თქვენ არასოდეს წაიკითხავთ საკვების ეტიკეტს ან კვების ფაქტებს ერთნაირად მას შემდეგ, რაც გაიგებთ, თუ რას ნიშნავს საკვების ეტიკეტები.
მე მიყვარს საკვების ეტიკეტები თითქმის მანამ, სანამ მე მიყვარს საკვები. ბავშვობაში ყველაფერს ვათვალიერებდი იმ შეფუთვებს, რასაც ვჭამდი, სანამ ვჭამდი, სუფრაზე მყოფი ყველას შეშფოთების მიზნით. ჩემს უმცროს ძმას ვკითხულობდი საკვებში საკვები ნივთიერებების რაოდენობასა და პროცენტებზე ('კრის! რამდენი მილიგრამი ნატრიუმია ამ სუფრის კოვზ კეტჩუპში? კრის?!') და ვაძლევდი გამოცნობას, სანამ სწორად არ გაიგებდა. საუზმის ბურღულეულის ყუთები დედაჩემთან ერთად საყიდლებზე რომ ვიპოვე ყველაზე ჯანსაღი ვარიანტის მოსაძებნად. ვფიქრობ, ალბათ, უცნაური ბავშვი ვიყავი.
ამ დღეებში, როცა სასურსათო მაღაზიაში ვარ, ისეთი შეგრძნება მაქვს, თითქოს ლას-ვეგასში მოციმციმე ნეონის აბრების ხელთათ ვივლი: პროტეინის მაღალი შემცველობა! ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით! შეიცავს პრობიოტიკებს! მაღალი კალციუმით! მთელი ხორბალი! მაღალი ბოჭკოვანი! წებოვანა უფასო! ყველაფერი ნატურალური! ორგანული!
ჩემს შვილებთან ერთად მარცვლეულის ველზე გასეირნებისას, ფანტელების გარკვეულმა ყუთმა, სახელწოდებით „ჭკვიანი“ მომაქცია თვალი. შეფუთვის წინა მხარე ადიდებს მარცვლეულის ანტიოქსიდანტებს. ზემოდან მწვანე ბანერი გამოიხატება 'ბოჭკოვანი' და 'მთლიანი მარცვლეული' დიდი ასოებით, მორთული ღია მწვანე ფოთლების ყვავილით. ბოლოში ბეჭედი მაცნობებს, რომ მარცვლეული კარგია ჩემი გულისთვის და ჩანართების პანელი ზედა მეუბნება, რომ შეიცავს რამდენიმე დიდ ვიტამინს. სულ მცირე ექვსმა სხვადასხვა ჯანსაღი პრეტენზია მიიპყრო ჩემს თვალში. ძალიან ჯანსაღად გამოიყურებოდა.
მანამ, სანამ მივუბრუნდი კვების ფაქტების პანელს, სადაც „ნამდვილი“ კვების ინფორმაცია იმალება, არ დავინახე დამჭერი: მარცვლეულში მეტი შაქარია (14 გრამი, ანუ დაახლოებით 31/2 ჩაის კოვზი 1 ჭიქა პორციაზე) ვიდრე მთლიანი მარცვლეულის შვრია. (შეფუთვის წინა მხარეს ექვსი პატარა ჩანართიდან ერთ-ერთმა მოიხსენია შაქარი, მაგრამ დაჩრდილა ყველაფერი ზემოთ).
როგორც ჩანს, ჯანმრთელობაზე თავზარდამცემი პრეტენზიების ეს კაკოფონია საკვების მწარმოებლების გზაა, რომ კონკურენტებს წინ უსწრებდეს.* „ყოველთვის არის ბრძოლა იმისთვის, რომ საკვები იყოს განსხვავებული, ვიდრე არსებობს“, ამბობს ბრაიან ვანსინკი, დოქტორი, Tokyolunchstreet-ის მრჩეველი, დირექტორი. საკვებისა და ბრენდის ლაბორატორია კორნელში და რამდენიმე წიგნის ავტორი ამ თემაზე, როგორიცაა მომავალი Slim By Design, Mindless Eating Solutions ყოველდღიური ცხოვრებისათვის. კომპანიებმა იციან, რომ ჩვენ გვინდა ჯანსაღი ვარიანტები და მზად ვართ გადაიხადონ მათთვის. NPD ჯგუფის ბოლოდროინდელმა ბაზრის ანალიზმა აჩვენა, რომ ადამიანებს სულ უფრო მეტად აინტერესებთ საკვებში „კარგი ნივთების“ დამატება (უფრო მეტი, მით უკეთესი!), ცუდი ნივთების (ცხიმების, ქოლესტერინის) მოცილებისგან განსხვავებით. ასე რომ, გასაკვირი არ არის, რომ ყველაზე წარმატებულ ახალ საკვებსა და სასმელებზე ჩამოთვლილი „სარგებელი“ საშუალო რაოდენობა ბოლო ათწლეულის განმავლობაში გაიზარდა თითქმის 50 პროცენტით.
