ტარა რილი / პიურე მარგინგის პატარა ნაჭრები ტკბილეულის მოყვარულთა ყურადღების ცენტრში მოხვედრის ერთ-ერთი დარწმუნებული გზაა. თავის ყველაზე პირველ რიგში, meringue არის whipped კვერცხის ცილა და შაქარი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ ღვეზელზე და სხვა დესერტები , ან ის შეიძლება დაბალ ტემპერატურაზე ცხვება მსუბუქი კრიზისისთვის. მერგინე დამატებით ფანტასტიკურ ფენას უმატებს საკვების ნებისმიერ გავრცელებას და თუ სწორ რეცეპტს გაითვალისწინებთ, სახლის მზარეულები ნახავთ, რომ ეს უფრო უკეთესია.
იმის დასამტკიცებლად, თუ რამდენად შესაძლებელია კარგი ბუდე, რეცეპტი Tara Rylie– სგან რაილი ტორტები და ეს არის ის, რაც მცხობელებმა უნდა ინახონ უკანა ჯიბეში.
'მერნეგის რეცეპტი შესანიშნავია სახლის შეფებისთვის, რადგან მათ ძალიან ბევრი გამოყენება აქვთ', - ამბობს რილი. ”გემრიელი პატარა ფუნთუშების დამზადების გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლინი ტორტების დასალაგებლად ან თუნდაც ყინვაში ნამცხვრებზე და კექსები . გარდა ამისა, ეს საყვარელი პატარა ხრაშუნა ფუნთუშები შესანიშნავია ნამცხვრების გასაფორმებლად ან რამდენიმე ჩანთის ჩასადებად საჩუქრად ქორწილების ან წვეულებების სტუმრებისთვის. '
აქ მოცემულია, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მარტივი, გემრიელი ბუჩქა.
შეაგროვეთ თქვენი meringue ინგრედიენტები
ტარა რილი / პიურე კარგი მწნილის დასამზადებლად ბევრი ინგრედიენტი არ არის საჭირო, მაგრამ გამოცხობა მეცნიერებაა, ამბობს რილი და მნიშვნელოვანია რეცეპტის ზუსტად დაცვა თავიდან ბოლომდე. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ოთხი დიდი კვერცხის ცილა ოთახის ტემპერატურაზე, ტარტის კრემი, მარილი, შაქარი, ვანილის ლობიოს პასტა და, თუ თქვენ აპირებთ შეცვალოთ თქვენი მარგინგის ფერი, საკვები საღებავი ეს არ არის ნავთობზე დაფუძნებული.
Chick fil აკრძალულია
თუ თქვენს კვერცხებს მაცივარში ისე ინახავთ, როგორც ეს ბევრ ჩვენგანს ვაკეთებთ, დარწმუნდით, რომ გამოიღეთ ისინი საკმარისად ადრე, რათა დრო მიეცეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ”ოთახის ტემპერატურაზე კვერცხის ცილა უფრო სწრაფად და უფრო დიდი მოცულობით ასრიალებს”, - ამბობს რილი.
მიუხედავად იმისა, რომ თითქმის ყველა ეს ინგრედიენტი უნდა იპოვოთ თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში ან კუთხის ბაზარში, თქვენ შეიძლება ოდნავ გაგიჭირდეთ ვანილის ლობიოს პასტის პოვნა. ეს ინგრედიენტი ახალი ვანილის ლობიოს ალტერნატივაა. სქელი პასტა მზადდება ნაზავით ვანილის ექსტრაქტი და ვანილის ლობიოს ფხვნილი, და მას აქვს ძლიერი ვანილის არომატი, შესაბამისად სახლის გემო .
მოამზადეთ თქვენი მიქსერი და გააცხელეთ ღუმელი თქვენი მერგენისთვის
ტარა რილი / პიურე მას შემდეგ, რაც მზად იქნებით ცხობის დასაწყებად, გაახურეთ თქვენი ღუმელი 200 გრადუს ფარენგეიტზე (ბეწვის გამოცხობა დაბალია და ნელა) და გამოიყენეთ პერგამენტის ქაღალდი სამი ნახევრად ფურცლის მოსაწყობად. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა ჩამოშალოთ whisk დანართი და თქვენი სტენდის მიქსერის თასი ლიმონის წვენი .
