ერთ-ერთი პირველი, რაც ბავშვობაში შეიტყვეთ საყინულეზე (გარდა დაკეტე კარი, შენ ყველა ცივ ჰაერს უშვებ გარეთ! ') არის ის, რომ კარგი იდეა არ იყო იქ რაიმე სასმელის დადება. საუკეთესო შემთხვევაში, დიდხანს უნდა დაელოდე შენს გაყინულ ბლოკს, რომ არ გალღეს, რომ დალიო, ხოლო უარეს შემთხვევაში მიიღებდი გახსნილ ქილას, დიდ არეულობას და ყვირილ მშობელს.
როდესაც დაბერდი და ბუზის ყიდვა დაიწყე, შეიძლება ვინმეს შეგეშვა პატარა მოზრდილი საიდუმლოების შესახებ - შეგიძლია შენი ბუზი გაყინო საყინულეში და ის არასდროს გაყინულიყო. ამის ნაცვლად, თქვენ შეეძლოთ ყინულის ცივი გასროლა საკუთარ თავს ნებისმიერ დროს, როდესაც გსურთ.
ახლა კი, თაფლისფერი თავით თავაზიანად ფრანსუა თიბო, Grey Goose არაყის შემქმნელი (ეს საერთოდ არ არის იგივე Costco- ს Kirkland ბრენდი ) - მან ახალი ამბები გააცნო ბიზნეს ინსაიდერი რომ თქვენი არაყის ზედმეტად გაცივებამ შეიძლება დაფაროს მისი დელიკატური არომატი.
მეცნიერება, რომელიც არაყს არ ყინავს
ლუდის გაყინვა, ღვინის გაყინვა და, რა თქმა უნდა, გაყინული კოქტეილები - და თუნდაც ბოხი პოპტიკულები - რამეა. რატომ არ გადაიქცევა არყის ბოთლი ერთ საყინულეში, გიგანტურ 80-იან მყარი ყინულის კუბად (ანუ თუ გადაწყვეტთ ამით მისი არომატის გაფუჭებას)? მთავარი იმაში მდგომარეობს, რომ მთელი 80 მტკიცებულებაა. როგორც მკითხველის დაიჯესტი განმარტავს მას, რადგან 80 მტკიცებულება ითარგმნება დაახლოებით 40 პროცენტიან ალკოჰოლზე, არაყს უნდა მიაღწიოს დაახლოებით -16 გრადუს F ტემპერატურაზე, სანამ გაყინავს, ხოლო საშუალო საყინულე დაახლოებით 0 გრადუსია. თქვენ დაგჭირდებათ რაიმე სახის სუპერ ინდუსტრიული საყინულე, ან შესაძლოა თხევადი აზოტი, თუ ნამდვილად გსურთ არაყი.
ყველა ლიქიორი ერთნაირი სიჩქარით ან ერთი და იგივე ტემპერატურით არ იყინება, თუმცა ეს მთლიანად დამოკიდებულია ალკოჰოლის შემცველობაზე. ხელსაყრელი სქემის მიხედვით, რომელიც მოწოდებულია ნაძვი ჭამს , ლუდისა და ღვინის უმეტესი სახეობები, რომლებიც 15 პროცენტზე ნაკლები ალკოჰოლია, გაყინავს მყარს, თუ საყინულეში ძალიან დიდხანს დარჩება. დაბალგამძლე ლიქიორები, როგორიცაა ირლანდიური კრემი, შეიცავს დაახლოებით 20 პროცენტს ალკოჰოლს, შეიძლება გახდეს ნაყინი საყინულეში, მაგრამ არ გამყარდება. ნებისმიერი ალკოჰოლური სასმელების, რომელიც 32 პროცენტზე მეტი ალკოჰოლია (ან 64 მტკიცებულებაა), კარგი იქნება, რომ შენახვა განუსაზღვრელი პერიოდის განმავლობაში ქვე-გაყინულ ტემპერატურაზე.
რატომ არ გავყინოთ სხვა ბუზი?
ისევ, ეს ყველაფერი მეცნიერებას ეხება, ღვინისა და ალკოჰოლური სასმელების ექსპერტების აზრით VinePair . ალკოჰოლური სასმელები შეიცავს არასტაბილურ ნივთიერებებს, რომლებიც გამოიყოფა ამ სითხეების გახურებისას. არაყი, უმეტესად ნაკლებად რთული სული, შეიცავს ყველაზე ნაკლებ აქროლადი, ამიტომ მის არომატს ნაკლებად აისახება ამ გამოთავისუფლებული სიჩქარე.
