ბურგერების შემწვრობა ზაფხულის ძირითადი ნაწილია ქვეყნის ბევრ ნაწილში. და მართლაც, რამდენად რთულია ეს? იყიდეთ შემთხვევითი დაფქული საქონლის ხორცი მაღაზიაში, გადაყარეთ რამდენიმე ბურგერი, დააყარეთ გრილზე და ბუმი, თქვენ გაქვთ ბურგერები .
სინამდვილეში, ბურგერების შემწვრობა არც ისე მარტივია. რა თქმა უნდა, თუ ზემოაღნიშნულ ნაბიჯებს გაითვალისწინებთ, დასრულდება რაღაც რომ თქვენ და თქვენს ეზოში მწვადი სტუმრები შეგიძლიათ ჭამოთ. მაგრამ ეს სულაც არ ნიშნავს, რომ კარგი გემო იქნება და არც იმას ნიშნავს, რომ ჭამა სრულიად უსაფრთხოა. თუ ოდესმე დახრჩობდით ძვალგამშრალ ბურგერს (ან სოუსს ასხამდით მხოლოდ იმისთვის, რომ გემრიელი ყოფილიყო), მაშინ იცით, რაზეც ვსაუბრობთ აქ.
შეიძლება იფიქროთ, რომ ბურგერი ხართ, მაგრამ დიდი შანსია, რომ მაინც გააკეთოთ ერთი ასეთი მწვავე შეცდომა. გვიან არასოდეს ისწავლოთ შემწვარი ახალი ხრიკები. გარდა ამისა, ვის არ სურს უგემრიელესი ბურგერები? მაშინაც კი, თუ წლების განმავლობაში გრილზე ხარ, ყოველთვის შეგიძლია შესწორებები და გაუმჯობესებები.
თქვენი გრილის გაწმენდა, სანამ ბურგერებს მოამზადებთ
როდესაც გინდა ბურგერები დააყარო გრილზე, ალბათ უკვე მშიერი ხარ, შეიძლება ესაზღვრები კიდეც ფარდული . შესაძლოა თქვენ გაატარეთ დღე ბაღში სარეველების მოზიდვაში ან დიდი ხნის წინ დაგვიანებული წვრილმანი სახლის პროექტის მოგვარებაში. ასეა თუ ისე, თქვენ შიმშილობთ.
მხოლოდ იმის გამო, რომ თქვენი ხორცი სუნელიანად გამოაცხეთ და ღვეზელად ჩამოაყალიბეთ, არ ნიშნავს, რომ მზად ხართ გრილის მისაღებად. რამდენიმე წუთის გატარება მნიშვნელოვანია და კარგად გაწმინდეთ ცხაური, თუ იყენებთ ნახშირის ან გაზის ცხაურს (ან თუნდაც ელექტრო გრილს). ასე იფიქრე: ნედლ ხორცს არ ჩაყრიდი უხეში, ბინძური, ნახშირბადოვან ტაფაში და შემდეგ ღუმელში ჩადებდი, არა? თქვენი ეზოს მწვადი გრილი იგივე სტანდარტით უნდა ჩაატაროთ. მაშინაც კი, თუ თქვენს გრილს აქვს საფარი ან სახურავი, ის მაინც ზის გარეთ ელემენტებში, აგროვებს მტვერს, ჭუჭყს, ეზოს ნარჩენებს და სხვა ნესტოებს. გარდა ამისა, ამ ნახშირჟანგის ნარჩენებს შეიძლება ჰქონდეთ ბაქტერიები და გამოიწვიოს თქვენი ბურგერების შეკრული ბადეები, რაც გაცილებით რთულდება მათი გადაფურცვლა ან გრილიდან ერთ ნაწილად გატანა.
