რამდენიმე საკვებია, რომელთა საკვები ჰალო ანათებს ისე, როგორც საკვები მკვრივი, კალორიული მწირი ბოსტნეულის.
ბოსტნეულის ჯანმრთელობის საკვების უდავო სტატუსი უკვე წლებია არსებობს. თაობებისთვის, დედებმა უარი თქვეს შვილებზე დესერტზე, სანამ ბოსტნეულს დაასრულებდნენ. ჯანმრთელობის ფანატიკოსები ბოსტნეულს ბლენდერებში აყრიან, რათა 'გემრიელი' მწვანე ფერის, დედამიწის დეგუსტაციის შლამი ჩაახშონ. დიეტოლოგები ამტკიცებენ, რომ მინიმუმ სამ-ხუთ ულუფას ბოსტნეულს ვჭამთ დღეში.
მრავალწლიანი ბოსტნეულის განდიდების შემდეგ, ჩვენ გაკვირვებულებმა გავიგეთ, რომ ყველა ბოსტნეული ისეთი ჯანმრთელი არ არის, როგორც გვეგონა. სინამდვილეში, არსებობს მთელი რიგი ბოსტნეული, რომელთა ჯობია საერთოდ თავიდან აიცილოთ.
რა თქმა უნდა, გახსოვდეთ, რომ ყველაზე ნაკლებად ჯანსაღი ბოსტნეულიც კი, სავარაუდოდ, აღემატება, მაგალითად, ღრმად შემწვარი Twinkie- ს ან Cheese Whiz- ის პირს. ბოსტნეულს შორის განხილვისას, ეს დაგეხმარებათ იმის ცოდნაში, თუ რომელი მათგანი შეიძლება მოახდინოს ყველაზე ძლიერი კვებითი ზემოქმედება - და რომელი შეიძლება საფრთხეს უქმნის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემებს, მუცლის ტკივილს და უარესს.
ნუ ჭამთ: ბოლოკი
თუ თქვენ ეძებთ ბოსტნეულს, რომელიც ისეთივე გემრიელია, როგორც მკვებავი, ბოლოკი ნამდვილად არ გაგიცრუებთ. წვნიანი და არომატული გემოთი სავსე (ტკბილი ან მძაფრი, რადიშების მრავალფეროვნების გათვალისწინებით), ეს ფესვიანი ბოსტნეული ძალიან მრავალფეროვანია, სალათებამდე და ყველანაირ კერძებში გამოიყენება. დროზე მოკლე? მიეცით თქვენს ბოლოკს სწრაფი ნაჭერი და ისიამოვნეთ სუპერ მარტივი საჭმლისთვის. 'მე მომწონს წიწაკის ნაკბენი და ახლის თითქმის მწარე გემობოლოკი, - მითხრა ნეშვილის 404 სამზარეულოს აღმასრულებელმა შეფმა მეტ ბოლუსმა.”ამ არომატის დასაბალანსებლად მომწონს ახალი რიკოტას ყველის, თაფლისა და ზეითუნის ზეთის ჭამა.”
Ისინი არიან ბოჭკოვანი მაღალი და დაბალკალორიული და ნახშირწყლები, ასე რომ გააგრძელეთ და მიირთვით.
ნუ ჭამთ: კიტრი
კიტრი ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი ბოსტნეულია, მრავალი მიზეზის გამო. პირველ რიგში, თქვენ არ გჭირდებათ მათი მომზადება (მე ყველაფერი დროის დაზოგვაზე ვარ). მეორეც, ისინი ძალიან გამამხნევებელი არიან (მე მიყვარს წყალში რამდენიმე ნაჭრის გადაყრა, რომ ყველაფერი შეცვალოს). დაბოლოს, ისინი კარგ კომბინაციას ქმნიან თითქმის ყველაფერთან ერთად-tuna, პომიდორი, hummus, საზამთრო, თქვენ დაარქვით.
