გამოსაცხობი ჩიზქეიქი, რომლის გამოცდაც ახლავე გსურთ

არის ის დღეები, როდესაც დესერტი გინდა, მაგრამ ღუმლის გაცხელება უბრალოდ არ მოგწონს. ან რთული ცომი შერევით. ან კვერცხები დაგიმთავრდათ. ყველა იმ დროისთვის, არ არსებობს ნამცხვრის რეიტინგი. უსასრულოდ დააკონფიგურიროთ სხვადასხვა სახის ტოპინგები, ჩვენი კლასიკური ჩიზქეიქი ცარიელი, მდიდარი და კრემისებური ტილოა. მსუბუქად სურნელოვანი ლიმონის ცედრით და წვენით და ადვილად მოსაძებნი, ყოველდღიური ინგრედიენტებისგან, ეს არის ზარმაცი მზარეულის ოცნება.

ჩიზქეიქის წარმოშობა ბევრად უფრო ძველია, ვიდრე თქვენ ფიქრობთ უძველესი საბერძნეთი სინამდვილეში, სადაც ყველის დამზადებას მიეკუთვნებოდა ფორმები, რომლებიც ჯერ კიდევ ძვ. მაგრამ უფრო ნაცნობი ვერსია, რომელიც ჩვენგანმა იცის და გვიყვარს, გრემის კრეკერის ქერქითა და ნაღების ყველით დაფუძნებული შევსებით, გაცილებით გვიან განვითარდა შეერთებულ შტატებში .

მისი საცხობი ჩიზქეიკის გაკეთება და კვერცხისა და ნაღების კლასიკური კრედი ქათმის კრემისა და ნაღების ყველის ნაზავად გადაქცევა იყო გენიოსის საკმაოდ ბოლოდროინდელი ინსულტი. ახლა უკან დაბრუნება აღარ არის. შემდეგ ჯერზე, როცა დესერტი მოისურვებთ, მიეცით თქვენს მაცივარს საჭმლის მომზადება და გაუსწორეთ ულამაზესი ჩიზქეიქი.

შეაგროვეთ ინგრედიენტები, რომელსაც არ გამოაცხობთ ჩიზქეიკისთვის

კლასიკურ ამერიკულ ჩიზქეიკს ესაჭიროება გრემის კრეკერი და კარაქი ქერქისთვის და ნაღების ყველის ნაზავი და მათრახის კრემი. ჩრდილოეთ ამერიკის მასშტაბით ჩიზქეიკის მოსამზადებლად გამოყენებული ყველაზე გავრცელებული ნაღები ყველი ნაცნობი კაკლის ნაწარმით გახვეული ფილადელფიას ბრენდის ნაღები ყველია. გამოიგონეს 1872 წელს ამერიკელი რძის პროდუქტის მწარმოებელი უილიამ ლოურენსი ჩესტერიდან, ფილადელფიის ნაღების ყველი ახლა Kraft Foods- ს ეკუთვნის.

მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ არ გჭირდებათ Philly ნაღების ყველის გამოყენება, საცხობი ჩიზქეიკისთვის, თქვენ უნდა მოაწყოთ მძიმე კრემი. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ჩიზქეიკი ნაღების ყველისა და იოგურტის ნაზავს ეყრდნობა, ჩვენ მოგვწონს კრემისებრი, ჰაეროვანი ტექსტურა, რომელსაც ათქვეფილი კრემი გვაძლევს უცხობ ჩიზქეიკს.

საუკეთესო შედეგის მისაღწევად, ნამცხვრის მომზადებამდე ცოტა ხნით მოდით, დარბილდეს მაცივარი გარეთ. მათეთრებელი კრემი მშვენივრად უნდა გაცივდეს და პირდაპირ მაცივრიდან იქნას მიღებული. სხვა ინგრედიენტები, რაც ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ, არის კარაქი, ყავისფერი და თეთრი შაქარი, ერთი ლიმონის წვენი და ცედრა და ვანილის ექსტრაქტი.

დააქუცმაცეთ გრემის კრეკერები, რომ არ გამოვაცხოთ ჩიზქეიკის ქერქი

ჩვენი კლასიკური ჩიზქეიქის ქერქი არის გრამ კრეკერის ნამსხვრევების, გამდნარი კარაქისა და ყავისფერი შაქრის მარტივი ნაზავი. ყავისფერი შაქარი გამოიყენება მისი წებოვანი ტექსტურისთვის, რომელიც მუშაობს კარაქთან ერთად, რათა ფუნთუშა დაიყოს შეკრულ ძირში, რომელიც შეიძლება ჩამოსხდეს თქვენს ტაფაზე.

