ჩინურად გაზრდა ნიშნავს, რომ ბრინჯს განიცდი ყველა კერძის საფუძვლად. როდესაც მე ვიყავი ახალგაზრდა გოგო, ჩავთვალე, რომ ყველას ოჯახს ჰქონდა ელექტრო გაზქურა სამზარეულოს დახლზე, სადაც ორთქლზე მოხარშული თეთრი ბრინჯი იყო 'თბილად'. მიუხედავად იმისა, რომ ჩემი მშობლები რეგულარულად ამზადებდნენ წვნიანებს, მოხარშულ ხორცს, შემწვარ ბოსტნეულს და სხვადსხვა კერძს ამზადებდნენ, ჩვენ ყოველთვის ვტკბებოდით ამ საკვებით, ბრინჯის პატარა თასებით. არა მხოლოდ მანამ, სანამ მე გავხდი ახალგაზრდა, როგორც თანაცხოვრები, ვხვდებოდი, რომ ყველა ადამიანი დღეში სამჯერ არ ჭამს ბრინჯს. სინამდვილეში, მე პირველად დავინახე - 19 წლის ასაკში, გაითვალისწინე - ერთი შეხედვით უცნაური პრაქტიკაა ბრინჯის ქვაბში გაზქურაზე და არა ელექტრო ბრინჯის გაზქურის გამოყენებაზე, რაც უსაზღვროდ უფრო მოსახერხებელი ჩანდა.
ახლა თქვენ შეიძლება იფიქროთ, რომ იმ დროისთვის, როდესაც მე თვითონ დავიწყებდი საჭმლის მომზადებას, მე უკვე ავად გავხდებოდი ბრინჯისგან, რადგან მთელი ცხოვრების განმავლობაში საკმარისად ვჭამდი რბილ მარცვლებს. ვაი, არა. წლების განმავლობაში, მე ნამდვილად შეაფასა ეს წარმოუდგენლად მრავალმხრივი საკვები და მისი უნიკალური უნარი შეურიეთ სხვა ინგრედიენტებს და შექმნას გემრიელი ჰარმონია მარტივი ხერხებით, ხოლო ჯეინის უბრალო კერძების არაჩვეულებრივ კერძებად გადაქცევა. თუ გსურთ საზ თეთრი თეთრი ბრინჯი, მკვებავი ყავისფერი თავისი უამრავი საკვებით, ან წინასწარი სეზონური ყვითელი ბრინჯი, თქვენ სიამოვნებით გაიგებთ, რომ არსებობს უამრავი გზა ჩვეულებრივი მარცვლეულის ხელახლა გამოსაყენებლად, გადააქცევთ მათ კერძებად, რომელთა ადაპტაციაც შეგიძლიათ, გიყვართ და იმედი გქონდეს საარსებო წყარო.
თქვენ შეიძლება გაგიკვირდეთ, თუ აღმოაჩენთ, რომ ბრინჯს აქვს ბრწყინვალე დიდების პოტენციალი, როდესაც ყოველდღიურ ინგრედიენტებს დაწყვილდება, რომელიც თქვენს სათავსოში ან მაცივარში მაინც გექნებათ. მიუხედავად იმისა, რომ ქვემოთ მოცემული ინგრედიენტებისა და რეცეპტების ჩამონათვალი არანაირად არ არის ყოვლისმომცველი, იმედი მაქვს, რომ ის ამომწურავ წერტილს მოგაწვდით და შთააგონებთ, რომ სტანდარტული ბრინჯი შემდეგ დონეზე აიყვანოთ, აამაღლოთ იგი გამარტივებული გზებით, მხოლოდ რამდენიმე დანამატის გამოყენებით. Დამიჯერე. როგორც მთელი ცხოვრების განმავლობაში მჭამელი და (ახლა) ბრინჯის მწარმოებელი, შემიძლია დავადასტურო მისი კულინარიული მრავალფეროვნება და შეუცვლელი ადგილი ნებისმიერი კარგი მზარეულის რეპერტუარში. წაიკითხეთ, ექსპერიმენტები და ისიამოვნეთ.
