ეჭვგარეშეა, ბრინჯი არის უგემრიელესი ბალახის ტიპი, რომელიც იზრდება ჭაობში. ეს არ არის დიდება მსუბუქად. სანამ ადამიანი სახლებში ცხოვრობდა, ჩვენ ბრინჯი ვჭამეთ.
ბრინჯის იმდენი სახეობა არსებობს, რამდენადაც მისი გაშენების ადგილებია, ნაცნობი, მაღალ დამუშავებული თეთრი ბრინჯით დამთავრებული მთლიანი მარცვლოვანი ყავისფერით წითელიდან შავი ველური რაისი გაიზარდა აზიაში.
ამასთან, თავისუფალი დროის სწრაფი მარაგის საპასუხოდ, კომფორტული კულტურის ზრდა ნიშნავს, რომ უფრო და უფრო მეტი ადამიანი მიაღწევს ზრდასრულობას რეცეპტებისა და სამზარეულოს ტექნიკის გარეშე. ეს აღწერს თქვენ? მოგესალმებით, მეგობრებს შორის ხართ. ნება მიბოძეთ გაგიზიაროთ შეცდომები, რომელთა თავიდან აცილებაც ვისწავლე.
ახალი Dr წიწაკის კომერციული
არასწორი ინსტრუმენტების არჩევა
გეტის სურათები საბოლოო ჯამში, ამ რჩევების უმეტესობა იმაზე მეტყველებს, რომ 'თქვენი ტექნიკა და იარაღები უნდა იყოს დამოკიდებული იმაზე, თუ რა საზ ხარ', მაგრამ არსებობს რამდენიმე სიბრძნის მარცვალი, რაც შეეხება აღჭურვილობას, რაც მთავარია, ქოთნის არჩევას.
ქოთანი სქელი ფსკერით იქნება უკეთესი შენარჩუნება და განაწილება სითბო . შთანთქმის მეთოდით ბრინჯის დუღილისთვის გადამწყვეტი მნიშვნელობა აქვს სქელ ფსკერებს, სადაც ორთქლის ჯიბეების ფორმირებას გადამწყვეტი როლი აქვს სამზარეულოში.
არ დაიბანეთ თქვენი ბრინჯი
ბრინჯის სარეცხის მრავალი ადვოკატი ამტკიცებს, რომ ფრეზირების პროცესის სამრეწველო სუბპროდუქტები (მაგ. ტალკი) მზა პროდუქტზე რჩება. პრეტენზია ისაა, რომ გარეცხვა ხელს უწყობს ზედმეტი სახამებლის და არასასურველი ნარჩენების მოცილებას. შიდა გადამუშავებული ბრინჯი ყველაზე მეტია ტალკისგან თავისუფალი , მაგრამ იმპორტირებული შტამები, როგორიცაა ბასმატი, შეიძლება დამუშავდეს მასთან. მიუხედავად იმისა, რომ არომატიზირებული და გამდიდრებული ბრინჯის ნარევები, რომლებიც პოპულარობით სარგებლობს დასავლურ სასურსათო მაღაზიებში, ნამდვილად არ სჭირდება წინასწარი რეცხვა (თქვენ იხდით კომფორტისთვის და არომატისთვის!) ან ორი ცივი წყალი მიიღებს უფრო ფაფა და უფრო მკაფიო მარცვლებს.
თუ გრძნობთ, რომ ასე გრძნობთ მოძრაობას, წაიღეთ წვრილი ბადე საწური და ონკანის ქვეშ დაადეთ 1 ჭიქა ბრინჯი. როდესაც მარცვლებიდან წყალი იწმინდება, კარგია წასვლა. ერთადერთი გამონაკლისი იქნება ის, ვინც რიზოტოს ან სუშის ბრინჯს ამზადებს, ვისაც ეს სახამებელი სიკეთე სურს.
ცუდი სანთურის დაგეგმვა
ეს არის რჩევა, რომელიც უნდა გახსოვდეთ შემდეგ ჯერზე, როდესაც გაუმკლავდებით ნებისმიერ სწრაფად მოხარშულ სახამებელს: ელექტრო სანთურების ზედაპირი სითბოს დიდ რაოდენობას იკავებს, რაც ზრდის ქვაბის დუღილის ხანგრძლივობას გაზქურის ტემპერატურის შემცირების შემდეგ. ამის თავიდან ასაცილებლად სითბოს მეორე burner დაბალ ნელ ცეცხლზე ჩადეთ, რადგან ქვაბი პირველიდან ადუღდება.
