ლაის - ბრენდი, რომელიც კარტოფილის ჩიფსების სინონიმია - ეს ჯერ კიდევ 1963 წელს მიიღო ლოზუნგი , 'Betcha- ს არ შეუძლია მხოლოდ ერთი ჭამა', არა მხოლოდ ჩამჭრელი, არამედ აბსოლუტურად სიმართლეა. გამოცდილებაში გამოქვეყნებულია Ვიცე , მწერალმა, თვითგამოცხადებულმა კარტოფილის ჩიფსმა-ნარკომამ, აღიარა, რომ მეგობრებს მოჩვენება მოაწყო, რომ მათ ნაცვლად ჩანთა ჩანთა ყოფილიყო. ამის იუმორი იკარგება, როდესაც ვიგებთ, რომ 'ყველა მედიის დედოფალი', ოპრა უინფრი თავად მან აღიარა ნარკომანიის წინააღმდეგ ბრძოლის შესახებ ინტერვიუში ხალხი ჟურნალი. მისი თქმით, Weight Watchers– თან დაკავშირებული ყველა მიღწევებიდან ყველაზე დიდი იყო ნებისყოფის განვითარება კარტოფილის ჩიპების წინააღმდეგობის გაწევისთვის.
ასე რომ, თუ თქვენ ცდილობთ ჩიპების ტომარის გადადებას, რაც ახლა თქვენს ხელშია, ჩვენ კარგად გვესმოდათ. ეს შენ არ ხარ, ეს კარტოფილის ჩიფსებია. ნახშირწყლები და ცხიმები ზრდის თქვენს მიდრეკილებას უფრო დალევისკენ, მაშინაც კი, თუ არ ხართ მშიერი. მას ბიოლოგიური ტერმინიც კი აქვს: ჰედონური ჰიპერფაგია. ჩვენ ყველამ განვიცადეთ ეს, მაგრამ გამოქვეყნებული კვლევა საზღვრები ფსიქოლოგიაში დაამტკიცა ეს მღრღნელებში. როდესაც ვირთხებს (რომლებიც სხვათა შორის არ იყვნენ მშივრები) გააცნეს ოთხი სხვადასხვა სახის საკვები: ცხიმები, ნახშირწყლები, ცხიმისა და ნახშირწყლების ნარევი და კარტოფილის ჩიპი, ბევრი მიდიოდა ცხიმისა და ნახშირწყლების საკვებზე, მაგრამ უმეტესობა კარტოფილის ჩიპი.
რას ნიშნავდა ეს არის ის, რომ ცხიმისა და ნახშირწყლების გარდა, კარტოფილის ჩიფსებში იყო კიდევ რაღაც, რაც მათ სურვილს უქმნიდა. როგორც ჩანს, რაღაც არის მარილი (ვიზა ჯანმრთელი )
კარტოფილის ჩიფსების მარილი მათ ისეთივე დამოკიდებულებას ანიჭებს, როგორც მძიმე წამლები
დოქტორი ტონი გოლდსტოუნი, ლონდონის საიმპერატორო კოლეჯის ტვინის მეცნიერებათა დეპარტამენტის მედიცინის ფაკულტეტი და ს ჩვენი საყვარელი საჭმლის ecrets , როგორც კვლევის ნაწილი, აჩვენა ჭარბი წონის მოხალისეებმა კარტოფილის ჩიპების და უსარგებლო საკვების, და ნივთიერებების ბოროტად მომხმარებლების სურათები, წამლებისა და ალკოჰოლური სასმელების სურათები და დააკვირდნენ მათ ტვინის სკანირებას Მეტრო ) ორივე შემთხვევაში ტვინის იგივე უბნები დაზარალდა.
რას ნიშნავს ეს არის ის, რომ შენი მარილისადმი ლტოლვა არ განსხვავდება ოპიატებისკენ მეცნიერება ყოველდღიური ) დუკის უნივერსიტეტის სამედიცინო ცენტრის გუნდმა და ავსტრალიელმა მეცნიერებმა კარგად გაითვალისწინეს რა ხდება ჰიპოთალამუსში - თავის ტვინის რეგიონში, რომელიც პასუხისმგებელია მარილისა და წყლის შემცველობაში წონასწორობის შენარჩუნებაზე, არტერიული წნევის, გულისცემის და ა.შ. - როდესაც თაგვებმა მარილი მოინდომეს.