მარაგი ან ბულიონი
გეტის სურათები ჩვეულებრივი ორთქლზე მყოფი ბრინჯი შეიძლება იყოს მოსაწყენი. საბედნიეროდ, წყლის ნაცვლად არომატული ბრინჯის ან ბულიონის მომზადებამ შეიძლება ვახშამი მშვიდიდან მიმზიდველად ქონდარი გახადოს. ბრინჯს ბოსტნეულის, ქათმის, ზღვის პროდუქტის ან ძროხის ბულიონში გაახარებთ, თქვენ დაჯილდოვდებით ქოთნით, რომელიც გამოირჩევა არომატის სიღრმით, გასინჯვით, რომ ამის მისაღწევად მეტი ძალისხმევა დასჭირდა. არ გაქვთ მარაგი ან ბულიონი? სცადეთ გამოიყენოთ წყალი თქვენი საყვარელი ბრწყინვალე კუბიკებით, მსგავსი ეფექტის მისაღწევად. ეს არის ბრინჯის მოსამზადებლად ჩემი გემოვნების ამაღლების ტექნიკა და ისეთი შეგრძნება მაქვს, რომ შეიძლება შენიც გახდეს.
ეს რეცეპტი Food.com– დან მარტივია, მარტივია და მარტივია ადაპტირებაში. ბრინჯი მოხარშულია ქათმის ბულიონში, კარაქთან ერთად მდიდარი კერძისთვის, რომლის გაკეთებაც მიზნად ისახავს მიზანს. გამოიყენეთ რა ბრინჯი გაქვთ ხელში, გამოიყენეთ მარგარინი კარაქის ნაცვლად - რაც გინდათ!
გააკეთეთ სწორი ბრინჯი პილაფი, ნახარშით ეს რეცეპტი უბრალოდ რეცეპტებისგან. დამზადებულია მუჭა სტანდარტული არომატული საშუალებებით და თქვენს მიერ არჩეული მარაგით, ეს კერძი საკმარისად რუსტიკულია, ერთი კვირის განმავლობაში და საკმარისად ელეგანტურია სადილის სტუმრებისთვის.
ეს რეცეპტი Just Pinch– ისგან ბრინჯის მომზადების ეკონომიაა. დამზადებულია მხოლოდ წყლით, ბრინჯით და ბულიონით, ეს კერძი მაინც ახერხებს ღრმა არომატის მიღწევას. თქვენ შეგიძლიათ გაატაროთ ეს თქვენთვის სასურველ ნებისმიერ დროს და მცირე ყურადღებით, რაც საკმაოდ გასაოცარია.
ბოსტნეული
ბრინჯი გემრიელია, ზემოდან ბოსტნეულით, მაგრამ იცოდით, რომ ყველაფრის ერთად მომზადება შეგიძლიათ ერთ ჭურჭელში მოსახერხებელი შერევისთვის, რომელიც კიდევ უფრო მიმზიდველია დიდი, არომატის შემდუღებელი მაგიის წყალობით? დიახ თუ ბრინჯს გაზქურაზე ამზადებთ, შეეცადეთ მარცვლებთან ერთად წყალში დაამატოთ დაჭრილი წიწაკა, სტაფილო, ბადრიჯანი, ან რაც გულით გსურთ. შემდეგ უბრალოდ დადგით ნელ ცეცხლზე. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ელექტრო ბრინჯის გაზქურაშიც. დაამატეთ უფრო დელიკატური, ფოთლოვანი პროდუქტები, როგორიცაა ისპანახი ან ხახვი, ბრინჯის ხარშვის ბოლოსთან ახლოს - და იგივე ეხება გაყინულ ბოსტნეულს, როგორიცაა ბარდა, სტაფილო და მაღაზიაში ნაყიდი მიქსები. ჩემი დღის ბრინჯს ხშირად ვამატებ უკვე მოხარშულ ბოსტნეულს, რომელიც დარჩა წინა კვებით, რომ გამოვიყენო ისინი და შევქმნა ახალი სადილი.
