კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება Thrifty-ში. ყოველკვირეული სვეტი, სადაც კვების რედაქტორის თანაშემწე და რეგისტრირებული დიეტოლოგი, ჯესიკა ბალი, ინახავს რეალურს იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა იყიდოთ სასურსათო მაღაზიები ბიუჯეტში, გააკეთოთ ჯანსაღი კვება ერთი ან ორი ადამიანისთვის და გააკეთოთ არჩევანი დედამიწაზე კეთილგანწყობილი თქვენი მთელი ცხოვრების გადახედვის გარეშე.
ამ დღეებში ბევრი ჩვენგანი უფრო მეტ დროს ატარებს სახლში. ეს არ ნიშნავს, რომ ყველას მეტი დრო აქვს საჭმლის მოსამზადებლად, მაგრამ მე ნამდვილად მაქვს. მე ვხარჯავ დამატებით დროს ამ კვირაში ახალი კულინარიისა და საცხობი პროექტების მოგვარებაზე. მიუხედავად იმისა, რომ ამ რეცეპტებს შეიძლება ცოტა მეტი დრო დასჭირდეს სამზარეულოში, ისინი მეხმარებიან ფულის დაზოგვაში გრძელვადიან პერსპექტივაში, რადგან მე მათ ნულიდან ვამზადებ. აი, რას ვამზადებ - მაწონის პურიდან დაწყებული შემწვარი ქათმით დამთავრებული, რათა შთაგაგონოთ, გაატაროთ გარკვეული დრო სამზარეულოში.
10 რამ, რაც ვისურვებდი, მცოდნოდა, როცა სახლში სამზარეულოს დავიწყებდი
1. მაწონის პური
მაწონის პურს ახლა მომენტი აქვს. დანამდვილებით ვერ ვიტყვი, არის თუ არა ეს საფუარი, რომელიც გაიყიდება ბევრ მაღაზიაში, თუ ადამიანები, რომლებიც ეძებენ გამოცხობის გამოწვევას. რაც მაწონის პურს განსაკუთრებულს ხდის, არის სტარტერი: საფუარი, რომელიც საფუარის ადგილს იკავებს და მზადდება მხოლოდ ფქვილით, წყლით და დროით. იმის გამო, რომ დამწყები უნდა იყოს ცოცხალი, მას სჭირდება კვება (ეს ძირითადად ჩემი საყვარელია ახლა).
მე არ ვარ და არც არასდროს ვყოფილვარ დიდად მცხობელი, მაგრამ მაწონის პურის კეთება დავიწყე რამდენიმე წლის წინ ადგილობრივ პურის მწარმოებელთან შთამაგონებელი საუბრის შემდეგ. თუ დახარჯვის დრო გაქვთ (და ამას რამდენიმე დღე დასჭირდება), შეგიძლიათ მოამზადოთ ხელნაკეთი პურიც. იხილეთ ჩვენი მთლიანი ხორბლის მაწონის პურის რეცეპტი დასაწყებად.
ერთი რჩევა: გასულ კვირას, როცა ზემოთ გამოსახულ პურს გავაკეთებ, გადავწყვიტე ცომი გამეჩერებინა ღამით მაცივარში, ვიდრე რამდენიმე საათით ოთახის ტემპერატურაზე. თამაში იცვლება. ცომი ბევრად უფრო ადვილი იყო დამუშავებული გაფართოებული მტკიცებულებიდან.