მათ თაგვებში გამოიწვიეს სტრესის ჰორმონები (ამან გაზარდა მარილის საჭიროება) და მათ მარილი დააყარეს. როდესაც თაგვებმა მარილი მოინდომეს, ჰიპოთალამუსის გარკვეული რეგიონი გახდა დოფამინის მიმღები, ქიმიური ნივთიერება, რომელიც იწვევს სიამოვნების გრძნობას ( ფსიქოლოგია დღეს ), და არის, როგორც მეცნიერება ყოველდღიური მოხსენების თანახმად, ”ტვინის შიდა ვალუტა ჯილდოსთვის”. მარილის მიღებამ გამოიწვია ამ ქიმიკატის გამოყოფა. ყოველთვის, როდესაც თაგვებმა საბოლოოდ მოიხმარეს მარილი, მათ რჩებოდათ ჯილდოს გრძნობა, კმაყოფილება და მეტი სურვილი.
კარტოფილის ჩიფსები ენერგიულ ძაფს გიქმნით
მარილის ყურადღების ცენტრში ბევრს უგულებელყოფს შაქარს, რომელიც კარტოფილში სახამებულად არის შენიღბული. სინამდვილეში, იგი უფრო სწრაფად შეიწოვება ვიდრე მსგავსი რაოდენობის შაქარი, ჰარვარდის საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის სკოლის ეპიდემიოლოგიისა და კვების ასოცირებული პროფესორის ერიკ რიმის თქმით. რიმს უთხრა ჟურნალი New York Times რომ კარტოფილის სახამებელი იწვევს სისხლში გლუკოზის დონის მომატებას. ისევე, როგორც სწრაფია ზრდა, ასევე არის გლუკოზის დონის დაცემა, რითაც კიდევ ერთი ჩიპი გსურთ. და შემდეგ კიდევ რამდენიმე. (გავლით HuffPost )
მაგრამ უცნაური არ არის, რომ ჩიპსების ტომარის ჭამას არასდროს გრძნობთ? კვების მეცნიერმა სტივენ უიტერლიმ შეისწავლა ის დორიტოსი კლასიკური ნაჩოს ყველი და იპოვა ამის მიზეზი. ჩიპი იმდენად მდიდარია ცხიმით, რომ უკბენს მას და პირში დნება. ეს აცდუნებს თქვენს ტვინს იმის რწმენით, რომ კალორიებიც გაქრა. მას უწოდებენ 'გაქრობის კალორიების სიმკვრივეს' (მეშვეობით New York Post ) ასევე არსებობს მიზეზი, რის გამოც თქვენ არასდროს ავადდებით. არომატიზატორები, რომლებსაც უიტლილი აღმოაჩნდა, ისე შეერია, რომ განსაკუთრებული გემო არავინ გამოირჩევა. ამ გზით, ჩიფსები შეიმუშავებენ, რათა თავიდან აიცილონ 'სენსორული სპეციფიკური გაჯერება', რაც ხდება მაშინ, როდესაც თავს საჭმელში გრძნობთ დომინანტური არომატის გამო.
სისულელე უფრო მეტს გინდა
რაც უფრო ხმამაღლა არის კარტოფილის ჩიპი, მით უფრო მეტია მისი სასურველი. მკვლევართა ჯგუფმა - მასიმილიანო ზამპინიმ, ტრენტოს უნივერსიტეტიდან იტალიაში და ჩარლზ სპენსმა, ოქსფორდის უნივერსიტეტიდან დიდ ბრიტანეთში, დაადგინეს, რომ კარტოფილის ჩიპის კრუხი თქვენს პირში უფრო მნიშვნელოვანია ვიდრე ფიქრობთ.
მათ 20 მონაწილე მიიწვიეს თავიანთ სამეცნიერო ლაბორატორიაში და სთხოვეს მიკროფონის წინ სათითაოდ დაკბენდნენ Pringles– ის ჩიპებს. თითოეულ მონაწილეს სთხოვეს აეღო ყურსასმენი, რომელშიც მკვლევარმა ჯგუფმა ყელში ამოიღო გამანადგურებელი ხმა ელექტრონულად შეცვლის შემდეგ, რათა სხვაზე უფრო ხმოვანი ყოფილიყო ( New Yorker ) მათ აღმოაჩინეს, რომ უფრო ხმამაღალმა crunching- მა მონაწილეებს აიძულა აღენიშნათ ჩიპები, როგორც უფრო ახალი და crispier და, შესაბამისად, უფრო მიმზიდველი, თითო ჭამე ეს, არა ის .
ამ კვლევისთვის დუეტმა ჩაიტანა 2008 Ig ნობელის პრემია - სამეცნიერო იუმორისტული ჟურნალის მიერ ორგანიზებული ჯილდო სავარაუდო კვლევის ანალები , დანარჩენები კი ვიჯექით, უნდა ვისწავლოთ თუ არა ჩუმად ღეჭვა, რომ არ ვჭამოთ ჭამა. მაგრამ არც ეს გამოადგებოდა. უბრალოდ საკმარისია ნახოთ კონკრეტული ჩიპსების ჩანთა, რომელსაც ეწოდება წარწერით 'ხრაშუნა', რომ უფრო მეტად მოვიხმაროთ იგი მადა .
