პიცა ერთ – ერთი ყველაზე მარტივი და ყველაზე დამაკმაყოფილებელი საჭმელია სახლის პირობებში. მიუხედავად იმისა, რომ შეკვეთა ადვილია, სუფთა, ნულოვანი პიცის დაკბენა ბევრად უფრო სასიამოვნოა - და მისი დამზადების პროცესი ძალიან სახალისოა. ხელების ოდნავ ჭუჭყიანი ცომი და ცომი და საკუთარი სოუსის გაკეთება დამთავრებული ყველის არჩევიდან და ტოპინგების დამატებით, პერსონალიზაციის დეფიციტი არ არსებობს ადგილობრივი აღების მენიუების თავიდან ასაცილებლად.
მიუხედავად იმისა, რომ პიცის მომზადება მარტივია, სასიხარულო და გემრიელია, რამდენიმე გავრცელებული შეცდომის თავიდან აცილება ზრდის თქვენს შანსებს დიდებული პიცა ღამის გამოცდილების მისაღებად. სამზარეულოდან ჩემი ნამცხვრების (კარგი და ცუდი) მიღებამდე დამთავრებული, სუფრის მაგიდაზე მათ საჭმელად, შევადგინე რჩევების მოკლე ჩამონათვალი, რომელიც დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ პიცის გაკეთების ხშირი არ ქონა.
ცომი არასწორად სუნელით
რაც შეეხება პიცის დამზადებას, ცომი ისეთივე მნიშვნელოვანია, როგორც სოუსი და ტოპინგები. როგორც ასეთი, თქვენ გსურთ დადგით ეს საფუძველი ძირითადი TLC– ით პროცესის ნაწილის შერევისა და მოზელვის დროს. ამით თქვენი ქერქი გამოწვა შემდეგნაირად შემდეგ დონეზე. მსუბუქი ქერქი უქმნის პიცის უღიმღამო გამოცდილებას. არ დაუშვა ეს შენთან.
მას შემდეგ, რაც ნამდვილად ვერ შეცდებით კლასიკურ იტალიურ სანელებლებს, რომლებიც ერთდროულად არომატული და სურნელოვანია, შეეცადეთ საყვარელი გო-ტოები ჩართოთ პიცის ცომის ნაზავში. გაითვალისწინეთ მძიმე დარტყმები, როგორიცაა ორეგანო, რეჰანი და თიამი, გარდა დამხმარე სანელებლებისა, როგორიცაა ნიორი და ხახვის ფხვნილები დამატებითი ომფისთვის.
რატომ არის ცხელი cheetos კარგი?
არ დადოთ ცომი განზე გაწელვამდე რამდენიმე წუთით
თუ მაღაზიაში ნაყიდ ცომს იყენებთ ან მაცივრიდან საკუთარ ხელნაკეთი ვერსიას იღებთ, სავარაუდოდ საქმე გაქვთ ცომის ცივ ბურთთან, რომელიც ძნელია და რთულია ხელებით მანიპულირება. ამ ბრძოლამ შესაძლოა ცომი ზედმეტად დატვირთოს, რამაც შეიძლება ხელი შეუწყოს მკვრივ ტექსტურას, რომლის დაკბენაც არავის სურს.
იმის ნაცვლად, რომ კუნთები დაიძაბოთ, ფრიგმატული, არაოპერატიული პიცის ცომი მოაწყოთ, შეეცადეთ გამოიღოთ იგი მაცივრიდან და გაშალოთ მინიმუმ ხუთი წუთით. ამის გაკეთება საშუალებას აძლევს ცომს მიუახლოვდეს ოთახის ტემპერატურას, რაც მას უფრო რბილსა და დამამშვიდებელს ხდის. მას შემდეგ რაც სამუშაო ეტაპზე გადავა, მოხვდი იქ და გაიწელა.
ცომის გასაფართოებლად ტრიალის გამოყენებით
მიუხედავად იმისა, რომ პიცის ზოგიერთმა ხელნაკეთი რეცეპტმა შეიძლება მოგაწოდოთ გამოიყენოთ მაცივარი ცომის გასაფართოებლად, მე გირჩევ მის წინააღმდეგ. უბრალოდ ძალიან მკაცრია! როდესაც ცომს არაერთხელ ატარებთ ქინძისთავზე, თქვენ ზედმეტად მუშაობთ და ატრიალებთ ყველა იმ მშვენიერ ჰაერის ბუშტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ მსუბუქ და ჰაეროვან დასრულებულ ქერქს.
