ვალენსიელი პაელა

ჯანსაღი რეცეპტები

ᲨᲔᲛᲐᲓᲒᲔᲜᲚᲝᲑᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

ვალენსიელი პაელა

ფოტო: Angie Mosier

აქტიური დრო: 40 წთ სულ დრო: 1 სთ 25 წთ პორცია: 8 კვების პროფილი: რძის პროდუქტების გარეშე კვერცხები გლუტენის გარეშე ჯანმრთელი გული მაღალი პროტეინის დაბალკალორიული თხილის გარეშე სოიოს გარეშეგადადით კვების ფაქტებზე

ინგრედიენტები

  • ¼ ჭიქა უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი

  • 8 ძვლოვანი, ქათმის თეძოები

  • 1 ჩაის კოვზი მარილი, გაყოფილი

  • 1 ჭიქა რომანოს ლობიო (იხ. რჩევა) ან მწვანე ლობიო, დამსხვრეული და დაჭრილი

  • ¼ ჭიქა ახალი ნაჭუჭიანი მოცვის ლობიო

  • ¼ ჭიქა ლიმას ლობიო (ახალი ან გაყინული)

  • ¾ ჭიქა გახეხილი ქლიავის პომიდორი, კანი გადაყრილი (3 პომიდორი)

  • 1 სუფრის კოვზი შებოლილი ტკბილი პაპრიკა

  • 7 ჭიქები დაბალი ნატრიუმის ქათმის ბულიონი, გაყოფილი

  • ზაფრანის ძაფების დიდი მწიკვი

  • 1 ½ ჭიქები ვალენსიური ბომბის ბრინჯი (იხ. რჩევა)

  • 2 ყლორტები ახალი როზმარინი

  • ლიმონის ნაჭრები სერვირებისთვის

მიმართულებები

  1. წინასწარ გააცხელეთ გაზის გრილი საშუალოზე მაღალზე ან აანთეთ ცეცხლი ნახშირის გრილზე და დადგით საშუალო სიცხეზე (დაახლოებით 425°F).

  2. გააცხელეთ 12-დან 14 დიუმამდე პაელას ტაფა ან თუჯის ტაფა გრილზე 3 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ზეთი და გააჩერეთ 1 წუთი. ქათმის წიწილა შეაზავეთ 1/4 ჩაის კოვზი მარილით და ჩაამატეთ ტაფაზე, კანიდან ქვემოთ. მოხარშეთ სანამ არ დაიბრაწება, დაახლოებით 6 წუთი.

  3. ქათამი გადააბრუნეთ და ნაჭრები კიდეებისკენ მიიწიეთ, შუაში დატოვეთ ცარიელი ადგილი. შუაზე მოაყარეთ რომანოს (ან მწვანე) ლობიო, მოცვის ლობიო და ლიმას ლობიო და მოხარშეთ, აურიეთ 1 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ პომიდორი, შებოლილი პაპრიკა და 1/4 ჩაის კოვზი მარილი. მოხარშეთ, აურიეთ, 1 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ 6 ჭიქა ბულიონი, ზაფრანა და დარჩენილი 1/2 ჩაის კოვზი მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, 30 წუთის განმავლობაში.

  4. დაუმატეთ ბრინჯი, დაასხით იგი ტაფის ცენტრში ხაზით. ნაზად ურიეთ, რომ ინგრედიენტები თანაბრად გადანაწილდეს და ბულიონში შეურიეთ. მოხარშეთ, მორევის გარეშე, 9 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ როზმარინის ყლორტები და დარჩენილი 1 ჭიქა ბულიონი. განაგრძეთ მომზადება მანამ, სანამ ქათამი არ მოიხარშება და ბრინჯი არ გახდება რბილი, დაახლოებით 9 წუთი. (თუ სითხე გაქრა და ბრინჯის გემო არასაკმარისია, დაამატეთ ცოტა წყალი და ცოტა ხანს მოხარშეთ.)

  5. გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაყარეთ როზმარინი. სუფრასთან მიტანამდე გააჩერეთ 5 წუთი. სურვილისამებრ მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით.

რჩევა

რომანოს ლობიო, გრძელი, ბრტყელი იტალიელი ბიძაშვილი სიმებიანი ლობიოსთვის, შეიძლება იყოს 6 ინჩზე მეტი სიგრძით და სიგანე, როგორც ორიდან სამ სიმიან ლობიოს. მათი ზომის გამო, ისინი ადუღებენ ისევე როგორც გრილზე ან ბროილერის ქვეშ, როგორც მდუღარე წყალში. იპოვეთ ისინი ფერმერთა ბაზრებზე წლის ამ დროს ან ზოგჯერ საყინულეში.

თვალყური ადევნეთ ბომბას ბრინჯს კეთილმოწყობილ სუპერმარკეტებში ან შეამოწმეთ store.com ან ამაზონი . (საშუალო მარცვლეულის თეთრი ბრინჯი ღირსეული შემცვლელია.)

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

ᲙᲐᲢᲔᲒᲝᲠᲘᲔᲑᲘ გასართობი როგორ სახელები