ჯანმრთელობა (ან ჯანმრთელობის გარეგნობა) ყიდის. მომხმარებელთა 66 პროცენტი, სულ მცირე, ხანდახან ყიდულობს საკვებს კონკრეტული ჯანსაღი ინგრედიენტის გამო, შეფუთული ფაქტების სამომხმარებლო ინფორმაციის კვლევის მონაცემების მიხედვით. და ჰადსონის ინსტიტუტმა, პოლიტიკის კვლევის არაპარტიულმა ორგანიზაციამ, ახლახან აღმოაჩინა, რომ დაბალკალორიულმა პროდუქტებმა ისეთი კომპანიებისგან, როგორებიცაა General Mills, Kraft Foods და Campbell Soup, გაყიდვების ზრდის 82 პროცენტი გამოიწვია 2006 წლიდან 2011 წლამდე.
მაგრამ კომპანიები შესაძლოა საეჭვო უკიდურესობამდე მიდიან. მაისის ბოლოს, Kellogg's დათანხმდა 4 მილიონი დოლარის გადახდას კლასობრივი სარჩელის შესახებ, რომელიც კომპანიას ადანაშაულებდა Frosted Mini-Wheats-ის ცრუ რეკლამაში, როგორც საკვები, რომელიც აუმჯობესებს ბავშვების მეხსიერებას და ყურადღებას. ნებისმიერს, ვინც იყიდა Frosted Mini-Wheats რამდენიმე თვის განმავლობაში 2008 და 2009 წლებში, უფლება აქვს თითო ყუთში 5 დოლარი დაბრუნდეს ფონდიდან, ჯამში -მდე. (Kellogg-მა არ აღიარა რაიმე დანაშაული.) გარდა ამისა, 2012 წლის ბოლოს, Dr. Pepper Snapple Group-ს უჩივლეს, რადგან მისი Cherry Antioxidant, Mixed Berry Antioxidant და Pomegranate Antioxidant 7UP სოდას სახელები შეცდომაში შემყვანი იყო, აცხადებენ მოსარჩელეები. სასმელები იყო უბრალოდ ტკბილი სოდა და ვიტამინი E იმ დონეზე, რომელიც არ იყო ნაჩვენები, რომ უზრუნველყოს მნიშვნელოვანი ჯანმრთელობის სარგებელი; მათ არ მოიცავდა პაკეტებზე გამოსახული არც ერთი ჯანსაღი ხილი. გაზიანი სასმელები ამოიღეს თაროებიდან - დაუკავშირებელი მიზეზების გამო, აცხადებენ კომპანიაში.
მაგრამ უფრო მეტი ხდება. მხოლოდ საერთო შთაბეჭდილება, რომ თქვენ მიირთმევთ ჯანსაღ პროდუქტს - იყოს ის, რომ შეფუთვაზე ჯანსაღი პრეტენზიების ლიტანიობის გამო ან უბრალოდ ჯანსაღი დიზაინის გამო - ძლიერ გავლენას ახდენს იმაზე, თუ როგორ აღიქვამთ საკვებს და რამდენს მიირთმევთ მას.
გასაკვირია, რომ არაინფორმირებული მომხმარებელი არ ემორჩილება ჯანსაღი ჟღერადობის ან ჯანსაღი გარეგნობის პროდუქტებს. ადამიანები, რომლებიც ყველაზე მეტად განიცდიან „ადამიანებს, რომლებიც ზრუნავენ იმაზე, რომ საკვები იყოს ორგანული, პესტიციდების გარეშე, ან თავისუფალი დიაპაზონი, ან ცხიმის გარეშე, ან არაგმო“, ამბობს ვანსინკი. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თქვენ.