რა ინგრედიენტებია მთის ნამიში
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ არ გჭირდებათ პიცის მწარმოებელი პროფესიონალივით ცომი ხელების უკან და უკან გადაყრა, თქვენი პიცა უკეთესად მოგემსახურებათ როლიკინის გამოტოვებით. შეინახეთ იგი ღორის ქერქის გამოსაყენებლად. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ რომ გააკეთოთ, დარწმუნდეთ, რომ ცომი მოაწესრიგეთ, ისე რომ არ იყოს ძალიან ცივი მასთან მუშაობა, შემდეგ ხელების ქუსლისა და თითის წვერების გამოყენებით, ნაზად გაანადგურეთ და დაჭიმეთ ცომი სასურველ სისქემდე. თუ დაინახეთ, რომ ის უკან იკლებს, ეს ნიშნავს, რომ უნდა აცადოთ დასვენება რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ განახლდება, რადგან ის ჯერ კიდევ ძალიან ცივია ან ოდნავ გადატვირთულია.
მაღაზიაში ნაყიდი სოუსის გამოყენება
თქვენ გამოყავით თქვენი ტელეფონი და გადაწყვიტეთ გაიაროთ საკუთარი პიცის დამზადების პრობლემა. Დიდებულია! მაშ, რატომ იყენებთ მაღაზიაში ნაყიდ სოუსს ამ ხელნაკეთი საქმისთვის? ეს ეწინააღმდეგება. უფრო ხშირად, წითელ სოუსებში, რომელსაც სუპერმარკეტში ნახავთ, დიდი რაოდენობით შეიცავს ნატრიუმს და შაქარს, იმ დანამატებთან ერთად, რომლებზეც შეიძლება ფიქრი შეგეშინდეთ.
წინააღმდეგობა გაუწიეთ წინასწარ მომზადებული სოუსის გამოყენებას და აირჩიე საკუთარი ხელით დამზადება. იყენებთ ახალ სოუსს ან ის, რომელიც ერთი საათის განმავლობაში ხარშავს, პიცის სოუსის მიღების რეალური პროცესი შოკისმომგვრელი მარტივია. მე დიდი თაყვანისმცემელი ვარ ეს მარტივი წითელი სოუსი დან Გემრიელად მიირთვით , რადგან ის არ საჭიროებს დამატებით სამზარეულოს დროს და ხვდება ხუთი წუთის ნაკლებ დროში. მარტივი საჭმლის გადამამუშავებლის საშუალებით შეგიძლიათ ათქვიფოთ ახალი ტომატის სოუსი, რომელიც შესანიშნავია ნებისმიერი ღვეზელისთვის.
გადატვირთულია ტოპინგებზე
თქვენ იცით, რომ უძველესი მოდის რჩევაა, რომ სახლიდან გასვლამდე ერთი აქსესუარი ამოიღოთ? ეს ეხება პიცის დამზადებას. მართალია, ამაღელვებლად მოგეჩვენებათ თქვენს ღვეზელს უამრავი კრეატიული ტოპინგის დამატება, მაგრამ ამით მზა პროდუქტი იქცევა არათანაბრად მოხარშულ, სველ არეულობაში. ნუ გახდებით თქვენი პიცის ზეპროცესორული ცდუნების მსხვერპლი. მიიღეთ ეს რჩევა იმ ადამიანისგან, ვინც სახლში ბევრი პიცა დაამზადა და ზედმეტად ეჭვიანი ტოპინგებით მიიღო.
ამის ნაცვლად იფიქრეთ გემოვნების ბალანსზე, რომელიც გსურთ თქვენი პიცისთვის. პროშუტოს მსგავსი მარილიანი ხორცი შეიძლება კარგად შეუხამოს რუკოლას უბრალო გარნირს, შემწვარი წითელი წიწაკა შეიძლება ლამაზად განსხვავდებოდეს ერთი მუჭა არომატული ზეთისხილიდან და ბეკონს შეუძლია მარილიანობა მიანიჭოს სხვაგვარად უბრალო ღვეზელს. რასაც არ უნდა აკეთებდეთ, მარტივად გააკეთეთ და შეიტანეთ არაუმეტეს ორი ან სამი ტოპინგი.
