საკვებით მოწამვლის შემთხვევა უბრალოდ არ დაანგრევს თქვენს საღამოს, ის გაანადგურებს დღეების განმავლობაში. არ არსებობს წესები ან მითითებები, რომელთა დაცვა შეგიძლიათ, რომელიც გარანტიას მოგცემთ, რომ არასდროს ჩამოხვალთ სადმე საკვებიდან მოწამვლის შემთხვევით, მაგრამ არსებობს რამდენიმე საკითხი, რომელთა ფრთხილად შეგიძლიათ თქვენი კვება გაცილებით უსაფრთხო იყოს. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ კარგად იცნობთ ისეთებს, რომლებიც საღი აზრის იურისდიქციაში შედიან - მაგალითად ცუდი ზღვის პროდუქტების სუნი აღიარეთ - არის სხვები, რომლებიც ბევრად უფრო ილამაზებენ და ძალიან მარტივია მათი უგულებელყოფა. გააგრძელეთ კითხვა, რომ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა აიცილოთ თავიდან ზოგიერთი დამალული საფრთხე, რომელიც რესტორნებსა და სახლის სამზარეულოებში იმალება.
გადაყარეთ დაჭრილი ან დაბზარული კერძები (და ფრთხილად იყავით ძველისგან)
ყველას აქვს თავისი საყვარელი ყავის ჭიქა, ჭიქა ჭიქა ან თეფში, რომელიც სამუდამოდ არსებობს. თუ გსურთ მათი გამოყენება გააგრძელოთ, თქვენს საყვარელ ადამიანებს ზედმეტად უნდა გაუფრთხილდეთ, რადგან ოჰაიოს სახელმწიფო უნივერსიტეტის კვების მეცნიერების და ტექნოლოგიის დეპარტამენტის დოქტორ მელვინ პასკალის თანახმად, ჭურჭლის, თეფშებისა და ჭიქების ბზარები შეიძლება იყოს ბაქტერიების თავშესაფარი.
გამოტოვეთ ყინული თქვენს სასმელებში
დიდი შანსია, რომ ორჯერ არ იფიქროთ სასმელის ყინულის მიღებაზე, როდესაც საჭმელად გადიხართ, მაგრამ შეიძლება ამის გადახედვა მოისურვოთ.
მოხსენების თანახმად დიდი ბრიტანეთის ჯანმრთელობის დაცვის სააგენტო მათ აღმოაჩინეს კვალი E. coli ყოველ 20 ნიმუშში დაახლოებით ერთმა მათ ტესტირება ყინულის ვედროებისა და ყინულის აპარატებისგან. მათ ასევე აღმოაჩინეს ენტეროკოკები და ვარაუდით, დამნაშავე იყო არასათანადო ჰიგიენა და თანამშრომლები არ ირეცხავდნენ ხელებს სააბაზანოს გამოყენების შემდეგ.
თუ ამან ჯერ არ გაგაგიჟათ, Huffington Post ესაუბრა სურსათის უვნებლობის ორ ექსპერტს დოქტორი პრიტიშ ტოში მაიოს კლინიკიდან და მარტინ ბაკნავაჟი პენის შტატის კვების მეცნიერების დეპარტამენტიდან. მათივე ინფორმაციით, ინსპექტორებმა არა მხოლოდ რეგულარულად იპოვნეს ყინულის ნიმუშებში მცხოვრები ბაქტერიები, არამედ ამბობენ, რომ როგორც რესტორნებში, ასევე სახლის მეპატრონეებს უგულებელყოფენ იმ ფაქტს, რომ ყინულის აპარატებში შეიძლება ყვავის განვითარება და განვითარება. თბილი სასმელები ახლა ასე ცუდად არ ჟღერს, არა?
რატომ არის ტილაპია ცუდი
ფრთხილად იყავით ნაყინზე
2015 წელს დრო იტყობინება ლისტერიის აფეთქების შესახებ მინიმუმ სამი ადამიანის სიცოცხლე შეიწირა. დამნაშავე იყო Blue Bell Creameries- ის ნაყინი და CDC- ს თანახმად, ეს მხოლოდ აისბერგის წვერია. ლისტერია წელიწადში საკვებით მოწამვლის დაახლოებით 1,600 შემთხვევას იწვევს და ის შეიძლება გაიზარდოს ტემპერატურაზე, რომელიც გაყინვის ზემოთ დგას - დაახლოებით 40 გრადუსი ფარენგეიტით. ეს ნიშნავს, რომ ნაყინის მთლიანად გაყინვამდე არსებობს დაბინძურების პოტენციალი.
