რა არის პირველი, რასაც აკეთებ სასურსათო მაღაზიიდან ან ფერმერების ბაზრიდან სახლში დაბრუნებისას? თუკი პასუხი გაიღეთ, რომ თქვენი ახალი პროდუქტი ჩაირეცხეთ ნიჟარაში, დიდი შანსია, რომ ეს არასწორად გააკეთოთ - დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის პროდუქტს დაიბანთ. მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება გარკვეულწილად ინტუიციური ჩანდეს თქვენი საკვების ჭამამდე მათი გარეცხვა, ყველა ინგრედიენტი არ საჭიროებს ამ ტიპის მოვლას. რა თქმა უნდა, პროდუქტის გარეცხვა მისაღებია ყველასთვის და მოცემულია უმეტესობისთვის, მაგრამ რაც შეეხება ყველაფერს? სინამდვილეში არსებობს საკვები, რომელიც არასდროს უნდა დაიბანოთ - ამა თუ იმ მიზეზის გამო.
სასურსათო შოპინგის ლანდშაფტში ნავიგაციისას, შეიძლება ზუსტად არ იცოდეთ რასთან დაუკავშირდა საკვები, რაც მომხმარებლისთვის შეიძლება შემაშფოთებელი იყოს. იმისათვის, რომ გაიგოთ, რა უნდა დაიბანოთ და რა არა, გთავაზობთ მოკლე გზამკვლევს, რომელიც გაგაცნობთ ორივე აზროვნების საფუძველს.
ჰმ, ჯერ არ აპირებ ამის გარეცხვას?
ზოგი საკვები საჭიროებს გარეცხვას, რადგან შეიცავს მინარევებს, რომელთა გაწმენდა შესაძლებელია წყლის გამოყენებით, თქვენი სამზარეულოს სხვა ნაწილებზე ბაქტერიების გავრცელების საშიშროების გარეშე. როგორც ასეთი, ეს ინგრედიენტები ან კონტეინერები უნდა გაიწმინდოს. ამ შემთხვევებში არსებობს მკაფიო ჯანმრთელობის სარგებელი, რომელიც გადაწონის რისკებს. წაიკითხეთ, რომ გაიგოთ, რა უნდა დაიბანოთ მოხმარებამდე.
დაკონსერვებული ლობიო
თუ ჩვენნაირი ხართ, თქვენი სათავსო მინიმუმ ათეული ქილა პარკოსნებით მოამარაგეთ 'ყოველი შემთხვევისთვის'. შემსუბუქებელი გარემოებები, რა თქმა უნდა, შეიძლება ისეთი მსუბუქი იყოს, ვიდრე წინა ღამით გამხმარი ლობიოს გაჟღენთილობის დავიწყება, აპოკალიფსის ბოლო სამყაროს სცენარით დამთავრებული. ყოველთვის კარგია მომზადებისთვის, არა? კანილინიდან და შავი ლობიოდან დაწყებული წიწიბებით და შავ თვალის ბარდადან, ჩვენ გვსურს, რომ ყველა მათგანი გვქონდეს.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს უკვე მოხარშული ლობიოს ჯიშები შესანიშნავია დროის დაზოგვისთვის, თხევადი, რომელშიც ისინი შენარჩუნებულია, შეიძლება დატვირთული იყოს ნატრიუმით. როგორც ასეთი, დაკონსერვებული შინაარსი მთლიანად უნდა დაიწიოს, შემდეგ კი საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით მარილიანი ნარჩენების ამოსაღებად. თუ შეწვა ან მოხალვა აპირებთ, თქვენ ასევე მოინდომებთ დამატებითი ნაბიჯის გადადგმას ქაღალდის პირსახოცით, რათა არ მოხდეს ორთქლი.
რენდი გარუთის წმინდა ღირებულება
Ხილი და ბოსტნეული
ალბათ უკვე იცით, რომ უნდა დაიბანოთ ყველა ხილი და ბოსტნეული, სანამ გამოიყენებთ თქვენს შესანიშნავ კულინარიულ პროექტებში ან ჭამამდე. კარგად გარეცხეთ ისინი ცივ წყალში, რათა მოიცილოთ ბაქტერიები და მინარევები. ამასთან, რადგან ხილისა და ბოსტნეულის ქერქი შეიძლება იყოს ფოროვანი, თავიდან აიცილეთ საპნის სარეცხი გამოყენება, რადგან საწმენდი საშუალება შეიძლება შეიწოვება პროდუქტში. კარგი ზომებისთვის, დარწმუნდით, რომ გარეცხილი ხილი და ბოსტნეული გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით.