უფრო მეტიც, შესაბამისად Huffington Post , კიტრი სინამდვილეში ერთ-ერთ ჯანმრთელ ბოსტნეულად ითვლება. ისინი სავსეა ნუტრიენტებით, კალიუმით, ვიტამინით K და ფლავონოიდებით, რომლებიც ანთების საწინააღმდეგო ნივთიერებებია, რაც ხელს შეუწყობს გარკვეული კიბოს და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს. ხომ არ ავღნიშნეთ, კიტრი ასევე სასაცილოდ ადვილად ასათვისებელია? მეჩვენება ყოვლისმომცველი გამარჯვება.
ნუ ჭამთ: ყაბაყი
კიტრის მსგავსად, ყაბაყიც ერთ – ერთ ითვლება ყველაზე ადვილად ასათვისებელი ბოსტნეული , რაც მას დიდ არჩევანს აქცევს ყველასთვის, ვინც რეგულარულად განიცდის კუჭის პრობლემებს. რაც უკეთესია, მათი მომზადებაც ისეთივე მარტივია, რაც ხშირად საერთოდ არ საჭიროებს მომზადებას. 'ყაბაყის გოგრა იმდენად მრავალმხრივი ნედლეულია,' ბრუკლინში მცხოვრები საკვები მწერალი და მეწარმე, ჰეტი მაკკინონი , მითხრა ინტერვიუში. 'გადააპარსე ისინი ლენტებად, რომ 'zoodles' (ყაბაყის noodles) გახადონ ან ჩემი საყვარელი მომზადება სცადონ-გუნდთან ერთად მარგალიტი კუსკუსი და ნაღების ჩილი-ლიმონის რიკოტა. '
ნუ ჭამე: რუთაბაგა
თუ თქვენ ჯერ კიდევ არ გამოგიცდიათ გემრიელობა, რაც რუთაბაგაა, თქვენ ნამდვილად გამოტოვებთ. ტექნიკურად ა გადაკვეთა კომბოსტოსა და რეპს შორის , ეს ძირეული ბოსტნეული არის ხრაშუნა და წვნიანი, სასიამოვნოდ რბილი გემოთი, რაც მას ძალიან მრავალმხრივ ხდის. ”მე მომწონს რუტაბაგას ცოტაოდენი რძითა და ნაღებით ბადაგი, ისევე, როგორც კარტოფილი, ან ხახვის დამატება კარტოფილის პიურეს”, - წერს საჭმლის რედაქტორი ფეით დუნარდი კიჩნი , 'ისინი დაამატებენ ფერს და არომატს და ყველანაირს თვითონ აურია გემრიელად ოქროსფერი და ფერადი.'
Rutabagas ადვილად ნაწლავში, შესაბამისად კრის Kresser, MS, L.Ac, ავტორი New York Times საუკეთესო გამყიდველი, თქვენი პირადი პალეო კოდი , რადგან ეს არის დიდი ხსნადი ბოჭკოთი, მაგრამ ნაკლებია ხსნადი ბოჭკოთი.
ნუ ჭამ: იამს
კუსტერის თანახმად, რუტაბაგას მსგავსად, იამი ნაწლავისთვის შესაფერისი საკვებია, მათი ხსნადი ბოჭკოების დიდი რაოდენობით. დამატებითი ბონუსი: იამი ასევე წარმოადგენს C და B6 ვიტამინების ფანტასტიკურ წყაროს. სინამდვილეში, მხოლოდ ერთი ჭიქა იამი უზრუნველყოფს თითქმის 20 პროცენტი ყოველდღიური მოთხოვნილების თითოეული ამ ნუტრიენტის მიმართ.
ნუ ჭამთ: სტაფილო
სტაფილო ერთ – ერთი იმ სუპერვარსკვლავიანი ბოსტნეულია, რომელიც, როგორც ჩანს, ყველაზე მოსიარულე მჭამელებიც კი მოხვდნენ. 'სტაფილო ერთ-ერთი ჩემი საყვარელი ბოსტნეულია, რომელსაც სწრაფი საჭმლის მიღება შეუძლია. დიეტოლოგი და დიეტოლოგი მაკკელ ჰილი გააზიარა მის ვებგვერდზე. 'ხრაშუნა, ოდნავ ტკბილი და წვნიანი სტაფილო შესანიშნავია მარილიან და ტკბილ კერძებში გამოსაყენებლად'.
