ფეისბუქი შეცდომა არ დაუშვათ მასში, ჩიკ-ფილ არის გამკლავების გზაზე ყველაზე დიდი სწრაფი კვების ქათმის ხორცი აშშ-ში. Მიუხედავად დაპირისპირებები ზოგჯერ, რომლებიც საფრთხეს უქმნიდნენ მის იმპერიას, ჩიკ-ფილ-ა აგრძელებს მთელ ბლოკში ხალხის მოზიდვას ქათმის გამო. ატლანტაში ჯაჭვი უკვე 50 წელზე მეტია რაც ქათმის სენდვიჩებს ამტვრევს და პროცესი მისი შემწვარი ქათმის მომზადებისას ყველაფერი ძალიან არ შეცვლილა იმით, თუ როგორ აკეთებდა ამას დამფუძნებელი ს. ტრუეტ კეტი 1964 წელს.
ზედაპირზე, ჩიკ-ფილ-ა-ს შემწვარი და შემწვარი ქათამი შეიძლება არც ისე რთული აღმოჩნდეს. ამასთან, გაცილებით მეტი მომზადება და საგულდაგულო შესრულებაა საჭირო, ვიდრე უბრალოდ ქათმის მკერდის ღრმა შემწვარში ჩაყრა ან გრილზე გადატანა. თუ თქვენ ოდესმე გაინტერესებთ, რატომ ჩანს თქვენი მანქანა ჩიკ-ფილ-ა-ს ავტოსადგომზე ყოველ ჯერზე, როდესაც რესტორანში გადიხართ, ეს ქათამია - და ამიტომ გემოვნება ასე სასიამოვნოა.
ისინი არჩევენ ქათმის შერჩევას
ფეისბუქი კვების მეცნიერებს არ სჭირდება იმის გარკვევა, რომ კარგი ქათმის ბუტერბროდი იწყება ქათმის კარგი ნაჭრით. ხოლო ზოგი სწრაფი კვება გიგანტები მოვიდნენ ცეცხლის ქვეშ ქათმისთვის, რომელსაც ისინი იყენებენ, CFA აცხადებს, რომ გამოიყენებს მხოლოდ საუკეთესო ქათამს მისი მენიუს შექმნისას. ეს არა მხოლოდ ნიშნავს, რომ კომპანია უარს ამბობს ოდესმე დაფქვილი ან გამოყოფილი ქათმის ხორცის გამოყენებაზე, მაგრამ შესაბამისად კომპანიის ვებ – გვერდი , მისი ქათამი გამოყვანილია გალიიდან და არ შეიცავს დამატებით სტეროიდებს, ჰორმონებს და ანტიბიოტიკები , ასე რომ თქვენ დარწმუნებული იქნებით, რომ უმაღლესი ხარისხის ქათამს იღებთ.
ამას გარდა, Chick-fil-A ირჩევს უფრო პატარა ქათმებს, რადგან მათ შედეგად მიიღება უკეთესი დეგუსტაცია და წვნიანი ხორცი. ”ინდუსტრია წავიდა უფრო დიდ ფრინველებზე, რადგან თუ ქათმის მწარმოებელი ხარ, უფრო ეფექტურია უფრო დიდი ფრინველის მოყვანა”, - CFA– ს მენიუს სტრატეგიისა და განვითარების ვიცე – პრეზიდენტი თქვა დევიდ ფერმერმა . 'მაგრამ ჩვენ უფრო დიდი ჩიტები არ მოგვწონს. ჩვენ მოგვწონს ტექსტურა, რომელიც მომდინარეობს პატარა ფრინველისგან. ჩვენ გვსურს ამ ხორცის სინაზი. ' თქვენ ეს გაქვთ, უფრო დიდი ყოველთვის არ ჯობია - განსაკუთრებით, როდესაც საქმე ეხება ქათამს.
