გეტის სურათები გწყურიათ ღვინის ცოდნა? აი კარგი ამბავი: განათლების ინტერესებიდან გამომდინარე, ექსპერტთა უმეტესობა თანახმაა, რომ მსოფლიოში არ არის ბოთლი, რომელიც არ უნდა სცადოთ ერთხელ მაინც . შენი საშუალოც კი ვერანდის ფუნგერი საშუალებას გაძლევთ ყნოსვა, ტრიალი, ყლუპობა და გაანალიზოთ ის, რაც თქვენ ახლახანს შეისუნთქეთ და ყურძნის უკეთ გააზრებისკენ მიირთვით.
აქ არის ცუდი ამბავი: თუ თქვენ ეძებთ არა მხოლოდ სენსორულ ვარჯიშს, არამედ ცის გახსნას, ანგელოზებს, რომლებიც მღერიან ღვთიურ განმანათლებლობას, აუცილებლად მოგიწევთ დიდი ფულის ხველა. (ჩვენ ვსაუბრობთ 100 დოლარად და მაღლა) - ზოგიერთი გამონაკლისის გარდა $ 50–90 დიაპაზონში, რომელიც შესაძლოა ნირვანას განაპირას მიგიყვანოთ, თუ არა მთავარ მოედანზე.) შემდეგი ღვინოები არ არის მხოლოდ მსოფლიო დონის ინვესტიციების ჩადება შეგიძლიათ ამ მიზნით; მაგალითად, ზოგიერთ გერმანულ რისლინგს, ესპანურ ტემპრანილოსა და ავსტრალიურ შირაზებს ასევე შეუძლიათ მოხვდნენ როგორც ხარისხის, ასევე ფასის სიმაღლეებზე. მაგრამ თქვენ სადმე უნდა დაიწყოთ ვედროების სია.
შინდისფერი
ჰკითხეთ ღვინის ექსპერტებს, რომელია მსოფლიოში ყველაზე დიდი ყურძნის მოყვანა და 10-დან ცხრა დარწმუნებული არიან, რომ ასახელებენ შინდისფერს . უამრავი ცნობილი რაიონის, მათ შორის კოტ-დ'ორისა და ჩაბლისის სახლებია, რომლებიც თავის მხრივ ათეულობით დასახელების დასახლებას (იურიდიულად განსაზღვრულ, ხარისხის კონტროლირებად საწარმოო ზონებს) წარმოადგენს, სადაც თითოეულ მათგანს ასობით ისტორიული ვენახი ან ნედლეული, ეს მევენახეობის შესანიშნავი მაგალითია, როგორც ვაზის კულტივაციის მეცნიერებას უწოდებენ. (დიახ, ჩვენ უამრავ ტერმინოლოგიას გიყურებთ. ჩვენ ვენდობით, რომ შეგიძლიათ გააგრძელოთ ის.)
ბარის ცხელი ძაღლების მიმოხილვა
როგორც უბრალოდ განსაზღვრავს VinePair , 'terroir არის ადგილის გრძნობა', რომელიც განისაზღვრება ისეთი ფაქტორებით, როგორიცაა ნიადაგის ტიპი, კლიმატი და ტოპოგრაფია (რომელიც მოიცავს სიმაღლეს, მზის ზემოქმედებას და ა.შ.). თუ შევადარებთ ორი Pinot Noirs- ს, რომელიც ზუსტად ერთნაირად გაკეთებულია ერთსა და იმავე დროს, ორ განსხვავებულ ადგილას, ისინი განსხვავებული გემოვნებით გამოირჩევიან terroir- ის გამო.