ეს რეცეპტი ჭამა კარგად არის ფერადი, არომატული და მარტივი. მრავალფეროვანი ბულგარული წიწაკა, პომიდორი და ყაბაყი მოხარშულია ბრინჯით ერთი ჭურჭლის კერძისთვის, რომელიც აერთიანებს ძლიერ მცენარეულ ბოსტნეულებს შესანიშნავად სუნელიანი მარცვლებით.
ეს ჩინური მიღებით შთაგონებული რეცეპტი Serious Eats– ისგან ძალიან გემრიელია, თუ ამ ჩინელ გალ. სტაფილოსა და ბარდას საყვარელი დუეტი შეუერთდება ხახვთან, სოიოს სოუსთან და ქუნჯუთთან ერთად და ქმნის კლასიკური შემწვარი ბრინჯის დამოკიდებულ კერძს.
ეს რეცეპტი Epicurious- დან ბიბიმბაპს აქცევს კერძად, რომელიც სახლში ადვილად ექცევა. გამოტოვეთ ლოდინი თქვენს კორეულ ადგილობრივ რესტორანში და ამის ნაცვლად გააკეთეთ. ბრინჯს მიირთმევენ ბოსტნეულის გროვას, დაწყებული ყლორტებით და ყაბაყით, სტაფილოთი და ისპანახით.
სხვადასხვა მთის ნამიანი გემო
მწვანილი
სამზარეულო არის სუნი ისევე როგორც გემოვნება. როგორც ასეთი, მოხარშვის დროს მინდა ბრინჯში ჩავრთო ახალი ან გამხმარი მწვანილი, ასე რომ, ჩემს სამზარეულოს საოცარი სუნი ექნება ყველას, ვინც გვერდით დადის. მწვანილი, როგორიცაა როზმარინი, ორეგანო და thyme, საკმაოდ შორს მიაქვს თქვენი სტანდარტული ბრინჯის კერძი. ისინი არომატს და არომატის სიღრმეს დახვეწილად აძლევენ, რაც ყოველთვის კარგია, არა? რომელი მწვანილი შეურჩიეთ თქვენს ქოთანში ან ბრინჯში, ყოველთვის არის რეკომენდებული მარტივი დაფნის ფოთოლი, როდესაც გსურთ ყველაფრის გაჟონვა იმ გაურკვეველი ხისებრი ხარისხით, რომელიც თითქმის ყველაფერს ავსებს.
მარტივი და არომატული, ეს რეცეპტი დან საკვები და ღვინო დახვეწილი და მარტივი მოსამზადებელია. ახალი მწვანილის ჩათვლით, როგორიცაა კინანტრო, ოხრახუში, კამა და ტარხუნა კომბინირებულია ბასმატის ბრინჯთან ერთად, კვირაში მარცვლების ქოთანში, რომელიც დანარჩენზე მაღლა დგას რამდენიმე დონით.
ახალი მწვანილი მთავარი ინგრედიენტებია ეს ბრინჯის რეცეპტი დან Გემრიელად მიირთვით . შემწვარი ნიორიანი ბრინჯი არომატს ზრდის ახალი ოხრახუში, კინანტრო, პიტნა და მარგორა. ცაცხვის წვენის გამოწურვა ანათებს მთელ კერძს.
მიუხედავად იმისა, რომ მე ვერ დავთანხმდები სამზარეულოს გარშემო სეირნობას, სათანადო ფეხსაცმლის ტარების გარეშე, ეს რეცეპტი Barefeet in the სამზარეულო კარგად იყენებს სურნელოვან ბალახს და ბრინჯის კომბინაციას. კლასიკური იტალიური მწვანილი, როგორიცაა თიამი, ორეგანო და რეჰანი, ზოგავს დღეს.
