურიანი საფარის. რა განსხვავებაა? განსხვავება იმაში მდგომარეობს იმაში, თუ რისთვის გამოიყენება ზუსტად ფოსფატები. მაკნუჯის ამჟამინდელი რეცეპტის შემთხვევაში, კონკრეტულ ფოსფატებს იაფია საფუტკრეობის აგენტები (ისინი საცხობი სოდათი უკავშირდება აწევას, ფერს და პურის გახეხვას) და არა კონსერვანტებს.
მოდით ავიღოთ ტექნიკური, მაშინ. შეიძლება მაკდონალდს თქვას, რომ მისი პროდუქტი არ არის ხელოვნური კონსერვანტების გარეშე, რადგან საკვებში არსებული ხელოვნური კონსერვანტები არ არის საკვების შენარჩუნების მიზნით? დიახ, ეს შეიძლება. მაგრამ მაკდონალდსის მსგავსი სწრაფი კვების გიგანტები არ არიან მხოლოდ ასეთ ინგრედიენტებს საკვებში. სინამდვილეში, ნატრიუმის ფოსფატები მრავალიდან მხოლოდ ერთია ამჟამად დაშვებულია ხელოვნური საკვები დანამატები USDA– ს მიერ შეფუთვაში გამოსაყენებლად ორგანული საკვები ნატრიუმის ფოსფატი, რომელიც გუშინ ჩამოთვლილი იყო, აღმოვაჩინე ჩემი ქალიშვილის ორგანული, ბალახით საკვები, 'ყველა ხელოვნური კონსერვანტისგან თავისუფალი' მაკარონისა და ყველის პაკეტზე.
გაითვალისწინეთ ეგ, მაკდონალდსი დაჰპირდა, რომ ამოიღებს ყველა ხელოვნურ 'კონსერვანტს' მათი მაკნაგეტიდან, მაგრამ არა აუცილებლად ხელოვნური 'დანამატის'. ნაბიჯი, რომელიც გაცილებით რთულია ვიდრე შეიძლება ჩანდეს. (სხვათა შორის, მაკნაგეტს არასოდეს ჰქონია ხელოვნური ფერები და არომატიზატორები.)
რაც შეეხება ვარდისფერ ლაქას?
თქვენ ალბათ ნახეთ რამდენიმე წლის წინ ვირუსული ვიდეო და ფოტოსურათები, მაგალითად ზემოთ მოცემული, რომელიც ასახავს ' ვარდისფერი ლაქა ”ეს ითქვა, რომ გამოიყენებოდა მაკდონალდსის ბურგერებში და ქათმის მაკნაგეტებში. მაკდონალდსის ოფიციალური სიტყვაა ის, რომ ფოტოები და ვიდეოები, რომლებმაც ტურნირი მოაწყვეს, არ მოვიდა დაწესებულებიდან, რომელიც მაკდონალდსის საკვებს ამზადებს. რა იყო ეს პერსონალი?
ვარდისფერი ლაქა, რომელსაც ვიდეოში ხედავთ არის ის, რაც მექანიკურად გამოყოფილი ხორცი არის. იგი იქმნება ღორის ან ფრინველის ყოველი უკანასკნელი ჯართის აღებით და მაღალი წნევის საცარში გადაადგილებით, ამიაკით გაწმენდით, ზოგჯერ კი ზედმეტი ხელოვნური ფერისა და არომატის შემცველობით. ეს ხორცი და ქიმიური შპრიცი გვხვდება გადამუშავებულ ხორცში, როგორიცაა ბოლონია, ჰოთ-დოგები, არაჟანი და შეფუთული ქათმის ნაგლეჯები. 2010 წლის მონაცემებით, USDA– მ დაადგინა, რომ მექანიკურად გამოყოფილი ხორცის შემცველ პროდუქტებში ეს უნდა იყოს მითითებული ინგრედიენტების ჩამონათვალში.
გამოიყენა ეს მაკდონალდსი ოდესმე? კი, მაგრამ ის ცოტა ხნით აღარ არის წასული. მაკდონალდსმა 2012 წელს გამოაცხადა, რომ მექანიკურად გამოყოფილი ფრინველისა და ამიაკის დამუშავებული საქონლის ხორცი უკვე ამოჭრილ იქნა მისი მიწოდების ჯაჭვიდან. ბევრმა მისცა კუდო ცნობილ შეფ-მზარეულ ჯეიმი ოლივერს კამპანიის წინააღმდეგ მაკდონალდსის მიერ მექანიკურად გამოყოფილი ხორცის გამოყენების წინააღმდეგ.