Pinot Noir– ზე საუბრისას, ეს არის წითელი შინდისფერი, განსაზღვრებით. თეთრი შინდისფერი არის შარდონე. მარტივად ჟღერს - მაგრამ საუკეთესო საუკეთესო, , ვთქვათ, გევრი-ჩამბერტინიდან ან მეურსალოდან მოსვლა, სხვა არაფერია, მაგრამ ნანატრია თავისი სირთულის, ხანგრძლივობის და, რა თქმა უნდა, იშვიათობის გამო. ყველაზე ლეგენდარული მამულები, როგორიცაა დომაინ დე ლა რომანე-კონტი , გააკეთეთ მცირე რაოდენობით ღვინო პაწაწინა მიწის ნაკვეთებიდან, როგორც უნიკალური და ფასდაუდებელი. ასეთია მიწოდებისა და მოთხოვნის კანონი: 2017 წელს 10-დან შვიდი მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული ღვინის ბოთლები იყო შინდისფერი.
შამპანური
გეტის სურათები Bubbly არის პროცესი და არა ადგილი; შესანიშნავი ვერსიები იწარმოება მთელ მსოფლიოში ფრანციკორტა ადგილობრივი იტალიის ლომბარდიის რეგიონში Ახალი მექსიკა , რომ ინგლისი . მაგრამ მხოლოდ ერთი ადგილი იყო ცქრიალა ღვინის სინონიმი საუკუნეების განმავლობაში: შამპანური.
აქ ჭარბობს პინო ნუარი და შარდონე, რომელსაც ემატება პინო მეუნიე (ზოგჯერ, ზოგჯერ კიდევ რამდენიმე ნებადართული ყურძენი ) როგორც ბურგუნდიაში, ტერუარსაც აქვს მნიშვნელობა: ჩრდილოეთ საფრანგეთის ამ ნაწილში გრილი კლიმატი კარნახობს შამპანის სუფთა მჟავიანობას, ცარცის ნიადაგს კი მისი კარგი მინერალობა აქვს. და როგორც შინდისფერი, კარგი რამეც დაგიჯდებათ. შამპანში, მაღალი ფასი სულაც არ არის შეზღუდული მოსავლის ანარეკლი: ყოველივე ამის შემდეგ, ყველაზე ცნობილი ძვირადღირებული სახლები, როგორიცაა Krug და Moët & Chandon, აწარმოებს ასიათასობით ბოთლს ყოველწლიურად. უფრო მეტია წარმოების მეთოდია , რომელიც უკიდურესად დროისა და შრომის ინტენსიური . (თქვენ არ გეგონათ, რომ შამპანური უბრალოდ გაზიანი იყო, როგორც სოდა პოპ, არა?)
რა თქმა უნდა, თქვენ შეიძლება ასევე გადაიხადოთ სახელის ამოცნობისთვის: Dom Pérignon ან Cristal- ის მასშტაბით საცობის გაჩენაში არის პრესტიჟი. და პირიქით, აქ დიდი მნიშვნელობა უნდა გვქონდეს 'ფერმერი fizz', გამოიყენოს თავხედური ტერმინი ყურძნის მწარმოებლის მიერ ბუშტულად გაკეთებული, ვიდრე ა ვაჭარი ან მყიდველი, როგორც აქ არის ჩვეულებრივი. სტატუსის ზრდით, შამპანურსაც კი შეუძლია სამი ფიგურის მოპოვება. ასეც იქნება - მხოლოდ შესაფერისია ფასი სასმელი ვარსკვლავები იქნებოდა ასტრონომიული.
ბორდო
გეტის სურათები ღირს თუ არა ბორდო იმ უზარმაზარი თანხების გადახდა, რომლებსაც ზოგი კოლექციონერი იხდის მხოლოდ სპეკულაციებზე? ეს დამოკიდებულია იმაზე, ვის ჰკითხავთ; როგორც ჰიუ ჯონსონი და ჯანსის რობინსონი წერენ ღვინის მსოფლიო ატლასი, ”შესანიშნავი ბორდო, სამწუხაროდ, სავაჭრო საქონლად იქცა” სახით ფიუჩერსები , ან ღვინის შესყიდვები კვლავ ბარელზე. ჰიპურ რთველს შეუძლია თითო ბოთლზე ოთხი ფიგურის მოთხოვნა.
