კარგია თუ არა ზეითუნის ზეთი თქვენთვის?

ზეითუნის ზეთს დიდი დამსახურება აქვს ჯანსაღი ცხიმისთვის და კარგი მიზეზის გამო. ზეითუნის ზეთს ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელი აქვს, დაწყებული გულის დაავადებებისგან დაცვამდე, კიბოს უჯრედების ზრდის პოტენციურად შეფერხებამდე. გარდა ამისა, ზეითუნის ზეთი არის მრავალმხრივი ზეთი სამზარეულოში გამოსაყენებლად, რის გამოც მას ნახავთ ჩვენს ბევრ ჯანსაღ რეცეპტში. აქ ჩვენ ვუპასუხებთ ყველა თქვენს შეკითხვას ზეთის შესახებ, როგორიცაა 'რისთვის გამოვიყენოთ ზეითუნის ზეთი?' 'ზეითუნის ზეთი ცუდად მოქმედებს?' და კიდევ „ძაღლებს შეუძლიათ თუ არა ზეითუნის ზეთი?“ — ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ რომელი ზეითუნის ზეთი არის თქვენთვის საუკეთესო. სპოილერი: ზეითუნის ზეთი კარგია ძაღლებისთვის საჭმელად, თუ მიდრეკილნი ხართ, ბრუსკეტა გაყოთ ლეკვთან.

ზეითუნის ზეთი კვება

ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი შეიცავს:

კალორიები: 120ნახშირწყლები: 0გრდიეტური ბოჭკოვანი: 0გრსულ შაქარი: 0გრდამატებული შაქარი: 0გრპროტეინი: 0გრსულ ცხიმი: 14 გგაჯერებული ცხიმი: 2უჯერი ცხიმი: 12 გქოლესტერინი: 0 მგნატრიუმი: 0 მგ

მონო- და პოლიუჯერი ცხიმებია ა გულით ჯანსაღი სახის რაც ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის შენარჩუნებას ჯანსაღ დიაპაზონში, რაც ხელს შეუწყობს გულის დაავადებებისა და სხვა ქრონიკული დაავადებების თავიდან აცილებას. Გაჯერებული ცხიმები როგორც წესი, მოდის ცხოველური წყაროებიდან, მაგრამ მცირე რაოდენობით ბუნებრივად გვხვდება მცენარეულ ზეთებში. მიუხედავად იმისა, რომ მნიშვნელოვანია, რომ არ ჭამოთ ძალიან ბევრი გაჯერებული ცხიმი, მისი შენარჩუნება დღიური კალორიების 5-დან 6%-მდე, როგორც ეს არის რეკომენდებული ამერიკის გულის ასოციაციის მიერ, ნიშნავს, რომ ნორმალურია დღეში დაახლოებით 13 გრამამდე (2000 კალორიაზე). დიეტა).

ზეითუნის ზეთი ჯანმრთელობის სარგებელი

აქ მოცემულია რამდენიმე გზა, თუ როგორ სარგებლობს ზეითუნის ზეთი ჩვენს ჯანმრთელობაზე.

აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი

2012 წელს გამოქვეყნებული კვლევა ლიპიდები გაანალიზდა ოლეინის მჟავას, ზეითუნის ზეთის ძირითადი კომპონენტის მოქმედება ანთებაზე. მკვლევარებმა აღმოაჩინეს, რომ მონოუჯერი ცხიმების მოხმარება, როგორიცაა ზეითუნის ზეთი, გაიზარდა, ანთების დონე იკლო. მათ მიერ შესწავლილი ანთების ტიპი ჩვეულებრივ განიხილება, როგორც გულის დაავადების და ქრონიკული პირობების წინამორბედი. ოლეუროპინის ანთების საწინააღმდეგო ეფექტები, ზეითუნის ზეთში არსებული კომპონენტი, ასევე შეიძლება დაიცვას დიაბეტისგან და ხელი შეუწყოს წონის დაკლებას, როგორც 2017 წლის სხვა კვლევამ. ბიოქიმია იტყობინება.

