კომბოსტო და ლაფშავები, რომლებიც სწრაფად ვახშმობენ

კომბოსტო და ლაფშა მართლაც მარტივი, შვიდი ინგრედიენტის რეცეპტია, რომელიც კომფორტულ კერძს ქმნის თავისით და თანაბრად კარგად მუშაობს, როგორც გვერდითი კერძი. იგი შედგება საღეჭი კვერცხის ლაფშისაგან, რომელსაც მოაყრიან კარამელიზებული კომბოსტო და ხახვი, უამრავი ახლად დაფქული შავი პილპილი და ცოტაოდენი კარაქი.

პოლონეთში ეს კომბი ცნობილია როგორც ' ჰალუცინაცია , 'უნგრეთში ყოფნისას მას უწოდებენ' კომბოსტო და ლაფშები ' ეს მინიმალური - მაგრამ საოცრად გემრიელი - კერძი ჩვეულებრივ ვეგეტარიანული და დიდმარხვის დროს მსახურობდა . ამასთან, ზოგჯერ ბეკონს ან კიელბასს ამატებენ.

ამ კერძი უდაოდ გემრიელი არომატის მისაცემად მთავარია კომბოსტოსა და ხახვის კარამელიზაცია, სანამ ლაფშებს არ დააყრით, და რეცეპტების შემქმნელი ალექსანდრა შიცმანი მცენარეული ბლოგიდან ახალი ბაგეტი ამ რეცეპტით ასრულებს მხოლოდ ამას. გაყავისფრებული კომბოსტო და ხახვი მიიღებს ქონდარ, ტკბილ და ოდნავ შებოლილ არომატს, რაც ამ კვერცხის ლაფშებს იმდენ პიროვნულობას ანიჭებს.

ერთი რამ უეჭველია: ყველას ეხვეწება მეორე (და მესამე) დახმარება.

შეაგროვეთ თქვენი ინგრედიენტები კომბოსტოსა და ლაფშისთვის

დასაწყისისთვის შეაგროვეთ კვერცხის ლაფშები, კომბოსტო, ხახვი, ზეითუნის ზეთი, მარილი , წიწაკა და კარაქი. ეს რეცეპტი ითხოვს სტანდარტულ მწვანე კომბოსტოს, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სავოი კომბოსტო ტექსტურის უფრო მეტი განსხვავებით.

შავი პილპილი აქაც ძალიან მნიშვნელოვანია. იგი მატებს სითბოს, სუნელსა და სუნამოს და მთელ კერძს ერთმანეთთან აკავშირებს. მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ უახლესი, უხეშად დაფქვილი შავი პილპილი უგემრიელესი კომბოსტოსა და ლაფშერისთვის, განსხვავებით ხშირად უგემოვნო წინასწარ დაფქვილი მასალისა, რომელსაც სუპერმარკეტში პატარა ყუთში მიიღებთ.

მოამზადეთ ბოსტნეული

გახეხეთ კომბოსტო და ხახვი. დაჭრილი ორივე დაჭრილი ნაჭრებად, დაახლოებით 1/3-დიუმიანი სისქით. მიზანი ის არის, რომ ისინი სიგანეზე ჰგვანან კვერცხის ლაფშებს. თავიდან შეიძლება ბოსტნეულის დიდ გროვად მოგეჩვენოთ, მაგრამ კომბოსტოც და ხახვიც ძალიან შეიკუმშება მოხარშვის დროს.

ამ ბოსტნეულის კარამელიზაციაში ორი ნაბიჯია საჭირო. პირველი, თქვენ საზ მათ სახურავს დაფარული დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ეს ბოსტნეულს აორთქლებს, გამოყოფს მათ ტენიანობას და იწყებს მათი დარბილებას. შემდეგ, გააგრძელეთ მათი დაფარვა 12 – დან 15 წუთის განმავლობაში, კარამელიზაციის საშუალებას მისცემს.

მოხარშეთ noodles და გადაყარეთ ბოსტნეულით

სანამ ბოსტნეული იწვება, შეავსეთ წყლის დიდი ჭურჭელი ლაფშის მომზადებისთვის. დარწმუნდით, რომ მოხარშულ წყალს გულუხვად მოაყარეთ მარილი, რადგან ეს არის ერთადერთი შანსი, რომ თვითონ გამოაცხოთ ლაფშები. (რჩევა: მაკარონის მოსამზადებელი წყალი უნდა იყოს მარილიანი, როგორც ოკეანე.)

დაბოლოს, გამოწურეთ ნუდები და დააბრუნეთ ქვაბში. დაამატეთ ბოსტნეული, კარაქსთან ერთად და აურიეთ, რომ გაერთიანდეს. ამ ეტაპზე აუცილებლად დააგემოვნეთ კერძი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი ან პილპილი. მიირთვით თავისით ან როგორც მხარე!

• 12 უნცია კვერცხის ლაფშები
• Head საშუალო ზომის მწვანე კომბოსტო, დაჭრილი ⅓ დუიმიანი სისქის ნაჭრებად (დაახლოებით 4 ჭიქა)
• 1 საშუალო ყვითელი ხახვი, დაჭრილი
• 1 სუფრის კოვზი კარაქი
• 2 სუფრის კოვზი ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთი
• მშვენიერი ზღვის მარილი, გემოვნებით
• უხეშად დაფქული შავი პილპილი, გემოვნებით

1. გაათბეთ ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ კომბოსტო და ხახვი ¼ ჩაის კოვზით თითოეული მარილი და პილპილი. მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ მანამ, სანამ ბოსტნეული არ დაიწყებს დარბილებას და გამჭვირვალე გახდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
2. ამასობაში, დიდი ქვაბი წყალი ადუღეთ.
3. ამოიღეთ სახურავი და მოხარშეთ ბოსტნეული, სანამ ისინი რბილდება და კარამელიზირდება, ხშირად ურიეთ, 12 – დან 15 წუთამდე.
4. გულუხვად მოაყარეთ მდუღარე წყალი და მოხარშეთ ლაფშები პაკეტის მითითებების შესაბამისად.
5. გამოწურეთ ლაფშები და შეურიეთ შეწვით ბოსტნეულს, კარაქს და უფრო მეტ წიწაკას. საჭიროების შემთხვევაში დააგემოვნეთ და შეცვალეთ სუნელები.

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

ᲘᲐᲢᲐᲙᲘ:

ᲐᲡᲐᲙᲘ:

ᲖᲠᲓᲐ (Cm):

ᲬᲝᲜᲐ (ᲙᲒ):

ᲤᲘᲖᲘᲙᲣᲠᲘ ᲓᲐᲢᲕᲘᲠᲗᲕᲘᲡ ᲓᲝᲜᲔ: ᲛᲘᲜᲘᲛᲐᲚᲣᲠᲘ ᲓᲐᲑᲚᲐ ᲡᲐᲨᲣᲐᲚᲝ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ ᲫᲐᲚᲘᲐᲜ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ

ᲒᲐᲛᲝᲗᲕᲚᲐ

ᲒᲐᲛᲝᲛᲘᲒᲖᲐᲕᲜᲔ ᲔᲚ.ᲤᲝᲡᲢᲘᲗ ᲐᲩᲕᲔᲜᲔᲗ ᲡᲐᲘᲢᲖᲔ