დადანაშაულეთ ნაპოლეონი, რომელმაც ბურთი უკან დააბრუნა 1855 წელს, როდესაც მან საფრანგეთის ამ დასავლეთ რეგიონში საუკეთესო შატოების რანჟირება დაავალა. შედეგად მიღებული კლასიფიკაცია გასაოცრად კარგად ჩატარდა, რადგან ხუთი ე.წ. პირველი ზრდა - Lafite-Rothschild, Mouton-Rothschild, Latour, Margaux და Haut-Brion - კვლავ რეგიონალური ფასების რეიტინგის საუკეთესო სლოტები . ისინი ყველა ბორდოსთან მდებარეობს მარცხენა სანაპირო , თაყვანს სცემდა Cabernet Sauvignon- ზე დაფუძნებულ წითელ ნარევებს. მარცხენა სანაპიროზე მდებარეობს Sauternes, რომელმაც განსაკუთრებული ყურადღება დაიმსახურა განსაკუთრებული ტკბილი თეთრი ღვინოებით (პირველ რიგში, Sémillon და Sauvignon Blanc- ის ნაზავებით); მათი რეპუტაცია, რომლის მაგალითია Chateau d'Yquem , ჯერ კიდევ შეუდარებელია. დღეს მრავალი მეორე ზრდა ასევე მშვენივრად ასრულებს პენებს, ისევე როგორც მარჯვენა სანაპიროდან დაწყებული მრავალი შეფარდება - განსაკუთრებით ლე პინი და პეტრუსი - სადაც Merlot ცენტრალურ ადგილს იკავებს.
ნებისმიერ შემთხვევაში, საუკეთესო შემთხვევაში, ბორდოს შატო არის ჯონსონისა და რობინსონის სიტყვებით: „მსოფლიოს არქეტიპები კაბერნესა და მერლოს ნარევებისთვის“.
სად არის გადაღებული ფეხშიშველი კონტესა
Rhône Valley ღვინოები
გეტის სურათები განსაკუთრებით აღნიშნულ რეგიონებთან შედარებით, საფრანგეთის სამხრეთ-დასავლეთ მონაკვეთზე ბევრი გარიგება გვხვდება. კიდევ ერთხელ, თუ ეს გარიგება გსურთ, არასწორ სტატიას კითხულობთ. მოდით, პირდაპირ გადავიდეთ სუპერლატივებზე.
მიუხედავად იმისა, რომ იგი ასევე შეიცავს ვიოგნიერისგან დამზადებულ ძლიერ თეთრებს, ჩრდილოეთ რონის ღვინო საუკეთესოდ ასრულებს სირას (ან შირაზის) საშუალებით. აქ, კერძოდ, ორ დასახელებას აქვს რეპუტაცია, რომელიც აჩვენებს მათი ფასების ნიშნის მიხედვით. ერთ – ერთია კოტ – რატიე, სადაც ციცაბო რელიეფი როგორც მწირი, ასევე ართულებს ვაზის მოყვანას: დაბალი წარმოება და დიდი ძალისხმევა ტოლია დოლარის ნიშნებთან. მაგრამ ეს ასევე იძლევა ღრმა სენსორულ გამოცდილებას, აშკარაა ამ ღვინის მწერლის სიტყვებს 'შავი ჟოლო, შავი მოცხარი, იისფერი და შოკოლადი, ასევე ზეთისხილის, ბეკონის ცხიმის, თეთრი წიწაკის და ძლიერი ნახშირის კვამლის მარილიანი მინიშნებები'. (საკმაოდ კარგად ჟღერს, არა?) მეორე არის კიდევ უფრო პატარა ერმიტაჟი, რომელიც აშენებს თავის დიდ, თავქარიან სირებს ათწლეულების განმავლობაში; სინამდვილეში, ისინი მზად არ არიან დალევისთვისაც, გათავისუფლებიდან რამდენიმე წლამდე, შესაბამისად ღვინის მარნის Insider . დაბალი წარმოება და დიდი ხნის სიცოცხლე ასევე ტოლია დოლარის ნიშნებთან.