არსებობს მთელი რიგი თქვენი გრილი გაწმენდის სხვადასხვა გზა , დაწყებული თქვენი მხრიდან პრაქტიკულად ნულოვანი ძალისხმევიდან (ცხელი, საპნიანი წყლით გრილის ბადის გაჟღენთილი) დამთავრებული სწრაფად და ბინძური დაბინძურებით ან დაბანით, თუ გინდათ რომ თქვენი გრილი რაც შეიძლება სუფთა იყოს.
გაათეთეთ თქვენი ბურგერის ხორცი ოთახის ტემპერატურაზე
თუ ბევრი სახლის ცხაური გიყვართ, მაღაზიაში ყიდვისას ყიდულობთ ცოტა დამატებით ბურგერის ხორცს ჩაყარეთ თქვენს საყინულეში - ყველამ ვიცით, რამდენად ადვილია ეს კერძის მომზადებას. როდესაც თქვენს ოჯახში ბურგერი ღამით ტრიალებს, როგორ გაალღობთ გაყინული ხორცი? თუ თქვენ იმ ტიპის ადამიანი ხართ, რომელიც უბრალოდ დახლზე გამოაქვს დილის შუა რიცხვებში ისე, რომ სადილისთვის მზად არის, შეიძლება გადახედოთ.
სურსათის უვნებლობის სახელმძღვანელო მითითებები აშშ-ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის სურსათის უვნებლობისა და ინსპექტირების სამსახურისგან აცხადებენ, რომ ხორცის გალღობის ყველაზე უსაფრთხო გზაა მაცივარში ან ცივი წყლის ქვეშ ნიჟარაში გაშვება. რატომ? ეს ხელს უშლის გაყინული ხორცის რომელიმე ნაწილის ტემპერატურას, სადაც ბაქტერიები შეიძლება გაიზარდოს და განვითარდეს. ამას ცოტა მეტი დაგეგმვა სჭირდება, დიახ, მაგრამ ეს ნიშნავს, რომ შეგიძიათ მშვიდად იცოდეთ, რომ თქვენი ხორცი ასე არ იქნება ავადდება თქვენს ოჯახში ვინმე . თუ აბსოლუტურად უნდა დააჩქაროთ გაალღობის პროცესი, შეგიძლიათ გაათბოთ თქვენი საქონლის ხორცი მიკროტალღურ ღუმელში. რასაც არ უნდა აკეთებდეთ, ნუ დატოვებთ ხორცს ოთახის ტემპერატურაზე ორ საათზე მეტხანს.
არ გამოიყენოთ ხორცის თერმომეტრი ბურგერების მომზადებისას
რა თქმა უნდა, ყველას გვაქვს ჩვენი ბურგერების პარამეტრები - კარგად გაკეთებული, საშუალო, საშუალო იშვიათი, იშვიათი, ჯერ კიდევ ჭუჭყიანი. ტექნიკურად რომ ვთქვათ, არასდროს უნდა ჭამოთ ნედლი ან ნაკლებად მოხარშული საქონლის ხორცი, რადგან ის შეიძლება შეიცავდეს მავნე ბაქტერიებს, როგორიცაა E. coli. იმის ნაცვლად, რომ თითოეული ბურგერი გაჭრათ თუ არა ეს, გაითვალისწინეთ ინვესტიცია ხორცის თერმომეტრში. ეს მოსახერხებელი სამზარეულოს აპარატი შლის ბურგერების და სხვა ხორცის ყველა გამოსაცნობას, რადგან შეგიძლიათ უბრალოდ ჩასვათ ზონდი და გაეცნოთ ხორცის ტემპერატურას წამებში.