'თეთრები ცილის არსებობისას არ ათქვიფებენ', - ამბობს რილი. 'ლიმონის წვენით თასის წმენდა შლის თასის ნარჩენებს და უზრუნველყოფს თქვენი თეთრების სწორად გაბერვას. ამ შენიშვნაზე, ყოველთვის უნდა ათქვიფოთ მინის ან ლითონის ჭურჭელში, არასდროს გამოიყენოთ პლასტიკური, რადგან მათი გაწმენდა უფრო რთულია. '
უბრალო ლიმონის წვენის წმენდა უზრუნველყოფს, რომ არ შეგექმნებათ პრობლემები კვერცხის ცილის ხაზზე. არ გამოტოვოთ მოსამზადებელი პროცესის ეს ნაწილი, რადგან არავის სურს რეცეპტის საშუალებით გაყოფა მხოლოდ იმისთვის, რომ თავიდანვე დაიწყოს მარტივი გამოტოვებული ნაბიჯის გამო! მას შემდეგ რაც წაიწმინდა, თასი გააშრეთ, სანამ წინ წაიწევთ.
გააცალკევეთ კვერცხის ცილები, შემდეგ ათქვიფეთ მერიგისთვის
ტარა რილი / პიურე მას შემდეგ, რაც სამზარეულოს ჭურჭელი მომზადდება და მზად იქნება თქვენი მერგენის დასაწყებად, გააცალკევეთ კვერცხის ცილები - და დარწმუნდით, რომ ეს კვერცხები ოთახის ტემპერატურაზეა. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია თეთრების გულიდან სწორად გამოყოფა, რადგან კვერცხის ცილა სწორად არ ათქვიფებს, თუკი yolk– ის შენიშვნაც კი არსებობს. რილი გვთავაზობს, რომ სახლში მზარეულებმა გატეხეს ყველა კვერცხი, რომლის გამოყენებას ისინი აპირებენ დიდ თასში, შემდეგ კი ხელით ნაზად გამოიღეთ კვერცხის გულები. სხვა ნამდვილად ცეცხლოვანი გზაა კვერცხის გულების გამოყოფა არის კვერცხის გატეხვა თასზე და დაასხით კვერცხის თითები, ხოლო თეთრების ჩაყრა თასში.
შემდეგ დაამატეთ კვერცხის ცილა თქვენს ლიმნით გარეცხულ სადგამზე მიქსერს, რომელსაც გააჩნია ათქვეფილი დანართი. სტენდის მიქსერი აწარმოეთ საშუალო სიჩქარით, სანამ კვერცხის ცილა არ გახდება ლამაზი და ქაფიანი. გაითვალისწინეთ, რომ შერევის ეს პირველი რაუნდი მოიცავს მხოლოდ კვერცხის ცილას, ხოლო დანარჩენი ინგრედიენტები მოგვიანებით შემოდის.
კვერცხის ცილას ათქვიფეთ სხვა მარგინგის ინგრედიენტები
ტარა რილი / პიურე ვიდრე დანარჩენი ინგრედიენტები ჩაყარეთ მასში მიქსერი , თქვენ უნდა დაამატოთ ისინი კონკრეტული ინტერვალებით. პირველ რიგში, დაამატეთ ტარტის კრემი და მწიკვი მარილი და გაზარდეთ სტენდის მიქსერის სიჩქარე საშუალოზე მაღალზე. ასე დატოვეთ, სანამ არ დაინახავთ, რომ რბილი მწვერვალები ჩამოყალიბდა. რბილი მწვერვალებია, როდესაც ნარევის მწვერვალები დაიწყება, თუ მიქსერი შეაჩერეთ, გამოიღეთ ათქვეფილი და უკუღმა გადააქციეთ. ის მოვა წერტილამდე, მაგრამ ჩამოვარდება, ვიდრე მყარ ან მყარ მწვერვალებთან, რომლებიც სწორად მიდიან.
მას შემდეგ რაც მიაღწევთ ამ რბილ მწვერვალებს, დაამატეთ შაქარი თითო სუფრის კოვზით, თითო სუფრის კოვზში დაახლოებით 20 წამით. რამდენადაც შეიძლება ცდუნდეთ პროცესის დაჩქარებისთვის, შეინახეთ მიქსერი საშუალო და მაღალ სიჩქარეზე. რაც უფრო მაღალი იქნება, გამოიწვევს ზედმეტ ჰაერს და შეიძლება გამოიწვიოს ბზარები, როდესაც ბეწვი ცხვება. გარდა ამისა, შაქარს დრო სჭირდება, რომ დაითხოვოს ნაზავი, ასე რომ იგი სრულად არის შეტანილი დანარჩენ ინგრედიენტებში.
