მნიშვნელობა არ აქვს ჩიპსს ეძახი თუ ჩხირს, ისინი მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საჭმლის საჭმელია. რამდენად პოპულარულია? თანახმად ჩრდილოეთ ბარის კარტოფილის მწარმოებელთა ასოციაცია , საშუალო ამერიკელი ყოველ წელს ჭამს მათგან დაახლოებით ოთხ ფუნტს და 2011 წელს ამან დაამატა 1,5 მილიარდი ფუნტი კარტოფილის ჩიპი. დროის ფული ამბობს, რომ დაახლოებით 11,2 მილიონი ფუნტი ჩიპი ჭამს სუპერ თასის კვირა მარტო და ეს ჩიპების თითქმის წარმოუდგენელი რაოდენობაა.
მხოლოდ ამერიკას არ უყვარს მათი ჩიპები, მთელ მსოფლიოში გვხვდება შოკისმომგვრელი არომატიზატორები. იმოგზაურეთ და ნახავთ ჩილსა და შოკოლადის ჩიპსებს, გამომცხვარ ბეკონს და ყველს ზღვის წყალმცენარეებით, მოცვი, ბრი და მოცვი და კაჟუნ ციყვის არომატით ჩიფსები ( კვების ქსელი ) მთელ მსოფლიოს უყვარს ისინი, მაგრამ ჩვენ ვდებთ ფსონს, რომ ძალიან ცოტა ადამიანმა იცის მათი უცნაური ამბავი. კარტოფილის ჩიპს წარმოუდგენლად უცნაური ისტორია აქვს, რაც მოიცავს ყველაფერს, აკრძალვის ეპოქის ყაჩაღებიდან რასიზმით დამთავრებული და საძინებელში საუკეთესოდ განცდილი საიდუმლო სარგებლის ჭორები. უცნაურია? ეს მხოლოდ დასაწყისია.
კარტოფილის ჩიპის წარმოშობის ისტორია მითია
კარტოფილის ჩიპის გამოგონების პოპულარული ზღაპარი ის არის, რომ 1853 წელს ნიუ იორკის შეფმა ჯორჯ კრუმმა მიართვა კერნელიუს ვანდერბილტს, რომელმაც იგი სამზარეულოში გაგზავნა, რადგან კარტოფილი ძალიან სქელი იყო. ამის საპასუხოდ, კრუმ შემწვარი კარტოფილის სუპერ თხელი პერანგები და უკან გამოგზავნა, რადგან ზოგს კრიტიკა არ მოსწონს. ჩიპები მოხვდა და მსოფლიოში საჭმლის ჩვევები სამუდამოდ შეიცვალა.
ჯოჯოხეთის სამზარეულოს სეზონის 13 გამარჯვებული
ან ისინი იყვნენ?
არც ისე სწრაფად, ამბობს JSTOR ყოველდღიური . რაც შეიძლება დიდი ამბავი იყოს, არცერთი არ არის სიმართლე. ისინი იწყებენ იმით, რომ ვანდერბილტი იმ დროსაც არ ყოფილა აშშ-ში, როდესაც სავარაუდოდ მოხდა შემთხვევა და დაამატეს, რომ 1849 წლიდან გაზეთების ნამსხვრევებმა შეაქეს მზარეული სახელად ელიზა, რომელსაც დიდი პოპულარობა ჰქონდა 'კარტოფილის შემწვარი' თვისებებით. პირველად Crum- ის შესახებ სიუჟეტი გამოჩნდა 1885 წელს და ვანდერბილტი ასი წლის შემდეგ აღარ იყო მოთხრობაში. ისტორიკოსებს წარმოდგენა არ აქვთ რა არის რეალური ამბავი, მაგრამ ეჭვი აქვთ, რომ უფრო ზუსტია იმის თქმა, რომ კრუმმა მის პოპულარიზაციას შეუწყო ხელი, ვიდრე გამოგონება. საიდან გაჩნდა ეს?