პირიქით, ვისკი, როგორიცაა სასმელი, თავის მკაფიო ხასიათს იღებს ამ არასტაბილურებისაგან. კევინ ლიუ, Tin Pan- ის მთავარი კოქტეილის მწარმოებელი, აღნიშნავს: ”[ვისკი] მოძველებული ვისკის მიზანი სასურველი არასტაბილური ნივთიერებების შექმნაა”. მიუხედავად იმისა, რომ ის აღიარებს, რომ ვისკის გაყინვა ნამდვილად არ გაანადგურებს ვისკის არასტაბილურ ნივთიერებებს, ისინი 'უბრალოდ უფრო რთულია იმის დადგენა, როდესაც ცივი ვისკი გაქვს'. ვაზის წყვილი ყველაზე კარგი წესი, როდესაც საქმე ეხება იმის დადგენას, რომელი ალკოჰოლი არ უნდა იყოს გაყინული: ნებისმიერი კასრის ასაკის საკმარის სირთულეს წარმოადგენს, რომ ყინულის ცივი მირთმევა დიდი უარყოფითი იქნება.
არაყი უნდა ჰქონდეს არომატი?
ბიზნეს ინსაიდერი ამტკიცებს, რომ პრემიუმ არაყს, როგორიცაა რუხი ბატი, აქვს 'დახვეწილი არომატები და არომატები', რომელთა გამოტოვება არ გსურთ, ძალიან ცივად მიირთვათ, თუმცა ეს ალბათ მხოლოდ მაშინ გამოიყენება, თუ თქვენ პირდაპირ სვამს ნივთებს ან არაყის კოქტეილში, როგორიცაა მშრალი მარტინი. ტიბოტის თანახმად, რუხი ბატის ოპტიმალური ტემპერატურაა 0-დან 4 გრადუსი ცელსიუსით (რაც ფარენგეიტში ითარგმნება 32-დან 39-მდე).
დაემთხვა, რომ ეს ზუსტად არის არაყზე ზუსტი ტემპერატურა, რომელიც კლდეებზე მიირთმევენ - თიბოტო კი არ გირჩევთ დალიოთ ოთახის ტემპერატურაზე. Bogue ხმის დისტილერი ეთანხმება მათ კონკურენტ არყის მწარმოებელს ოპტიმალური ტემპერატურის შესახებ, სადაც უნდა მოხდეს მათი სულის (პრემიუმ Vitrzellen არაყის) მიწოდება, მაგრამ ისინი ასევე ვარაუდობენ, რომ ეს ტემპერატურა შეიძლება მიღწეული იქნას არაყის მაცივარში შენახვით ან კოქტეილის შეიკერში შერევით ყინული ეს უკანასკნელი სახელწოდების მეთოდი აშკარა არჩევანი იქნება ყველასთვის, ვისაც ყოველთვის სურდა ჰგავდეს ჯეიმს ბონდს, მაშინაც კი, თუ მარტინის პურისტები ამტკიცებენ, რომ არაყი მარტინის ემსახურება 'შეირყა და არა აურზაური'.
მაგრამ თუ თქვენი არაყი პრემიუმი არ არის?
Thibault ნამდვილად აღიარებს, რომ თუ თქვენ სვამთ იაფფასიან, დაბალხარისხოვან არაყს (ბარბაროსულხართ, თქვენ!), მაშინ ალბათ ის მოისურვებთ ნულოვან ტემპერატურაზე მიტანას, რათა დაიმალოთ ნებისმიერი 'აგრესიული, მწველი ნოტები'. ან, თქვენ იცით, რომ ყოველთვის შეიძლებოდა არყის სოდა ან რაიმე სხვა.
გარდა ამისა, ჩვენ კიდევ ერთი გარჩევა გვაქვს იმისთვის, რომ ყველაზე იაფი არაყიც კი არ ანადგურებს თქვენს კოქტეილს - გამოიყენეთ წყლის ფილტრაციის ქვევრი, რომ გაიმეოროთ ფილტრაციის პროცესი, რომლითაც ყველა ფასიანი ბრენდი ამაყობს. უსაფრთხო მხარეს რომ იყოთ, არაყი რამდენჯერმე უნდა გაიაროთ ქვევრში (რეკომენდებულია ოთხი), მაგრამ ფილტრაცია დიდხანს უნდა გაჭირვდეს თქვენი ბიუჯეტის ბუზის შემცირებისკენ.