რაც შეეხება ხილს ჭამა, რომელსაც არ აქვს საკვები? გარეცხეთ ისინიც! მართალია ნესვის, ავოკადოს და ციტრუსების გარეცხვა თავიდანვე სისულელედ მოგეჩვენებათ, რადგან არ აპირებთ კანის ჭამას, სინამდვილეში მათ რეცხვაც სჭირდებათ. როდესაც დანით ხვრით ნაყოფის კანს - რაც არ უნდა სქელი იყოს, რისკის წინაშე დგახართ ბაქტერიები კანიდან ხორციანი საკვები ინტერიერის დაბინძურება. გადადგი ნაბიჯი ამ ნაკლებად სავარაუდო ხილის გარეცხვისთვის, ასე რომ თქვენ ასი პროცენტით უსაფრთხოდ იგრძნობთ იმას, თუ რას ჭამთ.
ბრინჯი
მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ვთანხმდებით, რომ არსებობს ხალხი, რომელიც ოჯახებში გაიზარდა ბრინჯი არ ირეცხება მოხარშვის წინ, ჩვენ არ შეგვიძლია შევეგუოთ ამ სახის უგულებელყოფას კარგ სინდისში. ჩვენ გავსინჯეთ მოუხერხებელი გარეცხილი ბრინჯი და გვსურს მსუბუქი, სუფთა, გარეცხილი ბრინჯი. როგორც ასეთი, ეჭვის გარეშე შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ბრინჯი უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში და დაიწიოს მინიმუმ ორჯერ ან სამჯერ, ნებისმიერი სახის მომზადების მომზადებამდე. სარეცხი ბრინჯი ხსნის მარცვლებს ზედაპირულ სახამებელს, ბაქტერიებს და წარმოქმნის ფუმფულა ბრინჯს, რომელიც უფრო სუფთა არომატით გამოირჩევა.
დაკონსერვებული სასმელები
თუ ოდესმე გაატარეთ სასურსათო მაღაზიის უკანა ოთახში (ან საერთოდ საწყობის ნებისმიერ გარემოში), მაშინ იცით თუ რამდენად ბინძურია კონსერვების სასმელების გადაზიდვები მაღაზიებში მისვლისას. მიუხედავად იმისა, რომ ემზადებით სოდა სოდაში ან დალიოთ ენერგიის მომცემი სასმელი, თქვენ ვალდებული ხართ საკუთარ თავს და ზოგადად ჯანმრთელობას, დაიბანოთ ქილა მიღებამდე. დაკონსერვებული სასმელების თავზე ხშირად მტვერი, ბაქტერია იფარება და ვინ კიდევ რა იცის. თუ თქვენ ვერ გაირეცხეთ ქილა, სველი ქაღალდის პირსახოცით საფუძვლიანად მოიწმინდეთ სახურავი და დაასხით შინაარსი ჭიქაში.
დაკონსერვებული და jarred საკვები
კონსერვირებული სასმელების მსგავსად, კონსერვირებულ და jarred საკვებს შეიძლება საკმაოდ დიდი მოცულობის მიღება ჰქონდეს წარმოების დროიდან, ვიდრე ისინი მიაღწევენ თქვენამდე, მომხმარებლებამდე. მურაბები, ლობიო, ტომატის სოუსი - ეს ქილა უნდა გაირეცხოს კარგად და გამოშრეს გამოყენებამდე, რათა თავიდან იქნას აცილებული სახურავების ბინძური ნაწილაკები შინაარსის დაბინძურებით. თუ კონსერვები არ არის აღჭურვილი ჩამოსაშლელი ჩანართებით, დარწმუნდით, რომ გამოყენებას შორისაც უნდა დაიბანოთ თქვენი სანდო კონსერვის გასახსნელი. უსაფრთხოა, ვიდრე ბოდიში!
არის ალტონი ყავისფერი
ჭურვი
მიუხედავად იმისა, რომ მომზადების წინ არ გჭირდებათ ნედლი თევზის გარეცხვა, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ ჭურვი, ხაჭოები და მიდიები. მას შემდეგ, რაც ისინი შეიძლება სავსე იყოს ქვიშით და ქვიშით, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ იგი მთლიანად - წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ ჭამთ მას!