შაქრის ბოლო ნაწილის მიხედვით, თქვენს ნარევს უნდა ჰქონდეს მყარი მწვერვალები და გამოიყურებოდეს სქელი და პრიალა. შეამოწმეთ იგი whisk- ის ამოღებით და თავდაყირა დაჭერით - თუ მწვერვალები თითქმის პირდაპირ ეყრება, მაშინ ის მზად არის შემდეგი ნაბიჯისთვის.
დაამატეთ ვანილის ლობიოს პასტა და საკვების საღებავი თქვენს მერსეგიას
ტარა რილი / პიურე შემდეგი დამატება არის ვანილის ლობიოს პასტა. ჩართეთ მიქსერი საშუალო სიჩქარეზე და ათქვიფეთ ვანილის ლობიოს პასტა ცოტა ხნით, სანამ ის არდება დანარჩენ ინგრედიენტებთან.
ეს შემდეგი ბიტი არასავალდებულოა, თუ არ გსურთ რამდენიმე მხიარული ფერი თქვენი მერგენისთვის. თუ თქვენ აპირებთ ერთ ფერს გამყარებაში, დაამატეთ საკვების საღებავი ვანილის ლობიოს პასტასთან ერთად. საქმე ცოტა უფრო რთულია, თუ ერთზე მეტი ფერის გაკეთება გინდა. ვანილის ლობიოს პასტის შერევის შემდეგ, ნარევი გამოყავით სხვადასხვა ჭურჭელში და ხელით ფრთხილად მოაყარეთ ფერები სპატულით.
”პასტელებში ლამაზად დავდიოდი ორი მიზეზის გამო,” - ამბობს რილი. 'ერთი: ვის არ უყვარს პასტელები ?! ვიცი, რომ ამჟამად შეპყრობილი ვარ! მეორეც, რაც უფრო მეტ ფერს დაამატებთ, მით უფრო მეტი გჭირდებათ მარინგის დასაკეცი, და ამან შეიძლება გაათავისუფლოს თქვენი თეთრები, შექმნას ნაკლებად ხრაშუნა ფუნთუშები (პასტელები შესანიშნავი ვარიანტია!). '
გააცალეთ თქვენი მერგე
ტარა რილი / პიურე იმისათვის, რომ დავრწმუნდეთ, რომ თქვენი მერგენი გამოდის სწორი ფორმით და მდგრადია დაფაზე, მილის ჩანთაზე დადეთ მრგვალი ან ვარსკვლავის ფორმის წვერი და პერგამენტის ქაღალდით ამოიღეთ ტაფები ტაფებზე. არ იდარდოთ, თუ არ გაქვთ სათანადო მილსადენი.
'გალონის ზომის ზიპლოკი ხრიკს აკეთებს', - ამბობს რაილი. ”და თუ ჩავთვლით, რომ წვერი არ არის ხელმისაწვდომი, ჩანთის კუთხეში პატარა ხვრელი გაჭერი. თქვენ ამ გზით შეძლებთ კოცნის ფორმის მერგენების დამზადებას. '
აქ ასევე არის ვარიანტი, რომ ცოტა უფრო ლამაზი გახდეთ აქ (თუმცა ალბათ უმჯობესია დაველოდოთ სანამ ჯერ არ დავეუფლებით ბაზის რეცეპტს). მერნეგისთვის, რომელსაც თითოეულ ფერში აქვს მრავალი ფერი, შეგიძლიათ გააკეთოთ ორიდან ერთი. პირველი ვარიანტია დაამატოთ საკვების საღებავი ზოლში მილსადენის ჩანთის შიგნით, სანამ ბუდე ჩაყარეთ. მილების ჩანთა.
მოხარშეთ ბეზე და გააცივეთ
ტარა რილი / პიურე მილსადენების შემდეგ დაუყოვნებლივ გაუშვით ღუმელში თქვენი მერნელის ფურცლები და აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში. გამორთეთ ღუმელი ერთი საათის ნიშნულზე, მაგრამ ჯერ არ გაიტანოთ ბუდე და რაც შეიძლება ნაკლებად გახსენით ღუმელის კარი. ოთახის ტემპერატურაზე გაგრილების ნაცვლად, გავაჩეროთ ბუდე ღუმელში ერთი – ორი საათის განმავლობაში.