შეფუთვის ძალა
ჯონატონ შულდტი, დოქტორი, მართავს ლაბორატორიას კორნელის კომუნიკაციის დეპარტამენტიდან. რამდენიმე წლის წინ, შულდტმა, ასისტენტმა პროფესორმა, რომელიც სწავლობს ჯანმრთელობის პრეტენზიებს და სურსათის ეტიკეტირებას, შენიშნა ჯანმრთელობასთან დაკავშირებული ეტიკეტების მზარდი რაოდენობა, როგორიცაა კალორიული ეტიკეტები, საკვების შეფუთვის წინა მხარეს: „ბევრი მათგანი ტკბილეულის კომპანიის პროდუქტებია და მე ვფიქრობდი, რომ საინტერესო იყო, რომ კალორიების ეტიკეტის ფერი იყო მწვანე.
მწვანე შეიძლება ბევრ რამეს ნიშნავდეს, ფიქრობდა შულდტი: ბუნებრივი, გარემოსდაცვითი, ჯანსაღი და „წადი“. მაგრამ არა, როგორც წესი, კანფეტი.
შეიძლება ქოქოსის ზეთი ცუდად წავიდეს?
ამიტომ მან გადაწყვიტა სწავლა. ის თავის კომპიუტერულ ლაბორატორიებში კომპიუტერებთან დაჯდა სტუდენტებთან და მოუყვა მათ ამბავი. მან თქვა, წარმოიდგინე, რომ ელოდები სასურსათო მაღაზიის სალაროში და მშიერი ხარ. თქვენ შეამჩნევთ ტკბილეულის ზოლს (გამოსახულია კომპიუტერის ეკრანზე), ხოლო შეფუთვის წინა მხარეს არის ეტიკეტი, რომელიც აჩვენებს კალორიულ შემცველობას. ყურადღებით დააკვირდით ტკბილეულს და უპასუხეთ მის ქვემოთ მოცემულ კითხვებს.
ტკბილეული იგივე იყო, მაგრამ სტუდენტების ნახევარმა დაინახა კალორიების ეტიკეტი მწვანე, ნახევარი კი წითლად. სურათის შესწავლისა და კითხვებზე პასუხის გაცემის შემდეგ მოსწავლეებმა შეაფასეს ბარების სიჯანსაღე. შედეგები: საერთო ჯამში მათ სჯეროდათ, რომ მწვანე ეტიკეტზე დატანილი ტკბილეული უფრო ჯანსაღი იყო, ვიდრე წითელი, მიუხედავად იმისა, რომ მათ ჰქონდათ იგივე რაოდენობის კალორიები.
შემდეგ, შულდტმა შეადარა მწვანე ეტიკეტები თეთრს, ამჯერად ონლაინ გამოკითხვისას და ასევე დაუსვა სუბიექტებს რამდენიმე კითხვა, რომელიც ადასტურებდა, რამდენად ზრუნავდნენ მათ ჯანმრთელობაზე. ირკვევა, რომ ადამიანები, რომლებიც აცხადებდნენ, რომ ნამდვილად ზრუნავდნენ ჯანმრთელობაზე, თვლიდნენ, რომ ტკბილეული უფრო ჯანსაღი იყო, როდესაც მას მწვანე ეტიკეტი ჰქონდა. იმ ადამიანებში, რომლებიც არ იყვნენ გათვითცნობიერებულნი ჯანმრთელობაზე? არანაირი ეფექტი. შულდტი წერს, რომ „მომხმარებლებს, რომლებიც მოტივირებულნი არიან აირჩიონ ჯანსაღი საკვები, განსაკუთრებით, შეიძლება გავლენა იქონიონ მწვანე კვების ეტიკეტებზე“.
ფენომენი სცილდება ჯანმრთელობის პრეტენზიებს. შულდტმა ასევე აღმოაჩინა, რომ ადამიანები, რომლებიც ზრუნავენ საკუთარ ჯანმრთელობაზე ან გარემოზე, ასევე აღიქვამენ საკვებს, რომელსაც ეტიკეტი 'ორგანული' ან 'სამართლიანი ვაჭრობა' აქვს. დაბალი კალორიით . თუმცა, რა თქმა უნდა, კალორიები აბსოლუტურად არ არის დაკავშირებული იმასთან, არის თუ არა რაიმე ორგანული თუ მუშაკებს სათანადოდ ექცევიან.