იმავდროულად, სამხრეთ რონის ვარსკვლავი არის Chateauneuf-du-Pape - გრენაშის დომინანტი წითელი ნაზავი, რომელიც გამოირჩევა მუქი ხილის, ხორცის, დედამიწის, სანელებლებისა და მწვანილების საკუთარი ეკლექტიკური პროფილით, ასევე კრიტიკოსებით რობერტ პარკერი მოუწოდებს 'მდიდარ და მრგვალ, მდიდრულ და მდიდრულ' ტექსტურას, რომელიც 'პრაქტიკულად არ შეედრება მსოფლიოში არსებული ღვინოების უმეტესობას.' დიახ, თქვენ დადებითად შეაფასებთ პარკერისგან, რომ დოლარის ნიშნებიც ტოლია.
ნაპას ხეობის კაბერნე
გეტის სურათები ღმერთმა დალოცოს ამერიკა, სადაც თავისუფლების რგოლები და დასახელების რეგულაციები ისეთივე მგრძნობიარეა, როგორც ევროპული. წაიყვანეთ მისი ყველაზე ცნობილი ამერიკული მევენახეობის არეალი, ნაპას ხეობა: მანამ, სანამ მათი ყურძნის 85 პროცენტი გაიზარდა მის საზღვრებში, მეღვინეებს აქ შეუძლიათ აჩვენონ ნებისმიერი ჯიშის სახეობა, ნებისმიერი ტექნიკის გამოყენებით და კვლავ განათავსონ ნაპა იარლიყი .
მაგრამ კაბერნე სოვინიონი შარდონესთან ერთად მისი სავიზიტო ბარათია მას შემდეგ პარიზის განაჩენი - მოთხრობილი 1976 წლის დეგუსტაციის კონკურსი, სადაც კალიფორნიის ორი ჯიშის ღვინო აღემატებოდა ფრანგ კოლეგებს იმდენად დრამატულად, რომ შთააგონა 2008 წლის მხატვრული ფილმი, ბოთლის შოკი . გამარჯვებული წითელი მწარმოებელი, Stag's Leap Wine მარნები, გიგანტად რჩება ნაპას ათეულობით მდიდრულ მამულს შორის, რომლებიც დღეს აკეთებენ მცირე რაოდენობით კაბერნე სოვინიონს, ფულის გასაოცარი გროვების სანაცვლოდ.
1990-იან წლებში ზოგიერთმა მათგანმა დაიწყო მომარაგებისა და მოთხოვნის კანონის შემდგომი კაპიტალიზაცია განაწილების ჯაჭვის გვერდის ავლით და გაყიდვების შეზღუდვით თითქმის საფოსტო გზავნილების აბონენტებით და რესტორნების მყიდველებით. ხრიკმა იმუშავა და მუდმივი აჟიოტაჟი გამოიწვია იმ ღვინოებისთვის, რომლებიც ახლა უკვე ცნობილია ნაპას 'საკულტო კაბინა'. დამზადებულია ისეთი პიონერების მიერ, როგორებიცაა Screaming Eagle, Harlan Estate და Colgin Cellars, ასევე ახალი ბრენდები, როგორიცაა Hundred Acre, Scarecrow და Dana Estates. -ხეთქვა ყბის ვარდნაზე (ზოგჯერ ზოგჯერ) პროგნოზები ბაზრის დევალვაციის). ასე რომ, თქვენი საუკეთესო ფსონი ნებისმიერი შეძენისთვის არის მეგობრების დაწყება მაღალ ადგილებში.