ნამდვილი მარტივი აქვს რამდენიმე მარტივი სახელმძღვანელო მითითება თუ როგორ უნდა დარწმუნდეთ, რომ არ იღებთ ქვიშას ან სილას თქვენს მიდიებთან. სანამ ქვაბში ჩააგდებთ, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და ამით ბევრი ნალექი მოიშორებთ. შემდეგ, ჩადეთ ცივი წყლის ჭურჭელში, დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი და შედგით მაცივარში მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. რამდენჯერმე მოურიეთ, სანამ დალოდებით, და მაცივრიდან მათი გამოღების შემდეგ ქვაბი არ გადააგდოთ. ხელით გამოაცალეთ გარსი და შეამოწმეთ ქოთნის ფსკერი. ის, ალბათ, დაფარულია ქვიშით, რომელიც გადაშლილია და თქვენ სიამოვნებით გამოირჩევით დრო, რომ გაირეცხეთ! საკვები 52 ამბობს, რომ დროა ჭურვების გარედან კიდევ ერთი დაბანა , და გახეხეთ ისინი წყლის ქვეშ. ეს მაშინ ხდება, როდესაც თავიდან აიცილებთ წვერებს, რომლებიც ჭურვებში ათვალიერებენ (ნუ გაიწევთ ნაჭუჭის გახსნისკენ, თორემ შეიძლება მოკლათ არსება შიგნით), და თქვენ მშვენივრად მოაწყობთ და გაასუფთავებთ ჭურვებს.
ტრეიდერი ჯოს მწვანე დრაკონი
ახალი მწვანილი
რამდნეიმე მტკნარი ახალი მწვანილის აღებას აპირებთ სასურსათო მაღაზიაში, ფერმერთა ბაზარში ან თქვენს ბაღში, მნიშვნელოვანია, რომ მათ კარგად (მაგრამ ფრთხილად) გარეცხოთ, არა მხოლოდ მათი გამოყენებამდე, არამედ მაცივარში ჩადებთ. მწვანილი შეიძლება შეიცავდეს ჭუჭყს და სხვა სახის ხეხილი, რომელიც არ გსურთ თქვენს მაცივარში - და ნამდვილად არ გსურთ თქვენს საკვებში.
მცირე ზომის ჩალიჩების გარეცხვა შესაძლებელია მათი გრილი, გამდინარე წყლის ქვეშ ჩამორეცხვით. შეანჯღრიეთ ისინი, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით ან გამოიყენეთ სალათის ტრიალი წყლის ჭარბი მოსაშორებლად. უფრო დიდი ჩალიჩებისთვის, ნიჟარა ცივი წყლით შეავსეთ, განათავსეთ თქვენი მწვანილი და ფრთხილად მოატრიალეთ ხელები, რომ ფოთლებში ჩაფლული ჭუჭყი გაათავისუფლოთ. თუ ბევრი ჭუჭყიანია, შეიძლება მოგიწიოთ პროცესის გამეორება სუფთა წყლით, სანამ არ გაშრება იგივე გზით.
გამოტოვე სარეცხი!
წარმოების ან მთლიანი ქილის ზედაპირებისგან განსხვავებით, ზოგიერთ საკვებს არ ჭირდება გარეცხვა, სანამ არ მიირთმევენ ან მოამზადებენ. სინამდვილეში, ამის გაკეთება შეიძლება უფრო სარისკო იყოს ზოგიერთ საკითხთან დაკავშირებით. შემდეგი ჩამონათვალი დაგეხმარებათ იმის გარკვევაში, თუ რომელ საკვებს შეუძლია დაიბანოს დაბანა და რატომ.