მწნილს უმნიშვნელოვანესი როლი აქვს
ფეისბუქი Chick-fil-A კლასიკური და ძალიან პოპულარულია ქათმის სენდვიჩი არის მარტივი საგნის სილამაზე. შემწვარი ქათმის კოტლეტი ორი მწნილით ორ კარაქულ ფუნთუშას შორის. ეს არის ის, სადა და უბრალო, საიდუმლო სოუსის გარეშე. ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი ასპექტი, რომელიც შეიძლება ჩანდეს მხოლოდ მეორადი დანამატი, არის ეს მწნილი. Chick-fil-A ქათმის სენდვიჩი მწნილის გარეშე ნამდვილად არ არის CFA სენდვიჩი.
მწნილი მზადდება კიტრისგან, რომელსაც ასხამენ სამი დღის განმავლობაში, სანამ საბოლოოდ მიაღწევენ ქათმის სენდვიჩს და ზაპებენ მას მარილიანი, მარილიანი გემოთი. წლების განმავლობაში, ინტერნეტში ვარაუდობდნენ, რომ Chick-fil-A სინამდვილეში marinates მისი ნედლეული ქათამი მწნილის წვენი, სანამ პური პროცესი, თუმცა, CFA არასოდეს დადასტურებულა საჯაროდ ეს (თუმცა ყოფილი თანამშრომლები განუცხადა ცნობისმოყვარე Redditors ასეა). ამას ბევრი აზრი ექნება, რადგან მარილიანი მწნილის წვენი გამოიწვევს ქათმის ცილების დაშლას და წვნიანის ხორცის ნაჭრის წარმოებას.
კვირა დღეს დაიხურა
რაც შეეხება სენდვიჩზე მჟავე მწნილებს, თანამშრომლები მიმართულია, რომ ერთმანეთზე და არა ერთმანეთზე მოათავსონ. რასაც აზრი აქვს, რადგან ეს უფრო თანაბრად გადაანაწილებს ამ პიკელებულ სიკეთეს. 'ისინი პაემანზე არიან, ისინი არ წყდებიან', - ხუმრობით ალექსა გრიფიტი, რომელიც CFA- ს კორპორატიული სამზარეულოს სექტორში მუშაობს. განაცხადა .
მათ აქვთ საკუთარი განსაკუთრებული სახის გრილი
ინსტაგრამი შეიძლება ვიფიქროთ, რომ ნებისმიერი ძველი გრილი გააკეთებს, როდესაც საქმე ეხება Chick-fil-A- ს შემწვარი ქათმის სენდვიჩს, მაგრამ ეს ასე არ არის. ჩიკ-ფილ-ა უნდოდა მათი ქათმის სენდვიჩს ისეთი გემო ჰქონოდა, როგორც ეს შემოვიდა ეზოს ცხაურიდან და უბრალოდ არ არსებობდა კომერციული გრილი, რომელსაც შეეძლო ზუსტად მიეღო გემოვნება მათი ქათმის ხორცით. შეავსონ იგი, CFA 50 მილიონი დოლარი გადაისხა საკუთარი სპეციალური ცხაურის შემუშავებაში.
თუნდაც ბიზნესისთვის, რომელიც ქათმის გარშემო ტრიალებს, ასეთი სახის ინვესტიცია შეიძლება ჩანდეს ცოტა ზედმეტი, მაგრამ კომპანიას სურდა დარწმუნებულიყო, რომ მათი შემწვარი ქათმის სენდვიჩის 2014 წლის ხელახლა დაწყება თავის ლიგაში იყო. ეს 50 მილიონი დოლარიანი გრილი დაპატენტებულია კომპანიის მიერ და იყენებს ჰიდრავლიკურ სისტემას სახურავის დახურვისა და ასამაღლებლად, რომელიც ოდესმე ასე ნაზად ფარავს ქათამს. ეს უზრუნველყოფს, რომ იგი არ გამოწურავს ყველა წვენს მკერდის ხორციდან ხარშვის დროს. ჩვეულებრივი ეზოს ცხაურისგან განსხვავებით, CFA გრილი ერთდროულად ამზადებს ქათმის ორივე მხარეს, ხოლო ტოვებს მადის მადის აღმძვრელ ნიშნებს, რომლებიც იმედოვნებს, რომ გემოვნებით ნამდვილად კარგი ქათმის ნაჭერი იქნება უკანა ეზოდან (სპოილერის გაფრთხილება: უკეთესია).