ადგილზე საქონლის ხორცი, თქვენ ნამდვილად უნდა მოამზადოთ თქვენი ბურგერები შიდა ტემპერატურაზე 160 გრადუსი ფარენგეიტით, თითო USDA- ს სახელმძღვანელო მითითებები . თუ ერთდროულად გრილზე გადაყარეთ სხვა ხორცი, უნდა იცოდეთ, რომ რეკომენდებული ტემპერატურის ტემპერატურა მნიშვნელოვნად განსხვავდება სხვა სახის ხორცისთვის . მაგალითად, ქათამმა უნდა მიაღწიოს 165 გრადუს ფარენგეიტის ტემპერატურას, ხოლო ორაგულს მხოლოდ 145 გრადუსს უნდა მიაღწიოს. დარწმუნდით, რომ სწორად იყენებთ თერმომეტრს, ჩადეთ იგი ხორცის სქელ ნაწილში და დარწმუნდით, რომ იგი არ გამოაღწევს მეორე მხარეს ან შეხება გრილის რომელიმე ელემენტს.
არ გაწმენდეთ თქვენი სამზარეულო უმი ხორცის დამუშავების შემდეგ
რამდენმა ჩვენგანმა მოარტყა ბურგერის ღვეზელი, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ გაატარა საღამოს დარჩენილი ნაწილი მაყალზე, საჭმელად, რამდენიმე სასმელის მიღებაზე და მეგობრებთან და ოჯახის წევრებთან მისვლით? მიუხედავად იმისა, რომ წმენდა შეიძლება უკანასკნელი იყოს თქვენს თავში გრილის დროს, ეს მართლაც მნიშვნელოვანი თავსატეხია.
მას შემდეგ რაც მოათავსეთ ბურგერები გრილზე, თეფში და ჭურჭელი, რომლებიც გამოიყენეთ, შიგნით დააბრუნეთ. ჩადეთ ისინი სასწრაფოდ ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში ან გარეცხეთ ნიჟარაში ცხელი, საპნიანი წყლით. სანამ მასთან ხართ, დარწმუნდით, რომ გაწმინდეთ თქვენი მთლიანი სამზარეულოს დახლი და ნედლი ხორცი, რაც შეიძლება კონტაქტში მოვიდეს. კიდევ ერთხელ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხელი საპნიანი წყალი ზედაპირების გასაწმენდად, მაგრამ USDA ასევე გთავაზობთ ხსნარის გამოყენებით 1 კოვზი გაუფერულებით თითო გალონი წყალი. თქვენ ასევე უნდა დაიბანოთ ხელები მინიმუმ 20 წამის განმავლობაში და წაახალისოთ იგივე სუპერ მზარეულები.
არ ვამოწმებ, რომ დარწმუნდეთ, რომ საკმარისი გაქვთ პროპანი ბურგერების მომზადებამდე
თუ გინდათ რომ დაიწყოთ გრილის დამუშავება, ალბათ უფლება გაქვთ იმუშაოთ ბურგერის ღვეზელების ფორმირებაზე და გრილზე სითბოს დაწევაზე. მაგრამ ჩვენ ყველანი იქ ვიყავით: გრილის დაწყებიდან რამდენიმე წუთში შეამჩნიეთ, რომ გრილი აღარ არის ცხელი და თქვენი ბურგერები ნამდვილად არ კოკავენ. რა იძლევა? სავარაუდოდ, პროპანი დაგიმთავრდათ. პროპანის სათადარიგო ავზი რომ არ გქონდეთ, უნდა გაერკვიოთ, თუ როგორ უნდა დასრულდეს ბურგერების მომზადება სხვაგან.
სანამ თქვენ გრილის მომზადებას ემზადებით, თქვენი გრილის პროპანის ავზის შემოწმება მოამზადეთ თქვენი მომზადების პროცესში. ზოგიერთ გრილს აქვს ჩამონტაჟებული წონის სენსორები, რომლებსაც შეუძლია მიუთითოს დაახლოებით რამდენი პროპანი გაქვთ დარჩენილი. სხვა შემთხვევებში შეიძლება მოგიწიოთ უფრო წვრილმანი მიდგომის განხორციელება. პროპანის ავზი შეგიძლიათ შეაწონოთ აბაზანის სასწორზე, შემდეგ იხილოთ დაბეჭდილი ცარიელი ავზის წონა იმის დასაანგარიშებლად, რამდენი საწვავი დარჩა, შესაბამისად ფერელგასი . თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაასხით ცხელი წყალი თქვენი ავზის გვერდით, შემდეგ იგრძნოთ ის დონე, რომელზეც ავზი ჯერ კიდევ მაგარია.