სუპერ ტოსკანები
გეტის სურათები სუპერ ტოსკანები შეიძლება ჟღერდეს როგორც კომიქსების იტალიელი გმირები, მაგრამ ისინი უბრალოდ წითელი ღვინოებია, რომლებიც ჯერ კიდევ 1970-იან წლებში არ აკმაყოფილებდნენ დასახელების სტატუსის მოთხოვნებს იტალიის მათ სახელთა რეგიონში. თუმცა, მათი ადრეული ჩემპიონები სუპერგმირებად განიხილებიან ინდუსტრიის წესების დარღვევისთვის, რომელთა უმეტესობაც თანახმაა, რომ სჭირდება დარღვევა.
მიუხედავად იმისა, რომ მათი კალიფორნიელი ძმები ყურადღებას იპყრობდნენ თავიანთი თავისუფალი გზების გამო, ამ ხედვებმა ისე დაიწყეს გრძნობები Chianti– ს წარმოების წესებით, რომ გადაწყვიტეს, რომ უკეთესი იქნებოდა თავიანთი ღვინის კლასიფიკაცია. ისინი ამზადებდნენ მათ მიერ არჩეული ყურძნით, სადაც ირჩევდნენ - მაშინაც კი, თუ ეს ნიშნავდა მარკირებას ალისფერი ასოთი, რომელიც იყო დაბალი სუფრის ღვინო ეტიკეტის აღნიშვნა.
როგორც ღვინის ენთუზიასტი ' ს მონიკა ლარნერის განმარტებით, შედეგები შეცვლილა თამაშში. სინამდვილეში, ისინი კანონის შეცვლიდნენ. ბრენდები, როგორიცაა Tinganello, Sassicaia, Solaia და Ornellaia - ბორდოსგან შთაგონებული ყველა ნაზავია, ზოგი ტრადიციულ Sangiovese– ს აერთიანებს - საერთაშორისო აღიარებით სარგებლობს, მთავრობამ საბოლოოდ განაახლა კლასიფიკაციის სისტემა მათი მოსწონთ.
სამწუხაროდ, ზოგიერთმა ნაკლებად სკრუპულოზურმა (და / ან ნაკლებად ნიჭიერმა) მწარმოებელმა ისარგებლა მშვიდი სახელმძღვანელო პრინციპებით და გამოუშვა 'სუპერ ტოსკანები', რომლებიც მართლაც იყო ქვე-ტოსკელები, რაც ისტორიის ზნეობრივ მდგომარეობამდე მიგვიყვანს: სთხოვეთ სანდო საცალო ან სომელიეს რეკომენდაციები. ამ დღეებში, საუკეთესო 'სუპერ ტოსკანები' შეიძლება იყოს ისეთი დასახელების ღვინოები, როგორიცაა ბოლგერი ან სუვერეტო - ან თუნდაც Chianti Classicos, რომლებიც ძველი მითითებების თანახმად, გასაიდუმლოებული იქნებოდა.
ბაროლო
გეტის სურათები როგორც არავინ, გარდა ცუდი ბიჭის მხატვრული ლიტერატურისა, რომელიც გახდა ღვინის კრიტიკოსი ჯეი მაკინერნი ცოტა ხნის წინ აღწერილი იქნა ეს დასახელებები იტალიის ჩრდილოეთ რეგიონში პიემონტში, ”Barolo აწვდის ყველაფერს, რასაც დიდ ღვინოზე ვთხოვთ. მას აქვს შთამბეჭდავი ხანგრძლივობა და სირთულე და იგი საკმაოდ მკაფიოა, განუმეორებლად საუბრობს იმ ადგილიდან, საიდანაც იგი მოდის, არომატისა და არომატის უნიკალური კომბინაციით: ტარი, ვარდი, ძირტკბილა და, დიახ, ტრფიალი ”(ეს უკანასკნელი პიემონტეს ქალაქ ალბას სპეციალობა). კიდევ რა ზარის დამტკიცება გჭირდებათ?