შესაძლოა მათ დაიწყეს როგორც ჯანსაღი საკვები
Საკმაოდ საინტერესო ისროლეს კარტოფილის ჩიპის ნამდვილი წარმოშობის დასაკვირვებლად და, რაც მათ აღმოაჩინეს, ამერიკელები მათ ნაცვლად, ალბათ, 'ხახუნებს' უწოდებენ. მიუხედავად იმისა, რომ კრუმის პრეტენზია დიდების შესახებ მე -19 საუკუნის ბოლოს მოვიდა, ბრიტანელმა ექიმმა უილიამ კიჩინერმა დაწერა მზარეულის Oracle იგი გამოვიდა აშშ-ში 1829 წელს და მასში შედიოდა რეცეპტი 'კარტოფილი შემწვარი ნაჭრებად ან საპარსით'.
წიგნში ნათქვამი იყო, რომ კარტოფილი უნდა გაეწმინდათ, შემდეგ დაჭრილი ან გაპარსულიყო, თითქოს 'ლიმონს გააცლიდით'. საპარსი - ან მეოთხედი დიუმიანი სისქის ნაჭრები - შემდეგ უნდა აეწვათ „ცხიმში ან წვეთში“, შემდეგ კი გახეხეს, უნდა დატოვონ გაცივება და ასხამენ მარილით . რა თქმა უნდა, ნაცნობი ჟღერს, ვინ იყო ეს კიჩინერი?
წიგნის წინასიტყვაობის თანახმად, ის იყო ექიმი, რომელიც ყველაზე მეტად საჭმლის მომზადებას ეხებოდა. მან შეამჩნია, რომ მრავალი ადამიანი უფრო მეტ ყურადღებას აქცევდა მათი ცხოველების საკვების ხარისხს, ვიდრე საკუთარს და მან წიგნი ააწყო, რომ ხალხს სწორი კვება ასწავლიდა. თქვენ ეს გაქვთ - კარტოფილის ჩიპი არის ვიქტორიანული ეპოქის ჯანსაღი საკვები.
ისინი არასოდეს დაპატენტებულა
მიუხედავად იმისა, რომ მან კარტოფილის ჩიპი არ მოიგონა, ჯორჯ კრუმს მაინც შეუძლია მიანიჭოს კუდოს პოპულარობისთვის. მან პირველმა დააყენა კარტოფილის ჩიფსები კულინარიულ რუკაზე, როგორც იყო და შესაბამისად მასაჩუსეტსის ტექნოლოგიური ინსტიტუტი Crum– ის კარტოფილის ჩიფსები მოულოდნელად პოპულარული იყო და მათ 'Saratoga Chips' უწოდეს. როდესაც Crum– მა გახსნა საკუთარი რესტორანი Crumbs House, ერთ – ერთი რამ, რამაც ის სასაცილოდ პოპულარული გახადა, იყო ჩიპების კალათა, რომელიც მან თითოეულ მაგიდაზე დადო.
თქვენ იფიქრებდით, რომ მას რამე გაეკეთებინა ჩიპის პოპულარობისთვის, მაგრამ კრამი არასდროს უცდია დაპატენტება, რაც, ძირითადად, მისი სავაჭრო ნიშნის შექმნა იყო. ეს იმიტომ ხდება, რომ კულინარიული გენიალურობის არც ერთი საშუალება არ მისცემს კრუმს პატენტის მისაღებად თხოვნაც კი. შავკანიანი მამის შვილი და მშობლიური ამერიკელი დედა, Fox News ამბობს, რომ კრუმს უბრალოდ არ მიეცათ პატენტის მოთხოვნის უფლება. ეს არასწორედ სარგებლობდა უმცირესობებით, და ასევე ამიტომ კარტოფილის ჩიფსები იმეორებდნენ და ყიდიდნენ Crum– ისგან, ყოველგვარი ნატეხი.
იწექი, როგორც აფროდიზიაკი
გეტის სურათები Lay's კარტოფილის ჩიპი აშშ-ში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ბრენდია და თუ გარკვეული ასაკის (დაახლოებით 11 წლის) და აზროვნების ხართ, შეიძლება იფიქროთ, რომ სახელი 'Lay's' ოდნავ სარისკო და სახალისოა. უცნაურია, თქვენ არ იქნებით ბოლომდე შეცდომაში.