2. კიმჩი
მე და ჩემი თანამოაზრეები ვიზიარებთ ზამთრის CSA-ს (ისწავლეთ როგორ მოვძებნოთ, შეუერთდეთ და ისიამოვნოთ CSA თქვენთან ახლოს), ასე რომ, ჩვენ გვაქვს ბევრი კომბოსტო. შესაძლოა, და-ძმური ტელეპათიის შედეგად ჩემმა ძმამ გამომიგზავნა კორეული სანელებელი, გოჩუგარუ, რომელიც წითელი წიწაკის ფანტელების მსგავსია და გამოიყენება კიმჩის რეცეპტებში. მე მაქვს რაიმეს დუღილის ძალიან მცირე გამოცდილება, ამიტომ კიმჩი თავს საშინლად გრძნობდა. მაგრამ რამდენიმე YouTube ვიდეოს ყურების და ჩვენი ხელნაკეთი კიმჩის რეცეპტის წაკითხვის შემდეგ, ვიგრძენი, რომ მზად ვიყავი გამოწვევისთვის. მაწონის პურის მსგავსად, კიმჩის დამზადების ნაბიჯები სინამდვილეში მარტივი და ხელმისაწვდომია. ყველაზე დიდი ფაქტორები არის დრო და ყურადღება პროცესის მიმდინარეობისას. ამ ეტაპზე, ჩემი კიმჩი არის 24 საათის განმავლობაში სამიდან ხუთ დღეში, სანამ ის მზად იქნება საჭმელად და მაცივარში. უკვე ვხედავ ბუშტუკების ფორმირებას - ჯერჯერობით, კარგია.
3. მთლიანი შემწვარი ქათამი
მე ვიცი, რომ ეს შეიძლება ცოტა დამაშინებლად იგრძნოს, მაგრამ გპირდები, როგორც კი სცადე, დაგაინტერესებს. მთლიანი ქათმის ყიდვა დიდი ღირებულებაა - ქათამი, რომელიც მე გამოვიყენე, ჩემს ადგილობრივ მაღაზიაში 8 დოლარზე ნაკლები იყო. მათი მომზადება თუ იცით, უგემრიელესი იქნება. გარკვეული დროის დაზოგვის მიზნით, მე ჩვეულებრივ სპაჩკოკი ქათამი შეწვამდე და მარილიანი (მშრალი მარილწყალში) დატოვეთ მაცივარში მინიმუმ 24 საათით ადრე მომზადებამდე. ეს ხდის ქათამს იმდენად ტენიან და ნაზს, რომ შეგიძლიათ მისი ჭამა უბრალო. ასევე, სპაჩკოკის სწავლა გაგრძნობინებთ თავს ჯალათად, რაც სახალისოა თავდაჯერებულობის ამაღლება. ჩემი ერთ-ერთი ფავორიტი ახლა არის ჩვენი ლიმონ-მწვანილის შემწვარი ქათამი და კარტოფილი (რეცეპტის ვიდეო ამ პროცესს გაგაცნობთ). შემწვარი ქათმის დარჩენილი ნაწილი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის სალათის, ქათმის შემწვარი ან ქათმის სუპის მოსამზადებლად.
4. ჩირი ლობიო
დაკონსერვებული ლობიო ზუსტად არ არის ფუფუნების საგანი, მაგრამ ზოგიერთი სასურსათო მაღაზიები ახლა ყიდიან მათგან. ეს ტოვებს მშრალ ლობიოს, კარგად მომარაგებულს და მზად არის მისაღებად. პირადად მე, კარანტინში ყოფნამ მიბიძგა, რომ მთლიანად შემიყვარდა ლობიოს ჩირი, რადგან მე შემიძლია შევიტანო ისინი ისეთი არომატებით, რომლებიც დაკონსერვებულ ლობიოს უბრალოდ არ გააჩნია. თუ ლობიოს ტაკოს გაკეთებას ვაპირებ, შემიძლია მოვხარშო ხალაპენოსთან და თეთრ ხახვით. თუ ფრანგული ლობიოს ჩაშუშვის გაკეთება მსურს, ჩავყრი რამდენიმე დაფნის ფოთოლს, ახალ მწვანილს და ნიორს. შესაძლებლობები გაუთავებელი, არომატული და ხელმისაწვდომია, თუ დრო გექნებათ დაასველოთ და თავად მოამზადოთ ისინი. დასაწყებად, შეამოწმეთ როგორ მოვამზადოთ ჩირი ლობიო .