სტაფილო ძალიან მრავალმხრივია და მისი ჭამა ნედლი ან მოხარშული უნდა იყოს არაფერს, გლუვიდან წვნიანამდე ან ტორტამდეც კი. სტაფილო ასევე წარმოადგენს ვიტამინ B- ს, ვიტამინის C- ს, D ვიტამინს, ბეტა კაროტინს, ოლინის მჟავას, კალიუმს, მაგნიუმს და ბოჭკოს. კიტრის მსგავსად, მათ შეუძლიათ ნაწლავების გაწმენდაში, რაც მათ ბოსტნეულის დიდ არჩევანს უქმნის ყველას, ვინც რეგულარულ ყაბზობას განიცდის.
ჭამე: ნიახური
თუ ეძებთ არასასურველი ფუნტის გადაყრის გზებს, შეიძლება გაითვალისწინოთ დიეტაში უფრო მეტი ნიახურის შეტანა. ”მიუხედავად იმისა, რომ მეცნიერება ჯერ კიდევ არ არის დარწმუნებული, საჭიროა თუ არა მეტი კალორია საჭმლის მონელებასნიახურივიდრე მისი ჭამა, ეს ბოსტნეული მშვენიერია ნედლეულისთვის, თუ დიეტის დროს იკვებებით ”, - ავტორი მაატ ვან უიერტი ორგანული არჩევანის მიხედვით: (საიდუმლო) მეამბოხეების სახელმძღვანელო შემოგარენი მებაღეობისთვის , მითხრა. 'ის შეიცავს მხოლოდ 16 კალორიას და შეუძლია დააკმაყოფილოს თქვენი მოთხოვნილება, თუ რამის დაღეჭვას მოისურვებთ. იგი სავსეა ვიტამინით K და შეიძლება დაგეხმაროთ ქოლესტერინის შემცირებაში. '
ჭამე: ბულგარული წიწაკა
ბულგარული წიწაკა არის არომატული, ხრაშუნა ბოსტნეული, რომლის გამოყენება შესაძლებელია როგორც უმი, ისე მოხარშული ფორმატით. ისინი შესანიშნავად კუბიკებად მომზადებულია სალათებში, ან ემსახურება ჭურჭელს შიგთავსით და ცხობისთვის. და ისინი მთავარი ინგრედიენტია სოფრიტო , კარიბის ზღვის სამზარეულოს არომატის საფუძველი და კუბის ოჯახში მომზადების ძირითადი საშუალება. მათი არომატი განსხვავდება მათი ფერის მიხედვით, მწვანე არის მაგარი და ოდნავ მწარე, ხოლო წითელი ისეთივე ტკბილია, როგორც იღებს. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი შეიძლება ჩანდეს ერთმანეთისგან ცალკე, ისინი ყველა იგივე ბოსტნეული ; მწვანე უბრალოდ მოუმწიფებელი ყვითელია, რადგან ყვითელი მხოლოდ მოუმწიფებელი წითელი. ამის გასახსნელად, ისინი ძალიან კარგი არიან თქვენთვის, რადგან მაღალ დონეზე არიან ვიტამინი ცე და ბოჭკოვანი . მათ კი აქვთ კალიუმის, მაგნიუმის და უამრავი ვიტამინის მნიშვნელოვანი დონე, ამიტომ ნამდვილად მიირთვით სიამოვნება.
არ ჭამოთ: ხახვი
გიყვარდეთ ისინი ან სძულთ, ხახვი თავიდან ასაცილებლად რთულია. მთელს მსოფლიოში სამზარეულოებში ეს ხრაშუნა ბოლქვები ყველგან ყველგან არის, ბურგერები დამთავრებული.
