თქვენ ალბათ შეჩერდით და გაჰყურებდით სანელებლების მასივი თქვენს სასურსათო მაღაზიაში ათასჯერ. და თქვენ ალბათ ნანახი გაქვთ ქინძი ყოველ ჯერზე. რა არის ეს ჯადოსნური სუნელი?
ქინძი არის საკვები არომატული მცენარე, რომელიც გამოიყენება მთელ მსოფლიოში საერთაშორისო კერძებში. ის გაიზარდა სამხრეთ ევროპის, ჩრდილოეთ აფრიკისა და სამხრეთ-დასავლეთ აზიის რეგიონებში (გავლით) SPICEოგრაფია ) კულინარიის ექსპერტებმა გამოანგარიშეს, რომ დელიკატური, ფოთლოვანი მცენარე პირველად გამოიყენებოდა სანელებლად, ძვ. წ. 5000 წელს. მის სრულფასოვან გემოვნებასთან გასწორების მიზნით, ქინძს მდიდარი ისტორია აქვს. ითვლება, რომ ეს არის ერთ-ერთი უძველესი მცენარე, რომელიც აღრიცხულია, თუნდაც ძველი აღთქმის სიმბოლური მითითებებით ბიბლია აგრეთვე უძველესი სანსკრიტული მწერლობის მიხედვით რწმენა და კულტურა . თესლი მოათავსეს ეგვიპტის სამარხში, მარადიული სიყვარულის უზრუნველსაყოფად კვების გეოგრაფია და მასაჩუსეტსის კოლონისტებმა ის გაიზარდეს ამერიკაში ჩასვლისთანავე (გავლით) ნაძვი ჭამს )
ქინძი მცენარის ფოთლები ფართოდ არის ცნობილი, როგორც კილანტრო (რაც სინამდვილეში ესპანური სიტყვაა ქინძი). Cilantro არის ბალახი, რომელიც ხალხს ან უყვარს და აფასებს ან აბსოლუტურად სძულს (ამის შესახებ ცოტათი). ქინძი მცენარის თესლს ხშირად აშრობენ და აყრიან სანელებელს, რომელსაც იყენებენ მრავალ ევროპულ, აზიურ, ლათინურ და ინდურ კერძებში, შესაბამისად Მასტერკლასი .
ჯანმრთელობის ხაზი იუწყება, რომ ქინძი აქვს ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო და სამკურნალო თვისებები, მათ შორის, იმუნური მასტიმულირებელი ანტიოქსიდანტები, ტვინისა და გულის ჯანმრთელობის დაცვა და სისხლში შაქრის შემცირების, კანის გაძლიერების და გაწმენდის უნარი და საჭმლის მონელების პროცესები. გემრიელი და საკვები? მოგება-მოგება!
რა გემო აქვს ქინძი?
ქინძის თესლი ფლობს ნათელ, თბილ, ყვავილოვან, ლიმონის არომატს და არომატს, შესაბამისად ნაძვი ჭამს . მეორეს მხრივ, cilantro - იგივე მცენარის ფოთოლი - ძლიერი, პარფიუმერული გემოთი და ხშირად გამოიყენება გარნირად ან დამატების სახით (გამარჯობა, გუაკამოლე!). ამასთან, ზოგიერთ ადამიანს აქვს უარყოფითი გენი, რომლის წყალობითაც კინანტროს გემო აქვს საპონი, 23 და მე იუწყება. ეს ხსნის იმას, თუ რატომ არის ამდენი მგზნებარე არგუმენტი ორივე მხარეზე, გემოვნების გემო კარგია თუ საშინელება - ეს დამოკიდებულია თქვენს გენეტიკაზე.
ადგილზე ქინძი ხშირად ერევა კუმინი შეიქმნას კიდევ უფრო თამამი არომატი, რომელიც გემოვნების კვირტებს ცეკავს. Მიხედვით იცხოვრე კუზინი არის , ის უფრო ქონდარი კარდამონს წააგავს, ლიმონის წიწაკის ნოტებით. ეს არის ჩვეულებრივი ინგრედიენტი კარლის კერძებში და ცომეულში, რადგან ის უზრუნველყოფს სასიამოვნო წონასწორობას შაქრებისა და ტკბილი სუნელებისგან. მთლიანი ქინძის თესლს ხშირად იყენებენ მწნილისა და მარილწყალში მომზადების რეცეპტებში, რომ სითბო მიიღოთ. ჩვეულებრივ, თესლს მსუბუქად ადუღებენ, რათა გაათავისუფლონ მათი მიმზიდველი სურნელი, სანამ კერძებს არ დაამატებენ ან დაფხვნიან აყვავებული სამზარეულო ) ამ ცოცხალი, მრავალმხრივი სანელებლის არომატი უფრო ღრმავდება, ვიდრე მოხარშული.
გიყვართ ან სძულთ, ქინძი და კოლინტრო აქ დარჩებიან.