თქვენ მიიღებთ ჰალო: ჯანსაღი კარგია, ეთიკური კარგია, ამიტომ ეთიკური უნდა იყოს ჯანსაღი. ეს მცდარი ლოგიკაა, - ამბობს შულდტი. ასე რომ, ადამიანები, რომლებიც ზრუნავენ ჯანსაღად ყოფნაზე, რომელთაც სურთ ჯანსაღი არჩევანის გაკეთება, უფრო სავარაუდოა, რომ ჯანსაღი გარეგნობის იარლიყით იმოქმედონ. და მიკერძოება არ არის მხოლოდ თეორიული.
გასულ გაზაფხულზე, ჰარვარდის სამართლის სკოლის სურსათის სამართლის საზოგადოებამ დააფინანსა კონფერენცია სახელწოდებით ფორუმი სურსათის ეტიკეტირების შესახებ. ძირითადად ის ეხებოდა მარკირების კანონიერებას და როგორ უნდა დარეგულირდეს იგი, მაგრამ, ბოლოსკენ, ჰარვარდის საზოგადოებრივი ჯანდაცვის სკოლის მკვლევარმა კრისტინა რობერტომ, დოქტორი, ფსიქოლოგი და ეპიდემიოლოგი, რომელიც სწავლობს საზოგადოებრივი ჯანდაცვის პოლიტიკას სიმსუქნის შემცირების მიზნით, აღაფრთოვანა ბრბო. ეტიკეტებზე ჩატარებული კვლევების სერიით და იმის შესახებ, თუ როგორ ხვდებიან ისინი ჩვენს აღქმაში და ცვლიან ჩვენს ქცევას. ერთ-ერთმა ასეთმა კვლევამ გამოიყენა შოკოლადის ფილა მკითხაობის ჯოხად. მკვლევარებმა შეკრიბეს 51 სტუდენტი, დაყვეს ისინი სამ ჯგუფად, ორ ჯგუფს მისცეს ერთი და იგივე შოკოლადის ფილა, მაგრამ ფილა სხვადასხვა გზით მოაწყვეს: 1 ჯგუფის ადამიანებმა მიირთვეს ახალი ჯანმრთელობის ზოლი, რომელიც შეიცავს ცილების, ვიტამინების და მაღალი დონის შემცველობას. ბოჭკოვანი და ხელოვნური დამატკბობლების გარეშე“, მე-2 ჯგუფის ადამიანებმა შეჭამეს „შოკოლადის ფილა, რომელიც არის ძალიან გემრიელი და გემრიელი შოკოლადის ჟოლოს ბირთვით“, ხოლო მე-3 ჯგუფის ადამიანები იყვნენ საკონტროლოები და არ მიიღეს ფილა. სუბიექტებმა შეავსეს გამოკითხვები იმის შესახებ, თუ როგორი გემო ჰქონდათ ბარებს, რამდენად ჯანმრთელები იყვნენ და რამდენად გრძნობდნენ შიმშილს საჭმლის მიღებამდე და მის შემდეგ.
ადამიანები, რომლებიც ჭამდნენ 'ჯანსაღ' ბარს, მოგვიანებით განაცხადეს, რომ უფრო მშივრები იყვნენ, ვიდრე ისინი, ვინც ჭამდნენ 'გემრიელ' ბარს, და უფრო მშიერიც კი, ვიდრე საკონტროლო ჯგუფში, ვინც არაფერს ჭამდა. ასე რომ, მკვლევარებმა ეს ნამუშევარი ერთი ნაბიჯით ღრმად წავიდნენ. მათ 62 სხვადასხვა სუბიექტს მისცეს მეოთხედი ნაჭერი პური, ჩარჩოში ჩასმული როგორც „მკვებავი, უცხიმო და ვიტამინებით სავსე“ ან „გემრიელი, სქელი ქერქით და რბილი ცენტრით“. სუბიექტებმა შეაფასეს, რამდენად ჯანსაღი იყო მათი პური, რის შემდეგაც ისინი დატოვეს ოთახი და ექსპერიმენტატორმა უთხრა, რომ კვლევა დასრულდა.