Წაიკითხე მეტი: საუკეთესო საკვები, რომელიც უნდა მიირთვათ ანთების საწინააღმდეგოდ

გვეხმარება ჩვენი გულის სიჯანსაღის შენარჩუნებაში

ახლად იდენტიფიცირებული ნაერთი, სახელწოდებით ელენოლიდი, შესაძლოა ზეითუნის ზეთის გულისთვის სასარგებლო თვისებების უკან იყოს. 2019 წელს გამოქვეყნებული კვლევა Journal of Science of Food and Agriculture აღმოაჩინეს ელენოლიდი 2000-ზე მეტი ზეითუნის ზეთის სინჯში. ელენოლიდი ხასიათდება, როგორც ანტიჰიპერტენზიული აგენტი, რაც შეიძლება ითქვას, რომ მას შეუძლია თავიდან აიცილოს სისხლის მაღალი წნევა . რაც უფრო მაღალია ზეითუნის ზეთი, მით მეტია ელენოლიდი. In კიდევ ერთი კვლევა ზეითუნის ზეთის მოხმარება დაკავშირებულია გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებისა და ინსულტის რისკთან 17%-ით შემცირებულ რისკთან შედარებით სხვა სახის ზეთებთან შედარებით, რაც კიდევ უფრო მეტ მიზეზს გაძლევს ამ ჯანსაღი ცხიმით გაჯერებისთვის.

მხარს უჭერს ჯანსაღ დაბერებას

2019 წლის კვლევა გააანალიზა საბერძნეთიდან და ხმელთაშუა ზღვის რამდენიმე კუნძულიდან მოზარდების დიეტა, რათა დაენახა, როგორ უკავშირდება ზეითუნის ზეთი დაბერებას. ავტორებმა დაადგინეს, რომ მათ, ვინც იყენებდა ზეითუნის ზეთს ექსკლუზიურად საკვებ ცხიმად, მნიშვნელოვანი გაუმჯობესება ჰქონდათ წარმატებული დაბერების ინდექსში, რაც ასაკთან დაკავშირებული ცხოვრების წესის, სოციალური და კლინიკური ფაქტორების საზომია. ეს დასკვნები განსაკუთრებით ძლიერი იყო 70 წელზე უფროსი ასაკის ადამიანებისთვის. კიდევ ერთი კვლევა, რომელიც გამოქვეყნდა 2017 წელს კლინიკური და მთარგმნელობითი ნევროლოგიის ანალები , ჰქონდა მსგავსი დასკვნები ზეითუნის ზეთის ტვინის დამცავი ეფექტების შესახებ. მკვლევარებმა დაასკვნეს, რომ ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთით მდიდარი დიეტა შეიძლება გააუმჯობესოს ალცჰეიმერის დაავადების სიმპტომები ორგანიზმის მკვდარი ან დაზიანებული უჯრედების გასუფთავების უნარის გაუმჯობესებით.

ამცირებს კიბოს რისკს

ზეითუნის ზეთში ფიტოქიმიკატები ასევე შეიძლება დაგეხმაროთ დაბლოკოს ფორმირება კვლევის მიხედვით, სიმსივნეები წამლისადმი რეზისტენტული ავთვისებიანი უჯრედების დათრგუნვით, განსაკუთრებით სარძევე ჯირკვლის კიბოს დროს. 2019 წლის კვლევა გამოქვეყნდა ნუტრიენტები აღმოაჩინა, რომ ოლეაცინს, ზეითუნის ზეთის სხვა კომპონენტს, შეუძლია შეამციროს მრავალი კიბოს განვითარება. კიბოს კვლევის ამ საინტერესო წინსვლას საყურადღებოა, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ისინი მიუთითებენ საკვებზე, როგორც წამალზე.

როგორ ვიყიდოთ და შეინახოთ ზეითუნის ზეთი

აქ არის ცოტა მეტი იმის შესახებ, თუ რას ნიშნავს სინამდვილეში ზეითუნის ზეთის ეტიკეტები:

თამამი თაკო ბურიტო

ექსტრა ხელუხლებელი და ხელუხლებელი ზეთები მუშავდება სითბოს გარეშე დაწნევით ზეთისხილის მცენარეებიდან ზეთის გამოსაყვანად. ამ ორს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი ზეთისხილის კრეფიდან 24 საათის განმავლობაში უნდა დაწნეხოთ. კვების თვალსაზრისით, ეს ორი მსგავსია: ექსტრა ქალწულს აქვს მეტი პოლიფენოლი და ნაკლები თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავები, ვიდრე ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, მაგრამ ორივე თანაბრად ჯანსაღი ვარიანტია.