თქვენ შეიძლება ჩათვალოთ, რომ მხოლოდ ერთი მიზეზიც არის გააკეთე შენი ნაყინი , მაგრამ ამის შესახებ FDA– ს ასევე აქვს გარკვეული გაფრთხილებები . მათი თქმით, ხელნაკეთი ნაყინი შეიძლება საკვებით მოწამვლის წყაროც გახდეს და ამის მიზეზი ის არის ბევრი რეცეპტი ითხოვს კვერცხს, რომელიც სრულდება ნედლი ან მოხარშული . ისინი გირჩევენ რეგულარული კვერცხის შეცვლას კვერცხის შემცვლელი, პასტერიზებული კვერცხის კვერცხისთვის ან პასტერიზებული კვერცხის პროდუქტისთვის, რათა დარწმუნდეთ, რომ თქვენი ხელნაკეთი ნაყინი სრულიად სასიამოვნოა და არ არის სალმონელას სავსე.
ადუღეთ თქვენი გაყინული კენკრა
გაყინული კენკრა მაცხოვნებლად გრძნობს თავს, როდესაც ახალი ხილი სეზონზე არ არის, მაგრამ მთელ მსოფლიოში ჯანდაცვის სააგენტოების თანახმად, ისინი A ჰეპატიტის მგრძნობიარე წყაროა, რაც კიდევ უფრო იპარება იმით, რომ სიმპტომები ჩვეულებრივ არსად ჩანს. ინფექციიდან 15 – დან 50 დღემდე და ეს ართულებს წყაროს მიკვლევას. 2016 წელს, კანადის საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის სააგენტო გაყინული ალუბალი დაუკავშირა A ჰეპატიტის აფეთქებას რამდენიმე პროვინციაში და 2015 წელს გაყინული კენკრის ორი ბრენდი გაიხსენეს ავსტრალიაში A. ჰეპატიტთან კავშირის გამო, ირლანდიასა და იტალიას 2013 წელს ეპიდემია მოჰყვა და შესაბამისად ირლანდიის სურსათის უვნებლობის ორგანო , ნებისმიერი გაყინული კენკრის მინიმუმ ერთი წუთით დუღილი საკმარისია მათზე არსებული ნებისმიერი დამაბინძურებლის გასანადგურებლად.
იყენებს პატარა კეისრები ნამდვილ ყველს?
უსაფრთხოდ ითამაშეთ კარტოფილთან ერთად
1979 წელს, ლონდონის 78 სკოლის მოსწავლე და მათი ზოგიერთი მასწავლებელი ღრმად დაავადდნენ. ზოგიერთმა კომაში ჩავარდა და კრუნჩხვები აღენიშნებოდა, ზოგს სიცხე ჰქონდა, სისხლის მიმოქცევის და ნერვული სისტემის კოლაფსი და ჰალუცინაციები. ყველა გამოჯანმრთელდა და დამნაშავედ დაადგინეს კარტოფილის ტომარა. თანახმად სმიტსონიანი , რეალური საშიშროება არის ტოქსინი, რომელსაც სოლანინი ეწოდება, იგივე რაც ღამის ჩრდილშია.
უსაფრთხოდ დარჩენის მარტივი გზაა - არ მიირთვათ კარტოფილი, რომელიც მწვანეს იწყებს. ტოქსინი მწვანე ნაწილშია და სანამ ბავშვებს გაუმართლათ, იყო შემთხვევები, როდესაც სოლანინის მოწამვლა დასრულდა სიკვდილით ან მუდმივი პარალიზებით.
ეს ერთადერთი საფრთხე არ არის. პ ოტატოს სალათი ერთ-ერთია სტაფილოკოკური საკვებით მოწამვლის საერთო წყაროები , ასე რომ, ნუ მიირთმევთ კარტოფილის სალათს, რომელიც რამდენიმე საათის განმავლობაში იჯდა ოთახის ტემპერატურაზე. და გამომცხვარ კარტოფილს კი აქვს გარკვეული ზიანის მიყენება . ცნობილია, რომ ისინი ბაქტერიის გამომწვევ ბაქტერიებს ინახავენ და ეს ხდება მაშინ, როდესაც ისინი ინახება 41 და 135 ფარენგეიტის ტემპერატურაზე. მას შემდეგ, რაც ბოტულიზმი იზრდება დაბალი ჟანგბადის გარემოში, ეს ქმნის გასაცივებელ, კილიტაზე გახვეულ გამომცხვარ კარტოფილს შესანიშნავ ადგილად. საბედნიეროდ, ეს ადვილი გამოსადეგია: დაუყოვნებლივ წაიღეთ კილიტა და ნამდვილად ნუ ჩადებთ მაცივარში მასთან ერთად.
