თუ ვინმეს უთხარით, რომ ვახშმზე ხურდა გაქვთ, შესაძლოა მან ცნობისმოყვარე მზერა მოგცეთ, რადგან კარრი შეიძლება განსხვავებულ რამეს ნიშნავს. მნიშვნელობა აქვს, ინდურ კარტზე გესაუბრებით თუ იაპონელი curry, რადგან აღმოჩნდა, რომ ეს ორი საკმაოდ განსხვავებულია. თქვენ ხომ არ გსურთ თქვენი სადილის სტუმრების აღრევა.
კალმარის მელნის ჯანმრთელობის სარგებელი
ეს არის სიტყვა კური რაც საგნებს დამაბნეველს ხდის. კური წარმოიშვა ტამილური სიტყვიდან kari, რაც ნიშნავს სოუსს ან სანელებელ კერძს (via ვნებიანი საკვები ), მაგრამ როდესაც ბრიტანელი კოლონიზატორები წავიდნენ ინდოეთში, მათ ჩამოიტანეს ეს წვნიანი და სანელებელი კერძები ბრიტანეთში ახალი გამოგონების სახით: კარის ფხვნილი . Curry ფხვნილი არის საკმაოდ სტანდარტიზირებული სანელებლების ნაზავი, რომელიც აშორებს ნიუანსს ინდური კერძებიდან, რომელიც შთააგონებდა მას, მაგრამ ამან გაუადვილა მზარეულებს ამ ახალი არომატის მოსინჯვა ( იაპონიის სახელმძღვანელო )
როდის გამოიგონეს იაპონური კური?
ბრიტანული კურის ფხვნილი არის ინდოეთის და შრი-ლანკის სოუსიანი და სანელებლების კერძების ანგლოქსირება და სწორედ ეს არის ბრიტანული კარის ფხვნილი, რომელმაც შთააგონა იაპონური კარის გამოგონება.
ბრიტანული სტილის კარლის ფხვნილი შემოიტანეს იაპონიაში 1868–1912 წლებში, იაპონიის მეიჯის პერიოდში, როდესაც ახალმა იმპერატორმა საუკუნეების იზოლაციონიზმის შემდეგ საზღვრები გახსნა ვაჭრობისთვის და ხალხი აღფრთოვანებული იყო ახალი ტიპის დასავლური საჭმლის მოსინჯვით ( Takeout )
Curry ფხვნილი ერთ-ერთი ახალი იმპორტი იყო და გამოიგონეს kare raisu, ანუ curry ბრინჯი. იაპონელებმა შეცვალეს ბრიტანული კურის რეცეპტი თავიანთი გემოვნებით, რაც მას უფრო ტკბილს, სქელსა და ნაკლებად ცხარე ხდის, ვიდრე ინდური ინსპირაციით მიღებული კარლის ფხვნილი.
რა განსხვავებაა ინდურ, ამერიკულ და იაპონურ კარებს შორის?
ამ დღეებში, ამერიკელებსა და ბრიტანეთში, ჩვეულებრივ, ინდური კური ეხება იმ კერძებს, რომლებიც წვნიანია და მზადდება ისეთი სანელებლებით, როგორიცაა კვლიავი, ქინძი და კურკუმა, ხოლო ინდოეთში კური არის ტერმინი, რომელიც ჩვეულებრივ მხოლოდ ინგლისურენოვან რეცეპტების მენიუში გვხვდება, კერძით სველი სოუსით ან გრავინით.
მეორეს მხრივ, იაპონური კური, ჩვეულებრივ, ხარშულია სოუსის ფხვნილის ან რუჯისგან დამზადებული სოუსით (იაპონიის სასურსათო მაღაზიებში ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ მშრალი იაპონური კურის ფხვნილი ან წინასწარ მომზადებული კურის სოუსის ჩანთები ან კუბურები), რომელიც შეიცავს სტაფილოს, კარტოფილი, ხახვი და ხორცი (ჩვეულებრივ ან ღორის ხორცი ან საქონლის ხორცი). ზოგჯერ მზადდება ხრაშუნა ღორის კაცუსა და ბოსტნეულის გარეშე და თითქმის ყოველთვის ბრინჯთან ერთად მიირთმევენ.
მათ შეიძლება ჰქონდეთ სახელი, მაგრამ, როგორც ხედავთ, ყველა ამ curries- ს აქვს საკუთარი უნიკალური ისტორია.