Მიხედვით სნოპები , ჰერმან ლეიმ იყო ერთ-ერთი პირველი ადამიანი, ვინც კარტოფილის ჩიფსები კომერციული საქმიანობით დაიწყო. მან დაიწყო ამერიკის სამხრეთ – აღმოსავლეთიდან და მისმა პროდუქტმა პოპულარობა მოიპოვა უცნაური პრეტენზიის წყალობით. ჩურჩულით გავრცელებული ჭორები ამტკიცებდა, რომ ჩიპებს ჰქონდა გარკვეული აფროდიზიაკის ხარისხი და ეს არ არის ისეთი ჭორები, რომელსაც მეწარმე გამყიდველი ცდილობს გაანადგუროს.
მარინარას სოუსი ინა ბაღში
კარტოფილის მისტიკური, ჯადოსნური ბუნების რწმენა დიდი ხნის წინ წავიდა, ყოველ შემთხვევაში, ნათქვამია იმაზე სმიტსონიანი , მე -18 საუკუნის ევროპაში. ითვლებოდა, რომ ეს აფროდიზიაკია და აქვს კეთრის განკურნების ძალა, რაც შესაძლოა სუპერ ძალების უცნაური კომბინაცია იყოს.
ჩანთა დიდი საქმეა
გეტის სურათები დღეს საკმაოდ ლოგიკური ჩანს: კარტოფილის ჩიფსები ჩანთებში მოდის. ათწლეულების განმავლობაში ადამიანები კარტოფილის ჩიფსებს კალათებიდან, კასრებიდან ან თუნუქებიდან ჭამდნენ და ეს ყველასთვის ბევრი შრომაა. ეს მხოლოდ მანამდე იყო ლორა კლოფ სკადერი შემოიღო ჩანთებში ჩიპების შეფუთვის იდეა, რომ მათი კომერციული მასშტაბის ფართო მასალიზაცია შესაძლებელი იყო.
Მიხედვით ჩიპები და კრისპები , სკუდერი ძირითადად ზრუნავდა მისი ჩიპების უფრო ახალი შენარჩუნებით. მან თავის თანამშრომლებს დაავალა გარკვეული სამუშაო საათების შემდეგ, მათ ცვილის ქაღალდის ფურცლები მისცა და სთხოვა, რომ საღამოს გაუთოვდნენ, რათა შექმნან ჩანთები, რომლებსაც მეორე დღეს შეავსებდნენ და დალუქავდნენ. მისი კომპანია დაარსდა 1926 წელს და ეს ჩანთები ერთ-ერთი პირველი იყო, რაც მან კარტოფილის ჩიპის პროცესს დაამატა. ბრწყინვალე, არა?
Scudder– მა ასევე გააკეთა თავისი კომპანიის სახელი სიახლეზე დაყრდნობით და იმისთვის, რომ ეს სიახლე უზრუნველყო, მან კარტოფილის ჩიპების სამყაროში კიდევ ერთი რამ გააცნო: პაემნები ჩანთებზე.
ალ კაპონეს ისინი უყვარდა
კარტოფილის ჩიპების ადრეული რეცეპტების უმეტესობა ითხოვდა კარტოფილის ცხიმში შემწველობას, ხოლო ცხიმი არის ერთ – ერთი მათგანი, რომელიც უბრალოდ მადისაღმძვრელად არც კი ჟღერს. დღეს ჩვენ ვიყენებთ ზეთს ჩიპის შესაწვავად და ცვლილება ძალიან უცნაურად მოხდა.
ეს იყო 1927, როდესაც ერთჯერადმა პრიზიორმა ლეონარდ ჯაპმა გადაწყვიტა, ცოტათი ნაკლებად ფიზიკური დასჯის გზით გაეღო ფული და მიირთვა საჭმლის საჭმელი. ის პირველია, ვინც კარტოფილის ჩიფსების შემწვარ ზეთზე გადატანა დაიწყო და კომპანიამ დიდი დარტყმა განიცადა, ძირითადად, ერთი მსხვილი კლიენტის: ალ კაპონეს წყალობით.