ქათმის სწრაფი კვების რესტორნები

ბაზის მოსამზადებლად დაიწყეთ გრამ კრეკერების გადატანა დიდი Ziploc ტომარაში. დაამსხვრიეთ ისინი მოძრავი პინით, სანამ არ გადაიქცევა წვრილ ნატეხებად. ეს არის დრო, რომ თავი დააღწიოთ ყველა თქვენს ფარულ აგრესიას! გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ გახეხოთ გრემის კრეკერები წვრილ ნატეხებად კვების პროცესორში. თქვენ უბრალოდ უნდა პულსი crumbs არაერთხელ, გამოყენებით ყველა დანიშნულების blade.

გადაიტანეთ გრემის კრეკერის ნამსხვრევები დიდ შემრევ თასში, სანამ ქერქის დამზადების შემდეგ ეტაპზე გადახვალთ.

აურიეთ ჩიზქეიქის საცხობის საფუძველი

თქვენი გრამ კრეკერი ახლა გადაქცევს და დიდ დასამახსოვრებელ თასში უსაფრთხოდ ისვენებს, ჩვენ შეგვიძლია ჩიზქეიქის დანარჩენი ინგრედიენტები დავამატოთ.

შეურიეთ თასს ყავისფერი შაქარი და კარგად აურიეთ, რომ გაერთიანდეს. თქვენ არ უნდა შეძლოთ ყავისფერი შაქრის მარტივად გარჩევა გრეჰემის კრეკერებისგან. დაამატეთ გამდნარი კარაქი, მუდმივად აურიეთ სპატულით, სანამ კარაქი სრულად არ ჩაირთვება. თქვენ უნდა დაიმსახუროთ ცემენტის ცემენტი, რომელსაც ერთმანეთზე დაჭერა შეუძლია. Graham კრეკერის crumbs უნდა გამოიყურებოდეს სრულად rehydrated.

თუ ხელით გაანადგურეთ თქვენი გრეჰემის კრეკერები, შეიძლება აღმოჩნდეთ უფრო დიდი მოცულობებით. შეეცადეთ გაწურეთ თითებს შორის, მაგრამ ძალიან არ ინერვიულოთ ამის შესახებ, რადგან ეს არ იქნება შესამჩნევი მას შემდეგ, რაც ნამცხვარი მაცივარში გამაგრდება.

ტაფაში დაალაგეთ უცხობის ჩიზქეიკის ბაზა და გაყინეთ

გულუხვად გახეხეთ 9 ინჩიანი ზამბარის ფორმა. მნიშვნელოვანია, რომ გამოიყენოთ ზამბარის ფორმის ტაფა, რომელიც არის ტაფა, რომელიც შედგება ორი ნაწილისგან - მოსახსნელი საყრდენი და მოსახსნელი ბეჭედი საკეტის და საკინძის მექანიზმით, რომელიც ფართოვდება და იკუმშება საჭიროების შესაბამისად.

ამასთან, თუ არ გაქვთ ზამბარის ფორმა, ჩვენ გამოსავალი გვაქვს თქვენთვის! შეგიძლიათ ჩიზქეიკი ტაფაში შეინახოთ და პირდაპირ იქ მიირთვათ. შეიძლება ეს არც ისე ლამაზი იყოს, მაგრამ ნამდვილად მაინც ისეთივე გემრიელია.

დაჭერით ნაჭრის ნარევი ტაფაში, დაფარეთ ბოლოში და გვერდებზე 2 სანტიმეტრამდე. გამოიყენეთ საზომი ჭიქის უკანა მხარე (როგორც ფოტოში) ან სწორი კიდეის მინა, რომ მართლა ჩაალაგოთ იქ; უკეთესი შეფუთული თქვენი crumb ბოლოში, უფრო ადვილია თქვენი ტორტი გამოვა. გაცივდეს საყინულე ბაზა 20 წუთის განმავლობაში.

ათქვიფეთ კრემი, რომელსაც არ გამოაცხობთ ჩიზქეიკისთვის

მიუხედავად იმისა, რომ თქვენი ჩიზქეიკის საცხობი მაცივარში ცივდება, მოდით გადავიდეთ და შევსება გავაკეთოთ.