5. მოშუშული ორაგული
შაბათ-კვირის დილას ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი საქმეა ადგილობრივ ბაგელის მაღაზიაში სეირნობა საუზმის სენდვიჩისთვის. ჩემი ყველა დროის საყვარელი ქონდარი ბაგელი სენდვიჩი: კლასიკური ლოქსი. ბოლო დროს, ეს არ იყო დიდი ვარიანტი, ამიტომ გადავწყვიტე საქმეები ჩემს ხელში გადამეღო. დამუშავება განსხვავდება ნედლისაგან, რადგან რაც უფრო დიდი ხნის განმავლობაში ხორცს ან საკვებს ექვემდებარება მარილი, მით უფრო მეტად გაშრება, გემოები და მარილი ხელს უშლის ხორცში ბაქტერიების შეღწევას. დაფქული ორაგული უგემრიელესია და ზოგ შემთხვევაში შეიძლება ერთ დღეშიც მზად იყოს. მე ავირჩიე გემოს სხვა პროფილი ჩემი კამა ჭარხლის შემწვარი ორაგულით, რომელიც ზემოთ არის გამოსახული ჩვენს საოცრად მარტივზე ორი ინგრედიენტიანი ბაგელი . ერთი საშუალო ზომის ნედლი ჭარხალი, კოშერის მარილი, შაქარი, კამა და წიწაკა ავურიე კვების პროცესორში, სანამ გლუვდება. შემდეგ ეს ორაგულის ფილეზე გავანაწილე და სამი დღე გავაცივე. მას ჰქონდა მშვენიერი ღრმა წითელი ფერი და სასიამოვნო მიწიერი არომატი. ეს ყველაფერი იმას ნიშნავს, რომ შეეცადეთ განკურნოთ ორაგული და გააკეთოთ საკუთარი ლოქსი, თუ გაინტერესებთ მხიარული საუზმე (ან ლანჩი ან ვახშამი).
6. საკუჭნაო დესერტები
როდესაც სასურსათო პროდუქტებს ვიღებ, ჩვეულებრივ არ ვყიდულობ ბევრ საჭმელს ან დესერტს, რათა დამეხმაროს ფულის დაზოგვაში. თუმცა, ამ ბოლო დროს, რაღაც ტკბილის სასოწარკვეთილების გამო რამდენიმე საკუჭნაო დესერტი გავაკეთე. ერთ ღამეს სასიამოვნოდ გამიკვირდა, როცა აღმოვაჩინე, რომ მე მქონდა ყველა ინგრედიენტი ჩვენი Mug Brownies-ისთვის, რომელიც ასევე არის ერთი პორცია და მზად არის სულ რაღაც 15 წუთში. ჩემს სიაში შემდეგია ჩვენი არაქისის კარაქის შოკოლადის ნამცხვარი (რომელიც მხოლოდ ხუთი ინგრედიენტისგან შედგება), ასევე გამომცხვარი ბანანის-თხილის შვრიის ფინჯნები, რათა საბოლოოდ გამოვიყენოთ ბანანი, რომელიც ჩემს საყინულეში დავაგროვე.
ქვედა ხაზი
სრულიად ნორმალურია შფოთვის გრძნობა ასეთ დროს, როდესაც არ ვიცით როგორი იქნება ხვალ ან მომდევნო კვირა. თუმცა, ჩვენ შეგვიძლია საკუთარი თავის სიკეთე გავუკეთოთ იმით, რომ დრო გავავსოთ იმ ნივთებით, რაც გვიყვარს და რაც გვახარებს. ჩემთვის ეს არის საჭმლის მომზადება და მე (აშკარად) ვიყენებდი იმ დროით, რაც მომიწია ამის გასაკეთებლად. ნულიდან რაღაცის კეთების მცდელობა, რისთვისაც ჩვეულებრივ დრო არ გექნებათ, მკვებავია, ფიზიკურად და გონებრივად, და ასევე დაზოგავთ ფულს. მეტისთვის, შეამოწმეთ 10 რამ, რაც ვცდილობ ყოველთვის შევინახო ჩემს საკუჭნაოში .