ბურგერების სწორი ხორცის ყიდვა
ადგილზე საქონლის ხორცი არის ძროხის ხორცი, არა? არასწორი აქ არის მთლიანი სპექტრი დაფქული საქონლის ხორცით, რომელსაც შესაძლოა ჰამბურგერის ხორცს უწოდებთ. ადგილზე ძროხის ხორცი მხოლოდ ქოლგის ტერმინია ძროხის ნებისმიერი ნაჭრისთვის, რომელიც წვრილ ბიტებად არის გადაფენილი. ადგილზე საქონლის ხორცი შეგიძლიათ გააკეთოთ ბაზარზე საქონლის ხორცი ყველაზე იაფად, ყველაფრისკენ, ყველაზე ლამაზი, ყველაზე ძვირადღირებული ჭრა . შეგიძლიათ შეიძინოთ წინასწარ დაფქული საქონლის ხორცი მაღაზიაში, ან გააკეთოთ საკუთარი თავი ადგილზე საქონლის ხორცი. აქ არსებითად პარამეტრები უსაზღვროა. ძროხის ხორცის მიღმა, ყველანაირი სხვა ადგილზე ხორცია, რომელთა დამატება ან გამოყენება შეგიძლიათ შექმნათ ძლიერი, წვნიანი ბურგერი.
სანამ მაღაზიაში მიხვალთ, გაითვალისწინეთ თქვენი ბურგერის მიზნები. ცდილობ წელის ხაზის გამკაცრებას? არომატი თქვენი მთავარი პრიორიტეტია? სად მოამზადებთ თქვენს ბურგერებს - ტაფაზე? გრილზე? Ღუმელში? ბურგერების დამზადება შეგიძლიათ თითქმის ყველაფრისგან - დაფქული ინდაური , დაფქული ღორის ხორცი, ორაგული, შავი ლობიო, სია გრძელდება და გრძელდება. ბევრი მზარეული გირჩევთ შეურიოთ რამდენიმე სხვადასხვა სახის ხორცი, სასურველი სურნელისა და თანმიმდევრულობის მისაღწევად. როდესაც საქმე პირდაპირ დაფქულ ძროხას ეხება, ყურადღება მიაქციეთ შეფუთვაზე ცხიმისა და უცხიმო ხორცის თანაფარდობას. თქვენ გსურთ გამოიყენოთ ძროხის ხორცი, რომელიც უფრო ცხიმიანი მხარეა, სადღაც 20 პროცენტიდან 30 პროცენტამდე ცხიმია (გავლით) საკვები და ღვინო ) ეს თქვენი ბურგერები ტენიანი და გემრიელი იქნება, ვიდრე მშრალი და არომატული.
რამდენ ხანს შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ ბეკონის ცხიმი
გადააჭარბეთ სანელებლებს და დამატებებს თქვენს ბურგერებში
ცისფერი ყველი იშლება. ბეკონის ბიტი. პარმეზანის ყველი. პურის ნამცხვრები. Ნივრის ფხვნილი. გახეხილი ჩედარის ყველი. სტეიკის სეზონური ნაზავი. Მარილი. სუნელები და მიქსერები ბურგერებისთვის ძირითადად უსაზღვროა. სანამ ზღვარს გადააჭარბებთ და მთელი საცავისა და სანელებლების საკიდების შინაარსი ჩაყარეთ თასში თქვენი დაფქვილი ხორცით, ღრმად შეისუნთქეთ და დახლიდან დაიხიეთ. არა, ნამდვილად. თუ ლეგიტიმურად არ გძულთ ნებისმიერი ხორცის გემო, რომელსაც იყენებთ, სინამდვილეში საჭირო არ არის სუნელებითა და გაზავებით გადავსება. ბურგერი ნიშნავს ბურგერის გემოვნებას, უბრალოსა და მარტივს. და თუ ძალიან ბევრ ლამაზ დანამატს იყენებთ, მთლიანად გადააფარებთ და ნიღბავთ ამ ბურგერული გემოვნებას. ძალიან ბევრი არომატის შემცველობით, თქვენი გემოვნების სინდისები ნამდვილად ვერ შეძლებენ განასხვავონ ერთი მათგანი, რაც ყველა მათგანი, ვინც ყურადღებით გაზომავს დამატებებს, დიდ ნარჩენად აქცევს.
