ჩვენ დამოუკიდებლად ვაფასებთ ყველა რეკომენდებულ პროდუქტსა და მომსახურებას. თუ დააწკაპუნებთ ჩვენ მიერ მოწოდებულ ბმულებზე, შესაძლოა მივიღოთ კომპენსაცია. Გაიგე მეტი .
ფოტო: Getty Images / Prostock-Studio
Ბოლო გალუპი გამოკითხვამ აჩვენა, რომ აშშ-ში მოზარდების 60% სვამს ალკოჰოლს, ხოლო ისინი, ვინც სვამენ კვირაში საშუალოდ 3,6 ალკოჰოლურ სასმელს. მიუხედავად იმისა, რომ ყველაზე ხშირად მოხმარებული ლუდია (39%), ღვინო მეორე ადგილზეა (31%). მაშ, რა არის ღვინოში, რომელიც გვიხსნის, ვწუწუნებთ, ვტრიალებთ და ვწრუპავთ? ალბათ ეს რიტუალია. ღვინის მომზადებასა და აერაციაში რაღაც მომხიბვლელია, სანამ ყლუპს დალევ. შესაძლოა, ეს არის ამხანაგობა — ღვინის დეგუსტაცია, ღვინის წვეულებები და ღვინის კლუბები იმის მტკიცებულებაა, რომ ადამიანები, რომლებსაც ღვინო მოსწონთ, ტკბებიან სხვებთან ერთად, ვისაც ღვინო უყვარს. ან შესაძლოა იმიტომ, რომ ის კარგად უხდება კვებას ან გარკვეულ საკვებს. შესაძლოა, გსმენიათ, რომ ღვინოც კარგია თქვენთვის.
რაც არ უნდა იყოს მიზეზი, ჩვენ მას ვყიდულობთ და ვსვამთ. მაგრამ არსებობს რაიმე გავლენა ჯანმრთელობაზე? ღვინო ჯანსაღია? ცოტა ღრმად ჩავთხარეთ და ვესაუბრეთ ორ რეგისტრირებულ დიეტოლოგს, რომ ცოტა მეტი გაგვეგო ამ გემრიელი სასმელის შესახებ. აი, რა თქვეს მათ ღვინის ჯანმრთელობის სასარგებლო თვისებების შესახებ.
სწრაფი ბრიფინგი ღვინის შესახებ
ბევრი ჩვენგანისთვის ღვინის დალევა არ არის უფრო ღრმა, ვიდრე მაღაზიაში ბოთლის არჩევა და მისი მოხმარება. მაგრამ მეღვინეობა არის ტერუარზე დამოკიდებული სიყვარულის ნიუანსური შრომა, ამბობს თომას ვოგელი, მფლობელი/მეღვინე. ლუკ კოლუმბიის ველის ღვინოები მდებარეობა, კლიმატი და ტოპოგრაფია უზარმაზარ როლს თამაშობს: „ნიადაგი, სიმაღლე, პოზიცია მზეზე, ყველა როლს თამაშობს იმაში, თუ რამდენად წარმატებული შეიძლება იყოს ტერიტორია მუდმივად მომწიფებული და ხარისხიანი საღვინე ყურძნის გაშენებაში და მოსავალში“. ის განმარტავს, რომ სუფრის ყურძენი და საღვინე ყურძენი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ღვინის შესაქმნელად, მაგრამ საღვინე ყურძენი უფრო ტკბილი, პატარა, სქელი კანი და უფრო კონცენტრირებული არომატით, ვიდრე სუფრის ყურძენი. სუფრის ყურძენს აკლია შაქარი, მჟავიანობა და კანი, რომელიც ფასდება მეღვინეებში.