ყველი
შენელებული რიზოტო არ არის ბრინჯის ერთადერთი სახეობა, რომელსაც შეუძლია ისარგებლოს ყველის დამატებით. სცადეთ დაამატოთ თქვენი საყვარელი გახეხილი ყველი ჩვეულებრივ ქვაბში ბრინჯში, რომ გაჟღენთილიყო უმამით მდიდარი არომატით. ყველიანი მაკარონის მსგავსად, ყველიანი ბრინჯი საყოველთაოდ მიმზიდველი კერძია. მარტივი, არომატული და უღიმღამოდ დასრულებული კერძი ბავშვობაში გადაბრუნებას ჰგავს. თუ გინდა, მოზრდილ ყველებს, როგორიცაა გორგონზოლა ან თხა. შეარჩიეთ შესანიშნავი ბასრი ჩედარი ან მონტერეი ჯეკი, რომ ისევ ბავშვურად იგრძნოთ თავი. რაც არ უნდა ყველით დაამატოთ თქვენი ბრინჯი, თქვენ არ ინანებთ თქვენი გადაწყვეტილების მიღება.
დიახ, თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს ყველიანი გამომცხვარი ბრინჯის კერძი Chowhound- დან თქვენი ყველაზე ადრეული მოხერხებულობით. ნაღები, კარაქი და ზედმეტად მკვეთრი თეთრი ჩედანი კომბინირებულია ბრინჯთან ერთად, რომლის გემოც ყველაზე მეტად მანუგეშებელი ჩახუტებაა.
სცადეთ ეს რეცეპტი სურსათის ქსელიდან, როდესაც თქვენ ბრინჯის კერძში ჩვეულებრივი სამხრეთ-დასავლური არომატის განწყობა გექნებათ. წიწაკა, მონტერეი ჯეკის ყველი და კაიენი ამ ბრინჯის კასეროლის არომატის ნოტებს აძლევს ტაკოს, რომელიც ყოველთვის სწორი მიმართულებაა.
ეს რეცეპტი from Damn Delicious არის გაყინული ბრინჯის დაპატარებული ვერსია, რომელიც შეიცავს რამდენიმე ბოსტნეულს, ამიტომ ის ჯანმრთელია, არა? ერთი ქვაბი, სუპერ ყველიანი და გარქოვანებული AF. ეს არის ჩემი სახის ბრინჯის კერძი.
თხილი, თესლი და ჩირი
ცილებისა და ბოჭკოების დამატებითი დოზების მისაღებად შეეცადეთ დაამატოთ თხილი, თესლი ან ხმელი ხილი თქვენს ბრინჯს. ეს ბილიკის ნაზავი მეზობელი დამატებითი საშუალებები შესანიშნავი საშუალებაა თქვენს უბრალო ბრინჯს მისცეს ტექსტურას. თქვენ მოგეწონებათ მოულოდნელი ნაკბენი, რომელსაც ყოველ ჩანგალში იღებთ. თუ შეურიეთ შემწვარი ფიჭვის ხილი ხმელთაშუაზღვისპირეთის ზოგიერთ ნივთს, დაამატეთ მუჭა ქუნჯუთის თესლი, რომ შეაფასოთ ნიგვზის არომატი, ან შეიტანოთ დაჭრილი ხმელი ხილი სპარსეთის შთაგონებით, თქვენი ბრინჯი ჩვეულებრივი იქნება. ქოთნის ბრინჯის, თხილის, თესლისა და ჩირის ზოგადი ინტრიგის გაცემის გარდა, მარცვლეულს აქცენტით ტკბილი და მარილიანი არომატის ჯიბეებით.
ეს იღებს სპარსულ ტრადიციულ სამკაულებს მოდის Ნიუ იორკ თაიმსი . სურნელოვანი ბასმატის ბრინჯი გაჟღენთილია 'სამკაულებით' ან შემწვარი მოცხრით, გარგრით და კენკრით, ნიგვზის ნუშით და ფისტით. შედეგი არის ბრინჯის კერძი, რომელიც ლამაზი სანახავია და გემრიელად რთული.