ჩაასხით გაცივებული მათრახი კრემის დიდ საცხობში. ხელით მიქსერის ან მდგომი მიქსერის საშუალებით, ათქვიფეთ საშუალო და მაღალ სიჩქარეზე, სანამ მყარი მწვერვალები არ წარმოიქმნება, დაახლოებით სამი ან ოთხი წუთი. ეს ნიშნავს, რომ მიქსერის პირების გამოღებისას კრემი უნდა დარჩეს მკვეთრი პატარა ხვეწებით და არ დაიშალოს გროვაში. მას შემდეგ, რაც კრემის სწორი თანმიმდევრულობა გექნებათ, გვერდზე გადადეთ.

გიჟი პური პატარა კეისრებიდან

კრემის ათქვეფა ხელს უწყობს ტორტის სტრუქტურულ მთლიანობას. ეს უზრუნველყოფს, რომ როდესაც მზად იქნება, თქვენს ყველის უცხობ ნამცხვრს შეუძლია გამოიყენოს იგი, როგორც ტროფის სადგამი. ან, იცით, მაღალი და ლამაზი ტორტი.

ახლა დროა ათქვიფოთ ნაღების ყველი და შაქარი

Whipping კრემი მხოლოდ ნახევარი არცხობის ჩიზქეიკის განტოლებაა - და არც მთავარი ნახევარი. შოუს ვარსკვლავი, რა თქმა უნდა, ჩვენი ნაღები ყველია. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ორი 8-oz შეფუთვა ნაღების ყველით. ამის შედეგია გულუხვი ნამცხვარი რვა ულუფით.

შეურიეთ დარბილებული კრემი ყველი და თეთრი შაქარი დიდ შერევით თასში. ხელის მიქსერის ან მდგომი მიქსერის გამოყენებით, ავთქვიფოთ ისინი საშუალო სიჩქარეზე, სანამ სრულყოფილად არ შერწყმდება, გლუვი და კრემისებრი გახდება. ამას დაახლოებით ორი წუთი უნდა დასჭირდეს.

დაამატეთ ლიმონის ცედრა, ლიმონის წვენი, ვანილის ექსტრაქტი და სცემეთ დამატებით სამ წუთს, სანამ კარგად არ შერწყმდება და არ დარჩება სიმსივნეები.

შეუთავსეთ ყველის ტორტის შევსების ინგრედიენტები

რომ არ დასრულდეს გამოცხობის რეიტინგი, ჩვენ უნდა გავაერთიანოთ ჩიზქეიკის ორი მთავარი კომპონენტი - ათქვეფილი ნაღები და ნაღების ყველის ნარევი.

ეტაპობრივად მუშაობისას და სპატულის გამოყენებით, ათქვიფეთ კრემი ნაღების ყველის სავსეში. გააკეთეთ ეს თანდათან და ნელა, რომ არ დაკარგოთ მთელი მოცულობა. ჩვენ აღმოვაჩინეთ, რომ ეს საუკეთესოდ გამოდგება, თუ ათქვიფეთ კრემი ჩაყარეთ კრემ ყველში და არა პირიქით. სხვაგვარად ქცევას ნამდვილად შეუძლია გაანადგუროთ თქვენი ლამაზად გაბრწყინებული ტოპი.

დაასრულეთ უცხობის ჩიზქეიქი და აცივეთ მთელი ღამით

ჩვენ ახლა მივაღწიეთ ყველის ტორტს, რომელსაც არ აცხობს. ხოლო ცხობა ვგულისხმობ მაცივარში ჩადებას და მინიმუმ რვა საათის დავიწყებას. ტაიმერების დაყენების გარეშე, ღუმელის აკურატულად შემოწმება, რომ თქვენი ნამცხვარი არ ჩამონგრეულიყო, და არც ნამცხვრის ტესტერები და არც მშრალი გამოვსვლა. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ასეთი უნდა იყოს ცხობა.

წინასწარ გაყინული crumb ქერქი ამოიღეთ საყინულედან. გადაიტანეთ შევსება ქერქში, გაათანაბრეთ ზემოდან. საუკეთესო შედეგის მისაღწევად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოფსეტური სპატული, ან სკამის საფხეკი, თუმცა, საზომი ჭიქის ფსკერი ან კარაქის დანის პირს ბოლოც კი გააკეთებს.