ყურძენი იკრიფება საშუალოდ დაახლოებით 22-25 ბრიქსით (შაქრის შემცველობის სტანდარტული საზომი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება ღვინის ინდუსტრიაში). იქიდან აჭედებენ და ინახავენ დუღილს. დუღილის დროს ხშირად ემატება გოგირდის დიოქსიდი. ვოგელე განმარტავს, რომ სულფიტები ხელს უწყობენ ღვინის სტაბილიზაციას, ხელს უშლიან დაჟანგვას და იცავს მას არასასურველი ბაქტერიებისგან ან არასასურველი საფუარისგან. ზოგჯერ შაქარს, მჟავებს და მთრიმლავ ნივთიერებებს უმატებენ, აღნიშნავს ის, ღვინის გემოსა და სხეულის კორექტირებისთვის. დაბოლოს, კვერცხს ან რძის პროდუქტებს ზოგჯერ ამატებენ ღვინის გასასუფთავებლად ჩამოსხმამდე. მაგრამ, ვოგელე ამბობს, რომ „მიუხედავად იმისა, რომ მეღვინეობის „მანიპულაციის“ მრავალი გზა არსებობს, იქნება ეს ვენახში თუ მეღვინეობაში, ჩვენგანი უმეტესობა ცდილობს რაც შეიძლება ნაკლები გააკეთოს იმ ყურძენთან, რომლითაც კურთხეულია მუშაობა“.
ღვინის კვება
აქ არის კვების ინფორმაცია 1 ჭიქა (5 სითხის უნცია) ღვინისთვის:
წითელი ღვინო (მერლოტის მსგავსად)
- კალორია: 122
- ცხიმი: 0 გ
- ნატრიუმი: 6 მგ
- კალიუმი: 187 მგ
- ფოსფორი: 34 მგ
- ნახშირწყლები: 4 გ
- ალკოჰოლი: 16 გ
- ბოჭკოვანი: 0 გ
- შაქარი: 1 გ
- პროტეინი:<1 g
- კალციუმი: 12 მგ
თეთრი ღვინო (შარდონეს მსგავსად)
- კალორია: 123
- ცხიმი: 0 გ
- ნატრიუმი: 7 მგ
- კალიუმი: 104 მგ
- ნახშირწყლები: 3 გ
- ალკოჰოლი: 16 გ
- ბოჭკოვანი: 0 გ
- შაქარი: 1 გ
- პროტეინი:<1 g
- კალციუმი: 13 მგ
- კალორია: 125
- ცხიმი: 0 გ
- ნატრიუმი: 8 მგ
- კალიუმი: 90 მგ
- ნახშირწყლები: 5 გ
- ალკოჰოლი: 15 გ
- ბოჭკოვანი: 0
- შაქარი: 6 გ
- პროტეინი:<1 g
- კალციუმი: 15 მგ
რეკომენდაციები
ჯანდაცვის პრაქტიკოსები თანხმდებიან, რომ ყველა სახის ალკოჰოლი ზომიერად უნდა იქნას მოხმარებული. მიხედვით დაავადებათა კონტროლისა და პრევენციის ცენტრები ზომიერება უტოლდება დღეში ერთ ან ნაკლებ სასმელს ქალებისთვის და ორი ან ნაკლები სასმელის დღეში მამაკაცებისთვის. ერთი სასმელი ღვინო ითვლება 5 სითხის უნცია. The 2020 წლის დიეტური სახელმძღვანელო მითითებების საკონსულტაციო კომიტეტი ვარაუდობს, რომ ყველა ზრდასრულმა, როგორც მამაკაცმა, ასევე ქალმა, შეზღუდოს მათი მიღება დღეში არაუმეტეს ერთი სასმელით. და თუ არ სვამთ ალკოჰოლს, ნუ დაიწყებთ. მაგრამ რატომ არის საჭირო ზომიერება? მიხედვით დიეტური ინსტრუქციები , ეს გამოწვეულია ჯანმრთელობის რისკის გამო. მათი უახლესი ანგარიში მიუთითებს, რომ არსებობს ახალი მტკიცებულება, რომ ალკოჰოლის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გაზარდოს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებისა და კიბოს გარკვეული ტიპების განვითარების რისკი.