რამდენი ხანი იყო მართა ციხეში
McNuggets განსხვავებულია მთელ მსოფლიოში?
მოკლედ, დიახ. McDonald's U.K ვებსაიტის აღება, როგორც მრავალი მაგალითიდან მხოლოდ ერთი: მისი საკვები არის 100 პროცენტით თავისუფალი გმო , აქვს არასოდეს შეიცავდა ამიაკს , და აქვს ყოველთვის იყო თავისუფალი MSG . McDonald's U.K ემსახურება ორგანული რძე თავის ბედნიერ კვებაში , და მისი სამზარეულოს ზეთი თავისუფალია დიმეთილპოლიზილოქსანისგან . მაკდონალდსის მნიშვნელოვანი ნაბიჯებით გადადგმულ იქნა აშშ-ში, რომ უპასუხოს მომხმარებელთა მზარდ მოთხოვნილებას უფრო სასარგებლო საკვებზე, როგორც ჩანს, მთელ მსოფლიოში ჩვენი მეზობლები სარგებლობენ პროდუქტით, რომელიც ნაკლებ დანამატებს გვთავაზობს და უკეთესი ხარისხისაა. ასე რომ, თუ ეს ყველა დანარჩენმა ქვეყანამ გააცნობიერა, რატომ არ შეიძლება ამის გაკეთება აქ?
სანამ ჩვენ მასთან ვართ, რატომ არ შეგვიძლია მივიღოთ ინდონეზიის ცხარე ქათმის ნაკბენები და იტალია ისპანახისა და ყველის ნაგულები ?
ასე უნდა ჭამოთ?
ჩემგან შორს უნდა გითხრა როგორ უნდა იცხოვრო.
აი რა ვიცით. მაკდონალდსი ემსახურება სწრაფ კვებას. Დამუშავებული საკვები. დამუშავებული საკვები კი საზიანოა თქვენთვის. ეს არის დაბალი საკვები ნივთიერებებით, მაღალი შაქრით და ივსება ქიმიური დანამატებით. მოხმარებას უკავშირდება გულის დაავადებები, სიმსუქნე, ინსულინრეზისტენტობა და კიბო. დამუშავებული საკვები შეიქმნა ისე, რომ ტვინისთვის ”ჰიპერჯილდოვანი” იყოს, რაც იწვევს ზედმეტ მოხმარებას და ნარკომანიასაც კი. მაკდონალდსი ბოლო წლების განმავლობაში დიდი ნაბიჯებით გადადგა მათი პროდუქციის გასუფთავების მიზნით, ამოიღო მრავალი ინგრედიენტი, ყველაზე მეტად ick ფაქტორით. Საკმარისია?
დოზაშია ეშმაკი. აი, ასე ვუყურებ ამას - თუ დროის 90 პროცენტი ჯანსაღ, ორგანულ, მთელ საკვებს ვჭამ და მათ ჩემს ოჯახს ვაჭმევ, მაშინ ცუდად ვგრძნობ ჩემი არჩეული სწრაფი კვების დროინდელ შემთხვევით გაჯავრებას. მაგრამ არასდროს მომიწევდა თავი, რომ ამ მენიუში რაიმე კარგია ჩემთვის. რაც შეეხება ჩემს შვილს მის საკვებას, თავს ვახსენებ, რომ რამდენადაც ის მაკდონალდს ითხოვს, მან ასევე ითხოვა შავი ზეთისხილი, ანანასი და დარიჩინის ვაშლი. (ახლა კი, როცა ამაზე ვფიქრობ, ისეთებიც ვჭამე, როდესაც ორსულად ვიყავი).
მე გადავწყვიტე გადაწყვიტო, თუ როგორ ჯდება მაკნაგეტსი შენს ცხოვრების სტილში და როგორ გრძნობ თავს მათი ჭამის დროს. თუ გადაწყვეტთ მიირთვათ ისინი, გირჩევთ გირჩი კამეჩის დამშლელ სოუსს.