მჭიდროდ დაფარეთ თქვენი ტაფა პლასტმასის შესაფუთით. შედგით მაცივარში მინიმუმ ღამით და 24 საათამდე. რაც უფრო დიდხანს შედგით მაცივარში თქვენი ჩიზქეიქის გამოცხობა, მით უკეთესი იქნება ის

მოაცილეთ ტორტის ტაფაზე, რომელსაც არ აცხობთ

უცხობი ჩიზქეიკის დამზადების ურთულესი მხარეა, უდავოდ, სრული სიმძიმის დალოდება, სანამ გაცივდება. ეს უნდა იყოს მინიმუმ რვა საათი, თუმცა ჩვენ ნამდვილად გირჩევთ სრული 24 საათის განმავლობაში.

როდესაც საცხობი ჩიზქეიქი საკმარისად გაცივდა, ტაფის შიგნით გაუშვით კარაქის დანა, სანამ საკინძს არ გახსნით, რომ ნამცხვარი მოაცილოთ ნაპირს და უზრუნველყოთ, რომ იგი დაშორდეს. ამოიღეთ რგოლი.

ტორტი დაჭერით ნაჭრებად სუფთა, მკვეთრი დანის გამოყენებით. უმჯობესია დანა ნაჭრებს შორის დაიბანოთ, რომ თავიდან იქნას აცილებული ნაჭრის შევსება ნაზავით.

შეგიძლიათ მიირთვათ უცხობი ჩიზქეიკი სხვადასხვა სურვილისამებრ ტოპინგებით ან ისიამოვნოთ

ტრადიციულ ამერიკულ ჩიზქეიკს ჩვეულებრივ მიირთმევენ, როგორც არის, სქელი ნაჭრებით და თეთრი, ხელუხლებელი სილამაზით. ეს მშვენიერი გზაა ლიმნის სუსტი სურნელით, ვანილის გემოთი და გრემის კრეკერის ქერქის ქერქის დატკბით. თუ გსურთ შეცვალოთ არადეცხლიანი ჩიზქეიკის გემო, ჩვენ გირჩევთ მიირთვათ იგი სხვადასხვა ტოპინგებით.

• დამარილებული კარამელი ან დაულცე დე ლეჩე მას თამამ სიტკბოს ანიჭებს.
• მაღაზიაში ნაყიდი მოცვის ან ალუბლის ღვეზელის შევსება დიდი განსხვავებაა ლიმნის ჩიზქეიკის არომატს.
• ხელნაკეთი მარწყვის ან ჟოლოს კუისი - დამზადებულია გაყინული კენკრის ცოტა შაქრის შერწყმისგან - არის სასიამოვნო, ოდნავ ტუჩსაცხებელი სოუსი, რომელიც ლამაზად ერგება ჩიზქეიკს.

დაბოლოს, რამდენიმე whirts დამატებითი whipped კრემი არ იქნება remiss ამ ლამაზი ტორტი. ყველანაირად დაჭრათ, ყველგან ნამცხვრის უცხობა მშვენიერი დესერტია, რომელიც მინიმალური ძალისხმევით ხვდება!

• 200 გრამი გრამ კრეკერი, ნატეხებად დაყოფილი
• ¾ ჭიქა (1.5 ჩხირი) უმარილო კარაქი, გამდნარი
• ⅓ ჭიქა ყავისფერი შაქარი
• 1 ჭიქა მძიმე კრემი
• 2 8-oz კრემის ყველის შეფუთვა (450 გრ)
• 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
• ერთი ლიმონის ცედრა
• 2 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი
• 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი

1. გრამ კრეკერი გადაიტანეთ დიდ Ziploc ტომარაში. დაამსხვრიეთ ისინი მოძრავი პინით ან კვების პროცესორით, სანამ ისინი წვრილ ნატეხებად არ იქცევიან. გადაიტანეთ დიდ შემრევ თასში.
2. შეურიეთ თასს დაამატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ, რომ გაერთიანდეს. დაამატეთ გამდნარი კარაქი, მუდმივად ურიეთ, სანამ კარაქი ბოლომდე არ ჩაირთვება. თქვენ უნდა დაიმსახუროთ ცემენტის ცემენტი, რომელსაც ერთმანეთზე დაჭერა შეუძლია.
3. გულუხვად დაასხით 9 დიუმიანი ზამბარის ფორმა და დაჭერით ნარევის ნარევი ტაფაში, დაფარეთ ბოლოში და გვერდებზე 2 სანტიმეტრამდე. გამოიყენეთ საზომი ჭიქის ზურგი ან სწორი კიდეის მინა, რომ მართლა ჩაალაგოთ იქ; უკეთესი შეფუთული თქვენი crumb ბოლოში, უფრო ადვილია თქვენი ტორტი გამოვა.
4. გაცივდით საყინულეში 20 წუთის განმავლობაში.
5. შეავსეთ შევსება: ჩაასხით whipping კრემი დიდი mixing bowl. ხელით მიქსერის ან მდგომი მიქსერის საშუალებით ავთქვიფოთ საშუალო და მაღალ სიჩქარეზე, სანამ მყარი მწვერვალები არ წარმოიქმნება, დაახლოებით 3-4 წუთი. გვერდზე გადადოთ. კრემის ათქვეფა ხელს უწყობს ტორტის სტრუქტურულ მთლიანობას, ამიტომ ნახევარ გზაზე არ დანებდეთ!
6. შეუთავსეთ ნაღების ყველი და შაქარი დიდ თასში. ხელის მიქსერის ან მდგომი მიქსერის გამოყენებით, ავთქვიფოთ ისინი საშუალო სიჩქარეზე, სანამ სრულყოფილად არ შერწყმდება, გლუვი და კრემისებრი გახდება, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ლიმონის ცედრა, ლიმონის წვენი და ვანილის ექსტრაქტი და სცემეთ დამატებით 3 წუთის განმავლობაში, სანამ კარგად არ შერწყმდება და არ დარჩება სიმსივნეები.
7. ეტაპობრივად მუშაობისას და სპატულის გამოყენებით, ათქვიფეთ კრემი კრემის ყუთში. გააკეთეთ ეს თანდათან და ნელა, რომ არ დაკარგოთ მთელი მოცულობა.
8. გადაიტანეთ შევსება წინასწარ გაყინულ მტვრიან ქერქში, გაათანაბრეთ ზემოდან (გამოიყენეთ ოფსეტური სპატული, ან სკამის საფხეკი).
9. მჭიდროდ დაფარეთ თქვენი ტაფა პლასტმასის შესაფუთით. შედგით მაცივარში მინიმუმ ღამით და 24 საათამდე. რაც უფრო დიდხანს შედგით მაცივარში ჩიზქეიქის გამოცხობა, მით უკეთესია იგი გაძლებს.
10. როდესაც ჩიზქეიკის გამოცხობა საკმარისად გაცივდა, ტაფის შიგნით გაუშვით კარაქის დანა, სანამ საკინძს არ გახსნით, რომ ნამცხვარი ნაპირიდან გაათავისუფლოთ და უზრუნველყოთ, რომ ის დაშორდეს. ამოიღეთ რგოლი.
11. ტორტი დაჭერით ნაჭრებად სუფთა, მკვეთრი დანის გამოყენებით. უმჯობესია დანა ნაჭრებს შორის დაიბანოთ, რომ თავიდან იქნას აცილებული ნაჭრის შევსება ნაზავით.
12. სურვილისამებრ, ზემოდან მოაცხვეთ ჩიზქეიკი თქვენი საყვარელი ტოპინგებით და მიირთვით.

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

ᲘᲐᲢᲐᲙᲘ:

ᲐᲡᲐᲙᲘ:

ᲖᲠᲓᲐ (Cm):

ᲬᲝᲜᲐ (ᲙᲒ):

ᲤᲘᲖᲘᲙᲣᲠᲘ ᲓᲐᲢᲕᲘᲠᲗᲕᲘᲡ ᲓᲝᲜᲔ: ᲛᲘᲜᲘᲛᲐᲚᲣᲠᲘ ᲓᲐᲑᲚᲐ ᲡᲐᲨᲣᲐᲚᲝ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ ᲫᲐᲚᲘᲐᲜ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ

ᲒᲐᲛᲝᲗᲕᲚᲐ

ᲒᲐᲛᲝᲛᲘᲒᲖᲐᲕᲜᲔ ᲔᲚ.ᲤᲝᲡᲢᲘᲗ ᲐᲩᲕᲔᲜᲔᲗ ᲡᲐᲘᲢᲖᲔ