მათი სეზონურობა საგულდაგულოდ შემოწმდა
კულინარიული მაგიის ნაწილი, რომელიც Chick-fil-A- ს ქათამს მიდის, არის სუნელი, რომელიც ეხმარება ხორცს არომატის დამატებითი დარტყმა მიანიჭოს. ეს არ არის ისეთი მარტივი, როგორც მარილი და პილპილი, და კომპანიას სრულყოფას წლები დასჭირდა.
როდესაც საქმე შემოვიდა სეზონზე, რომელიც CFA– ს შემწვარი ქათმის ხორცი ნამდვილად დაეხმარება და თანაბრად გამოდგება შემწვარი ქათმის ხორცით, კომპანიის კულინარიულმა მეცნიერებმა ფართო ტესტირება ჩაატარეს. ”ჩვენი წინა შემწვარი ქათამი კარგი იყო, მაგრამ არა კარგი”, - CFA– ს მენიუს სტრატეგიისა და განვითარების ვიცე – პრეზიდენტი დევიდ ფერმერი განაცხადა . 'ჩვენ უკეთესი რამის შექმნა გვჭირდებოდა'. ეს გულისხმობდა საგულდაგულოდ ექსპერიმენტს 1200 სხვადასხვა სუნელურ კომბინაციაში, რომ მივიღოთ შემწვარი ქათმის სუნელი.
Chick-fil-A, რა თქმა უნდა, არ გამოავლენს მისი სუნელის ზუსტ რეცეპტს, მაგრამ თქვა, რომ ეს ზღვის მარილის, ლიმონის, ნიორის და სხვადასხვა ქონდარი მწვანილის ნაზავია. საბოლოო შედეგი არის სუნელი, რომლის ტირაჟირება შესაძლებელია ყველა ქათმის სენდვიჩზე, რომ ნამდვილად გამოიღოს ეს შებოლილი შემწვარი არომატი.
ქათამი არ არის გაყინული, როდესაც მოხარშული
ინსტაგრამი ბევრი საკვები არ არის, რომელსაც უკეთესი გემო აქვს, როდესაც ისინი გაყინულია სამზარეულოს პროცესში, და Chick-fil-A- ს მომხმარებლები დარწმუნებულები იქნებიან, რომ მათი ქათამი არასოდეს გაყინდება, როდესაც ის შევა ფრიზე ან გრილზე.
ვინაიდან ქათმის ნუგბარის კონკურენტებს მოსწონთ მაკდონალდსი მიირთვით ქათამი წინასწარ მოხარშული, შემდეგ გაყინული და Crifried, CFA იღებს საპირისპირო მიდგომას და უზრუნველყოფს, რომ მათი გალღობილი ქათამი უშუალოდ მომხმარებელს მიადგება მოხარშვის შემდეგ. ახლა კი გასარკვევად, ქათამი გაყინულია, როდესაც მიაქვთ თითოეულ რესტორანში Chick-fil-A, მაგრამ ის მთლიანად გალღვება, სანამ სამზარეულოს პროცესი არასდროს დაიწყებს (და არასდროს გახდება წინასწარ გამომცხვარი). სინამდვილეში, თითოეული ნაჭერი ქათამი საყინულედან მაცივარში გადადის და ნებადართულია გალღობა სრული 24 საათი სანამ ოდესმე შეაწებეთ შემწვარზე ან გრილზე. მიუხედავად იმისა, რომ გაყინული ქათამი უსაფრთხოდ შეიძლება მოიხარშოს, ის უფრო დიდხანს მოითხოვს და შეიძლება გამოიწვიოს ა ნაკლებად თანაბრად მოხარშული ხორცის ნაჭერი, რომელსაც არც ისე კარგი გემო აქვს.