chow fun vs mei fun
Მიხედვით South Side Weekly , კაპონეს უკვე ჰქონდა შერჩეული კარტოფილის ჩიპები ნიუ იორკში და ოდესმე მეწარმე ბიზნესმენი, მიხვდა, რომ ისინი შესანიშნავად იქნებოდა მისი აკრძალვის ეპოქის სპექტაკლებისთვის. იაპმა, რომელმაც თავდაპირველად დაიწყო ჩიპების გაყიდვა ქუჩაში, წარმატების კიბეზე ავიდა, გახსნა ქარხნები კაპონეს ჩიპების რაოდენობის მისაღებად და მისი შემწვარი ჩიპები დიდი პოპულარობით სარგებლობდა. სამწუხაროდ, მეორე მსოფლიო ომის გარშემო ანტი-იაპონური განწყობა მოითხოვდა სახელის შეცვლას და იაპსი გახდა ჯეი. მისი 2000 წლის ნეკროლოგიის თანახმად ჩიკაგო ტრიბუნი , ყველაფერი დაიწყო ბიზნესის საწყისი ინვესტიციით 27,50 აშშ დოლარი და მან შეცვალა ჩიპების დამზადების წესი.
მეორე მსოფლიო ომმა ისინი კიდევ უფრო გაზარდა
მეორე მსოფლიო ომმა ბევრი რამ შეცვალა და ეს მოიცავს კარტოფილის ჩიპსებს. Მიხედვით საკვები და სასმელი ამერიკის ისტორიაში ისინი თავდაპირველად გამოცხადდნენ, როგორც 'არარსებული საკვები', რაც გულისხმობდა კარტოფილის ჩიპების წარმოების დასრულებას ომის დასრულებამდე. ამ დროისთვის საკმარისი მწარმოებლები იყვნენ, რომლებსაც ჰქონდათ ძალა, წარმატებით ელოდებოდნენ დასახელების შეცვლას და მისი გადატრიალება იყო ერთ-ერთი საუკეთესო რამ, რაც შეიძლება მოხდეს კარტოფილის ჩიპების ინდუსტრიაში რამდენიმე მიზეზის გამო.
პირველ რიგში, შაქარი რაციონირებული იყო და ტკბილი, კარგი გემოვნების მიღება დაბალი იყო. ხალხი მიირთვა კარტოფილის ჩიფსებით, რომ დააკმაყოფილა მათი საჭმლის სურვილები და გაყიდვები გაიზარდა სახლის წინ.
საზღვარგარეთ ჯარები ჩიპებსაც ამყარებდნენ. Მიხედვით ტელეგრაფი ისინი უკვე მტკიცედ იყვნენ ჩასადგურებულნი ბრიტანეთის კულტურაში და მთელი ჯარის გემები ჩიპებით (ან, უფრო ზუსტად, ჩახშობილებით) შეფუთული გათიშეს, რათა თავიანთი ხუჭუჭა სიკეთე მიეტანათ მოკავშირეთა ჯარებისთვის მთელ მსოფლიოში.
ისინი დიდი ხნის განმავლობაში არ იყო არომატიზებული
არომატიზებული კარტოფილის ჩიპები არ არის მოცემული, ისინი შეიძლება უცნაური იყოს. შეწუხებული პანდა ითვლის უსაბი ჯანჯაფილს, კარაქის ნიორს და თეთრი შოკოლადის პიტნას მათ შორის ყველაზე უცნაურს შორის, რაც კი ოდესმე იპოვნეს, და ეს მხოლოდ ზედაპირის ნაკაწრია. საკმაოდ ბევრი არაფერი და ყველაფერი კარტოფილის ჩიპზე დადო, მაგრამ გასული საუკუნის 50-იან წლებამდე ეს უბრალო იყო ან არაფერი. მომხმარებლებს მარილის დამატებაც კი მოუწიათ და Huffington Post ამბობს, რომ როდესაც კაპუჩინოს არომატით გამოირჩევა ტომარა, მადლობა უნდა გადაუხადოთ ირლანდიელ ჯო 'სპუდ' მერფის.
მერფიმ ტაიტო დააარსა 1954 წელს, რაც ერთგვარი გასაკვირია, იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენად არ მოსწონდა მას უბრალო ჩიპები. მან მათ 'მზაკვრული' უწოდა და მიზნად ისახავდა წარმოების პროცესის შემუშავებას, რაც მათ ჩიპების არომატის საშუალებას მისცემდა. დასძენს ის და თანამშრომელი შიმუს ბურკი Საკმაოდ საინტერესო - გააკეთეს და როდესაც მათ პირველი არომატული ჩიპი გამოუშვეს, საჭმლის სამყარო უკან არ იხედება.