უმი ფრინველი და ხორცი
მართალია, ფიქრობთ, რომ ნედლი ქათმის, სხვა სახის ფრინველისა და ხორცის მომზადება მომზადებამდე ხელს უწყობს ბაქტერიების გაწმენდას და საკვებისმიერი დაავადებების თავიდან აცილებას, პირიქითაა. ფრინველის ხორცით, წყალი, რომლითაც უნდა ჩამოიბანოთ, არ არის ისეთი ცხელი, რომ რეალურად გაანადგუროს ბაქტერიები, ასე მხოლოდ მავნე ბაქტერიების გადანაწილება თქვენი სამზარეულოს ზედაპირებზე და შესაძლოა თქვენი სხეულიც. როდესაც იმავე საკნებში მოამზადებთ სხვა საკვებს, ჯვარედინი დაბინძურებამ შეიძლება გამოიწვიოს დაავადება.
kirkland– ის ხელმოწერის ცილის ზოლები
ნედლი ფრინველის გარეცხვის არგუმენტის მსგავსია USDA გირჩევთ უმი ხორცის გარეცხვას როგორიცაა ძროხის ხორცი, ცხვრის ხორცი და ღორის ხორცი. თქვენ უკეთესია, გამოტოვოთ ხორცის სარეცხი საშუალება და ამის ნაცვლად, კარგად გაირეცხეთ და გაწმინდეთ თქვენი სამზარეულოს ზედაპირები სამზარეულოს სესიებს შორის.
ჩანთაში სალათები
თანახმად FDA ბევრი შეფუთული სალათი, ასევე ზუსტი და შეფუთული პროდუქტი, როგორიცაა სტაფილო ან ნიახური, წინასწარ გარეცხილია, ამიტომ ყიდვის შემდეგ მათი გარეცხვა აღარ გჭირდებათ. ამ პროდუქტებს შეაფასებენ, როგორც მზა საკვებს, თუ ისინი ნამდვილად წინასწარ გარეცხილი აქვთ. სინამდვილეში, სახლში დაბრუნებისთანავე დაიბანეთ ისინი შეიძლება რეალურად გაიზარდოს მათი დაბინძურების შანსები ბაქტერიებით, რომლებიც შეიძლება უკვე არსებობდეს თქვენს სამზარეულოს ზედაპირებზე. მას შემდეგ, რაც კომერციულად შეფუთული პროდუქტი ხშირად 'სამჯერ გარეცხილია', ისინი შესანიშნავად ჭამენ, როგორც არის. თქვენ ისინი ხელსაყრელი მიზეზების გამო აირჩიეთ, არა?
Უმი თევზი
ისევე როგორც უმი ფრინველისა და ხორცის შემთხვევაში, მოერიდეთ უმი თევზის გარეცხვას, რათა შეამციროთ რისკი ბაქტერიების გავრცელება თქვენი სამზარეულოს გარშემო. ამის ნაცვლად, იყიდეთ თევზი ეს უკვე ამოღებულია და მასშტაბურია სანდო თევზჭერისგან. კარგად დაიბანეთ ხელები და გაწმინდეთ ზედაპირები თქვენი სამზარეულოს სამუშაო ადგილებში რაც შეიძლება საფუძვლიანად. ეს მარტივი სიფრთხილეა თქვენი საუკეთესო ფსონი საკვებით დაავადებების თავიდან ასაცილებლად.
კვერცხები
USDA არ გირჩევთ კვერცხების გარეცხვას მაღაზიიდან ყიდულობთ. როგორც კომერციალიზაციის პროცესის ნაწილი საჭიროა კვერცხის დაბანის სპეციალური ტექნიკა, ამის გაკეთება თქვენი კვერცხის სახლში შეძლებისდაგვარად გაზრდის ჯვარედინი დაბინძურების რისკს. კვერცხის გარეცხვას და გაწმენდას ხდება ბაქტერიების მოსაშორებლად. შემდეგ ისინი დაფარულია მინერალური ზეთით, რათა ჭურვებს დაიცვან ფენა. როგორც ასეთი, აღარ არის საჭირო მათი ხელახლა დაბანა.
Მაკარონი
გთხოვთ, ნუ გარეცხავთ მაკარონს მომზადებამდე. ბუნებრივი სახამებელი ყველა სახეობის მაკარონში არის ზუსტად ის, რისი შენარჩუნებაც გსურთ. ხშირად, თქვენ გსურთ მოაწეროთ ზოგიერთი წყლის წყალი, რადგან ეს სახამებლის შემცველობა ფასდაუდებელია, როდესაც საქმე დაგეხმარებათ დაგეხმაროთ აბრეშუმის მაქსიმალურ სოუსს. ამ წყლის სახამებელი ეხმარება სოუსს დაემატოს ლაფშებს, რის შედეგადაც მიიღება სქელი, გემრიელი სოუსი, რომელიც პასტას იდეალურად იფარებს. რატომ უნდა გაირეცხოს მანამ, სანამ სამზარეულო არ დაიწყოთ?