ამის შემდეგ, ექსპერიმენტატორებმა სუბიექტები სხვა ოთახში ჩასვეს ვითომდა უკავშირო კვლევისთვის, შეავსეს კითხვარი მათი სწავლის ჩვევების შესახებ. მაგიდაზე დიდი პრეცელების თასები იყო და მკვლევარებმა თქვეს, რომ ისინი სხვა კვლევისგან იყო დარჩენილი და მონაწილეებს შეეძლოთ აეღოთ რამდენიმე კითხვებზე პასუხის გაცემისას. მაგრამ, როგორც დარწმუნებული ვარ, შეგიძლიათ გამოიცნოთ, თავდაპირველი კვლევა არასოდეს დასრულებულა. ჩანაწერის შევსებისას სუბიექტები ჭამდნენ და წასვლის შემდეგ, მკვლევარებმა დათვალეს და აწონეს დარჩენილი პრეზელები, რათა ენახათ რამდენს ჭამდნენ.
აღმოჩნდა, რომ სუბიექტებმა, რომლებმაც მიიღეს 'ჯანსაღი' პური, მოგვიანებით შეჭამეს გაცილებით მეტი პრეცელი, ვიდრე მათ, ვინც ჭამდა 'გემრიელ' პურს (ზუსტად იგივე პური). ერთადერთი განსხვავება? აღქმა, პრეტენზიები.
”ეს ეტიკეტები გავლენას ახდენს თქვენს აღქმაზე შიმშილის შესახებ და ეს, თავის მხრივ, იწვევს იმაზე, თუ რამდენს ჭამთ რეალურად”, - თქვა რობერტომ კონფერენციაზე. 'ასე რომ, ეს არის ჯაჭვი, რომელიც ნამდვილად ახდენს გავლენას მომხმარებელთა ქცევაზე.'
ეს კიდევ უფრო შორს მიდის ვიდრე ქცევა. 2010 წელს იელის კლინიკურ კვლევით ცენტრში 46 ადამიანი მიმაგრებული იქნა IV-ზე და იკვებებოდა რძით. სანამ მას დალევდნენ, მათმა ნახევარმა დაინახა პასტელი იასამნისფერი და ლურჯი ეტიკეტი პრაქტიკული შრიფტით და დამაფიქრებელი ქვიშის საათის ფორმის. შერყევას ეწოდა 'Sensi-Shake', წინა მხარეს 'Guilt Free Satisfaction' იყო გამოსახული. შეფუთვის წინა ჩანართი აჩვენა '0% ცხიმი, 0 დამატებული შაქარი და 140 კალორია!' მონაწილეთა მეორე ჯგუფმა ნახა შერყევა სახელწოდებით 'Indulgence', ღრმა წითელი ეტიკეტით და ფრაზით 'Decadence You Deserve'. ჯანმრთელობაზე პრეტენზია არ გაკეთებულა, თუმცა კვების ფაქტების პანელში ჩამოთვლილია 620 კალორია თითო პორციაზე, ხოლო წინა აღწერილობაში ნათქვამია, რომ კოქტეილი გლუვი, კრემისებრი, მდიდარი და გემრიელი იყო.
რასაკვირველია, ეს იყო იგივე შეიკი და შეიცავდა 380 კალორიას. მკვლევარები ცდილობდნენ სუბიექტების სისხლს გრელინზე, ჰორმონზე, რომელიც გამოიყოფა ცარიელი კუჭიდან და მიემართება ტვინში, სადაც ის უკავშირდება რეცეპტორებს და გაიძულებს შიმშილის გრძნობას და ჭამის სურვილს. როდესაც თქვენ ჭამთ და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი აღმოაჩენს საკვებ ნივთიერებებს, გრელინი თრგუნავს, რაც ტვინს ეუბნება, რომ შეამციროს მადა და გაგრძნობინოთ სავსე. მაგრამ კვლევამ აჩვენა, რომ ურთიერთობა არც ისე მარტივია.
„ინდულგენციის“ აზროვნების მქონე ადამიანებში გრელინი მკვეთრად გაიზარდა, როდესაც ისინი შიიკის დალევას შიმშილით ელოდნენ, შემდეგ კი მკვეთრად დაეცა მისი მოხმარების შემდეგ. მათ ეს სურდათ, შემდეგ კი კმაყოფილი და სავსე იყვნენ.