თუ თქვენი კუჭი მგრძნობიარე მხარეს არის, შეიძლება სიფრთხილით მოისურვოთ ხახვის გარშემო. ხახვი შეიცავს ფრუქტანს ნახშირწყლები, რომელიც ცნობილია მსუბუქი და მძიმე კუჭ-ნაწლავის პრობლემებით. ხახვი, სხვა ალიუმის ბოსტნეული პრესისა და ხახვის მსგავსად, შეიძლება სხეულისთვის რთული იყოს ათვისება და გამოიწვიოს ნაწლავში წყლის ჭარბი შემცველობა. შედეგად, ხახვის ჩაყლაპვამ შეიძლება შეშუპება და დისკომფორტი მოგიტანოთ.
მათთვის, ვისაც გულძმარვა ან კუჭის რეფლუქსი აქვს, ხახვს შეუძლია დაამძიმოს გულძმარვა - განსაკუთრებით, თუ ნედლეულად მიირთმევენ. და თუ თქვენ იყენებთ სისხლის გამათხელებელ წამლებს ან გაქვთ ჰემოფილია ან სისხლის შედედების სხვა დაავადება, ხახვს შეუძლია ხელი შეუშალოს თქვენი სისხლის შედედებას ისე, როგორც საჭიროა.
კვების დონეზე, თქვენ ძალიან ბევრს არ კარგავთ დიეტის დროს ხახვის დაჭრით. ხახვი, პირველ რიგში, მზადდება წყალი, ბოჭკოვანი და ნახშირწყლები ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ შეფუთოთ თქვენი კვება უფრო ეფექტურად ისპანახის, სტაფილოს ან ნებისმიერი სხვა მკვებავი ბოსტნეულის ეტიკეტებით, რომელსაც ეწოდა 'ჭამე' ამ სიაში.
არ ჭამოთ: კარტოფილი
ძნელი წარმოსადგენია ბოსტნეულისგან თავის არიდება, რომელიც კარტოფილ კარტოფილს, ტატერს და კარტოფილს გვაძლევს. გარდა იმისა, რომ გემრიელი და მრავალფეროვანია, კარტოფილი არის იაფი და ხელმისაწვდომი.
მაგრამ, მეცნიერთა აზრით ჰარვარდის ჯანმრთელობის სკოლა (ვინც კარტოფილს ბოსტნეულს კი არ ეძახის), ისინი ნახშირწყლებითაა მდიდარი - თქვენი სხეულის სწრაფად მონელებით, რაც იწვევს სისხლში შაქრისა და ინსულინის მკვეთრ ზრდას, შემდეგ კი ეცემა. ერთი ჭიქა სპადსის მოხმარება, დაახლოებით, იგივე გავლენას ახდენს თქვენს სისხლში შაქარზე, როგორც სოდა ან ჟელე ლობიოს პორცია.
იმავე ჰარვარდის მეცნიერებმა დააკავშირეს კარტოფილი წონის მატებასთან და შაქრიან დიაბეტთან, რაც მიუთითებს კვლევებზე, სადაც ადამიანები, რომლებიც უფრო მეტ ფერს მიირთმევენ ან გამომცხვარ კარტოფილს აცხობენ, ფუნტას აყენებენ, ხოლო ვინც ამ კარტოფილის მიღებას ამცირებს, შემცირდა. მათ ასევე აღნიშნეს, რომ ანალოგიურმა გამოკვლევამ აჩვენა, რომ კარტოფილის ხშირი მოხმარება იწვევს ქალებში დიაბეტის რისკის ზრდას.
იმისათვის, რომ სისხლში შაქარი და წონა არ აციმციმდეს, შეარჩიეთ კარტოფილის ალტერნატივები, მაგალითად, მთელი მარცვლეული, როგორიცაა ყავისფერი ბრინჯი და კინოა.
არ ჭამოთ: პომიდვრის კონსერვი
გეტის სურათები - ახლა მოითმინე, - ტირი. 'პომიდორი ხილია'. ბოტანიკურად რომ ვთქვათ, მართალი ხარ. მაგრამ კვების გზით საუბარი , ტერმინი 'ხილი' გამოიყენება ტკბილი პროდუქტისთვის, რომელიც ხშირად გამოიყენება დესერტებში, ხოლო ტერმინი 'ბოსტნეული' გამოიყენება დაბალი ფრუქტოზას მცენარეებზე. ასე რომ, ბოტანიკური ხილი, როგორიცაა პომიდორი, ბადრიჯანი და გოგრა, დიეტოლოგების მიერ კლასიფიცირდება როგორც ბოსტნეული - და კარგი მწერლები პიურე .