ეს ყველაფერი პურის ტექნიკას ეხება
Youtube როგორ უზრუნველყოფს Chick-fil-A- ს, რომ თითოეულ ქათმის სენდვიჩს აქვს პურის პურის სრულყოფილი რაოდენობა, რომელიც ერთი ლუკმის შემდეგ ხორცს არ მოსცილდება? ისევე, როგორც ქათმის მომზადების პროცესში, ყველაფერი დანარჩენი, ასეა ყველაფერი როგორ ეს პროცესი დასრულებულია. ყოველი ნაჭრის შემდეგ ქათამი შემოწმებულია, რათა დარწმუნდეს, რომ მას არ აქვს ცრემლები ან აშკარა არასრულყოფილება, იგი ჩაყრილია რძისა და კვერცხის სარეცხის ნარევში, პირველ რიგში ქათმის მკერდის უფრო დიდი ბოლოს. შემდეგ ქათამი ჩაყარეს ყუთში ფქვილის ნარევით და მთლიანად დაკრძალეს. ახლა შეიძლება ვიფიქროთ, რომ ეს საკმარისია და ქათმის პურის დასრულება დასრულებულია. არა, აქ მოდის რთული ნაწილი.
CFA თანამშრომლები არიან ამხნევებს ფეხის თითების წვერებზე მოხვედრა და სხეულის წონის გამოყენება ხორცში მკაცრად მოზილეთ პურის ნარევი. 'ქათმის მკერდის სწორად პურის დასაყენებლად, მთლიანი სხეული უნდა გადახრილ იქნას ფქვილის ყუთზე, აწიოს ქუსლები და მკერდზე დაეშვა სპორტსმენის საშუალებით, რათა უზრუნველყოს ფქვილის ყველაზე მკვრივი და თანმიმდევრული გამოყენება', - Alexa Griffith CFA's კორპორატიული სამზარეულო განაცხადა . ქათმის მკერდის ორივე მხარეს ამის გაკეთება შეიძლება დამღლელი იყოს, მაგრამ ამზადებს პურის ქათმის უფრო თანაბრად დაფარულ ნაჭერს, რაც ხელს უწყობს ხრაშუნა შემწვარი ქათმის კოტლეტის შექმნას, რომლის ცემაც შეუძლებელია.
უნდა ჰქონდეს არაქისის ზეთი
Youtube ეს არ არის მხოლოდ პატარა ქათმის მკერდი და მწნილი, რომელიც ხელს უწყობს Chick-fil-A- ს ქათმის გემრიელობას - ზეთი, რომელშიც ქათამი იხარშება, ასევე საიდუმლო რეცეპტის ნაწილია. Chick-fil-A ამზადებს მის ყველაფერს შემწვარი ქათამი 100 პროცენტით დახვეწილი არაქისის ზეთი . (არ ინერვიულოთ, ის საერთოდ არ ითვლება ალერგენად FDA– ს მიერ .) ამის გამო, კომპანია უფრო მეტ ნიგვზის ზეთს ყიდულობს, ვიდრე სხვა ბიზნესი შეერთებულ შტატებში. Შენ შეგიძლია საზ ქათამი ყველაფერში, ზეითუნის ზეთიდან სიმინდის ზეთით დამთავრებული ქოქოსის ზეთით დამთავრებული, მაგრამ არსებობს კარგი მიზეზი, რის გამოც CFA- ს დამფუძნებელმა S. Truett Cathy- მა ქათმის ხილისთვის არაქისის ზეთი აირჩია.
