სადღეგრძელოზე, ბეკონით, ან უბრალოდ საკუთარ თავზე, გახეხილი კვერცხი არის კლასიკური საუზმე კომფორტული საკვები. მხოლოდ იმიტომ, რომ ისინი მარტივია და ბევრ ინგრედიენტს არ საჭიროებს, არ ნიშნავს რომ მათი მოხარშვა მარტივია. პირიქით, სინამდვილეში. გახეხილი კვერცხი, რომელიც არ არის ძალიან გამწვავებული, რეზინი ან ზედმეტად მოხარშული, საკმაოდ რთული გამოწვევაა.
თუ თქვენ გაქვთ თქვენი გახეხილი კვერცხის პრობლემები , მიზეზის ნაწილი შეიძლება იყოს ის, რომ მათში რძეს იყენებთ. შესაძლოა, თქვენს ოჯახში მზარეულმა ძალიან ადრეული ასაკიდანვე გასწავლათ, რომ გახეხილი კვერცხი ყოველთვის ემატება რძის ან ნაღების წვეთს, მაგრამ დროა გადახედოთ ამ მოსაზრებას. თუ იყენებთ კარგი და სუფთა მეურნეობის კვერცხებს, რომლებსაც აქვთ yolks, რომელიც უფრო ახლოს არის ნარინჯისფერთან, ვიდრე ყვითელი, თქვენ არ გჭირდებათ დაუმატოთ რაიმე მარილისა და ალბათ წიწაკის გემოვნების გარდა. თუ გახეხილი კვერცხის პრობლემები გაქვთ, თქვენ მხოლოდ რეცეპტიდან რძის ამოღება გჭირდებათ და უმოკლეს დროში უნდა გაუმჯობესდეთ მომზადება.
მარილი თქვენი სახლის კუთხეებში
რას უშვებს რძე ათქვეფილ კვერცხებს?
თქვენს კვერცხში რძის ან ნაღების დამატება უამრავ პრობლემას იწვევს. ერთისთვის, რძის პროდუქტის დამატება აშორებს გახეხილი კვერცხის მაგარი გემოს (მეშვეობით Huffington Post ) რძე ასევე ცვლის ნარევის ტექსტურას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მათი რეზინის მოწევა. კვერცხისთვის რძის ან ნაღების დამატება ზრდის თხევად შემცველობას ტაფაში, რაც ზრდის მათ ძალიან გამონაყარის ალბათობას. ამის კომპენსაციისთვის, შეიძლება ცდუნება გქონდეთ კვერცხის გაზქურაზე, რაც გამოიწვევს მათ ზედმეტად მოხარშვას.
მიშელინის ბრიტანელი ვარსკვლავის შეფ ლუკ სელბი ეთანხმება ამ მოსაზრებას, რომ ნაყოფი კვერცხში რძის ჩასმა 'კარდინალური ცოდვაა', რაც მათ 'ძალიან სველს' ხდის სკოლის ბუფეტური საკვების მსგავსად ( Სარკე ) თუ თქვენ გაინტერესებთ როგორ გამოიყურება თქვენი საკვები, ეს კიდევ ერთი მიზეზია რძისაგან გაურბის. რძის ან ნაღების თეთრი ფერი შეამცირებს თქვენი კვერცხის მკვეთრ ნარინჯისფერ ან ყვითელ ფერს (მეშვეობით სამხრეთული საცხოვრებელი )
კიდევ ერთი ცნობილი შეფ ირჩევს რძეს
ტბორის მეორე მხარეს, ენტონი ბურდაინის მსგავსი შეფები დაეთანხმა სელბის შეფასებას და თქვეს, რომ გახეხილი კვერცხის მიღების გარდა, ნებისმიერი სხვა რძის პროდუქტის გამოყენება კანს აშორებს კერძს, რადგან, გვიან, დიდი ბურდენის თქმით, 'ეს ძირითადად კვერცხი '(მეშვეობით კარგი სახლის მოვლა ) ბურდენმა მოაწყო საკუთარი გახეხილი კვერცხის რეცეპტი, რომელშიც სუნელი იყო მხოლოდ კვერცხი, კარაქი და მარილი და პილპილი.