პიცის დასაცხობად პერგამენტის ქაღალდის გამოყენებით
პერგამენტის ქაღალდი მეჩვენება ძალიან ძვირადღირებული, რათა ნებაყოფლობით არ გამოიყენოთ. მე თავიდან ავიცილებდი მის გამოყენებას, თუ არ დაგჭირდებოდა - და მჯერა, რომ პიცა უკეთესად აცხობს მის გარეშე. მიუხედავად იმისა, რომ ეს საცხობი ქაღალდი საუცხოოა იმისთვის, რომ თქვენი ნამცხვრები და ნამცხვარი არ ეწებოთ ტაფას, ის ხელს უშლის პიცის ცომს მთლიანი ხრაშუნა პოტენციალიდან. როგორც ბარიერი ქერქსა და ტაფს შორის, ის არ იძლევა პიცის გახურებას საკმარისად მწვავე ადგილას.
მეურნეობამ ტაილანდიდან მოაყარა კრევეტები
ამის ნაცვლად, შეეცადეთ გაუსწოროთ ნაპირიანი საცხობი ფურცელი და პიცის ცომი გაუწოდა პირდაპირ ტაფაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაათბოთ საცხობი ქვა და ფრთხილად გადაიტანოთ გადაჭიმული ცომი მასზე. თუ აბსოლუტურად მიდრეკილი ხართ პერგამენტის ქაღალდის რაიმე ფორმით გამოყენებაში, ააგეთ თქვენი პიცა მის ფურცელზე, შემდეგ კი ნაზად გადაიტანეთ პიცა საცხობ ფირფიტაზე ან ქვაში. სითბოს წყაროსთან პირდაპირი კონტაქტი ქმნის განსხვავებას, როდესაც თქვენ აპირებთ ამ ნანატრ, სწორად სწორ ხახუნს.
პიცის ცხობა ღუმელში, რომელიც არ არის საკმარისად ცხელი
როდესაც პროფესიონალ მცხობელად ვმუშაობდი, სამზარეულოს ერთ-ერთმა უფროსმა ადამიანმა გამახსენა, რომ შიშით მცხობელები დაბალ ტემპერატურაზე აცხობენ - ის არც ისე დახვეწილად მეუბნებოდა, რომ ძალიან მეშინოდა მაღალი სიცხე. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ სავარაუდოდ არ გაქვთ ცხელი ჯოჯოხეთის შეწვის ღუმელი, თქვენც მოგიწევთ მაღალი სიცხეების ნებისმიერი მოწიწების გადალახვა, რათა სახლში საოცარი პიცა მიიღოთ. მიუხედავად იმისა, რომ ნელი და სტაბილური იგებს ზოგიერთ საკვებს, პიცა არ არის მათ შორის.
ჩართეთ თქვენი ღუმელი ყველაზე მაღალ ტემპერატურაზე, სანამ არ მოხრა. ეს ალბათ 500 გრადუსია უმეტეს ღუმელში. თქვენი პიცის მაქსიმალური სიცხეზე გამოცხობა უფრო მოკლე დროში დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ დაუღალავი ქერქი, დამწვარი დანამატები და სევდიანი გრძნობები. Იყავი მამაცი!
არ არის განსაკუთრებული ტოპინგების წინასწარ მომზადება
აქ არის უამრავი სწრაფი მომზადების პიცის ტოპინგი, რომლებიც ნაკლებ მოითხოვს. დაჭყლიტეთ ისინი, დააყარეთ ღვეზელზე და ჩაყარეთ მთელი ღუმელი. ეს მოიცავს განკურნებულ ხორცს, სოკოს და ა.შ. ამის თქმისას, ფრთხილად იყავით ტოპინგისგან, რომელიც უნდა მოხარშოთ, სანამ პიცას გამოაცხობთ.