სიეტლში დაფუძნებული რეგისტრირებული დიეტოლოგი დიეტოლოგი, ჯინჯერ ჰულტინი, M.S., RDN, მფლობელი შამპანური კვება და ავტორი ანთების საწინააღმდეგო დიეტური კვება მოსამზადებელი (იყიდე: amazon.com, $12 ) და როგორ ვიკვებოთ დაავადების დასამარცხებლად კულინარიული წიგნი (იყიდე: amazon.com, $16 ), გვირჩევს, რომ ალკოჰოლის დალევის კანონიერი ასაკის პირებმა, ორსულებმა ან მეძუძურებმა და ნივთიერებების მოხმარების აშლილობის მქონე პირებმა არ უნდა დალიონ ალკოჰოლი. და რადგანაც არსებობს მრავალი მედიკამენტი, რომლებიც უკუნაჩვენებია ალკოჰოლის მოხმარებასთან დაკავშირებით, ჰულტინი გირჩევთ, ისაუბროთ თქვენს ექიმთან და ფარმაცევტთან პოტენციური ურთიერთქმედების შესახებ.
ღვინის სარგებელი
ღვინო ჯანსაღი სასმელია? ვთქვათ, არა ზუსტად. ჰულტინის თქმით, „ღვინო არ არის თანდაყოლილი „კვებითი“, რადგან ის არ არის მაკროელემენტების ან მიკროელემენტების მდიდარი წყარო და აქვს გარკვეული დადასტურებული უარყოფითი გავლენა სხეულზე. თუმცა, ის შეიცავს ბიოაქტიურ ნაერთებს, მათ შორის ანტიოქსიდანტებს და არსებობს ჯანმრთელობისთვის დადასტურებული სარგებელი. მოდით გამოვიკვლიოთ რამდენიმე აქ.
1. გულის ჯანმრთელობა
ღვინოსთან დაკავშირებული მრავალი ჯანმრთელობის სარგებელი უკავშირდება ღვინის ყურძენში არსებულ ანტიოქსიდანტებს. ესენი პოლიფენოლები ყურძნის კანში მაღალი კონცენტრაციით აღმოჩენილი, როგორც ჩანს, აქვს გარკვეული რაოდენობა კარდიოპროტექტორული სარგებელი მათ შორის კარგი ქოლესტერინის (HDL) ამაღლება და არტერიული წნევის დაქვეითება. პოლიფენოლური ნაერთები მოქმედებს არტერიების მოდუნებაზე (გაფართოვებაზე) და ასევე იცავს თქვენი გულის სისხლძარღვების გარსს „შეზღუდავს და აბრუნებს დაგროვებას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სისხლის შედედება“, აღნიშნავს მეგი მუნი, M.S., RD, ვიცე-პრეზიდენტი კვების კომუნიკაციების განყოფილებაში. მშვენიერი კომპანია და ავტორი MIND დიეტა: სამეცნიერო მიდგომა ტვინის ფუნქციის გასაძლიერებლად და ალცჰეიმერის და დემენციის პრევენციაში (იყიდე: amazon.com, $14 ). იგი დასძენს, რომ ღვინის ზომიერმა მიღებამ შეიძლება გაზარდოს ორგანიზმში აზოტის ოქსიდის გამომუშავება, მოდუნდეს სისხლძარღვებს, რაც ასევე ხელს უწყობს არტერიული წნევის შემცირებას.
2. ალცჰეიმერის დაავადება
ღვინის მსუბუქი და ზომიერი მოხმარება შეიძლება შეამციროს დემენციის რისკი ასაკთან ერთად . როგორც ნაწილი ტვინის ჯანსაღი MIND დიეტა მთვარე აღნიშნავს, რომ დღეში ერთი ჭიქა ღვინო ასოცირდება ალცჰეიმერის დაავადების რისკის შემცირებასთან. 53%-მდე და ასაკთან დაკავშირებული კოგნიტური დაქვეითების შენელებით 7,5 წელი . ის ასევე დასძენს, რომ ეს ბალანსის საკითხია. ჭარბი დალევა და ამის რეგულარულად გაკეთებამ შეიძლება გამოიწვიოს ალკოჰოლთან დაკავშირება დემენცია . ეს იწვევს ტვინის შეკუმშვას და ართმევს ტვინს ფოლატსა და თიამინს.
