ქილა არაქისის კარაქის შეძენისას, ალბათ თვლით, რომ იცით რა არის შიგნით. უბრალოდ დაფქვილი არაქისი და იქნებ ცოტა მარილი, არა? მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ბუნებრივი სპრეი (განსაკუთრებით ის, რასაც მაღაზიაში იყენებთ) შეგიძლიათ გამოირჩეოდეს ამ მოკლე ინგრედიენტებით, თქვენ ნახავთ, რომ სუპერმარკეტების თაროებზე არაქისის კარაქის ბევრ ქილას გაცილებით მეტი აქვს. Მიხედვით ჭამე ეს, არა ეს! , ამ დამატებითი ინგრედიენტებიდან ბევრია სტაბილიზატორები, შაქრები და შემავსებლები, რომლებსაც შეუძლიათ სწრაფად მიიღონ თქვენი საჭმლის შევსება და ცილებით შეფუთული, გასუქებამდე და არაჯანსაღად, თუ თქვენ ვერც კი შეამჩნევთ განსხვავებას. ერთი განსაკუთრებით საგანგაშო დანამატი, რომელიც გვხვდება უამრავი ბრენდის არაქისის კარაქის ინგრედიენტების სიაში, არის ჰიდროგენირებული მცენარეული ზეთი.
ჯანმრთელობის ხაზი აღწერს ჰიდროგენიზირებულ მცენარეულ ზეთს, როგორც წარმოუდგენლად გავრცელებულ ინგრედიენტს, რომელსაც ემატება დამუშავებულ საკვებს, რაც ხელს უწყობს პროდუქტის მდგრადობისა და ტექსტურის შენარჩუნებას. ისინი აცხადებენ, რომ ამ ზეთს მრავალი მწარმოებელი ამჯობინებს დაბალი ღირებულებისა და შენახვის ხანგრძლივობის გამო. ჰიდროგენიზებული ზეთები წარმოიქმნება მცენარეებიდან ზეთის მოპოვების შედეგად, როგორიცაა ზეთისხილი, სოიო და მზესუმზირა.
ჰიდროგენიზებული მცენარეული ზეთები ორი ფორმისაა
ჰიდროგენიზებული მცენარეული ზეთის პრობლემა წარმოიქმნება მისი დამზადების პროცესში. ჰიდროგენიზებული მცენარეული ზეთები ორი ფორმისაა: ნაწილობრივ ჰიდროგენიზებული და სრულად ჰიდროგენიზებული (გავლით) ნაძვი ჭამს ) ჯანმრთელობის ხაზი იუწყება, რომ ნაწილობრივ ჰიდროგენიზებული ზეთების მიღების პროცესი ქმნის ხელოვნურ ტრანსცხიმებს, რაც შეიძლება საზიანო იყოს თქვენი ჯანმრთელობისთვის. ცნობილია, რომ ტრანს ცხიმების მიღება ამცირებს თქვენს HDL ქოლესტერინის დონეს (კარგი ტიპი) და ზრდის LDL ქოლესტერინის დონეს (ცუდი ტიპის), რამაც შეიძლება მნიშვნელოვნად გაზარდოს გულის დაავადებების, 2 ტიპის დიაბეტის და ინსულტის განვითარების რისკი.
ნაძვი ჭამს აცხადებს, რომ მიუხედავად იმისა, რომ სრულად ჰიდროგენიზებულ ზეთებს არ აქვთ ტრანსცხიმები, ისინი წარმოიქმნება ისევე, როგორც ნაწილობრივ ჰიდროგენიზებული ზეთები და შეიცავს გაჯერებულ ცხიმს სტეარინის მჟავის სახით. გაჯერებული ცხიმები კვლავ ზრდის გულის დაავადებების რისკს, რაც იმას ნიშნავს, რომ მიუხედავად იმისა, რომ სრულად ჰიდროგენირებული ზეთები გარკვეულწილად ჯანმრთელია ვიდრე ნაწილობრივ ჰიდროგენიზებული, ისინი მთლიანობაში არ უნდა ჩაითვალოს ჯანმრთელად.
თქვენი ტრანს ცხიმებისგან თავისუფალი არაქისის კარაქი შეიძლება კვლავ შეიცავდეს ტრანსცხიმებს
ჯანმრთელობის ხაზი აცხადებს, რომ რამდენიმე ქვეყანამ ახლა უკვე შეზღუდა ან მთლიანად აკრძალა ჰიდროგენირებული მცენარეული ზეთების გამოყენება. 2021 წლისთვის ევროკავშირი საშუალებას მისცემს მხოლოდ ტრანს ცხიმებს შეადგინონ საკვები პროდუქტების მხოლოდ 2 პროცენტი. 2015 წელს, სურსათისა და წამლის ადმინისტრაცია ნაწილობრივ ჰიდროგენიზებული ზეთების კატეგორიაში აღარ მოიძებნა, როგორც 'ზოგადად უსაფრთხოდ აღიარებული' და 2018 წლის 18 ივნისის შემდეგ ბაზარზე შემოსულ ნებისმიერ ახალ პროდუქტს არ დაემატა ნაწილობრივ ჰიდროგენიზებული ზეთების დამატება. უკვე ბაზარზე არსებული პროდუქციისთვის ეს თარიღი გაგრძელდა 2020 წლის 1 იანვრამდე. ამასთან, ეს წესი ვრცელდება მხოლოდ ნაწილობრივ ჰიდროგენიზებულ ზეთებზე და არა მთლიანად ჰიდროგენიზებულ ზეთებზე, რასაც დღეს ნახავთ არაქისის კარაქში.
სარა მიშელ გელარი ბურგერი კინგი
ნაძვი ჭამს ასევე ამტკიცებს, რომ ბევრი კომპანია ასევე ახდენს ნაწილობრივ ჰიდროგენიზებული ზეთის აკრძალვას მცირე ულუფების თითო ულუფის ჩათვლით. მიზეზი, რომლითაც არაქისის შემცველი ინგრედიენტია არაქისის კარაქში, არის ის, რომ სრულად ჰიდროგენიზებული ზეთები მყარია ოთახის ტემპერატურაზე, ამიტომ მათ სჭირდებათ ნაწილობრივ ჰიდროგენიზებული ნივთიერებები, რომ პროდუქტი არ გავრცელდეს. FDA საშუალებას აძლევს საკვებს, რომელიც შეიცავს ნაწილობრივ ჰიდროგენიზებული ზეთების მცირე ზომებს, გამოაცხადონ 'უცხიმოდ', რაც მცირე საკითხის დაწყვილებისას დიდი პრობლემა ხდება. თუ არაქისის კარაქზე მეტს მიირთმევთ, შეგიძლიათ მარტივად მოიხმაროთ არაჯანსაღი რაოდენობით ტრანსცხიმები ისე, რომ არც იცოდეთ, რომ ისინი იქ იყვნენ.