იმედია, თქვენი მომზადების გამოცდილება კიდევ უფრო გამარტივდება და უფრო მარტივი გახდება ახლა, როცა იცით, რომელ საკვებს ჭირდება სარეცხი და რომელი არა. ისიამოვნეთ გატარებული დროით სამზარეულოში და ისიამოვნეთ წმიდა სადილის დროს უდარდელად.
ტკბილი ელვა მთის ნამი
სოკო
რაც შეეხება სოკოს, აუცილებლად უნდა გამოტოვოთ მათი გარეცხვა. არსებობს კი ორიოდე სხვადასხვა მიზეზი .
თუ თქვენს სოკოს მაცივარში ჩადებამდე დაიბანეთ, გარდაუვალი ტენიანობა დააჩქარებს, თუ რამდენად სწრაფად დაიწყებს ცუდი სოკოების განვითარებას, განსაკუთრებით თუ მათ დახურულ ჭურჭელში ინახავთ. მათი გარეცხვის შემდეგ, უფრო ძნელი იქნება მიიღოს ეს ხუჭუჭა ტექსტურა, რომელსაც ეძებთ, როდესაც ყველამ გამოწვათ და ყველამ ვიცით, რომ ტექსტურა ისეთივე მნიშვნელოვანია, როგორც არომატი. მშრალი გაწმინდეთ ისინი საკონდიტრო ფუნჯის (ან სხვა მსგავსი ფუნჯის) გამოყენებით, ან უბრალოდ ქაღალდის პირსახოცების გამოყენებით და მზად იქნებით, რომ დაამატოთ თქვენს კერძს.
Მიხედვით სოკოს საბჭო შეგიძლიათ სწრაფად ჩამოიბანოთ, სანამ მოხარშავთ, მაგრამ ასევე გირჩევენ სოკო არასოდეს დაასველოთ. პრობლემა მათ სუპერ შთამნთქმელ თვისებებშია და თუ ისინი წყალში ძალიან დიდ დროს ატარებენ, საჭმელს გააფუჭებთ.
თურქეთი
მთელი ინდაური შეიძლება იყოს ერთ – ერთი ყველაზე დიდი გამოწვევა, რომლის წინაშეც ნებისმიერი ადამიანი შეიძლება აღმოჩნდეს სამზარეულოში, და ეს საკმაოდ ფაქტიურია. ნედლი, 20 კილოგრამიანი ფრინველისთვის ჭიდილის მცდელობა შეიძლება თქვენი საყვარელი კერძის მომზადების ურთულესი ნაწილი იყოს და ეს მხოლოდ ერთი მიზეზია თქვენი ფრინველის დაბანის გამოტოვებას. თურქეთი შეიძლება შეიცავდეს სალმონელა და კამპილობაქტერია და დაბანის დროს ის უბრალოდ ვერ მოაშორებს ბაქტერიებს, მას ავრცელებს გარშემო - ისევე როგორც სხვა ფრინველის დროს.
არსებობს ერთი გამონაკლისი, თუმცა და შესაბამისად აშშ-ს მთავრობის სურსათის უვნებლობის ბლოგი , ინდაურები, რომლებიც მარილწყალშია, უნდა გაირეცხოს. მათ აქვთ რამდენიმე რეკომენდაცია, თუ როგორ უნდა აიცილოთ თავიდან დაბინძურება და ეს გულისხმობს პირველ რიგში, ყველაფრის - მათ შორის საპნის დისპენსერის, ღრუბლებისა და საშრობი თაროების გადატანას თქვენი ნიჟარიდან. დააფარეთ მიმდებარე მრიცხველები ქაღალდის პირსახოცებით და განათავსეთ შემწვარი ტაფა თქვენი ნიჟარის გვერდით. ნიჟარა მთლიანად გაწმინდეთ ცხელი წყლით, შემდეგ კი შეავსეთ რამდენიმე დუიმიანი ცივი წყლით. გაატარეთ მეტი ცივი წყალი ინდაურის შიდა ღრუში, დარწმუნდით, რომ იგი საპირისპირო ბოლომდე იწურება და გადაიტანეთ ტაფაზე. თქვენ ჯერ კიდევ არ უნდა ჩამოიბანოთ ან გარეცხოთ ჩიტი და დარწმუნდით, რომ ბოლომდე გაწმენდით ცხელი წყლით და საპნით.