არ ჭამო მწარე გოგრა
ოდესმე გაკბინეთ ნაჭყლეტის ნაჭერი და შეამჩნიეთ მწარე, უსიამოვნო გემო? ეს იმის ნიშანია, რომ ის არამარტო ცუდად გახდა, არამედ წარმოქმნის ქიმიკატს, სახელწოდებით კუკურბიტაცინებს. კუჭ-ნაწლავის შედეგად მიღებულ დაავადებას კოშკის ტოქსიკურ სინდრომს უწოდებენ და ის შეიძლება მოვიდეს ბოსტნეულიდან, როგორიცაა გოგრა, ყაბაყი, ნესვი, გოგრა, კიტრი და გოგრა.
ორეგონის ჯანმრთელობისა და მეცნიერების უნივერსიტეტის სინდრომის შესახებ დისკუსიის თანახმად, გაუგებარია რამდენად გავრცელებულია მწარე გოგრა, მაგრამ ბოსტნეულის მომზადება ტოქსინს არ მოიშორებს. აშშ – ს სურსათის უვნებლობის ბლოგი ამბობს, რომ ტოქსინის წარმოება მცენარეთა მიერ შესაძლებელია, როგორც რეაქცია მავნებლებისა და მწერების დიდი რაოდენობით არსებობაზე, მაგრამ შინაური მცენარეები შეიძლება მწარე გახდეს სხვა მიზეზების გამო. მას შემდეგ, რაც მხოლოდ რამდენიმე ნაკბენმა შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე დაავადება, გააფურთხეთ მწარე დეგუსტაციის მქონე ციყვი და მოიშორეთ დანარჩენი.
ფრთხილად იყავით ნედლი კომბოსტოსგან
კომბოსტო შეიძლება იყოს გემრიელი, ჯანსაღი დამატება ნებისმიერი კერძისთვის, მაგრამ შეიძლება საშიშიც იყოს. Მიხედვით აშშ – ს სურსათის უვნებლობის საბჭო ეს არის ის, თუ როგორ იზრდება კომბოსტო, რაც მათ სრულყოფილ მანქანად აქცევს საკვებით მოწამვლას. ჩვეულებრივ, ყლორტები იზრდება თბილ, ნესტიან გარემოში და ეს არის ზუსტად ის გარემო, სადაც E.coli და სალმონელა ვითარდება. არ აქვს მნიშვნელობა სად იყიდით - ბაქტერიები შეიძლება გაიზარდოს ყველაზე სანიტარულ პირობებშიც კი, რამდენიმე ბაქტერია ყლორტის თესლში რომ გაიზარდოს და გავრცელდეს.
რამდენი უნდა წვერი მიწოდების მძღოლი
ბაგეების მოყვარულთათვის საბედნიეროდ, სამზარეულო მთლიანად ანადგურებს ბაქტერიებს, რომლებიც 1996 წლიდან საკვებით მოწამვლის მინიმუმ 30 ეპიზოდს უკავშირდება. მოამზადეთ თქვენი კომბოსტო და კარგად იქნებით.
გაითვალისწინეთ რბილი ყველი
2015 წელს აშშ-ს ცხრა შტატში ხალხი ავად გახდა ლისტერიოზით, პოტენციურად სასიკვდილო საკვებით მოწამვლით. გარდაიცვალა ერთი ადამიანი, ვინც ამ კონკრეტული აფეთქების დროს დაავადდა, 21 საავადმყოფოში გადაიყვანეს და ერთ ქალს მუცლის მოშლა მოუვიდა ამის გამო. ფიქრობდნენ, რომ დამნაშავე რბილი ყველი იყო, მაგრამ ეს ასე იყო არასოდეს გადამოწმებულა . პაციენტთა უმრავლესობამ ავადმყოფობამდე რამდენიმე კვირით ადრე შეჭამა რბილი ყველი - მაგალითად ფეტა და სიმებიანი ყველი, რაც მას სავარაუდო წყაროდ აქცევდა.
