იოგურტი ბრინჯი

ფოტო: ჯეიკობ ფოქსი

ინგრედიენტები

• 2 ჭიქები მოხარშული ყავისფერი ან თეთრი ბასმათი ბრინჯი, ოთახის ტემპერატურაზე

• 1 ¾ ჭიქები მთლიანი რძე ჩვეულებრივი დაჰი (იხ. რჩევა) ან იოგურტი

• ½ ჩაის კოვზი კოშერის მარილი

• ¾ ჭიქა ბროწეულის არლები

• ¾ ჩაის კოვზი შავი მდოგვის მარცვლები

• ¼ ჩაის კოვზი ასაფეტიდას ფხვნილი (იხ. ტიპი)

• 1/2-1 საშუალო მწვანე ჩილე თესლით, სასურველია სერანო, კუბებად დაჭრილი

• 5 საშუალო ახალი კარის ფოთლები

• 1 სუფრის კოვზი თეთრი გრამი ოსპი (იხ. რჩევა)

• 2 სუფრის კოვზები კანოლის ზეთი

მიმართულებები

1. საშუალო თასში შეურიეთ ბრინჯი, დაჰი (ან იოგურტი) და მარილი; მოზილეთ ხელით ან ჩანგლით. აურიეთ ბროწეულის არლები.

2. შეუთავსეთ მდოგვის თესლი და ასაფეტიდას ფხვნილი პატარა თასში. შეუთავსეთ ჩილე და კარის ფოთლები სხვა პატარა თასში. დააყენეთ ორივე ღუმელთან, ოსპთან ერთად (როგორც მოხარშვას დაიწყებთ, პროცესი სწრაფად მიდის). დაახურეთ თავსახური ახლოს, იმ შემთხვევისთვის, თუ ინგრედიენტები დაიწყებს გაფცქვნას.

3. გააცხელეთ ზეთი პატარა ტაფაზე საშუალო და დაბალ ცეცხლზე გაბრწყინებამდე. დაამატეთ ოსპი და მოხარშეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 30 წამი. შეამცირეთ სითბო დაბალზე. დაუმატეთ მდოგვის მარცვლები და ასაფეტიდას ფხვნილი. ურიეთ მანამ, სანამ არ გაიგონებთ ჩხვლეტას, შემდეგ დაამატეთ ჩილე და კარის ფოთლები. ურიეთ 30 წამი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

4. მიღებული მასა დაასხით ბრინჯის ნარევს და კარგად მოურიეთ კოვზით. სურვილისამებრ მორთეთ კარის დამატებითი შემწვარი ფოთლებით. მიირთვით ოთახის ტემპერატურაზე ან გაცივებული.

რჩევა

ინდოეთში ზოგჯერ 'ხაჭოს' უწოდებენ, დაჰი არის იოგურტი, რომელიც დუღდება დაბალ ტემპერატურაზე უფრო მეტხანს, ვიდრე სხვა იოგურტები, რაც აძლევს მას მდიდარ და აბრეშუმისებრ ელფერს. მოძებნეთ იგი კეთილმოწყობილ სასურსათო მაღაზიებში.

მოძებნეთ ასაფეტიდას ფხვნილი და თეთრი გრამიანი ოსპი ინდოეთის სასურსათო მაღაზიებში ან ინტერნეტში.

წინსვლისთვის

შედგით მაცივარში 2 დღემდე.

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

ᲘᲐᲢᲐᲙᲘ:

ᲐᲡᲐᲙᲘ:

ᲖᲠᲓᲐ (Cm):

ᲬᲝᲜᲐ (ᲙᲒ):

ᲤᲘᲖᲘᲙᲣᲠᲘ ᲓᲐᲢᲕᲘᲠᲗᲕᲘᲡ ᲓᲝᲜᲔ: ᲛᲘᲜᲘᲛᲐᲚᲣᲠᲘ ᲓᲐᲑᲚᲐ ᲡᲐᲨᲣᲐᲚᲝ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ ᲫᲐᲚᲘᲐᲜ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ

ᲒᲐᲛᲝᲗᲕᲚᲐ

ᲒᲐᲛᲝᲛᲘᲒᲖᲐᲕᲜᲔ ᲔᲚ.ᲤᲝᲡᲢᲘᲗ ᲐᲩᲕᲔᲜᲔᲗ ᲡᲐᲘᲢᲖᲔ