გადაადგილება. ახალი პომიდორი შეიცავს ტონა საკვებ ნივთიერებებს, მათ შორის კიბოსთან ბრძოლის ანტიოქსიდანტებს. მაგრამ თუ პომიდვრის უმეტესი ნაწილი ქილადან მოდის, შესაძლოა ისინი რეალურად აკეთებენ ზუსტად საპირისპირო . ეს იმიტომ ხდება, რომ ზოგი ქილა მზადდება ქიმიკატით, რომელსაც ბისფენოლი- A უწოდებენ (ასევე ცნობილი როგორც BPA). ეს ქიმიური ნივთიერება, პომიდვრის მაღალი მჟავიანობის კომბინაციაში, შეიძლება საკმაოდ საშიში იყოს.
რაც შეეხება პომიდორს, უიტერტის აზრით, ახალი ნამდვილად საუკეთესოა და მოხარშულიც შეიძლება უკეთესი იყოს. ”მიუხედავად იმისა, რომ პომიდვრის ნედლეულის მიღება შეიძლება, მოხარშვის დროს, ეს ზრდის ლიკოპენის რაოდენობას, მნიშვნელოვან ფიტოელემენტს, რომელიც კვლევებმა აჩვენა, რომ ამცირებს კიბოს და გულის შეტევების რისკს”, - განმარტავს იგი. ”როდესაც მოხარშული გახდება, იგი უფრო ბიოშეღწევადი ხდება, რაც საშუალებას მოგცემთ დაიჯეროთ და აითვისოთ უფრო ძლიერი ანტიოქსიდანტები.”
არ ჭამოთ: ბადრიჯანი
მყარი და გულუხვი, ბადრიჯანი ხშირად გამოიყენება, როგორც ა ხორცის შემცვლელი ქაბაბებში, ბურგერებსა და შემწვარებში. ბადრიჯანი - იგივე ბადრიჯანი - მიუხედავად იმისა, რომ გემრიელი და სავსეა, არ არის ყველაზე ჯანმრთელი ბოსტნეული (თუმცა, როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, თუ ბოტანიკურად ვსაუბრობთ, ბადრიჯანი სინამდვილეში ხილია )
დამწყებთათვის ბადრიჯანი შედარებით არის ცილის ნაკლებობა და მიიღეთ მათი კალორიების დიდი ნაწილი შაქრისგან . ამის მიღმა, ბადრიჯანი წარმოადგენს ღამისთევის ოჯახი , ბოსტნეულის ჯგუფი, რომელშიც შედის წიწაკა, კარტოფილი, თამბაქო, პომიდორი და ტომატილოსი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ბოსტნეული მოხმარდა ასობით წლის განმავლობაში, ისინი ასოცირდება ჯანმრთელობის გარკვეულ პრობლემებთან, მათი სოლანინის შემცველობის გამო. სოლანინი არის მწარე დეგუსტაციის გლიკოალკალოიდური შხამი, რომელსაც ბუნებრივად აწარმოებენ მცენარეები თავდაცვის მექანიზმი მტაცებლების წინააღმდეგ (მაგალითად, მტაცებლებს მოსწონთ თქვენი ბადრიჯანი პარმეზანით მომზადებული ბებია). დიდი რაოდენობით, სოლანინმა შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის პრობლემები.
ბადრიჯანი ასევე შეიცავს კალციუმის ოქსალატებს , რომელსაც შეუძლია - დიდი რაოდენობით - ხელი შეუწყოს თირკმელებში კენჭების წარმოქმნას. დაბოლოს, გარკვეული ტიპის კერძებში მიტანისას, ბადრიჯნის ღრუბლოვანი ტექსტურა ამის საშუალებას იძლევა დაასველეთ ტონა ცხიმი და მარილი .