პროპანის სანთურებით დალოცვილ ბედნიერ სულებს არ ინერვიულოთ, კარგად იცნობენ გაზის სწრაფი რეაგირების დროს.
არ არის წინასწარ გაჟღენთილი არომატული ბრინჯი
გეტის სურათები არომატული რაისი, ისევე როგორც ბასმატი და ნუშის ბრინჯი, უნდა იყოს წინასწარ გაჟღენთილი იმისათვის, რომ შეინარჩუნონ ზეთები, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან მათი ხელმოწერის არომატზე. სამზარეულო ანადგურებს ამ ზეთებს, ასე რომ, სამზარეულოს დროის შემცირების მიზნით, წინასწარ დაასველეთ მარცვლეული უფრო მეტ წყალში, ვიდრე მოამზადებთ. ეს აჩქარებს სამზარეულოს დროს საშუალოდ 20 პროცენტით, რის შედეგადაც მიიღება რესტორნების კლასის თაიგულები.
სამზარეულო ძალიან ცხელი
გეტის სურათები ძალიან სწრაფად მომზადება იწვევს მარცვლების ფეთქვას, როგორც პეპლის სტეიკს, რომელიც არამარტო გამოყოფს სახამებელს, არამედ ანადგურებს თქვენი კერძის ტექსტურას. მაშინაც კი, თუ ფაფას ან პუდინგს ისახავთ, თავიდან უნდა აიცილოთ გახეთქილი მარცვლები. ავტომატური ბრინჯის ქვაბები შექმნილია მხოლოდ მისწვდომამდე დუღილის ტემპერატურა , ასე რომ, ყველაფერი წარსული ძალიან ბევრია.
სახურავის მოხსნა, სანამ ის საზ
თუ ბრინჯს ადუღებთ, არც იფიქროთ სახურავის აწევა როგორც ამზადებს. სახურავის აწევა არამარტო გააგრძელებს სამზარეულოს დროს, რადგან იგი გამოყოფს წნევას და ორთქლს, არამედ მას შეუძლია სერიოზულად აურიოს მზა პროდუქტი. სახურავის მოხსნისას, ფრთხილად გათვლილი წყლისა და ბრინჯის ფარდობა ისვრის, რის შედეგადაც გამოიყოფა მშრალი და ნაკლებად მოხარშული ბრინჯი. თუ არ დაამატებთ სუნელს ან შეამოწმებთ რამდენი წყალი რჩება, დატოვეთ იგი მარტო. მოდით ბრინჯი მოხარშოთ; მან იცის რას აკეთებს.
ბრინჯის გაღვივება
კიდევ ერთი უდიდესი შეცდომა, რომელიც ბევრს უშვებს არის ბრინჯის აღვივებს როგორც დუღს. სანამ რიზოტოს არ ამზადებთ, ბრინჯს ხელი არ შეეხოთ, როცა ხარშავს. ქოთანში ბრინჯის გაღვივება იწვევს სახამებლის გააქტიურებას და ხელს უშლის ორთქლის ჯიბეების წარმოქმნას; ლაიკურად რომ ვთქვათ, ის თქვენს ბრინჯს გაახალისებს. მიუხედავად იმისა, რომ რბილი კრემისებრი ტექსტურა სასურველია რიზოტოში, თქვენ გსურთ თავიდან აიცილოთ იგი ჩვეულებრივი ბრინჯის მიღებისას.
არ დაამატეთ საკმარისი წყალი
ბევრი ადამიანი არ იყენებს საკმარის წყალს, რამაც შეიძლება დატოვოს ბრინჯი მშრალი და მოხარშული. წყლის ოდენობა, რომელიც საჭიროა სხვადასხვა სახის ბრინჯის სრულყოფილად მოსამზადებლად, ოდნავ განსხვავდება, ამიტომ უნდა გააკეთოთ კვლევა იმის შესახებ, თუ რამდენი წყალი უნდა დაამატოთ მომზადებამდე. თუ ჯერ კიდევ არ ხართ დარწმუნებული, დაამატეთ თუ არა საკმარისი წყალი, ყოველთვის შეგიძლიათ სცადოთ მუხლის მეთოდი . განათავსეთ თქვენი ბრინჯი ქვაბში და შეავსეთ იგი წყლით. როდესაც თითს ბრინჯს დააყრდნობთ, წყალი უნდა ჩამოვიდეს თქვენი პირველი მუხლის თავზე.