გარდა ამისა, არავის მოსწონს პირის ღრუ მარილი და ამის შედეგად პირის სიმშრალე, როდესაც ისინი უბრალოდ ცდილობენ დატკბნენ სახლის ეზოში მწვადით. გახსოვდეთ, რომ თქვენ და თქვენს სტუმრებს მოგვიანებით ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი მარილი, სუნელები და ტოპინგები, მაგრამ ამ ინგრედიენტების ამოღება თითქმის შეუძლებელია, თუ შემთხვევით ძალიან დაამატეთ ძალიან ბევრი. ძირითადად, ერთადერთი მეთოდი, რომ ძალიან ბევრი სუნელი შეამცირონ ფაქტის შემდეგ არის მეტი ხორცის დამატება, თუ თქვენ გაქვთ იგი (მეშვეობით) Reddit ) წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ ალბათ მოგიწევთ საყვარელი ბურგერების ნაგავში გადაყრა და ნარჩენების ჭამა.
თქვენი ხორცის არასწორი დამუშავება ბურგერების მომზადებისას
თუ საკუთარი ბურგერის ღვეზელს ამზადებთ დაფქული ძროხის ან სხვა სახის ხორცისგან, დიდი ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმას, თუ როგორ იყენებთ თქვენს ბურგერებს. უფრო კონკრეტულად, რამდენად გაუმკლავდებით მათ. დამწყებთათვის, თქვენ ნამდვილად გსურთ მიიღოთ 'შეხვიდეთ და გამოხვიდეთ' მიდგომა, როდესაც ბურგერის ღვეზელებს აკეთებთ. თუ ხორცს ზედმეტად მოზილებთ ან იმუშავებთ, საბოლოოდ მკაცრი, საღეჭი ბურგერები მოხვდებით და ეს არავის სურს. თქვენ თავისუფლად უნდა აურიოთ ნებისმიერი სუნელი, ჩამოაყალიბოთ ღვეზელები და უწოდოთ მას დღეში. მთელი პროცესი არ უნდა მოიცავდეს ბევრ ჩახშობას, დაჭიმვას, დაჭერით ან დარტყმას. მხოლოდ მსუბუქი ფორმირება და ეს არის ის.
ანალოგიურად, თქვენი ბურგერის ღვეზელების ფორმირებისას გაითვალისწინეთ, რომ ხორცი ძალიან მჭიდროდ არ დაალაგოთ. გაითვალისწინეთ, რომ უფრო მეტი ხილის მსგავსი თანმიმდევრულობა უნდა მიიღოთ, სადაც ხორცი ოდნავ დაჭერით და საკმარისი ძალაა, რომ ფორმა შეინარჩუნოს გრილზე. ეს მჭლე ხორცსა და ცხიმს აძლევს გარკვეულ ადგილს, რათა მოხდეს სუნთქვა და შედუღება მოხარშვის პროცესში. ძალიან მჭიდროდ ჩაალაგე ბურგერები და ასევე უყურებ მკვრივ, ძნელად დასაღეჭავ შედეგს.