მათ, ვინც შეამოწმა მეთოდი, აღმოჩნდა, რომ მას შედეგად მოჰყვა საკმაოდ დიდი და მკაფიო კვერცხის ნაჭრები, ვიდრე ერთგვაროვანი ნარევი, როგორც ამას ზოგიერთებს იყენებენ. ბურდენმა აღნიშნა, რომ მიუხედავად იმისა, რომ შედეგი გარკვეულწილად არატრადიციულია, სინამდვილეში ეს პოზიტიური მოვლენაა, რადგან ის საშუალებას აძლევს ხალხს განიცადონ კვერცხის ტექსტურა, ხოლო ნარევი მაინც მსუბუქი, ჰაეროვანი და ფუმფულაა. რა თქმა უნდა, თუ თქვენ გაქვთ კვერცხის შეზღუდული რაოდენობა და ცდილობთ დიდი ჯგუფის გამოკვებას, რძის გაჟღენთვას შეუძლია დაგეხმაროთ კვერცხის '' გაწელვაში '', რომელთანაც მუშაობთ.
ამის ნაცვლად, რა უნდა დაამატოთ თქვენს ათქვეფილ კვერცხებს
თუ აზრის დამატება არაფერი თასისკენ, როცა კვერცხს ათქვიფებთ, ძალიან ბევრია თქვენთვის, რომ აიტანოთ რაღაც შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი კერძი. Გემრიელად მიირთვით ასოცირებული საჭმლის რედაქტორი კლერ საფიცი გირჩევთ დაამატოთ კარაქის კარაქი ”ნამდვილად ძვირადღირებული კვერცხისთვის”, მაგრამ მხოლოდ სამზარეულოს პროცესის ბოლოს. Გემრიელად მიირთვით ციფრული საკვების რედაქტორი Dawn Perry იყენებს ზეთისხილის ზეთს კარაქის ნაცვლად, მაგრამ აღიარებს, რომ კარაქი უკეთესია, თუ ცოტათი არ გაითვალისწინებთ.
თუ კარაქის დამატებაზე ღობეზე ხართ, იცოდეთ ეს: კუკის ილუსტრირებული , ავტორი ყველა საკვებზე, აცხადებს, რომ კარაქით დამზადებული omelets ნამდვილად უკეთესია და თითქმის არ გამოდის ასეთი რეზინისგან. საცდელ სამზარეულოს გემრიელი ცივი კარაქის კოვზი დაამატეთ ნაზავი სამ ათქვეფილ კვერცხთან და გემრიელ შედეგამდე მივიღეთ. 'კვერცხი კარაქით საგრძნობლად ნაღების ომლეტად გადაიზარდა, ვიდრე კვერცხის გარეშე კარაქი და გემოთი მდიდარი და არა ცხიმიანი იყო'.
მყისიერი შეუძლია birria tacos
იქ გაქვს. თუკი კუკის ილუსტრირებული ამბობს, რომ რძე არ არის საჭირო, არანაირი მიზეზი არ არის მუყაოსკენ მისწვდეთ შემდეგ ჯერზე, როდესაც კვერცხის თეფშს გააკეთებთ.
შეფები, რომლებმაც არ მიიღეს მემორანდუმი
კვების თითქმის ყველა წესს თავისი განსხვავებული აზრი აქვს და ზოგიერთი შეფ-მზარეული ჯერ არ არის გახეხილი კვერცხის მომზადების გზა. მაგალითად, გორდონ რამსეი დასძენს კრემის ნაყენს მის მომზადებაში (მეშვეობით Youtube ) კრემის ფრაის ბოლოს ემატება კვერცხის გაცივების შემდეგ გაზქურის ამოღების შემდეგ, რომ არ მოხდეს მათი გადაჭარბება. მიუხედავად იმისა, რომ მისი რეცეპტი მხოლოდ ნახევარი სუფრის კოვზს ითხოვს და მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის ტექნიკურად რძე, კვერცხებში დნობისას, იგი იგივე ეფექტს ანიჭებს.
თუ თქვენ ნამდვილად არ ხართ სურვილი დაამატოთ რძის პროდუქტები თქვენს დილის კვერცხებს, არსებობს ალტერნატივა. განვიხილოთ ქვიშის გაკეთება ამის ნაცვლად (მეშვეობით იუმის სახლი ), რომელზეც ყველა შეფს შეუძლია ეთანხმოს, სჭირდება რძეს კვერცხის ნარევში. როგორც ბურდენმა აღნიშნა, როდესაც სახლის შეფებს რძის გამოყენების შესახებ გააფრთხილა, ”თქვენ ამზადებთ გახეხილი კვერცხებს და არა ქვიშას”.