საუკეთესო რამ წითელ ომიანში
ეს რეცეპტი გემოდან თამაშობს კლასიკურ მაროკოს არომატს ბრინჯის შერწყმით კაკლის მდიდარ შერევაში. კეშიუ, ნუში და ფიჭვის კაკალი ერთმანეთში ერევა ფორთოხლის ქერტლებსა და მოცხარს, რათა მიაღწიონ ნიგვზის სიტკბოს.
ნიგოზი და ქიშმიში არ არის მხოლოდ ლაშქრობის დროს საჭმელად. ისინი შესანიშნავად ერწყმიან ბრინჯს ეს რეცეპტი დან სახვითი სამზარეულო . მიწიერ ყავისფერ ბრინჯს აძლიერებს შემწვარი ნიგოზი და ხმელი ხილი ამ მრავალშრიან კერძში, რომელიც ისეთივე გულუხვი და მკვებავიცაა.
კვერცხები
ცნობისმოყვარეობა: კვერცხს ყველაფერში კარგი აქვს, მაგრამ ბრინჯით შესანიშნავია. ეს განუყოფელი სიმართლეა. სცადეთ დაუმატოთ მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხები თქვენს ბრინჯში მოხარშვის პროცესში ან დაუყოვნებლივ შემწვარი ბრინჯისთვის. დაამატეთ გამოჭყლეტილი კვერცხები გაყინული იოლკის ეფექტისთვის, რომელიც თქვენს ფუმფულა მარცვლებს თხევად ოქროში დასველდება. Შემწვარი კვერცხი? Რატომაც არა. სინამდვილეში ის არის, რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ კვერცხი ბრინჯს ისე, როგორც გსურთ და კერძი აღმოჩნდება გემრიელი, კომფორტული და უკეთესი ვიდრე კვერცხის დამატებამდე. თქვენ არ შეგიძლიათ დაუშავოთ არასწორი.
ეს რეცეპტი Woks of Life– დან ერთ – ერთი ყველაზე საყვარელი გზაა კვერცხისა და ბრინჯის დასაწყვილებლად. კვერცხის შემწვარი ბრინჯი მარტივია, რა თქმა უნდა, მაგრამ ის არასდროს ახერხებს ხალხის ბედნიერებას. ფაქტი კურკუმრის არომატის მქონე კვერცხები აძლევს ამ კერძს je ne sais quoi.
ბეკონი და კვერცხი შეიძლება იყოს საუზმე კომბინირებული ან ის შეიძლება იყოს შესანიშნავი დამატება თქვენი შემდეგი ბრინჯის კერძისთვის. ეს რეცეპტი Epicurious– დან არის მთელი დღის მკურნალობა, რომელიც აერთიანებს ბეკონის ნაჭრებს, კვერცხს და ახლად მოხარშულ ბრინჯს.
ეს რეცეპტი საწყისი Washoku აერთიანებს რამოდენიმე ყველაზე ძირითად ინგრედიენტს, საუკეთესო შუაღამის საჭმლის წარმოებისთვის. კარტოფილი, ბრინჯი და კვერცხი ერთმანეთს უერთდება და საბოლოო შედეგი ამაღლებულია.
სანელებლები
უსაზღვროა ჩემი სიყვარული ბრინჯის სანელებელი ქოთნის მიმართ. ყველაზე ახალბედა მზარეულსაც კი სადღაც უჯრაში ჩაყრილი აქვს სანელებლების რამდენიმე კონტეინერი. მათი უბრალო ბრინჯში შეტანა კარგი საშუალებაა არომატისა და არომატის ექსპერიმენტისთვის, იმის გასაგებად, თუ რომელი მათგანი მოგეწონებათ და რომელი მათგანი კარგად გამოიყურება. ითამაშეთ სხვადასხვა კომბინაციებით, რომ მიაღწიოთ თქვენთვის სასურველ ეფექტს. თბილი სანელებლები, როგორიცაა დარიჩინი, მიხაკი და ანისი, ბრინჯს არომატული აქცენტებით ახსენებს მაროკოს სამზარეულოს. გრამ მასალა, კუმინი და კურკუმა გარდაქმნას იგი არომატული ინდოეთისგან შთაგონებულ კერძად, რომელსაც სუნი ჰგავს თქვენს საყვარელ კურს. სუნელი გამხმარი ტიმურით აყვავებულ კარიბულ ვიბრაციას. შესაძლებლობები უსასრულოა.