უალკოჰოლო ღვინო
მომხმარებლები ზრდის მოთხოვნას უალკოჰოლო სასმელებზე, მეღვინეები კი უალკოჰოლო ღვინოების წარმოებით პასუხობენ. ზუსტად როგორ მზადდება უალკოჰოლო ღვინო? ვოგელე განმარტავს, რომ უალკოჰოლო ჯიშები წარმოიქმნება ან ხილის კრეფით, შაქრის დაბალი შემცველობით, რაც შეამსუბუქებს დუღილის შედეგად წარმოქმნილ ალკოჰოლის რაოდენობას, ან ღვინის ქარხანაში ალკოჰოლის შემცირებით. ეს შეიძლება გაკეთდეს მცირე რაოდენობით წყლის დამატებით, საპირისპირო ოსმოსის გამოყენებით (ღვინის გავლა მემბრანაში, რომელიც აშორებს მას ეთანოლს) ან დაწნული კონუსის მეთოდის გამოყენებით, რომელიც იყენებს ცენტრიდანულ ძალას ალკოჰოლის მოსაპოვებლად. უალკოჰოლო ღვინის სარგებელი არის ის, რომ თქვენ მიიღებთ გემოს და ანტიოქსიდანტებს, მაგრამ ალკოჰოლისა და მისი ზედმეტი კალორიების გარეშე.
Წაიკითხე მეტი: 11 საუკეთესო უალკოჰოლო ღვინო, სომელიეს მიხედვით
რომელია ყველაზე ჯანსაღი ღვინოები?
რამდენიმე ფაქტორიდან გამომდინარე, შაქრის შემცველობით, ABV-დან და ანტიოქსიდანტების ოდენობამდე ერთ პორციაში, არსებობს რამდენიმე ღვინო, რომელიც აჭარბებს სხვა ღვინოებს.
დაბალი შაქრიანი ღვინოები ხშირად ნიშნავს ნაკლებ კალორიას თითო პორციაზე და მასთან ერთად სისხლში შაქრის ნაკლებ მწვერვალზე. თუ თქვენ ეძებთ გემრიელ ჭიქა ღვინოს, რომელიც არც თუ ისე ტკბილია, აირჩიეთ შარდონე, პინო გრიჯო, სოვინიონ ბლანი, სირა, მერლო, კაბერნე სოვინიონი ან ექსტრა ბრუტ შამპანური ან პროზეკო.
დაბალი ალკოჰოლის შემცველი ღვინოები ან სპრიცერები საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ ერთი-ორი ჭიქა მომდევნო დღის ტანჯვის ან ჯანმრთელობის უარყოფითი შედეგების გარეშე. აქ არის ჩვენი საყვარელი დაბალი ალკოჰოლური ღვინოები და სპრიცერები.
თეთრზე ან ვარდზე წითელის არჩევა ნიშნავს, რომ ცოტა დამატებით მიიღებთ რესვერატროლი (ანტიოქსიდანტის სახეობა) თითო ჭიქაზე. (არა ის, რომ თქვენ უნდა დაეყრდნოთ ვინოს თქვენი ანტიოქსიდანტების მიღებას.)
ქვედა ხაზი
მაშ, ღვინო ჯანსაღია? მიუხედავად იმისა, რომ კვლევა მიუთითებს ჯანმრთელობის ზოგიერთ სარგებელზე, გონივრულია შეზღუდოთ თქვენი მიღება. ჰულტინი და მუნ თანხმდებიან, რომ რაოდენობას აქვს მნიშვნელობა. „ბევრი დადასტურებული ნეგატიური შედეგია დაკავშირებული მაღალ მოხმარებასთან, მაგრამ უფრო დაბალი მოხმარებისას არის გარკვეული დამაჯერებელი კვლევა პოტენციური სარგებელის შესახებ“, ამბობს ჰულტინი. მაგრამ ის სწრაფად აღნიშნავს, რომ მიუხედავად იმისა, რომ როგორც ჩანს, ღვინის დალევას აქვს გარკვეული სარგებელი ჯანმრთელობისთვის, თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ მსგავსი სარგებელი თქვენი კვების რეჟიმის, ძილის ჩვევების და ვარჯიშის ცვლილებებით. დასკვნა: მთავარია ზომიერად მიირთვათ ღვინო.