ტაიტოს პირველი არომატები დღესაც ყველაზე პოპულარულია: ყველი და ხახვი, შემდეგ მარილი და ძმარი. აქ, აშშ-ში, პირველი არომატი განსხვავებული, მაგრამ არანაკლებ პოპულარული იყო: არაჟანი და ხახვი და მწვადი.
Pringles არის საიდუმლო
გეტის სურათები პირველი, რა ქვია? არსებობს ორი განსხვავებული ისტორია იმის შესახებ, თუ საიდან გაჩნდა 'Pringles' და ატლანტიკური ამბობს, რომ ერთ – ერთ ხშირად ნათქვამი ზღაპარია ის, რომ სარეკლამო აგენტებიდან ორი, რომლებიც ადრეულ მარკეტინგში მონაწილეობდნენ, ცინცინატის Pringle Drive– ში ცხოვრობდნენ. არსებობს კიდევ ერთი თეორია, და ეს არის შესაძლებლობა, რომ მათ მარკ პრინგლისთვის დაარქვეს გამომგონებელი, რომელიც დიდ დროს უთმობდა წარმოების პროცესის შექმნას, რომელიც რეგულარული ფორმის კარტოფილის ჩიპს მიიღებდა.
ეს არ არის ერთადერთი დებატები პრინგლესთან დაკავშირებით - ასევე არსებობს იდეა, რომ ისინი ტექნიკურად არ არიან კარტოფილის ჩიპები - ყოველ შემთხვევაში, არა FDA– ს 1975 წლის გადაწყვეტილებით, აღნიშნავს საკვები და ღვინო . ვინაიდან ისინი დამზადებულია განსხვავებული პროცესით, მათ მოეთხოვებათ შეაფასონ, როგორც 'კარტოფილის ჩიპი, გამზადებული კარტოფილისგან' და Pringles– ის ისტორიის კიდევ ერთი უცნაური სქოლიოა. იქნებ ამიტომაც იყო, რომ როდესაც ისინი პირველად გამოვიდნენ, Pringles– მა საშინელი მარცხი განიცადა. მარკეტინგის 1980 წლის განახლებამდე საზოგადოებამ მოისურვა ამ საეჭვო ერთგვაროვანი ჩიპების მიღება და დანარჩენი ისტორიაა.
ავტოკატასტროფამ გადაარჩინა Cape Cod Potato Chips
გეტის სურათები რა თქმა უნდა, Lay შესანიშნავია, მაგრამ ზოგჯერ რაღაც განსხვავებულის ხასიათზე ხარ. Cape Cod კარტოფილის ჩიპები ნამდვილად ეს არის და მათი ქვაბში მოხარშული ჩიფსები ადგილობრივი რჩეული იყო მიზეზით. თუმცა ისინი თითქმის არ მომხდარა.
1980 წელს სტივ ბერნარდმა დააფუძნა, თავიდანვე პრობლემები იყო - მათ შორის იყო სიძულვილი ქალის მიმართ, რომელიც ფლობდა სახლს, რომელიც თავდაპირველ ლოგოზე ჩანდა. როდესაც ბერნარდმა შეიტყო ამის შესახებ, ბიზნესი ისეთი მკაცრი იყო, რომ მან უთხრა ჩიკაგო ტრიბუნი , 'ვიფიქრე,' ქალბატონო, თუ გინდა ეს ბიზნესი, ეს შენია. '
ყველაზე დაბალი წერტილი იყო დღე, როდესაც მანქანა შეეჯახა მათი Hyannis მაღაზიის წინა ვიტრინას. მისი მეუღლე და ქალიშვილი შენობაში იყვნენ, რომლებიც ვიწროდ გადაურჩნენ ტრაგედიას, რადგან ისინი ავარიის წამამდე არჩევდნენ ზურგს უკან. იმ დროს ისინი მუშაობდნენ კარტოფილის ბოლო დატვირთვით, სანამ სადაზღვევო თანხამ ფინანსური წნეხი მოიხსნა და ადგილობრივ გაზეთში გაშუქებამ მათ მისცა სიცოცხლისთვის საჭირო საჯაროობა.