მიუხედავად იმისა, რომ არაქისის ზეთს აქვს კაკლის და რბილი ტკბილი არომატი, ეს არომატს არ გადასცემს მასში მოხარშულ საკვებს, როგორც ეს უფრო მკაცრად არომატული ზეთებით შეიძლება. ამრიგად, მასში მოხარშულ ქათამს ქათმის გემო აქვს. ეს უზრუნველყოფს, რომ მწნილის წვენის (შეიძლება) არომატი და ქათმის პურის არომატი არ მოხდეს მზა ზეთისგან და ყველა მნიშვნელოვანი არომატის გაღიზიანება არ შეიძლება.
საცხობის სწორად განთავსება აუცილებელია
Youtube ნამდვილად არ არსებობს Chick-fil-A- ს ქათმის მომზადების ნაწილები, სადაც თანამშრომლებს ეუბნებიან, უბრალოდ ფრთის გაკეთება გააკეთონ და გააკეთონ ყველაფერი, რაც მათ საუკეთესოდ მიაჩნიათ. ქათმის კოტლეტების ღრმა შემწვარში მოთავსების გზაც კი მიჰყვება კომპანიის პროტოკოლს, რათა საუკეთესო დეგუსტაცია მიიღოთ. იმის ნაცვლად, რომ თითოეული კატლეტი შემთხვევით გადააგდოთ ფრაის კალათში, ქათმის ფილეა მოათავსეს fryers მხოლოდ ასე .
იმისათვის, რომ მიიღოთ ქათმის უგემრიელესი ნაჭერი ბოლომდე, უნდა მიიღოთ მთლიანი ხორცის ნაჭერი. ამის განსახორციელებლად, CFA- ს თანამშრომლები ათავსებენ ქათმის კოტლეტებს კალათაში, ხოლო ფილეს ბოლოში მიმართულია ცენტრისკენ. ეს იმიტომ ხდება, რომ არაქისის ზეთის ყველაზე ცხელი ნაწილი არის ხვეულები, რომლებიც გარშემორტყმულია შემწვარი კალათით. ქათმის კოტლეტის ყველაზე სქელი ნაწილის კალათის გარედან, ის მიიღებს ზედმეტ სითბოს, რაც მას სჭირდება საცხობისთვის და თანაბრად ოქროსფერი ყავისფერი შემწვარი ფილე მიაქვს ოთხ წუთში.
20 წუთიანი წესი
ტომ პენინგტონი / გეტის სურათები შემწვარი ქათმის კოტლეტების შემწვარი მასალის შემდეგ, თანამშრომელი ნაზად რჩევა კალათაში ზედმეტი ზეთის გამოწურვის მიზნით. ამის შემდეგ იწყება საათი. ვთქვათ, თქვენ გადაწყვიტეთ ჩიკ-ფილ-ა მოხვდეთ მოქმედების შეჩერების დროს (ხდება ეს ოდესმე?) შეიძლება წუხს, რომ შემწვარი ქათამი თქვენს ბუტერბროდზე გადადის ცოტათი გასცდება. მაგრამ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ეს ასე არ არის. ეს იმიტომ ხდება, რომ Chick-fil-A არ ემსახურება პურის პურის შემწვარი ფილე 20 წუთზე მეტხანს, ვიდრე მათი შემწველიდან გამოღება მოხდება.
ეს არამარტო ხელს უშლის თითოეულ რესტორანს უფრო მეტი ქათმის ფილე მოამზადონ, ვიდრე შეკვეთით, არამედ რაც მთავარია, უზრუნველყოფს თქვენ მიიღებთ ახალ ნაჭერს ქათამს. ბოლოს და ბოლოს, თქვენს ბუტერბროდზე ქათმის ახალი ნაჭერი ყოველთვის უკეთეს გემოვნებას მიიღებს, ვიდრე ის, რაც ერთი საათის განმავლობაში ზის გამათბობელ უჯრაში.