მაგრამ „გონივრული“ აზროვნების მქონე ადამიანებში გრელინის დონე სრულიად განსხვავებული იყო: საკმაოდ ბრტყელი. მოხმარების შემდეგ მონაწილეები არ გრძნობდნენ ფიზიოლოგიურ კმაყოფილებას, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი სვამდნენ იმავე რაოდენობის კალორიებს, როგორც ინდულგენციის ჯგუფი. მონაწილეთა გრელინის პასუხზე დაყრდნობით, თქვენ ფიქრობთ, რომ ორი ჯგუფი რეალურად სვამდა სხვადასხვა სასმელს. რას ფიქრობთ იმაზე, რასაც ჭამთ, შეიძლება ისეთივე დიდი გავლენა იქონიოს თქვენს მადაზე, როგორც იმას, რასაც რეალურად მოიხმართ.
”ამიტომ ჩვენ უნდა ვიზრუნოთ ამ ეტიკეტებზე”, - თქვა რობერტომ საუბრისას.
კვების ფაფუკი
სურსათის შეფუთვას დიდი ისტორია აქვს, მაგრამ მხოლოდ 1994 წელს კომპანიები აიძულეს წარმოედგინათ სტანდარტიზებული კვებისა და ჯანმრთელობის შესახებ ინფორმაცია თითქმის ყველა საკვების შეფუთვაზე. დაემატა კვების ფაქტების პანელი და დარეგულირდა ისეთი განცხადებები, როგორიცაა „ნატრიუმის დაბალი შემცველობა“, „მაღალი ბოჭკოვანი“, „შემცირებული ცხიმი“. გარდა ამისა, ტერმინი „ჯანსაღი“ შეიძლება გამოყენებულ იქნას მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ საკვები აკმაყოფილებს გარკვეულ მოთხოვნებს, როგორიცაა დაბალი ცხიმის შემცველობა, დაბალი ცხიმოვანი ცხიმი, დაბალი ნატრიუმი, დაბალი ქოლესტერინი და შეიცავს თქვენი ყოველდღიური ღირებულების მინიმუმ 10 პროცენტს გარკვეული საკვები ნივთიერებებისთვის. გარდა ამისა, FDA არეგულირებს ეგრეთ წოდებული 'ჯანმრთელობის პრეტენზიების' სპექტრს - ზოგიერთს უფრო მკაცრად, ვიდრე სხვები.
თუმცა, პაკეტებზე პრეტენზიების ბოლოდროინდელი გავრცელებით, „ჩვენ დავინახეთ პრეტენზიების გაჩენა, რომლებიც შეიძლება არ წარმოადგენდეს მათი პროდუქტების ჭეშმარიტი კვების ღირებულების სრულ სურათს“, - თქვა FDA-ს კომისარმა მარგარეტ ჰამბურგმა, M.D., 2009 წელს გამოსვლაში. სურსათის პოლიტიკის ეროვნული კონფერენცია. მან დასძინა, 'მნიშვნელოვანი იქნება მეცნიერებაზე დაფუძნებული მიდგომის აღდგენა საზოგადოების დასაცავად...'. ასე რომ, 2010 წელს FDA-მ გაუგზავნა გამაფრთხილებელი წერილები საკვების 17 მწარმოებელს სხვადასხვა მარკირების წესების დარღვევის გამო. დარღვევები მოიცავდა Nestle's Drumsticks-ის ნაყინის კონუსებს, რომლებიც აცხადებდნენ 0 გრამ ტრანს ცხიმს შეფუთვის წინა მხარეს, მაგრამ არ მიუთითებდნენ მომხმარებლებს გაჯერებული და მთლიანი ცხიმების მაღალ დონეზე. და პროდუქტები, რომლებიც აცხადებენ, რომ 'ჯანსაღი' არიან, როდესაც არ აკმაყოფილებენ FDA-ს კრიტერიუმებს პრეტენზიისთვის.