არ ქმნის ბურგერის ღვეზელის სწორ ფორმას
ღვეზელის ფორმა შეიძლება გარკვეულწილად საკამათო თემა იყოს, როდესაც საქმე სრულყოფილი ბურგერის დამზადებას ეხება. მათ იდეალურად ბრტყელ და ცილინდრულს აკეთებთ? გსურთ გამოიყენოთ ბურგერის ფორმის გაჯეტი ან პრესა? დაიწყეთ ხორცის შემთხვევითი ბლოკებით, შემდეგ კი გაანადგურეთ გრილი 'ბურგერების დასატეხად?' საერთოდ, თქვენი ბურგერის ფორმას ნამდვილად აქვს მნიშვნელობა. თქვენ გსურთ ლამაზი, თუნდაც საჭმლის მომზადება მთელი ბურგერის ღვეზელისთვის, ისევე როგორც ყველა თქვენი სხვადასხვა ღვეზელის მომზადება (არ გსურთ ერთი ისეთი გიგანტი იყოს, რომ შუაში იყოს ნედლი, ხოლო მეორე ისეთი პატარაა, რომ დამწვარი იყოს ) თანმიმდევრულობა ნამდვილად მთავარია აქ - თანმიმდევრული ზომა, ფორმა და სიმჭიდროვე თქვენი ყველა ღვეზელისთვის.
ასევე არსებობს კარგი მიზეზი, რის გამოც ამდენი გამოცდილი მწვადი მზარეული ამტკიცებს თითის ანაბეჭდის დადებას თითოეულ ღვეზელს. შესაბამისად, ეს პატარა ხრიკი ხელს უშლის თქვენს ბურგერებს ცენტრში ძალიან შეშუპება, შესაბამისად დელიში . ეს ისეთი მარტივი ნაბიჯია, მაგრამ ის ნამდვილად ეხმარება ბურგერს ფორმის შენარჩუნებაში მომზადების პროცესში, ასე რომ, გააგრძელეთ ცერა თითი და დაიწყეთ მუშაობა.
ყურადღებას არ აქცევთ, როდესაც ბურგერებს ამზადებთ
თუ მთელი დღის განმავლობაში არ იყენებთ მწეველს თქვენი ხორცის მოსამზადებლად, გრილზე მომზადება ნამდვილად არ ნიშნავს 'დააყენეთ და დაივიწყეთ' სამზარეულოს მეთოდი. ადვილია განრიდება, თუ წვეულებაზე გრილზე მუშაობთ ან ერთად იკრიბებით, მაგრამ ნამდვილად გჭირდებათ თქვენი ბურგერების სრული ყურადღება მიაქციოთ. გრილების უმეტესობას აქვს ცხელი წერტილები, ან ადგილები, რომლებიც ბევრად უფრო ცხელია (ან უფრო ცივი), ვიდრე სხვები კიჩნი . თუ თქვენ უკვე კარგად არ იცნობთ თქვენს ცხაურს, ეს შეიძლება კატასტროფის რეცეპტი იყოს, თუ ათეულობით ბურგერს შეაწებ გულშემატკივარს. თუკი მხოლოდ ერთი წუთით ან ორი წუთით შორდებით თქვენს გრილს, ამ ცხელ წერტილებზე ღვეზელები შეიძლება ძალიან სწრაფად მოხდეს და ეს არის კატასტროფის რეცეპტი.
მაშინაც კი, თუ თქვენ იცნობთ ცხელი წერტილებს თქვენს გრილზე, თქვენ მაინც უნდა მიაქციოთ ყურადღება სამზარეულოს მთელი ხანგრძლივობის განმავლობაში. ზოგჯერ ეს ნიშნავს, რომ თქვენი ბურგერის ღვეზელი მოაწესრიგეთ სამზარეულოს დროს, რათა დარწმუნდეთ, რომ არცერთი მათგანი დიდხანს არ ზის ცხელ წერტილებზე ან ცივ წერტილებზე. სხვა დროს, ეს ნიშნავს, რომ ზოგიერთ ღვეზელს უფრო მალე გადააფარებ. ასევე კარგი იდეაა, დარჩეთ თქვენი გრილის გვერდით უსაფრთხოების თვალსაზრისით - თქვენ ვერასდროს იქნებით ფრთხილად ღია აალების, ცხელი ნახშირის ან / და ძლიერ რეაქტიული და აალებადი გაზის გარშემო, არა?