ეს რეცეპტი BBC Good Food– დან თბილ სუნელებს, როგორიცაა ილი, დარიჩინი და კურკუმა, ბასმატის ბრინჯის ქოთანში აერთიანებს. Შედეგი? არომატული კერძი, რომლის განახლებაც ხშირად გსურთ.
ეს კერძი Veg Recipes ინდოეთისგან შესანიშნავი საშუალებაა დარჩენილი ბრინჯის გამოსაყენებლად. მხოლოდ რამდენიმე სანელებლის მსგავსად, როგორიცაა garam masala, chili ფხვნილი და ქინძი, შეგიძლიათ გადაიტანოთ წუხანდელი სადილი დღევანდელ კულინარიულ შედევრად.
სცადეთ ეს რეცეპტი ცხარე სამხრეთ სამზარეულოსგან, როდესაც თქვენ ისურვებთ სამხრეთ საზღვრის არომატს. ეს კერძი მექსიკური ბრინჯისგან იღებს ანოჩოს ჩილის ფხვნილისა და სურნელოვანი კუმისის ნაზავს.
ტირიფები
ბრინჯი არის საფუძველი, რომელიც შესანიშნავად არბილებს არაფერს. როგორც ასეთი, ნაღების, ქონდარი, ღრმად არომატული სოუსის დამატება მშვენიერი იდეაა. სოუსი ყოველ მარცვალს ატენიანებს და რეგულარულ ბრინჯს მეფისთვის შესაფერისი დეკადენტური კერძად აქცევს. სუპერ გულწრფელი და აბსოლუტურად დამაკმაყოფილებელი, დამსხვრეული ბრინჯიც გემრიელი და ძალიან მრავალფეროვანია. სცადეთ დაამატოთ გრავი ღრმა, ხორციანი არომატისთვის. სხვაგვარად უბრალო საკვებს პესტო ანიჭებს მკვეთრ ფერს, ბალახოვან არომატს და ნიგოზს. ნიორით, კაკალითა და წიწაკით დამზადებული ზესტის რომესკო ესპანურ მძაფრი სტილს ანიჭებს. შეგიძლიათ გააკეთოთ სოუსი ბრინჯისთვის ან გამოიყენოთ ის, რომელიც მაცივარში გაქვთ ჩამოკიდებული.
გაეცანით ეს უსიამოვნო რეცეპტი ნამდვილი კაჯუნის რეცეპტებიდან. ეს ლუიზიანა კომბინაცია ბრინჯით და გრეხით ძალიან პოპულარულია და კარგი მიზეზების გამო. მდიდარი გრავიანი და ფუმფულა ბრინჯი საკმაოდ გემრიელ წყვილს ქმნის. მიირთვით ქათამი ან ნებისმიერი თქვენთვის სასურველი ცილა.
ეს რეცეპტი The Yummy Life– დან ბრინჯს პესტოს საზრიანი მაგია ემატება და გარდაქმნის მას. გულწრფელი, საღეჭი მარცვალი ყავისფერი ბრინჯი ავსებს ნიგოზურ პესტოს და ფიჭვის კაკალს კერძში, რომელსაც გემოვნებით აქვს წყალი მშრალი და ბუნებრივი.
რომესკოს ბრინჯის ეს რეცეპტი Food52– დან სასაცილოდ მეოცნებეა. ნულიდან რომესკო მზადდება ნუშით, პომიდვრით, წიწაკითა და ნიორით. კომბინირებული ადვილი თეთრი ბრინჯი, კერძი არის ბრწყინვალე.
საკუჭნაოში მხოლოდ ბრინჯი ხარ? Არაა პრობლემა. იმედია, ეს იდეები დაგეხმარებათ იპოვოთ თქვენი ბრინჯის ბრწყინვალების ახალი გზები.