სწრაფი გასეირნება სასურსათო მაღაზიაში ავლენს პაკეტებს, რომლებიც ამაყობენ ჯანმრთელობასთან დაკავშირებული უამრავი პრეტენზიით, ზოგი სარგებლობს თავისუფალი რეგულაციებით. ეს გასაკვირი არ არის, როდესაც განიხილავთ კვლევებს, რომლებიც აჩვენეს, რომ მომხმარებლები ვერ ამჩნევენ განსხვავებას მკაცრ ჯანმრთელობის პრეტენზიებსა და ე.წ. სტრუქტურა/ფუნქციონირების პრეტენზიებს შორის. გარდა ამისა, მომხმარებლებს ურჩევნიათ მსუბუქი, სექსუალური ჟღერადობის პრეტენზიები, რადგან ისინი უფრო პოზიტიურად ჟღერს: მიიღეთ Green Giant-ის „ჯანსაღი ხედვის“ ბოსტნეული „ბუნებრივი ანტიოქსიდანტებით ლუტეინი და ვიტამინი A, რათა ხელი შეუწყოს ჯანსაღ მხედველობას“, როზმარინის კარაქის სოუსით. ეს პროდუქტი მხედველობას არაუმეტეს ეხმარება, ვიდრე სხვა მსგავსი ბოსტნეულის ასორტიმენტი, მაგრამ შეფუთვა გვაფიქრებინებს, რომ ეს ბევრად უკეთესია თქვენთვის.
დამაბნეველი მორასი
უახლესი ინიციატივა არის წინა პაკეტზე მარკირება. ის მიზნად ისახავს შექმნას რაიმე სახის სტანდარტიზებული სისტემა, რომელიც შეიძლება განთავსდეს ყველა პროდუქტზე, რათა მომხმარებელს შესთავაზოს იმის გაგება, თუ როგორ ადარებს ერთი პროდუქტი კვებით სხვა პროდუქტს. პირველი დიდი ბიძგი წინა შეფუთვის ეტიკეტირებაზე მოვიდა 2009 წელს, როდესაც Kellogg's-მა პარტნიორობა გაუწია რამდენიმე სხვა მსხვილ კვების კომპანიას, როგორიცაა Kraft და Unilever, რათა შეექმნა Smart Choices პროგრამა. Smart Choices-ით, მწვანე ნიშანს ამშვენებს 'ჯანსაღი' საკვების პაკეტები. მაგრამ 'ჯანსაღი' განისაზღვრა მხოლოდ კონსორციუმის მიერ და მას შემდეგ რაც გამოვიდა, ექსპერტებმა დაიწყეს კითხვა, რამდენად მკვებავი იყო ზოგიერთი 'ჯანსაღი' საკვები. რობერტომ და სხვებმა ჩაატარეს კვლევა, სადაც აჩვენეს, რომ „ჭკვიანი არჩევანის“ 64 პროცენტი არ აკმაყოფილებდა ჯანსაღი საკვების სტანდარტიზებულ კვების კრიტერიუმებს. მას შემდეგ, რაც კონგრესმენმა და გენერალურმა პროკურორმა მოითხოვეს გამოძიების ჩატარება პროგრამის შესახებ და რობერტოს კვლევის გამოქვეყნების დროისთვის პროგრამა გაუქმებული იყო. ერთ წელზე ნაკლებს გაგრძელდა.
დრო იდეალური ჩანდა მაშინ, როდესაც FDA შემოვიდა 2010 წელს და გამოაცხადა გეგმები შემუშავებულიყო სტანდარტიზებული წინა პაკეტზე და დანიშნა მედიცინის ინსტიტუტი (IOM), რათა შეემუშავებინა კრიტერიუმები და ასეთი ეტიკეტის დიზაინი. მაგრამ სანამ FDA გამოსცემდა საკუთარ გადაწყვეტილებას ამ საკითხზე, სასურსათო მწარმოებელთა ასოციაციამ და სურსათის მარკეტინგის ინსტიტუტმა მოულოდნელად დააყენეს საკუთარი ეტიკეტი წინა შეფუთვაზე 2011 წელს, რამაც ბევრი გააკვირვა. ეწოდებოდა Facts Up Front (თავდაპირველად ეწოდა Nutrition Keys), ეტიკეტზე ნაჩვენებია კვების ინფორმაცია პროდუქტის წინა მხარეს ჩანართების სერიით და ის დღეს ბევრ შეფუთულ საკვებზეა გამოსახული. ეტიკეტზე მოცემულია საკვები ნივთიერებების ოთხი ძირითადი კატეგორია: კალორიები, გაჯერებული ცხიმები, ნატრიუმი და შაქარი. მაგრამ ის ასევე შეიძლება შეიცავდეს ორ „საკვებავ ელემენტს წახალისებისთვის“.
