როგორც ჩანს, ყველა ლაპარაკობს ქოქოსის ზეთზე - და იმაზე, რომ ის აღარ არის თქვენთვის გასაოცარი და არ იმსახურებს მის ჯანსაღ ჰალოს - ახალი ამერიკული გულის ასოციაციის (AHA) გამო. საკონსულტაციო ანგარიში . მაგრამ იყო თუ არა ის ოდესმე მართლაც სუპერჯანსაღი და თქვა AHA-მ ასე? Ნამდვილად არ. მაშ, რა არის მთელი აურზაური?
ცხიმის ახალი რევოლუცია: ყველა ცხიმი მართლაც ჯანსაღია?ქოქოსის ზეთი ბოლო წლებში მართლაც მოდური გახდა. ხალხი მას ყველაფერს უმატებს, კვერცხებიდან და ყავიდან დაწყებული ფუნთუშებისა და სალათის დრესინგით დამთავრებული. იმისდა მიუხედავად, რომ ჯანმრთელობის ბლოგები და კულინარიული წიგნები (მკვებავი ხარისხის მქონე ადამიანებისგან) ხელს უწყობენ ქოქოსის ზეთის პოპულარიზაციას, არცერთი სამეცნიერო ლიტერატურა არ გამოსულა, სადაც ნათქვამია, რომ ქოქოსი არის სასწაული ზეთი, რომელსაც ხალხი ამტკიცებს.
მეორეს მხრივ, AHA-მ დიდი ხნის განმავლობაში მკაცრი პოზიცია დაიკავა გაჯერებულ ცხიმებზე. ისინი გვირჩევენ, რომ მთლიანი კალორიების არაუმეტეს 5-6 პროცენტი იყოს გაჯერებული ცხიმებისგან, რაც ნიშნავს, რომ ისინი არასოდეს იქნებიან ქოქოსის ზეთის დიდი მოყვარულები. დიეტური სახელმძღვანელო ამერიკელებისთვის რეკომენდაციას იძლევა შეზღუდოთ გაჯერებული ცხიმები მთლიანი კალორიების 10 პროცენტზე ნაკლებით.
აქ არის ნამდვილი გარიგება ქოქოსის ზეთთან.
1. ის ნამდვილად მაღალია გაჯერებული ცხიმებით.
ქოქოსის ზეთი შეიცავს 82 პროცენტს ნაჯერ ცხიმს, ანუ 11 გრამ ნაჯერ ცხიმს სუფრის კოვზზე. შეადარეთ ეს კარაქს, რომელიც შეიცავს მხოლოდ 51 პროცენტს გაჯერებულ ცხიმს (7 გრამი სუფრის კოვზზე).
2. გაჯერებული ცხიმები არც ისე ცუდია ჩვენთვის, როგორც ადრე გვეგონა.
გაჯერებული ცხიმების შეზღუდვა და მისი უჯერი ცხიმებით ჩანაცვლება სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკის შესამცირებლად. თუ არ გაქვთ გულ-სისხლძარღვთა დაავადება, გაჯერებული ცხიმები არც ისე ცუდია თქვენთვის, როგორც ჩვენ გვგონია. თუმცა, დადასტურდა, რომ ბევრი სხვა ზეთი სასარგებლოა თქვენი ჯანმრთელობისთვის, როგორიცაა ზეითუნის ზეთი და კანოლას ზეთი და ომეგა -3 ცხიმოვანი თევზიდან.
3. ქოქოსის ზეთს აქვს სხვადასხვა სახის გაჯერებული ცხიმები.
ქოქოსის მთავარი გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავა არის ლაურინის მჟავა, საშუალო ჯაჭვის ტრიგლიცერიდი და კვლევები ვარაუდობენ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ის ზრდის არაჯანსაღ LDL ქოლესტერინს, ის ასევე ზრდის სასარგებლო HDL ქოლესტერინს. AHA-ს ახალ მოხსენებაში ნათქვამია, რომ HDL-ის სარგებელი არ ახდენს გავლენას გულის დაავადების რისკზე და ამიტომ ქოქოსის ზეთისთვის მხოლოდ LDL-ის მატება უნდა ჩაითვალოს უარყოფითად.
4. ჩვენ ვჭამთ საკვებს და არა საკვებ ნივთიერებებს.
და ბოლოს, და ეს არის მთავარი აქ: ჩვენ ვჭამთ საკვებს და, შესაბამისად, ჩვენი ყურადღება უნდა გავამახვილოთ საკვებზე და არა აუცილებლად ცალკეულ საკვებზე. Tokyolunchstreet-ის დევიზია „სადაც კარგი გემოვნება ხვდება კარგ ჯანმრთელობას“. ამას ნახავთ გარკვეულ რეცეპტებში, სადაც ქოქოსის ზეთი აუმჯობესებს გემოს და ნამდვილად ამზადებს კერძს.
ქვედა ხაზი:
უმეტესწილად, თუ თქვენ ყურადღებას გაამახვილებთ მეტი მთლიანი საკვების ჭამაზე - ბოსტნეული, ხილი, მარცვლეული, ლობიო, ჯანსაღი ცილები და ზეთები - თქვენი საერთო დიეტა საკმაოდ კარგ ფორმაში იქნება. უფრო ხშირად აირჩიეთ ჯანსაღი ცხიმები, როგორიცაა ზეითუნის ზეთი, კანოლას ზეთი, თხილი, ავოკადო და ცხიმიანი თევზი, როგორიცაა ორაგული. შეზღუდეთ გაჯერებული ცხიმები (ქოქოსის ზეთის ჩათვლით) თქვენს დიეტაში, თუ გაქვთ გულის დაავადების რისკი და ესაუბრეთ თქვენს ექიმს ან დარეგისტრირებულ დიეტოლოგს, რათა გაარკვიოთ რა არის თქვენთვის საუკეთესო.
ვიდეო: კარგია თუ არა ქოქოსის ზეთი თქვენთვის?
- გზამკვლევი ჯანსაღი კულინარიული ზეთებისთვის
- რას ნიშნავს ჯანსაღი?