გულისხმიერ ბოსტნეულის ტოპინგს, როგორიცაა ყვავილოვანი კომბოსტო ან ბროკოლი, უფრო მეტი დრო სჭირდება მოსამზადებლად, ვიდრე პიცის გამოცხობას. ანალოგიურად, ძეხვისა და სხვა ხორცის ნედლეულს შეიძლება დასჭირდეს უფრო მეტი დრო. როგორც ასეთი, დარწმუნდით, რომ მოხარშეთ ბოსტნეული ან გახეხეთ ხორცი, სანამ პიცას დაამატებთ. ამით უზრუნველყოფა, რომ ყველაფერი ერთდროულად ამთავრებს სამზარეულოს.
ძალიან ბევრი ყველის გამოყენება
მიუხედავად იმისა, რომ პიცის იდეა ძალიან ბევრი ყველით სასაცილოდ გამოიყურება, მართლაც შეზღუდულია მდიდარი რძის რაოდენობა, რომელიც პიცის პირას უნდა დააყაროს. აი, ცხელი გამდნარი ყველი ისევე მიყვარს, როგორც შემდეგი ადამიანი, მაგრამ პიცას კარგი პროდუქტის ჭარბი ცხიმიანობა, ძალიან მძიმე და საერთოდ უმართავი.
ნუ ერიდებით პიცის ყველის შესახებ, მაგრამ დარწმუნდით, რომ გარკვეულწილად იმოქმედეთ თავშეკავებით. თქვენ არ გსურთ ცხიმის შეფუთვა ხელსახოცების ტოტებით და, რა თქმა უნდა, არ გსურთ ქერქი დაიყოს ყველანაირი ყველის მონუმენტურ წონაში. მარტივად იარე.
ცომის გაჭიმვა ძალიან თხელი
თუ თვლით, რომ ცომი ქმნის პიცის მთელ საფუძველს, გესმით, თუ რატომ შეიძლება პრობლემატური იყოს ის, რომელიც ძალიან გამხდარია. იმისათვის, რომ გაუძლოთ სოუსის, ყველისა და დამატებითი დანამატების საშუალო წონას, თქვენი პიცის ცომი უნდა იყოს სქელი და საკმარისად ძლიერი სამუშაოსთვის. გაჭიმეთ და დააცალეთ საჭიროებისამებრ, მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ ძალიან შორს არ წაიყვანოთ.
რა არის ძალიან შორს? იდეალურ შემთხვევაში, პიცის ცომი უნდა იყოს დაჭიმული მანამ, სანამ სისქე დაახლოებით ⅛ დიუმამდე და ¼ დიუმამდეა, ეს დამოკიდებულია იმაზე, ხართ თუ არა წვრილი ქერქის მოყვარული ან სქელი ქერქის მოყვარული.
პიცის ღუმელიდან ძალიან მალე ამოღება
როგორც ადამიანმა, მინდა პიცა გამოვიღო ღუმელიდან, როგორც კი მისი სურნელი დავიწყება სამზარეულოში. ცხელი პიცა იწვევს ამ სახის მოლოდინს. ამის ნათქვამია, შეეცადეთ ნაადრევად არ ამოიღოთ პიცა. თუ ღუმელიდან ძალიან მალე ამოიღებთ, პიცა შეიძლება არ იყოს ისე სრულად მოხარშული, როგორც თქვენ ფიქრობთ.
მაშინაც კი, როდესაც ყველი გადნება და ტოპინგები მოხარშულად გამოჩნდება, შეიძლება ცომი ბოლომდე არ დასრულდეს. ნედლ ცომში კბენა საკმაოდ იმედგაცრუებაა. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ხელზე მშვენივრად გაკეთებული პიცა გაქვთ, მიეცით საშუალება 5 წუთით მეტხანს დარჩეს ღუმელში, ვიდრე თქვენი აზრით არის საჭირო. კარგი პიცა ღირს ლოდინი, არა?
ტორტის უფროსის ნამცხვრების ღირებულება
მიუხედავად იმისა, რომ ეს სახელმძღვანელო მითითებები არ არის მითითებული (პიცის) ქვაში, ისინი წლების განმავლობაში ბევრად მეხმარებიან პიცების დამზადებაში. მე ვფიქრობ, რომ თქვენც ისევე მალე იგრძნობთ იგივე გრძნობას. კარგი ამბავი? ცუდი პიცაც კი საკმაოდ ლამაზი გემოვნებით გამოირჩევა, ასე რომ თქვენ, ძირითადად, შედარებით წარმატებული ხართ.