არასწორედ დროს ყველის დამატება ბურგერებში
ვის არ უყვარს კარგი ჩიზბურგერი? ამ წვნიან, ყველიან საჭმელზე ფაქტიურად მთელი სიმღერაა დაწერილი, რადგან ხალხს ძალიან უყვარს. სინამდვილეში შესანიშნავი ჩიზბურგერის დამზადების ხელოვნებაა და ეს ყველაფერი დროზე მოდის. ყველი საკმაოდ დელიკატურია და ის ადვილად დნება. ამის გამო, თქვენ ნამდვილად არ გსურთ დააყენოთ თქვენი ყველი ყვირილ ცხელ ბურგერზე ცხაურის შიგნით. გააკეთე ეს და ბოლოს და ბოლოს ბინძურ ყველს მიიღებ, ყველგან, გარდა შენი ბურგერის ზემოდან.
ამის ნაცვლად, დაელოდეთ ყველის ეს ნაჭრის დადებას, სანამ ბურგერებს ცეცხლიდან არ ამოიღებთ. ისინი კვლავ ძალიან ცხელნი იქნებიან, რომ ყველი დნან სწორად და თანმიმდევრულად, და უფრო მეტი ის რეალურად დარჩება ბურგერის თავზე, ვიდრე ჩამოწვა თეფშზე. კიდევ ერთი ხრიკი? დაჭრილი ყველი მოათავსეთ ქვედა ფუნთუშაზე, შემდეგ კი ზემოდან მოათავსეთ თქვენი მოხარშული ბურგერის ღვეზელი. ეს გაძლევთ თავისუფლებას, შემდეგ განათავსოთ თქვენი დანარჩენი ტოპინგები და სანელებლები ბურგერზე, ხოლო კვლავ მიიღებთ მელნის ყველის სასიამოვნო კონსისტენციას ( სამხრეთული საცხოვრებელი )
საჭირო დროს ბურგერის ღვეზელის არ სუნელი
თქვენ ალბათ ნახეთ ან გსმენიათ, რომ მარილს აქვს შესანიშნავი უნარი გამოყოს საკვებიდან ტენიანობა (უბრალოდ გადახედეთ მარილის სამკურნალო საკვების პროცესს!). ეს იგივე პრინციპი მოქმედებს, როდესაც ბურგერის ღვეზელებს აკეთებთ, რაც ნიშნავს, რომ ყურადღება უნდა მიაქციოთ, როდესაც ხორცს მარილს უყრით.
თუ მარილს ნაადრევად დაამატებთ და თქვენი ბურგერები ცოტა ხნით იქ იჯდება, მარილი გამოყოფს ტენიანობას - ტენიანობას, რომელიც სხვაგვარად გემრიელი, არომატული წვენები გახდებოდა. ხალხს ამის შესახებ ურთიერთსაწინააღმდეგო მოსაზრებები აქვთ, მაგრამ ზოგადად უსაფრთხოა, რომ ბურგერებს მარილი დაუმატოთ, სანამ მათ გრილზე დარტყამთ ( კიჩნი )
მას შემდეგ, რაც სხვა სანელებლებს, როგორიცაა წიწაკა ან ნივრის ფხვნილი, არ აქვთ იგივე საშრობი თვისებები, როგორც მარილს, თქვენ ნამდვილად დაამატებთ მათ, როდესაც გსურთ. გაითვალისწინეთ საკუთარი ბურგერის სუნელის გაკეთება სახლში, ვიდრე შეიძინოთ ძვირადღირებული წინასწარ დამზადებული მიქსი. ნამდვილად ვერ შეცდებით შებოლილი წიწაკის, ნივრის ფხვნილის, ხახვის ფხვნილის, შავი წიწაკისა და მხოლოდ ყავისფერი შაქრის ნაზავით! გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ თქვენი პერსონალური ბურგერის სუნელი თქვენი გემოვნებით, შექმნათ საკუთარი ხელმოწერის ნაზავი, რომელიც შემდეგ შეგიძლიათ გაუზიაროთ მეგობრებსა და ოჯახის წევრებს საჩუქრად სადღესასწაულო დღეებში.