'მერენგები ნელა უნდა დაუბრუნდნენ ოთახის ტემპერატურას', - ამბობს რილი. ”თუ მათ საშუალებას მისცემს, გაცივდნენ ღუმელში, ისინი ნელ-ნელა გაცივდებიან. ეს გააკეთებს ორ რამეს: ხელს უშლის გაბზარვას და დარწმუნდით, რომ თქვენი ნამცხვრები საღეჭი ნაცვლად ხრაშუნაა. '
დასრულების შემდეგ, თქვენი მერენჯი მზად არის ისიამოვნოთ. თითოეული მათგანი ადვილად უნდა გადმოვიდეს პერგამენტის ქაღალდიდან და შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ ჭამოთ ან შეინახოთ მოგვიანებით. თუ მათ შენახვას აპირებთ, განათავსეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და გრილ და მშრალ ადგილას. რაილის თქმით, მერენგი სადმე არ არის შენახული ცხელი და ნესტიანი, ის ორ კვირამდე უნდა გაგრძელდეს.
მარინგის ეს რეცეპტი ერთადერთია, რაც ოდესმე დაგჭირდებათ შეავსეთ 202 ბეჭდვა მარგინგის პატარა ნაჭრები ტკბილეულის მოყვარულთა ყურადღების ცენტრში მოხვედრის ერთ-ერთი დარწმუნებული გზაა. მის ყველაზე პირველ რიგში, meringue არის whipped კვერცხის ცილა და შაქარი. სცადეთ! მოსამზადებელი დრო 30 წუთი მზარეულის დრო 2 საათი ემსახურება 80 მერგეს
საერთო დრო: 2,5 საათი შემადგენლობა- 4 დიდი კვერცხის ცილა, ოთახის ტემპერატურა
- Sp tartar კრემის კოვზი
- მწიკვი მარილი
- 1 ჭიქა შაქარი
- 1 ჩ / კ ვანილის ლობიოს პასტა
- საკვების შეღებვა (სასურველია არა ზეთოვანი)
- გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუს ფარენგეიტზე. განათავსეთ სამი ნახევრად ფურცლის ტაფა (18x13 ინჩი) პერგამენტის ქაღალდით.
- მოიწმინდეთ დანამატი და დადგით მიქსერის თასი ლიმონის წვენით. მოდით, მშრალი ჰაერი გაშრეს, სანამ გააგრძელებთ შემდეგ ეტაპს.
- სადგამის შემრევში, რომელსაც გააჩნია ათქვეფილი დანართი, ათქვიფეთ კვერცხის ცილები საშუალო სიჩქარეზე, სანამ არ ქაფდება.
- დაამატეთ ქვის ქიმი და მარილის მარილი. გაზარდეთ სიჩქარე საშუალოზე მაღალზე და ათქვიფეთ მანამ, სანამ რბილი მწვერვალები არ წარმოიქმნება.
- თქვენი მიქსერი საშუალოზე მაღალზე (არა უფრო მაღალზე) ინახეთ, თანდათან დაუმატეთ შაქარი 1 სუფრის კოვზით, თითოეულ დამატებას შორის 20 წამის განმავლობაში.
- მას შემდეგ, რაც ყველა შაქარს დაემატება, თეთრებმა უნდა მიაღწიონ მყარ მწვერვალებს. შესამოწმებლად ამოიღეთ whisk და გადაატრიალეთ თავდაყირა. მწვერვალები უნდა გამართავდეს, თითქმის სწორად წებოდეს. ნარევი გამოჩნდება სქელი და პრიალა - ეს არის ზუსტად ის, რაც გსურთ.
- დაამატეთ ვანილის ლობიოს პასტა და ათქვიფეთ საშუალოზე, სანამ გაერთიანდება.
- თუ მხოლოდ ერთი ფერი გამოიყენეთ, დაამატეთ საკვებ საღებავს ვანილის ლობიოს პასტით. ამ ეტაპზე გსურთ რაც შეიძლება ნაკლებად ავთქვიფოთ თეთრი. თუ მრავალფეროვან მერენჯის ფერს ქმნით, გააცალკევეთ თქვენი თეთრები სხვადასხვა თასებში და ხელით ნაზად შეიხვიეთ საკვების საღებავი სპატულით.
- მოათავსეთ მილების დიდი ჩანთა საშუალო მრგვალი ან ვარსკვლავის წვერით და მილის ორცხობილები მომზადებულ ტაფებზე.
- გამოაცხვეთ მილებიდან დაუყოვნებლივ 1 საათის განმავლობაში. გამორთეთ ღუმელი 1 საათის გასვლის შემდეგ, მაგრამ დაიტოვეთ ბუდეები ღუმელში. შეეცადეთ არც აქ გააღოთ კარი. ამოიღეთ ფუნთუშა ღუმელში 1–2 საათის განმავლობაში.
- ამ ეტაპზე ნამცხვრები უნდა იყოს ხრაშუნა და პერგამენტისგან ადვილად უნდა ამოიღოთ. შეინახეთ ჰერმეტულ ჭურჭელში გრილ, მშრალ ადგილას.
