შოკოლადის ფაფები

ინგრედიენტები

• 2 სუფრის კოვზები უმარილო კარაქი, გაყოფილი

• 3 სუფრის კოვზები გრანულირებული შაქარი პლუს 1/3 ჭიქა, გაყოფილი

• 1 სუფრის კოვზი ბრინჯის ფქვილი

• ⅛ ჩაის კოვზი მარილი

• ½ ჭიქა უცხიმო რძე პლუს 1 სუფრის კოვზი, გაყოფილი

• 6 უნცია შავი შოკოლადი (70% კაკაო), წვრილად დაჭრილი

• 3 დიდი კვერცხის გული, ოთახის ტემპერატურაზე

  სხვადასხვა მთის ნამიანი გემო

• 4 დიდი კვერცხის ცილა, ოთახის ტემპერატურაზე

• ¼ ჩაის კოვზი კბილის კრემი

• 1 ჭიქა Მძიმე კრემი

მიმართულებები

1. მოათავსეთ თარო ღუმელის ქვედა მესამედში; წინასწარ გააცხელეთ 375 გრადუსამდე F.

2. გაადნეთ 1 სუფრის კოვზი კარაქი. მსუბუქად წაუსვით კარაქი რვა 4 ან 5 უნცია რამეკინის შიგნიდან და რგოლებით. გამოიყენეთ 3 სუფრის კოვზი შაქარი ყველა რამეკინის შიგნიდან და რგოლების დასაფარად (იხ. რჩევა).

3. პატარა ქვაბში აურიეთ ფქვილი და მარილი და თანდათან ათქვიფეთ 1/2 ჭიქა რძე. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ და ადუღეთ 1 წუთი. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი კარაქი და შოკოლადი. ურიეთ სანამ შოკოლადი მთლიანად არ გადნება. მიღებული მასა გადაიტანეთ დიდ თასში და ათქვიფეთ კვერცხის გული და დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი რძე.

4. კვერცხის ცილა და ტარტარის კრემი ათქვიფეთ სტენდი მიქსერით საშუალო სიჩქარით (ან ხელის მიქსერით მაღალ სიჩქარეზე) რბილი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი 1/3 ჭიქა შაქარი და ათქვიფეთ სანამ მასა არ შეინარჩუნებს მყარ, მბზინავ მწვერვალებს.

5. კვერცხის ცილის მეოთხედი ათქვიფეთ შოკოლადის ნარევში. რეზინის სპატულით ნაზად მოაყარეთ დარჩენილი კვერცხის ცილა, სანამ არ გაერთიანდება. ცომი თანაბრად გაანაწილეთ რამეკინებს შორის.

6. რგოლებიდან შაქრის მოწმენდის გარეშე, გაიარეთ კბილის წვერი ცომსა და თითოეული რამკინის გვერდებს შორის, რათა ხელი შეუწყოთ სუფლეს მაღლა და სწორი აწევას. მოაყარეთ რამეკინები საცხობ ფირფიტაზე.

   pf changs სალათის ფურცლებზე ასხამს სოუსს

7. გამოაცხვეთ მანამ, სანამ ცენტრში ჩასმული კბილის ღვეზელი სველი და ოდნავ გაფუჭებული, მაგრამ არა გამომშრალი გახდება, 15-20 წუთის განმავლობაში. სუფლეები გაიზრდება და შეიძლება ზემოდან გაიბზაროს სანამ მზად იქნება. სურვილისამებრ მიირთვით კრემით გაწურული.

Რჩევები

რჩევა: რამეკინის ეფექტურად მოსამზადებლად, მსუბუქად გადაავლეთ გამდნარი კარაქი და ერთ რამეკინს დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი. დაიჭირეთ მეორე რამეკინზე, დახარეთ და ატრიალეთ, სანამ ქვედა, გვერდები და რგოლი შაქრით არ შეიღებება. ჩაასხით ზედმეტი შაქარი მეორე რამეკინში, გააჩერეთ მესამე რამეკინზე და გაიმეორეთ, დაასხით ზედმეტი შაქარი ყოველ მომდევნო რამეკინში, სანამ ყველაფერი არ დაიფარება. გადაყარეთ ზედმეტი შაქარი.

წინსვლისთვის: მოამზადეთ 2-დან 5-მდე საფეხურები. შედგით მაცივარში 3 დღის განმავლობაში, სანამ გააგრძელებთ მე-6 საფეხურს.

აღჭურვილობა: რვა 4- ან 5-უნცია. რამეკინსი

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

ᲘᲐᲢᲐᲙᲘ:

ᲐᲡᲐᲙᲘ:

ᲖᲠᲓᲐ (Cm):

ᲬᲝᲜᲐ (ᲙᲒ):

ᲤᲘᲖᲘᲙᲣᲠᲘ ᲓᲐᲢᲕᲘᲠᲗᲕᲘᲡ ᲓᲝᲜᲔ: ᲛᲘᲜᲘᲛᲐᲚᲣᲠᲘ ᲓᲐᲑᲚᲐ ᲡᲐᲨᲣᲐᲚᲝ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ ᲫᲐᲚᲘᲐᲜ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ

ᲒᲐᲛᲝᲗᲕᲚᲐ

ᲒᲐᲛᲝᲛᲘᲒᲖᲐᲕᲜᲔ ᲔᲚ.ᲤᲝᲡᲢᲘᲗ ᲐᲩᲕᲔᲜᲔᲗ ᲡᲐᲘᲢᲖᲔ