”საზოგადოებრივი ჯანდაცვის თვალსაზრისით, ეს არ არის საუკეთესო სტრატეგია”, - თქვა რობერტომ. „კომპანიებს აქვთ შესაძლებლობა, ალუბლისგან შეაგროვონ საკვები ნივთიერებები, რათა ხაზი გაუსვან საკვებს, რომელიც შეიძლება არც ისე კარგი იყოს თქვენთვის“. ზოგიერთი სასურსათო მაღაზია ასევე ავითარებს ეტიკეტირების პროგრამებს, რომლებიც ჩნდება თაროებზე: ჰანაფორდი იყო პირველი, რომელმაც 2006 წელს გამოუშვა თავისი სახელმძღვანელო ვარსკვლავების სისტემა. და სხვა სასურსათო მაღაზიები მას შემდეგ მიჰყვნენ ან საკუთარი რეიტინგის სისტემებით ან დამოუკიდებელი ქულების სისტემით სახელად NuVal. .
ასე რომ, ახლა თქვენ გაქვთ ეტიკეტები შეფუთვაზე, კომპანიების საკუთარი ეტიკეტები, თაროების ეტიკეტები სუპერმარკეტში. რა არეულობაა, - ამბობს რობერტო.
ჭრის მეშვეობით clutter
რობერტო ფიქრობს თავის შიშზე შეფუთვის მომავლის შესახებ. „როგორც საზოგადოება, ჩვენ სულ უფრო და უფრო ვაცნობიერებთ სიმსუქნესა და ცუდ დიეტას და რაც მე მაწუხებს არის ის, რომ კომპანიები აპირებენ ამის კაპიტალიზაციას ჯანმრთელობის გარშემო მეტი მარკეტინგის გაკეთებით“, - ამბობს ის. „პრობლემა ის არის, რომ ისინი აუცილებლად არ გაავრცელებენ ჯანსაღ საკვებს. ისინი ამტკიცებენ არაჯანსაღი პროდუქტების ჯანმრთელობის მახასიათებლებს.'
კვების კომპანიები აყალიბებენ თავიანთ პროდუქტს მისი შეფუთვით. ისინი აკონტროლებენ, თუ როგორ ვფიქრობთ ჩვენ შიგნით არსებულ საკვებზე, ველით თუ არა მას ჯანსაღს, რამდენად გემრიელი გვგონია, რამდენს ვჭამთ ჯდომისას და კიდევ რამდენად გვშივდება ის. და პაკეტები ძალიან მიმზიდველია.
ბრიტანეთის საცხობი შოუ მსახიობი
მაშ, ალბათ, ჯობია ვჭამოთ ისეთი რამ, რომელსაც არ სჭირდება ეტიკეტები. თუ თქვენ მიირთმევთ ეტიკეტირებულ საკვებს (და მოდით ვიყოთ მართალი, ჩვენ ყველანი ვჭამთ), მყიდველმა ფრთხილად იყავი: ბაზარზე გაყიდული 'შენთვის უკეთესი' ვერსია ყოველთვის არ არის უფრო ჯანსაღი. სინამდვილეში, „ჩვეულებრივი“ ვერსიით (ზომიერად) დატკბობა შესაძლოა საუკეთესო არჩევანი იყოს.
სუპერმარკეტში ვბრუნდები, ჩემს ეტლს მაღაზიის ცენტრიდან გარეუბანში ვაყენებ, სადაც მთელი საკვებია. შეიძლება არარეალურია ვიფიქროთ სამყაროზე, სადაც საკვები არ არის პაკეტებში, მაგრამ არის ადგილები ნაკლები შეფუთვით: სათემო კოოპერატივები, ფერმერთა ბაზრები. პროდუქციის განყოფილება. რამდენიმე მწვანე ვაშლს ვიღებ და საკუთარ ჩანთაში ვდებ. მე მინდა ვჭამო ისეთი საკვები, რომელსაც შემიძლია საკუთარი თავის მარკირება.