პასუხი არ არის ერთი, მაგრამ ყოველი შემთხვევისთვის: აქ არის მკვლელის ყურძნის წვენი, რომელიც მზადდება 100 პროცენტიანი ნებიბიოლოთი, წითელი ყურძენიდან, რომელსაც ჯონსონი და რობინსონი უწოდებენ იტალიის პასუხს პინო ნურთან. ... როდესაც სრულად არის მწიფე, ეს განსაკუთრებით მაღალია მთრიმლავ ნივთიერებებსა და მჟავებში ”, რომლებიც დროთა განმავლობაში მდნარად იქცევიან და მათთვის მაცდუნებელი ღვინოები მიიღება. ეს რუკა გთავაზობთ მოსახერხებელ სახელმძღვანელოს Barolo- ს სხვადასხვა ქვეზონისა და მათი ცნობილი ვენახების შესახებ. როგორც ეს გვიჩვენებს, კარგი იქნებოდა აირჩიოთ ღვინოები, ვთქვათ, La Morra– სგან, თუ თქვენი გემოვნება მომხიბვლელად სურნელოვანი და უხალისო იქნება, Serralunga d'Alba– სგან ან Monforte d'Alba– სგან, თუ მოხიბლული და ენერგიული ხართ.
სხვათა შორის, ბარბარესკო - პიემონტის სხვა პრეტენზია ნებიოლოოს პოპულარობაზე - მეორე ადგილზეა ბაროლოსთან, როგორც საუკეთესო, ასევე ხარჯების თვალსაზრისით. მაგრამ იმის განცდა, თუ რას ნიშნავს იტალიელები ჭეშმარიტად მედიტაციური ღვინო ('დაფიქრების ღვინო'), ბაროლო გასავლელი ერთადერთი გზაა.
big mac- ის ორიგინალი სახელი
Amarone della Valpolicella
რომეო და ჯულიეტას სახლიდან, ვერონა, მოდის ღვინო, რომელიც რომანტიკას გამოხატავს - და არა მხოლოდ იმიტომ, რომ მისი სახელი ჰგავს იტალიურ სიყვარულს, სიყვარული . სინამდვილეში, ამარონი თავისუფლად ითარგმნება როგორც 'მწარე'. Corvina- სგან, Rondinella- სგან, Molinara- სგან და სხვა ადგილობრივი ჯიშებისგან დამზადებული ეს წითელი ღვინო ისე მწარე არ არის, რომ უსიამოვნო გრძნობაა. როგორც მჭამელი განმარტავს, რომ ამარონები 'მდიდარი, სხეულიანი, ხშირად მაღალი ალკოჰოლიანი ღვინოებია, ძალიან უნიკალური, გამონაყარის სიმბოლოებით'. ისინი გულწრფელად მოდიან ქიშმიშის მსგავსი სურნელით, რადგან ყურძენი, რომელიც მასში შედის, - წარმოგიდგენიათ, - ნაწილობრივ გამხმარი.
გაშრობის პროცესი, ე.წ. გახმება, დრო სჭირდება, დრო კი ფულია. შემცირებულია მოცულობა: გაცილებით მეტი გახეხილი ყურძენი გჭირდებათ, ვიდრე მწიფე, იმავე რაოდენობის ღვინის დასაყენებლად. მაგრამ შეიძლება უკეთესი ინვესტიცია არ მოხდეს ღვინის ახალბედაებისთვის: იმის გამო, რომ ამარონი დახვეწილია და სიტკბოს მშრალი რჩება, ამის გაგება და შეფასება უფრო ადვილია, ვიდრე ამ ჩამონათვალის მრავალი სხვა ჩანაწერისა, გამომწვევი სიამოვნება.
ტყე
სახელწოდებით პორტუგალიის ჯადოსნური კუნძული, რომელზეც ის დამზადებულია, ეს გამაგრებული ღვინო აწარმოებს სტილის და ფასების დიაპაზონს. ეს შეიძლება გაკეთდეს ყურძნის ან ერთი ჯიშის ნაზავისგან, სხვადასხვა წელს ან ერთ წელს მოსავალს (ეს არის არა რთველი ან რთველი). ის შეიძლება გახდეს შედარებით მშრალი აპერიტივი ან დესერტის ტკბილი საშუალება. ეს შეიძლება იყოს იაფად - ან გამოგივა ათასობით დოლარი.
ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, გადაჭარბებულად აისახება ის ფაქტი, რომ 'მადეირას ღვინოები, შაქრის მაღალი შემცველობისა და მათი ჟანგვითი დაძველების წყალობით, ალბათ ... ყველაზე ასაკის ღვინოებია ამ დედამიწაზე', ღვინის მაძიებელი - რომელიც ყიდის ზოგიერთს, რომელიც საუკუნეებით თარიღდება. რა თქმა უნდა, ძველი ბოთლები განმარტებით იშვიათია, კიდევ ერთი ღირსეული განმსაზღვრელი.
მაგრამ ნებისმიერი ერთ ჯიშური, რთველი მადეირა გარანტიას იძლევა გაბრწყინებას. გამოყენებული ყურძნის მიხედვით - მშრალი, ყველაზე გამამხნევებელი სერიულიდან შუალედური ვერდელოსა და ბუალის საშუალებით ყველაზე მდიდარი, ტკბილი მალვაზიადან - იგი გამოხატავს სიმდიდრეს არომატები და არომატები ციტრუსიდან და კვამლიდან დამთავრებული ხმელი ხილით და კაკალიდან კარამელამდე და შოკოლადამდე, რაც შესანიშნავ ბალანსშია. და აი, თუ ეს საკმარისი იყო ჩვენი დამფუძნებელი მამები , ეს შენთვის საკმარისია.
ტოკაჯი ასზი
სოტერნის მსგავსად (იხ. ბორდო), ამ უნგრულ ტკბილ ღვინოს ჰქონდა ასოციაციები თავადაზნაურობასთან მთელი ისტორიის განმავლობაში - და ჩვენ მხოლოდ საუბარი არ გვაქვს კლასებზე, ვინც მას სვამდა. ჩვენ ასევე ვსაუბრობთ ყურძენზე, რომელიც შედის მასში, ძირითადად Furmint და Hárslevelü, რომლებიც მიდრეკილნი არიან დაავადებისკენ, რომელსაც კეთილშობილი ლპობა ეწოდება.
ეს შეიძლება ჟღერდეს ისეთი რამით, რაც უფრო მაღალი ფასდაკლებით უნდა გამოირჩეოდეს, ვიდრე პრემიუმით, მაგრამ Botrytis cinerea (სოკოს სამეცნიერო სახელწოდების გამოსაყენებლად) სინამდვილეში კონცენტრირებულია დაზარალებული კენკრის შაქრები, რომლებიც ხელით უნდა აიყვანოთ, ღვინის ენთუზიასტი განმარტავს. რაც უფრო მეტი ბოტიზირებულია შინაარსი საბოლოო პროდუქტში, მით უფრო ტკბილი და, რა თქმა უნდა, ფასიანია.
ტოკაჯი ასზი მინიმუმ ექვსი პუტტონიოსიდან მიდრეკილია 'ამბროზიისკენ' Ნიუ იორკ თაიმსი' ერიკ ასიმოვი , აერთიანებს მწიფე და შემონახული ყვითელი ქვის ხილის ნოტებს ყვავილებთან და თაფლთან. მაგრამ კიდევ უფრო ტკბილი ვერსია, სახელწოდებით Eszencia, არსებობს. ასიმოვის სიტყვებით, რომ ეს ”თითქმის მძაფრი ინტენსიურია, ძვირადღირებული და იშვიათად ჩანს”, თქვენ არ შეგიძლიათ ამის აღება თქვენს ადგილობრივ ბოთლებში მაღაზიაში. თქვენ ზოგჯერ შეგიძლიათ იპოვოთ ის სპეციალურ რესტორნებში, როგორიცაა Frasca Food and Wine ბოლდერში, კოლორადო, სადაც იგი ემსახურება თითო ტრადიციას ბროლის კოვზით 54 დოლარად - პრაქტიკულად იპარავს.