არ ამზადებთ ბურგერებს საკმარისად მაღალ ცეცხლზე
თუ საჭმელად ჩქარობთ, დიდი ალბათობაა, რომ უბრალოდ გახეხეთ გრილი და ერთდროულად მოათავსეთ ბურგერები სახეხზე. სინამდვილეში, თქვენ საკუთარ თავს ზიანს აყენებთ იმით, რომ არ დაუშვებთ თქვენს გრილს წინასწარ გაცხელებას, სანამ ხორცს დაამატებთ (მეშვეობით Არომატი )
თქვენი ცხაურის წინასწარ გაცხელება უზრუნველყოფს ზედაპირის სასიამოვნო და სიცხის დამყარებას ხორცის შეხებამდე. ეს მაღალი ტემპერატურა იჩენს ბურგერებს, ისევე როგორც ძვირფას სტეიკთან ერთად. Searing ქმნის იმ მშვენიერ ყავისფერ ქერქს, რომელიც უბრალოდ შეფუთულია არომატით (რომ აღარაფერი ვთქვათ, წვნიანი ხელს უწყობს წვენების შენარჩუნებას თქვენს ბურგერში), და ეს არ მოხდება, თუ თქვენი ბურგერი ნელა გახურდება თქვენი ცხაურით.
მიზეზი, თუ რატომ არის კარგი საკვები გემოთი, რეალურად ქიმიაშია. დათრგუნვა სინამდვილეში მხოლოდ ქიმიური პროცესია, რომელიც კვების სამყაროში ცნობილია როგორც Maillard რეაქცია, რომელიც ხდება მაშინ, როდესაც საკვების შაქრები და ამინომჟავები რეაგირებენ არომატული ნაერთების წარმოქმნაზე. იუმ, მადლობა მეცნიერებას! ახლა, რატომ არ გვასწავლეს ეს სკოლაში?
მოჭერით თქვენი ბურგერი ღვეზელები, რათა შეამოწმოთ სიკეთე
თქვენ ალბათ ათასჯერ უყურეთ მამათქვენის გაკეთებას. უკანა გრილის გასროლისა და რამდენიმე ბურგერის სროლის შემდეგ, მან დანა შემოიტანა და ერთ-ერთ ბურგერს ჩაჭრა, რათა შეამოწმოს სიკეთე, ამ ტესტის შედეგის გამოყენებით, შეგატყობინებთ დროა თუ არა ყველა ბურგერი გრილი.
რატომ არის ეს პრობლემატური? პირველ რიგში, თქვენ ათავისუფლებთ ყველა იმ წვენს, რომლის დაცვაც ბევრს ცდილობდით ბურგერის დამზადებისა და მომზადების პროცესში. გარდა ამისა, თქვენი ხორცის ფერის შემოწმება სულაც არ მოგვითხრობს მთელ ამბავზე, განსაკუთრებით თუ იყენებთ ხორცის ან არატრადიციული ბურგერის ხორცის ნაზავს. დაფქული საქონლის ხორცით, დიახ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვარდისფერი ფერი თქვენი ბურგერის კეთილგანწყობის გაზომვაში. მაგრამ ეს უბრალოდ არ გაფრინდება ბურგერით, რომელიც მზადდება დაფქვილი ღორის ან დაფქული ინდაურისგან, რომელიც ორივე მათგანის ვარდისფერ ელფერს ინარჩუნებს კარგად მომზადების დროსაც კი. ამის მაგივრად ჩადეთ მარტივი ხორცის თერმომეტრი.