რატომ პენსილვანია?
Როდესაც ატლასი ობსკურა გაირკვა, რომ ჰანოვერი, პენსილვანია იყო რამდენიმე ქვეყნის ეპიცენტრში, რომლებიც ქმნიდნენ ქვეყნის ყველაზე დიდ კერას საჭმლისა და კარტოფილის ჩიპების წარმოებაში. მათ თხრიან რამეს, რომ გაერკვნენ, თუ რა იყო ამ ნაკლებად მნიშვნელოვანი ტერიტორიის მნიშვნელობად.
მათ საჭმლის საჭმლის საწინააღმდეგო პროდუქტებისთვის ერთგვარი შესანიშნავი ქარიშხალი იპოვნეს: გერმანელმა ემიგრანტებმა ჩამოიტანეს პერზელები, შოკოლადი ფილადელფიის პორტებთან, შაქართან და მონათვაჭრობასთან იყო დაკავშირებული, მათ კარტოფილთანაც კი განსაკუთრებული რამეა. ამ რაიონში არის ნოტიო კლიმატი, რომელიც ნიადაგთან ერთად, რომელიც მჟავეა და ქმნის სრულყოფილ კარტოფილის ჩიპს.
რამენის ჯანსაღი ალტერნატივები
მსოფლიოში კარტოფილის ჩიპების ზოგიერთი უძველესი კომპანია ამ პატარა კარტოფილის სამოთხეშია და დიდი შანსია, რომ თუ PA- ს გარეთ ცხოვრობთ, შეიძლება არასდროს გქონიათ Bickel's, Middleswarth, Hartley's ან Gibbles. თქვენ მაინც შეგიძლიათ აიღოთ აქ დამზადებული ჩიპები: Wise, Utz და Herr- ი პენსილვანიის ამ ნაწილიდან მოდის და მათი ზოგიერთი ჩიპი კვლავ ისევე მზადდება, როგორც ეს საუკუნეზე მეტი ხნის წინ გაკეთდა.
ისინი რეალურად შექმნილია ისე, რომ მხოლოდ ერთს ვერ ჭამთ
არსებობს ტონა საჭმლის საჭმელი, რომელიც ერთგვარად დაეცა მსოფლიოს რადარიდან, რატომ არის კარტოფილის ჩიპი ასე გამძლე? სინამდვილეში ამ ყველაფრის უკან უცნაური ფსიქოლოგია იმალება და 2013 წელს მკვლევარებმა რამდენიმე დასკვნა წარადგინეს ამერიკის ქიმიური საზოგადოების ეროვნულ შეხვედრაზე და გამოფენაზე ( ფსიქოლოგიას აქვს მნიშვნელობა ) კვლევა ეხებოდა ფენომენს, რომელსაც ჰედონურ ჰიპერფაგიას უწოდებენ და ძირითადად ის იდეაა, რომ ადამიანები ჭამენ იმიტომ, რომ ის თავს კარგად გრძნობს და არა იმიტომ, რომ რეალურად სჭირდებათ.
კარტოფილის ჩიპი ამ მდგომარეობის გამომწვევი შვილია და მკვლევარები ამბობენ, რომ ჩიპსებს აქვს ცხიმის, ნახშირწყლებისა და კიდევ სხვა საიდუმლოებით მოცული კომპონენტის შესანიშნავი კომბინაცია, რაც პირდაპირ გავლენას ახდენს ტვინში სიამოვნების ცენტრებზე. ფსიქოლოგია დღეს ამბობს, რომ კარტოფილის ჩიპების დამოკიდებულებას ასევე აქვს კავშირი მათ ნატრიუმის შემცველობასთან, და თითქოს ეს არ არის საკმარისი, აუდიო ადიდებული დაადგინეს, რომ კარტოფილის ჩიფსებში მოქცეული ჩანთები შემუშავებულია ამ გზით მიზანმიმართულად. ეს ყველაფერი სენსორული გამოცდილების გამოწვევას ეხება და ეს საბოლოოდ გვაიძულებს უფრო მეტად ვჭამოთ, რადგან ჩიპსები უფრო მეტად გვსიამოვნებს. Ახლა შენ იცი.