არბის დაჭრილი საჰაერო სალათი
არ ჭამოთ: ახალი გოგრა
პირველ რიგში, კარგია: გოგრა გემრიელი და მრავალმხრივია და შეიცავს ბოჭკოს, კალიუმს და ვიტამინ C– ს. უმეტესწილად, გოგრის საშიშროება არ არის მათი კვების შინაარსი, არამედ რისკები, რომლებიც თან ახლავს მომზადებას. მკაცრი კანისა და არაჩვეულებრივი ფორმის წყალობით, გოგრები დგებიან ერთ-ერთი ყველაზე საშიში ბოსტნეული (ან თუ ბოტანიკურად ვსაუბრობთ ხილზე) მოჭრა და მომზადება.
გოგრის საშიშროების გამოსაკვლევად, სირაკუზის SUNY Upstate Medical University- ის მეცნიერთა ჯგუფმა სწავლა სხვადასხვა სამზარეულოს დანით, გოგრის დანით და კაშხლის ხელებით. მკვლევარების აზრით, გოგრაზე კვეთის დროს ხშირი იყო დაზიანებები, როგორიცაა ხელის პუნქციები და ჭრილობა. მეცნიერები ვარაუდობენ, რომ შემოდგომის ბოსტნეულის მომზადებისას სპეციალური გოგრის ჩუქურთმისთვის განკუთვნილი ხელსაწყოების დაცვა უნდა მოხდეს, რათა თავიდან აიცილოთ სერიოზული ტრავმა - ან კიდევ უკეთესი, გოგრის დაჭრილი და კამათელი პროფესიონალი მზარეულებისათვის. თუ იქ პროფესიონალი შეფ-მზარეულები არ იმყოფებიან, ყოველთვის შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ გოგრა მსგავსი ბოსტნეულისთვის, როგორიცაა ტკბილი კარტოფილი ან სტაფილო - ან კიდევ უკეთესი, აიღეთ კონსერვების ნაწილი. თქვენ მიიღებთ მსგავს კვებით სარგებელს დაზიანების საშიშროების გარეშე.
არ ჭამოთ: სიმინდი
რაც შეეხება კვინტესენციალურ ამერიკულ საკვებს, სიმინდი ვაშლის ღვეზელსა და ჰამბურგერებს უკან დგას. და ნათელი, ყვითელი ბოსტნეული არ არის ჯანმრთელობისთვის სარგებელი: სიმინდი შეიცავს ფიტოქიმიკატები, როგორიცაა ლუტეინი და ზეაქსანტინი , რაც ხელს შეუწყობს მხედველობის ჯანმრთელობას. ის ასევე სავსეა საკვები ნივთიერებებით, როგორიცაა რკინა, კალიუმი და B ვიტამინი.
მაგრამ არსებობს მთელი რიგი მიზეზების გამო, რომ გსურთ შეამციროთ სიმინდის მიღება, განსაკუთრებით თუ თქვენი მიზანია წონის დაკლება. ჰარვარდი სწავლა დაადგინეს, რომ სუბიექტები, რომლებიც მეტ სიმინდს მიირთმევდნენ, ფუნტ-ფუნტს შეფუთავდნენ. სიმინდისგან მიღებული წონის რაოდენობა კილოგრამს გადააჭარბა ჩაიცვი სხვა სახამებლიანი ბოსტნეულიდან, როგორიცაა კარტოფილი და ბარდა.
სიმინდის მოხმარების მიზეზი, რომელიც წონის მატებას შეუწყობს ხელს, ამას უკავშირდება მაღალი გლიკემიური ინდექსი , რაც იწვევს სისხლში შაქრის მომატებას. სისხლში შაქრის ზრდამ შეიძლება გამოიწვიოს არაჯანსაღი საკვებისკენ სწრაფვა - არ განსხვავდება იმ მწვერვალისგან, რომელიც მოყვება კარტოფილის ჭამას ან თეთრი პურის ნაჭერს.
ამ ყველაფრის გასასვლელად, სიმინდი მოიცავს ფიტატი , ფიტოელემენტი, რომელსაც შეუძლია ხელი შეუშალოს თუთიის, რკინის და სელენის შეწოვას.