ლისტერიას ჯანმრთელობისა და უსაფრთხოების ბზარების გადაღება შეუძლია რამდენიმე მიზეზის გამო. როდესაც ეს ცხოველებს აინფიცირებს და, თავის მხრივ, მათ რძესაც, საერთოდ არ არსებობს სიმპტომები, რომლებიც რაღაცას არასწორედ აჩვენებს. ბაქტერიას ასევე შეუძლია გადარჩეს დაბალი ტემპერატურის შედეგად, რომელიც კლავს სხვა ბაქტერიების უმეტესობას და მათ შეუძლიათ წლების განმავლობაში გადარჩეს. CDC მიუთითებს რბილ ყველზე როგორც პოტენციური წყარო იმის გამო, თუ რამდენი ადგილი იყენებს არაპასტერიზებულ რძეს მათი წარმოების პროცესში. მას შემდეგ, რაც არაპასტერიზებული რძე შეიძლება 160 პროცენტით მეტი იყოს დაავადების გამომწვევად, მათი თქმით, უდიდესი მნიშვნელობა აქვს რბილი ყველის ძებნას, რომელზეც ეტიკეტზე მითითებულია, რომ ისინი პასტერიზებული რძით არის დამზადებული.
ფრთხილად იყავით ბაზრობებსა და ფესტივალებზე
გეტის სურათები ზაფხული არ დასრულდებოდა რამდენიმე შუადღის შემდეგ სახელმწიფო გამოფენაზე გასატარებლად და ნახევარი გართობა თქვენთვის საყვარელი ბამბის ტკბილეულისა და ტკბილეულის ვაშლის მიღებაა. მაგრამ მას შემდეგ, რაც CDC აფრთხილებს, რომ სამართლიანი მოვაჭრეების საკვების აღებას აქვს საკუთარი რისკები, არსებობს რამდენიმე საკითხი, რაც უნდა გაითვალისწინოთ. მოვაჭრეების უმეტესობამ უნდა აჩვენოს ლიცენზიის და შემოწმების დასკვნა (თუმცა კანონები განსხვავდება შტატების მიხედვით). შიგნით დაათვალიერეთ და გაწმინდეთ, არის თუ არა იგი სუფთა, არის თუ არა ნიჟარა დასაბანი სამუშაოებისთვის და დარწმუნდით, რომ ისინი იყენებენ ხელთათმანებს ან მაშებს.
ვაშინგტონის სახელმწიფო უნივერსიტეტი ხაზს უსვამს იმას, თუ რამდენად მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ ხელები დაიბანეთ, სანამ კარნავალზე ან ბაზრობაზე რამეს მიირთმევთ. თქვენ გაქვთ უზარმაზარი პოტენციალი, რომ გამოიწვიოთ საკვები მოწამვლის საკუთარი შემთხვევა: უბრალოდ იფიქრეთ ყველაფერზე, რასაც შეეხებით. გასეირნებამდე, ბეღელში, კარებსა და ღობეებში ცხოველებამდე, კარნავალურ თამაშებამდე, უზარმაზარი პოტენციალია ხელების მიკრობებით დაფარვისთვის, რამაც შეიძლება ადვილად ავად გახდეს. წყალი არ აპირებს მარტო მოჭრას და არც ხელის დამაბანებელი საშუალებები. გამოიყენეთ საპონი და თბილი წყალი, რომ თავი დაიცვათ უსაფრთხოებაში.
კაფირის ცაცხვის ფოთლის შემცვლელი
რა უნდა ვეძებოთ რესტორანში
ყოველთვის, როცა საჭმელად გადიხართ, უზარმაზარი რწმენა დაუჯერებთ სამზარეულოს, რომელსაც ვერ ხედავთ. ვერ გეტყვით, დაცულია თუ არა ჯანმრთელობისა და უსაფრთხოების სახელმძღვანელო პრინციპები ამ სამზარეულოს კარების მიღმა, მაგრამ არსებობს რამოდენიმე რამ, რისიც შეგიძლიათ მოძებნოთ, დაგეხმარებათ გააცნოთ თუ არა სადილზე დასხმა, ან სხვა ადგილის მოძებნა.
რამდენიმე წითელი დროშა, რომლებიც უნდა მოაბრუნოთ და ზუსტად უკან გაბრუნდეთ კარიდან შეიტანეთ რამდენიმე აშკარა პირობა, მაგალითად ბინძური ჭურჭელი და სანელებლების ბოთლები, რომლებიც სანიტარიულზე ნაკლებად გამოიყურება. ბინძური მენიუები შეიძლება იყოს კიდევ ერთი ნიშანი, წებოვან მაგიდებთან და ჯიხურებთან ერთად. თუ ველოდები პერსონალს არ ძალუძს შეინარჩუნოს სისუფთავე, ეს ცუდი ნიშანია.