რამდენი ცხელი ძაღლი ყიდის კოსტკოს
სათანადო ფუნთუშა განსხვავებას ქმნის
ფეისბუქი კარგ ფუნთუშა ნამდვილად აამაღლებს უკვე კარგად დამზადებულ ქათმის სენდვიჩს, ხოლო ცუდ ფუნთუშას შეუძლია დატოვოს სასადილოებში პურის საერთოდ გადაგდება და დანისკენ და ჩანგლისკენ. Chick-fil-A არ აურზაურია, როდესაც საქმე თავის ფუნთუშებს ეხება და ისევე, როგორც ყველაფერი დანარჩენი, კომპანიას თავისი სენდვიჩების აწყობის განსაკუთრებული გზა აქვს.
პატარა, ლითონის უკუქცევითი საყრდენი გამდნარი კარაქი როლიკებით გამოიყენება თითოეული ფუნთუშის დასაცხრობად, სანამ ტოსტერი არ მოხვდება. ფუნთუშებს გადააგორებენ როლიკზე და შემდეგ ჩაყრიან წინასწარ ტოსტერში, რომ მსუბუქი სადღეგრძელო მიაწოდონ კარაქის მხარეს. (კომპანიას კი აქვს ა წებოვანა კარგი მათთვის, ვისაც არ სურს ორიგინალური სტილის ფუნთუშა.)
იმის გამო, რომ ფუნთუშას წინასწარ ათქვეფენ, სანამ ტოსტერში არ ჩავა, ეს არის ეხმარება შექმნას გემრიელი უამამის არომატი პურში, რომელიც კარგად ერწყმის მწნილებსა და ქათამს. მას შემდეგ, რაც ფუნთუშებს კარაქი და სადღეგრძელო დაემატება და მწნილს დაუმატებენ, ქათმის კოტლეტს ადებენ ფუნთუშაზე ისე, რომ ფილეს სამი კუთხე ქმნის სამკუთხედის ფორმას ფუნთუშაზე. არაფრისმომცემი ქათმის სენდვიჩი არავის სურს.
არაფერი ისეთი კარგია, როგორც ნამდვილი
ინსტაგრამი ზოგჯერ უბრალოდ შედარება არ არსებობს რეალურ გარიგებასთან. მათი ნაგლეჯებიდან დამთავრებული ქათმის სენდვიჩებით, ადამიანები შეპყრობილები არიან იმ პროცესის ხელახლა შექმნით, რომლის შედეგია Chick-fil-A ქათმის ნაჭერი. როცა ამაზე იფიქრებ, ნამდვილად არ უნდა იყოს სენდვიჩის ხელახლა შექმნა, რომელიც შედგება მხოლოდ შემწვარი ქათმის მკერდისგან და ორი მწნილით ჰამბურგერის ფუნთუშაში, არა? რა თქმა უნდა, ასეთი გემოვნების ფრჩხილება და თუნდაც Chick-fil-A- ის შემწვარი ქათმის ნაჭერი იოლი არ არის. თითოეული პატარა ფილეზე ბოლომდე გაკეთებული პატარა ოქროსფერი ყავისფერი, შემწვარი ხახვიდან მკაფიო მწნილის გემომდე, ეს არის რეცეპტი, რომელსაც კომპანიამ ათწლეულების განმავლობაში დახარჯა.
რა თქმა უნდა, არ აკლია სტატიების მომზადება და ვიდეო სახელმძღვანელო იქ ინტერნეტში. ზოგი მათგანი, ალბათ, ძალიან ახლოსაა კოპირების მიწოდებასთან, რომელიც შეიძლება თავგამოდებულ ჩიკ-ფილ-ა-ს თავგზადაც კი აცდუნოს. საბოლოო ჯამში, მაშინაც კი, თუ ეს რეცეპტები გიშლით ხელს ხალხური ხაზის გავლაში მხოლოდ ქათმის ბისკვიტისთვის ან ნუგბარის შეფუთვაზე, ნამდვილად არის Chick-fil-A ქათმის ნაჭერი, თუ ეს გააკეთეთ საკუთარ სამზარეულოში? უბრალოდ არაფერია კარგი.