არ ჭამოთ: ბარდა
გახსოვთ, რომ ჰარვარდის მიერ ჩატარებულმა კვლევამ აღნიშნა, რომ სახამებლის შემცველმა ბოსტნეულმა, როგორიცაა სიმინდმა და კარტოფილმა, შეიძლება გამოიწვიოს წონის მომატება? კარგად, ასევე შეიძლება ბარდა .
სიმინდის მსგავსად, ბარდასაც აქვს ა მაღალი გლიკემიური ინდექსი და შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში შაქრის დონის ზრდა ჭარბი მოხმარებისას. სიმინდის მსგავსად, ბარდა შეიცავს ფიტატები რომ საკვანძო ნუტრიენტები არ შეიწოვება.
როგორც პარკოსნები, ბარდა შეიცავს პროტეაზას ინჰიბიტორებს, რაც ხელს უშლის ორგანიზმის მიერ ცილების სწორად შეწოვას. ამან შეიძლება გამოიწვიოს თქვენი სხეულის ზედმეტად კომპენსაცია გარკვეული ფერმენტების გადაჭარბებული რაოდენობით წარმოქმნით, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს პრობლემები, როგორიცაა ანთება და ალერგიული რეაქციები.
ისევე, როგორც სხვა პარკოსნები, ბარდა შეფუთულია FODMAPS (დუღილის ოლიგო-, დი-, მონო-საკარიდები და პოლიოლები). ნახშირწყლების ამ ჯგუფს შეუძლია შეამციროს შეშუპება და დისკომფორტი. მწვანე ბარდა ასევე შეიცავს ლექტინებს (თუმცა ლ უფრო მაღალი დონის, ვიდრე სხვა პარკოსნები ), რომლებიც ასოცირდება ისეთ პრობლემებთან, როგორიცაა ანთება და ისეთი პირობები, როგორიცაა ცელიაკია, დიაბეტი და რევმატოიდული ართრიტი.
არ ჭამოთ: უმი ლობიო
ლობიო - მოხარშული, უმი, ან სხვაგვარად - უკვე განიხილება გარკვეული დიეტოლოგები საჭმლის მომნელებელი პრობლემის გამომწვევი FODMAPS- ის შესაცვლელად. მაგრამ როდესაც საქმე ეხება გარკვეულ ლობიოს მიღებას ნედლეული , პრობლემა შეიძლება უფრო სერიოზული იყოს.
ამ პარკოსნების მრავალფეროვნება, მათ შორის ფართო ლობიო, თირკმლის თეთრი ლობიო და წითელი თესლი, ბუნებრივია შეიცავს ფიტოჰემაგგლუტინინის ტოქსინს, სანამ მოხარშული იქნება. ფიტოჰემაგლუტინინი არის ლექტინი, რომელსაც შეუძლია გასტროენტერიტის გამოწვევა, მდგომარეობა, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ღებინება და გულისრევა . რამოდენიმე საათში ნედლი თირკმლის ლობიოს მიღებიდან დიარეა ან მუცლის ტკივილი შეიძლება მოჰყვეს. ოთხივე დაუმუშავებელი, გაჟღენთილი ლობიოს მიღება შეუძლია ამ სიმპტომების გამომუშავება.
ტოქსიკური ფიტოჰემაგგლუტინინის დეაქტივაციისთვის საჭიროა ლობიოს ხარშვა ათი წუთის განმავლობაში. კრიტიკულია, რომ წყალი დუღდეს, რადგან დაბალმა ტემპერატურამ შეიძლება გაზარდოს ლობიოში ტოქსიკურობა. იმისათვის, რომ უფრო მეტად უსაფრთხო იყოთ, შეიძლება დაგჭირდეთ ლობიოს გაჟღენთილი ღამით ან მინიმუმ ხუთი საათით ადრე, სანამ ჯიუტი ტოქსინები ამოიღებთ. დაასველეთ წყალი აუცილებლად; არ გამოიყენოთ იგივე წყალი, რომელსაც დასველებისთვის იყენებდით, რომ ლობიო მოხარშოთ.