ასევე, შეამოწმეთ სველი წერტილები. სუფთა, ლაქა აბაზანა ნიშნავს, რომ პერსონალი ასრულებს დასუფთავების მოვალეობას, მაგრამ თუ აბაზანის გამოყენებას ვერ შეძლებთ, უბრალოდ დატოვეთ. უყურეთ ავადმყოფ თანამშრომლებს და დააკვირდით როგორ იწმინდება მაგიდები . თუ პერსონალი ერთი მაგიდიდან მეორეზე იმავე ქსოვილის გამოყენებით მიდის, ისინი სერიოზულ მიკრობებს ავრცელებენ.
როგორ მოვამზადოთ კენტუკის შემწვარი ქათამი
თქვენი წვეულების ბუფეტის უსაფრთხო შენახვის საფუძვლები
არავის სურს სამზარეულოში ჩარჩენა, სანამ სტუმრები სახლში იმყოფებიან, ამიტომ ბუფეტი შეიძლება იყოს შესანიშნავი გამოსავალი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ გაურიოთ, დალიოთ და ისიამოვნოთ წვეულებით. აშშ-ს სურსათის უვნებლობის საბჭო გთავაზობთ რამდენიმე ფასდაუდებელ რჩევას, რომ დარწმუნდეთ, რომ თქვენი ბუფეტი უსაფრთხოა და ის მოიცავს მცირე, არაღრმა კონტეინერების გამოყენებას. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ უფრო ხშირად უნდა შეავსოთ ისინი, მაგრამ ეს ასევე შეინარჩუნებს სუფთა საკვების რეგულარულ ნაკადს შესაბამის ტემპერატურაზე. დააკვირდით დროს - მოიცილეთ მალფუჭებადი ნივთიერებები, რომლებიც ორ საათზე მეტხანს არ არის გასული. დარწმუნდით, რომ გაქვთ პატარა თეფშების სტეკები, რომ ხალხმა ხელი შეუწყოს, რომ თვითონ ემსახურონ რაღაცის თეფშს, ვიდრე მაგიდის პირდაპირ დარტყმას.
FDA გვთავაზობს რომ დიდი თეფშების ჩაქრობის ნაცვლად, შეადგინეთ დროზე ადრე რამდენიმე პატარა და გაცვალეთ საჭიროების მიხედვით. შეინახეთ სარეზერვო ზომები მაცივარში ან ღუმელში, რათა მათ სწორ ტემპერატურაზე იყოთ. ისინი ასევე ამბობენ, რომ არასდროს უნდა შეავსოთ სხმული თეფში, არამედ შეცვალეთ იგი ახალით.
უსაფრთხოდ დარჩენა, როდესაც FDA გაწვევა ხდება
FDA გამოაქვეყნებს პროდუქტებს, რომლებიც დადასტურებულია, რომ დაკავშირებულია საკვებით მოწამვლის შემთხვევებთან და მწარმოებლები ხშირად იხსენებენ პროდუქტებს, თუკი კიდევ არსებობს შანსი, რომ ეს ვინმე ავად გახდეს. შეგიძლიათ გადახვიდეთ FDA- ს გვერდი დარეგისტრირდით ელ.ფოსტის შეტყობინებების მისაღებად, როდესაც პრობლემა წარმოიშვა.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს ნამდვილად გაგაცნობთ, თუ მაცივარში არის რაიმე, რის თავიდან მოცილება გჭირდებათ, დიდი ალბათობაა სხვა რამის გაკეთებაც, რომ თქვენი და თქვენი ოჯახის უსაფრთხოება დარწმუნდეთ. ისეთი საგნებისთვის, როგორიცაა ლისტერიის აფეთქებები და სალმონელა იხსენებს მათ გირჩიათ მთლიანად გაწმინდოთ თქვენი მაცივარი ცხელი წყლისა და მათეთრებლის ნარევით, რათა დარწმუნდეთ, რომ ბაქტერიები არ არის გავრცელებული. A ჰეპატიტის ეპიდემიისთვის , ისინი ვარაუდობენ, რომ ვაქცინის გარეშე ვაქცინირებული პირები დაუკავშირდნენ ჯანდაცვის პროფესიონალს, თუ გამოვლენა მოხდა გაწვევამდე ორი კვირით ადრე. მათი მითითებების შესრულება სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ყველას უსაფრთხოებისა და ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად.