გარდა ამისა, ზეთები შეიძლება იყოს გაფილტრული ან გაუფილტრავი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი კვლავ შეიცავენ ზეთისხილის ხორცის ნაწილებს. აქ მთავარი განსხვავება ისაა, რომ გაუფილტრავ ზეთებს შენახვის ვადა უფრო მოკლე აქვთ.

'მსუბუქი' ან 'დამატებითი მსუბუქი' არის მარკეტინგული ტერმინები, რომლებიც ჩვეულებრივ გამოიყენება მაღალ დახვეწილი ზეთების აღსანიშნავად. ეს ეხება უფრო რბილ გემოს, მაგრამ არ აქვს განმარტება და არ არის კალორიის ან ცხიმის შემცველობის ასახვა.

ზეითუნის ზეთს უფრო ხანმოკლე ვარგისიანობის ვადა აქვს, ვიდრე ბევრი ფიქრობს, მხოლოდ დაახლოებით 18-დან 24 თვემდე ერთხელ ჩამოსხმული. ეს იმიტომ ხდება, რომ სინათლისა და ჟანგბადის ზემოქმედებამ შეიძლება ზეითუნის ზეთები გახადოს და დაკარგოს არომატი (და პოლიფენოლის შემცველობა). შეიძინეთ ზეითუნის ზეთი გაუმჭვირვალე კონტეინერებში და შეინახეთ იგი პირდაპირი სინათლისგან, რათა გაგრძელდეს. თუ რეგულარულად არ იყენებთ ამ ტიპის ზეთს, შეეცადეთ შეიძინოთ პატარა კონტეინერები ნარჩენების თავიდან ასაცილებლად.

როგორ გამოვიყენოთ ზეითუნის ზეთი

ბევრი კამათია იმაზე, თუ როდის გამოვიყენოთ ზეითუნის ზეთი და როგორ მოვამზადოთ იგი. ეს ძირითადად მომდინარეობს დებატებიდან ზეითუნის ზეთის კვამლის წერტილის შესახებ, რაც არის ის წერტილი, როდესაც ზეთი სიტყვასიტყვით იწყებს მოწევას (და შეიძლება ცეცხლი წაიღოს, თუ გაცხელება გაგრძელდება). ამ მომენტამდე გათბობა იწყებს ზეთის დეგრადაციას და ანადგურებს მის ჯანმრთელობის ხელშემწყობ ნაერთებს. ზეითუნის ზეთს შორის აქვს კვამლის წერტილი 365 და 420°F . ის შესანიშნავ ზეთს ქმნის, რომ მიირთვათ ნედლი სალათებში ან ბოსტნეულის მოშუშვა საშუალო ცეცხლზე. თუ შეწვით ან იყენებთ ძალიან მაღალ სითბოზე მომზადების სხვა მეთოდს, იფიქრეთ იმაზე, რომ შეწვით მას სხვა ზეთზე, მაგ. კანოლის ზეთი .

Მეტის ნახვა: ჯანსაღი გამოცხობის რეცეპტები ზეითუნის ზეთით

ქვედა ხაზი

მოკლე პასუხი კითხვაზე, არის თუ არა ზეითუნის ზეთი ჯანსაღი? არის დიახ. ეს არის შესანიშნავი პროდუქტი კვებითი სარგებლით და ანთების საწინააღმდეგო და კანცეროგენული პოტენციალით. და როდესაც თქვენ იცით, როგორ აირჩიოთ, შეინახოთ და გამოიყენოთ თქვენი ზეითუნის ზეთი საუკეთესო შედეგისთვის (თქვენი ჯანმრთელობისთვის და თქვენი თეფშისთვის), თქვენ მიიღებთ მაქსიმუმს. ახლა, როდესაც თქვენ გაქვთ დეტალები, მოდი, მოვამზადოთ!