ცხელი ფრთების რეცეპტი
სამზარეულო უმარილო წყლით
გეტის სურათები პოპულარული მოსაზრებით, მარილი ადუღებს წყალს უფრო სწრაფად, მაგრამ განსხვავებაა ნამდვილად არ არის შესამჩნევი . მაგრამ ერთი მნიშვნელოვანი რამ, რასაც მარილი აკეთებს, არის პროცესში ჩარევა სახამებლის ბმული და დაკავშირება , ხდება ჟელატინი. ბევრ პროფესიონალ მზარეულს ურჩევნია დამარილებულიყო წყალი მარილიანობის ოკეანეების დონესთან შედარებით. ეს შენი სამზარეულოა, ასე რომ ველურად წადი.
გარდა იმისა, რომ მარილს ჟელატინიზაციის თავიდან აცილების მიზნით აქვს, აქვს ასევე გემრიელი საინტერესო სუბპროდუქტი. თქვენს ბრინჯის წყალში მარილის დამატება მნიშვნელოვანია თქვენი ბრინჯის სწორად მისაღებად.
სეზონური საკვების მომზადება
გეტის სურათები წყალში კარაქის დნობა ასევე ეხმარება არომატს. დაფნის ფოთოლი, ხმელი წიწაკა, ციტრუსის ცედრა, სოკოს ხმელი ნაჭრები, თხილი, დარიჩინის ჯოხიც კი დაამატებენ სიღრმესა და ფერს ბრინჯს. მდუღარე წყალი დაეხმარება რეჰიდრატაციას და განბლოკვას ეთერზეთებს უხეშ სანელებლებში, როგორიცაა დარიჩინი და დაფნა, ხოლო არომატული წიწაკის შიგნიდან ადვილად გამოეყოფა გარეთა სქელი კანი, ბევრი დაჭრის და დაჭრის გარეშე.
და აი, რატომ არა საზ ერთად საფონდო წყლის ნაცვლად? ცოტახანში ცოტაოდენი ღვინო ჩაასხით იქ? ეს ხელს შეუწყობს ეგზისტენციალურ საშინელებას და მოწყენილობას, რომ უყუროთ ბრინჯის მზარეულს. დიახ, ღვინო!
სხვადასხვა სახის ბრინჯის ჩანაცვლება
გეტის სურათები თქვენ ვერ შეცვლიდით ვაშლს კარტოფილში და მაინც ეძახდით მას ვაშლის ღვეზელს. რატომ იყენებთ მოკლე მარცვლებს გრძელი ველური ბრინჯის ნაცვლად? სხვადასხვა რაისს აქვს სხვადასხვა ატრიბუტი , და ისინი განსხვავებულად იქცევიან მოხარშვის დროს. ეს არ არის ის, რომ ეს უარყოფითად აისახება გემოზე, ვიდრე ტექსტურასა და თანმიმდევრულობაზე.
პიცის ქოხის დარიჩინის ჩხირების მიმოხილვა
არ მისცეთ მას ჯდომის შემდეგ ჯდომა
გეტის სურათები სწორად დასრულების შემდეგ, ახალი მოხარშული ბრინჯი უფრო მშრალი იქნება, ვიდრე ბოლოში. გადამწყვეტია, რომ ბრინჯი დაიშვას იჯდეს ცეცხლი მინიმუმ 5-30 წუთის განმავლობაში, რათა ტენიანობა თანაბრად გადანაწილდეს ჭურჭელში. სამზარეულო რთული სამუშაოა! მანამდე ბრინჯის ფუნთუშა გამოიწვევს წებოვან ჩანგალს და არათანმიმდევრულად ტენიანი ბრინჯის მტევანს.
ყველა ბრინჯის ერთნაირი მკურნალობა
ყველა ბრინჯი თანაბრად არ არის შექმნილი. მთელ მსოფლიოში ათასობით ჯიშის ბრინჯი მოჰყავთ და თითოეულს ვერ ამზადებთ იგივენაირად . შეისწავლეთ გაზქურის დაწვამდე. მაგალითად, ყავისფერი ბრინჯი საჭიროა ოდნავ მეტი წყალი ვიდრე თეთრი ბრინჯი. თქვენი ყავისფერი ბრინჯი მოკლე მარცვლოვანია თუ გრძელი მარცვლეული, ასევე იმოქმედებს წყლის საჭირო რაოდენობაზე; ჭიქა მოკლე მარცვლეულის ბრინჯი სჭირდება ჭიქა მეოთხედი მეტი წყალი ვიდრე გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი.
